ശാസ്ത്രത്തിൽ മുട്ടകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം.
മുട്ട തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, നമ്മിൽ മിക്കവരും സ്വയം വിദഗ്ധരായി കരുതുന്നു, കാരണം ചുറ്റും പാചകം ചെയ്യുന്നതിനോ ഒഴിവാക്കുന്നതിനേക്കാളും എളുപ്പമല്ല. എന്നിരുന്നാലും, അത് മാറുന്നു, ഞങ്ങൾ അത് പൂർണ്ണമായും തെറ്റാണ്! ഈ വിഷയത്തിൽ ഗൗരവമായി എടുത്ത ഒരു പാചകക്കാരൻ യോഗ്യമായ സമീപനത്തിന്റെ രഹസ്യം വെളിപ്പെടുത്തി, യാസിസ് പാചകം ചെയ്യുന്ന ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ സമയവും വെളിപ്പെടുത്തി. ഷെഫ്-പാചകക്കാരനും ശാസ്ത്രജ്ഞനും ജയ് കെൻജി ലോപ്ക്-ആൾട്ടോ (ജെ. കെൻജി ലോപ്പസ്-ആൾട്ട്) "ഫുഡ് ലാബ്: സയൻസ്വേണ്ടിയുടെ രചയിതാവ്" (ഭക്ഷ്യ ലാബ്: സയൻസ് വഴി മെച്ചപ്പെടരുത്) ഒരു പരീക്ഷണം സജ്ജമാക്കുക മുട്ട പാചകം.
പാറക്കരത്തിനും പ്രോട്ടീനും തയ്യാറാക്കാനുള്ള വിവിധ വ്യവസ്ഥകൾ ഒപ്റ്റിമലാണ് എന്നതാണ് പ്രശ്നം. പ്രോട്ടീനിനുള്ള തികഞ്ഞ താപനില 82 ° സെൽഷ്യസാണ് (അപ്പോൾ അത് ഇടതൂർന്ന അളവിലാണ്, പക്ഷേ അത് റബ്ബറില്ല. 77 ° (മുകളിലുള്ള താപനില വരണ്ടുപോകുന്നു, കൂടാതെ അത് വരണ്ടതാക്കും, കൂടാതെ അത് ഉറങ്ങാൻ കഴിയും).
ലളിതമായി ഇടുക: നിങ്ങൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒരു മുട്ട ഇടുക, തുടർന്ന് മഞ്ഞക്കരു കഠിനമാക്കുകയും, പ്രോട്ടീൻ ഇതിനകം നശിച്ചുപോയി, ക്ലീനിംഗ് ഘട്ടത്തിൽ പ്രോട്ടീൻ വടി വയ്ക്കുന്നു.
ജയ് കെൻജി ലോപ്ക്-ആൾട്ടോ താഴെ പറയുന്ന ഈ പ്രശ്നം പരിഹരിക്കാൻ ഐഡി (ടി കുറയ്ക്കാനുള്ള °) പിന്നെ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കയറി ത്രോ മുട്ട 30 സെക്കൻഡ്, അവരെ നിരവധി ഐസ് സമചതുര ചേർക്കുക പരുവിന്റെ പതിയിരുന്നു നിങ്ങൾ ആവശ്യമുള്ള സംസ്ഥാന കുക്ക് ശേഷം.. നിർണ്ണയിക്കാൻ - ഏത് ഘട്ടത്തിലാണ്, എന്താണ് സ്ഥിരത മുട്ടയിലാകുന്നത്, ഓരോ 30 സെക്കൻഡിലും അവ എടുത്ത് സംസ്ഥാനം പരിശോധിച്ചു. അദ്ദേഹത്തിന്റെ ഗവേഷണത്തിന്റെ ഫലം രണ്ട് ചിത്രങ്ങളിലും വ്യക്തമായി കാണാം.
വെള്ളം തിളപ്പിച്ചതിനുശേഷം ഓരോ 30 സെക്കൻഡിലും നീക്കം ചെയ്ത മുട്ടകൾ.
ഐസ് അളവിൽ പരീക്ഷിക്കാൻ മടിയുള്ളവർ, ഉചിതമായ വീഡിയോയിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ ഒരു മുട്ട സ്കയി ലഭിക്കാൻ നിങ്ങൾ എത്ര സമയം മുട്ട പാകം ചെയ്യേണ്ടത് ഓർക്കണം: