എല്ലാ വർഷവും, ശരത്കാലത്തിന്റെ വരവോടെ, ശൈത്യകാലത്ത് എങ്ങനെ തയ്യാറാകാമെന്ന ചോദ്യം, ശാന്തവും ക്രിസ്ചിസ്യവുമായ കാപ്പിസ്റ്റ് പ്രസക്തമാകും. എല്ലാത്തിനുമുപരി, തണുത്ത സീസണിൽ, ഇതാണ് വിറ്റാമിനുകളുടെ പ്രധാന ഉറവിടം! റസ്റ്റിക് പ്രക്രിയ തികച്ചും അതിലോലമായതിനാൽ ഇത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, കാരണം ഇത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. ഏറ്റവും ചെറിയ ഘടകം പോലും അഭിരുചിയെ പ്രതികൂലമായി ബാധിച്ചേക്കാം.
മികച്ച ഉടമകളുടെ അനുഭവം ഒരുമിച്ച് ശേഖരിക്കാൻ ശ്രമിച്ച് കാബേജ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് മനസിലാക്കാൻ ശ്രമിക്കാം, അതിനാൽ എല്ലായ്പ്പോഴും ശൈത്യകാലത്ത് ക്രംപ് ചെയ്യുക, ആ പ്രശംസിക്കുകയും അഡിറ്റീവുകൾക്കായി ആവശ്യപ്പെടുകയും ചെയ്തു.
രഹസ്യങ്ങളും തന്ത്രങ്ങളും
1. ഏറ്റവും വിശുദ്ധ കന്യകയുടെ മധ്യസ്ഥതയുടെ അവധിക്കാലത്തിനുശേഷം നിങ്ങൾ കാബേജ് എടുക്കേണ്ടതുണ്ട് (ഒക്ടോബർ 14) - അതിനാൽ എല്ലായ്പ്പോഴും എന്റെ മുത്തശ്ശി. കാബേജിലെ പഞ്ചസാര ഉള്ളടക്കം ആദ്യ തണുപ്പിന് ശേഷം പരമാവധി നിലയിൽ എത്തുന്നു എന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം. ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള പഞ്ചസാര വേർതിരിക്കുന്നത് സ്റ്റേജിന്റെ ഘട്ടത്തിന്റെ പ്രക്രിയയുടെ അടിസ്ഥാനമാണ്.2. ഇടത്തരം അല്ലെങ്കിൽ വൈകി ഇനങ്ങൾ കാബേജ് എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. കാബേജ് മരവിപ്പിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് മൃദുവായി മാറുന്നു. കട്ടിന്റെ ബാച്ച് തിളക്കമുള്ളതായിരിക്കണം, വെയർഹൗസിൽ കിടക്കുന്ന വളരെക്കാലം ഇരുണ്ടതായിരിക്കണം. കാബേജ് ഇലകളുടെ ഭാരം കുറഞ്ഞ നിറം, അവയിൽ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
3. വളരുന്ന ചന്ദ്രനിൽ മാത്രം അലപ്പുകളിൽ ഏർപ്പെടേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അമാവാസിക്ക് ശേഷം അഞ്ചാം അല്ലെങ്കിൽ ആറാം ദിവസം. ഈ ദിവസങ്ങളിൽ കാബേജ് മൂടപ്പെടും.
4. കാരറ്റ് അൽപ്പം ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്, മൂന്ന് ലിറ്ററിന് ഒന്നിൽ കൂടുതൽ കഴിയില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം കാബേജ് മൃദുവായിരിക്കും.
5. 1 കിലോ കാബേജിനായി, ഏകദേശം 20 ഗ്രാം പാചക ഉപ്പ് ചേർക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് (അയോഡിലേക്ക് ഒരു കാര്യത്തിലും, തുടർന്ന് കാബേജ് മൃദുവായിരിക്കും).
6. കാബേജ് ഒരു ഗ്ലാസ്, പ്ലാസ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ ചെയ്ത പാത്രത്തിൽ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. റോളിംഗിനായി ഇരുമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ അലുമിനിയം വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ്. മെറ്റൽ ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് ബന്ധപ്പെടുക അതിന്റെ അഭിരുചിയുടെ തകർച്ചയിലേക്ക് നയിക്കും.
7. നിങ്ങൾക്ക് കെഎച്ച്സുരയുടെ ഒരു ചെറിയ റൂട്ട് ചേർക്കാൻ കഴിയും - അതിൽ നിന്നുള്ള ടാനിംഗ് പദാർത്ഥങ്ങൾ കാബേജിലേക്ക് പോകും, മാത്രമല്ല അവളെ മൃദുവാക്കാൻ അനുവദിക്കില്ല.
