8-р сарын 6-ны өдөр, 73-нд Геневт 73 настайдаа Жоелл Робусон нас баржээ. 1990 онд Gault Et Millau Хоолны лавлах түүнийг "Зууны тогооч" гэж нэрлэдэг бөгөөд 2016 онд, Robuson Mishalin Stars тоогоор дэлхийн дээд амжилтыг тавьж: Таван байгууллага зэрэг нь тэдний рестораны 32 нийт, - гурван од. Тэрбээр алдартнууд гэж нэрлэгддэг байсан.
Иоел Robuson таваг гурван илүү тод таашаал саад болохгүй гэж оролдож, хялбар хайж, - болон цардуултай ширээний бүтээлэг, мөнгөн сэрээ, талст сайн болгосон бүтээгдэхүүнийг орлох хэзээ ч гэж үзжээ. Энэ нь түүний хамгийн алдартай жор нь төмсний нухсан төмс байсан бөгөөд энгийн, гэхдээ үүнийг туршиж үзсэн бүх хүн бүр энгийн. "Энэ нухаш намайг нэр хүндэд үнэхээр зориулж хийсэн бөгөөд би түүнийг бүгдэд нь өртэй, бүгдэд нь өртэй." Рушешсон хэлэв. - Магадгүй ийм prudes Madlenok мэт эргэн дурсах, асуудал юм. Хүн бүр түүний ээж, эсвэл эмээгийн төмс нухсан төмс, дурсамж байна. "
Дэлгэрэнгүй нухаш жор тогооч (үүний бэлтгэл ажил нэг цаг хүрэхгүй авч болно) нь түүний хоолны номонд "бүрэн Robuchon", 2008 онд хэвлэгдсэн илэрсэн гэж юу тэр:
Орц (зургаан нэгж)
төмс 1 кг, сайтар угааж, гэхдээ цэвэрлэж үгүй биш
250 г цөцгийн тос, сайн хөргөлттэй, хэрчсэн шоо
250 мл хатуу сүү
Том нунтаглах, жижиг давс, чинжүү, чинжүү
Хооллох
хүйтэн ус хоёр литр нь саванд дүүргэх-д төмс тавь. Том нунтаг нунтаглах нэг халбага нэмж оруулаарай. Буаж авч, тагийг нь хаагаад тагийг нь 25 минут байлгана - хутгаа төмс оруулахад хялбар болтол нь хооллоорой.
Төмсийг уснаас үлгэр, хальсыг цэвэрлэж, цэвэрлэ. Алгасах дамжуулан том саванд болон ээлжиндээ (жижиг grater өөрөө хамт) тусгай төмс, эсвэл махыг нь хүнсний ногоо дарах хэрэгтэй. дунд гал тавьж, байнга ир хутгах таван минут орчим, төмсний масс хатаана.
Rosen сав, аль төмс чанасан байсан, гэхдээ энэ нь хуурай арчиж болохгүй. Хэрэв руу сүү хийнэ болон буцалгана авчирдаг.
ТҮҮХИЙ НЭГДСЭН НЭГДСЭН НЭГДСЭН НЭГДСЭН ТӨЛӨВЛӨГӨӨГИЙН ГАЗРЫН ТӨЛӨВЛӨГӨӨГҮЙ БОЛОМЖТОЙ БОЛОМЖТОЙ БОЛОМЖТОЙ. Өтгөн бүтэцтэй текстээр хүчтэй хутгана. Нимгэн тийрэлтэт сүүтэй халуун сүүг үргэлжлүүлэн асга, үргэлжлүүлэн идэвхтэй хутгана. Бүх сүү шингэж өгөх хүртэл. галаас авч, шаардлагатай бол нарийн давс, чинжүү нэмнэ.
Та нар бүр ч илүү зөөлөн бүтэцтэй хүрэхийн тулд хүсэж байгаа бол, үйлчлэх өмнө жижиг шигшүүр баруун дамжуулан таны нухаш алгасаж.
эх сурвалж