8. അതിനാൽ കാബേജ് ശാന്തയായിരുന്നുവെങ്കിൽ, room ഷ്മാവിൽ അഴുകൽ പ്രക്രിയ ശുപാർശചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ ഏകദേശം 0 ° C വരെ അവസാനിക്കും.
ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
ഒരു ശാന്തയുടെ കാബേജ് ലഭിക്കാൻ, ഞങ്ങൾ അത് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു. ജ്യൂസ് പുറത്തിറങ്ങുന്നതിനുള്ള ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനായി കാബേജ് എന്റേതായിരിക്കണമെന്നതാണ് പ്രത്യേകത.
മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിലെ ചേരുവകൾ
2-2.5 കിലോ കാബേജ്
1 ഇടത്തരം കാരറ്റ്
3-4 ലോറൽ ഷീറ്റുകൾ
കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധ കുരുമുളക്
ഉപ്പുവെള്ളം എടുക്കുന്നതിനുള്ള ചേരുവകൾ
1.5 ലിറ്റർ വെള്ളം
40-50 ഗ്രാം കുക്ക് ഉപ്പ്
2 ടീസ്പൂൺ. l. സഹാറ
പാചകം:
ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക, ചെറുചൂടുള്ള വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ധാന്യങ്ങളുടെ തിരോധാനത്തിൽ ലയിക്കുന്നു.
മുകളിലെ പച്ച, കേടായ ഇലകൾ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കംചെയ്യുക. ഓരോ കൊച്ചനെയും 4 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ചു.
കുപ്പുകളെ പ്രീ-വേർതിരിക്കുന്ന കാബേജ് ഇടുക. ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ സോഡിയം കാരറ്റ്.
കാബേജ് കാരറ്റ് കലർത്തി, പക്ഷേ mne അല്ല.
ഒരു ക്ലീൻ ബാങ്കിൽ ഫ്രെയിമുകൾ, അല്പം നനയ്ക്കൽ. പാളികൾക്കിടയിൽ, നിരവധി ലോറൽ ഇലകളും കുരുമുളകും കടക്കുക.
ബാങ്ക് ഉപ്പുവെള്ളത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് കാബേജ് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു.
ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കാൻ മൂടുക, പക്ഷേ ഇറുകിയതല്ല. അതിനെ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക, കാരണം അഴുകൽ സമയത്ത്, ഉപ്പുവെള്ളം ഉയരും, അരികിലൂടെ തീയും.
2-3 ദിവസം അടുക്കളയിൽ ക്വാസ് വിടുക. കാബേജിന്റെ മുകളിലെ പാളി ഉപ്പുവെള്ളത്താൽ മൂടപ്പെട്ടതായി കാണുക. കാലാകാലങ്ങളിൽ കാബേജിൽ നിന്ന് ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന വാതകങ്ങൾ ഹാജരാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് അക്ഷമരായിരിക്കും.
രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ, ജീരകം അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ ക്രാൻബെറി എന്നിവ ചേർക്കാൻ കഴിയും. ഇത് വളരെ രുചിയുള്ള ശാന്തയുടെ കാബേജ് മാറി. ഒരാഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ ഇത് ആരംഭിക്കാൻ കഴിയും.
രസകരമായ വസ്തുത : കപ്പലുകളിൽ കയറിയ കപ്പലുകളിൽ സാന്നിധ്യത്തിന് നന്ദി, ക്വിംഗിയിൽ നിന്നുള്ള ക്യൂവിന്റെ ഏതെങ്കിലും അംഗങ്ങളിലേക്ക് നീന്തൽ സമയത്ത് ജെയിംസ് കുക്ക് നഷ്ടപ്പെട്ടില്ല. അതിശയിക്കാനില്ല - വിറ്റാമിൻ സി നാരങ്ങയേക്കാൾ കൂടുതലാണ്!
വിറ്റാമിൻ സിക്ക് പുറമേ, മിഴിഞ്ഞുനിൽക്കുന്ന വിറ്റാമിൻ ബി, കെ, യു, പിപി എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പാചക രീതിക്ക് നന്ദി, അതിൽ ഉൽപ്പന്നം ചൂടാക്കാത്തതിനാൽ എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും പൂർണ്ണമായും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ കാബേജിന്റെ "പക്വത" കഴിഞ്ഞ് 8-10 മാസം കഴിഞ്ഞ് അവരുടെ സ്വത്തുക്കൾ നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല.
സമ്പാരത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ സലാഡുകൾ, വിനൈഗ്രേറ്റ്, പൈകൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ എണ്ണയിൽ നിറച്ച് മേശപ്പുറത്ത് സേവിക്കുക. ചീഞ്ഞ, ശാന്തയും പ്ലസന്റ് ആസിഡും നിങ്ങൾ ശൈത്യകാലത്തേക്ക്!