വീട്ടിൽ ബിയർ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

തത്സമയ ഹോം പാചകം ബേക്കർ, സുഗന്ധവും രുചികരവും, വളരെ മികച്ച ഷോപ്പ്, പാചക പ്രക്രിയയിൽ നിങ്ങൾ എന്താണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം. സുഹൃത്തുക്കളെയും പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും ചികിത്സിക്കുന്നതിൽ അത്തരം ബിയർ സന്തോഷിക്കുന്നു, കാരണം വീട് പാചകം ചെയ്യുന്ന ബിയർ - പ്രതിഭാസം നമ്മുടെ ജീവിതത്തിൽ വളരെ അപൂർവമാണ്.

വീട്ടിൽ ബിയർ പാചകം ചെയ്യാൻ എത്ര വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും?

ബാർലി മാൾട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഗോതമ്പ് പാചകം ചെയ്യേണ്ടതില്ല, ഹോപ്സിന്റെ പാലുകളെ ഉണക്കുക, സ്റ്റോറിൽ റെഡിമെയ്ഡ് ചേരുവകൾ വാങ്ങുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്

ഭവനവായ്യായ ബിയർ പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങൾ ആവശ്യമാണെന്ന് ഒരു അഭിപ്രായമുണ്ട്. വാസ്തവത്തിൽ, ഒരു ആഭ്യന്തര മദ്യനിർമ്മാണ വാങ്ങുന്നത് ആവശ്യമില്ല, നിങ്ങൾ സാധാരണ വിഭവങ്ങൾ മറികടക്കാൻ കഴിയും, തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ ഉൽപാദനം ഉൽപാദനത്തിന് പോകുന്നില്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണ വിഭവങ്ങൾ മറികടക്കാൻ കഴിയും. മാൾട്ട് ബാർലി അല്ലെങ്കിൽ ഗോതമ്പ് പാചകം ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല, ഹോപ്സിന്റെ പാലുകളെ ഉണക്കുക, സ്റ്റോറിൽ റെഡിമെയ്ഡ് ചേരുവകൾ വാങ്ങുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. വ്യത്യസ്തമായ ഹോം ബിയർ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, ഒരു ക്ലാസിക് ഡ്രിങ്ക് തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി നിങ്ങൾക്ക് മാൾട്ട് അല്ലെങ്കിൽ മാൾട്ട് എക്സ്ട്രാക്റ്റ്, ഹോപ്സ്, യീസ്റ്റ്, വെള്ളം എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മോളസ്, തേൻ, ഉപ്പ്, ജാക്കറ്റ്, ധാന്യം, റൊട്ടി, മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, രുചികളുമായി പരീക്ഷിക്കാൻ അവസരം നൽകുന്നതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും.

പുരാതന പാചകക്കുറിപ്പിൽ മാൾട്ടിൽ വീട്ടിൽ തന്നെയുള്ള ബിയർ

മാൾട്ട് ബിയറിന്റെ വിവിധ വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട് - പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ വോർട്ടിലേക്ക് കുത്തിവയ്ക്കുന്നു

ഒരു മാൾട്ടലാണ് രുചിയുടെ സമ്പൂർണ്ണത, സാച്ചുറേഷൻ, മനോഹരമായ നിറം, സ്ഥിരമായ നുരയെ എന്നിവ നൽകുന്നത്. ബിയർ തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി മാൾട്ട് വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ 75 ° C വരെ ചൂടാക്കുക. കലാപകാരികളായ ധാന്യ കഷണങ്ങൾ വേർതിരിക്കുന്നതിന് തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മാൾട്ട് കഞ്ഞി ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ ഇത് ബിയർ വോർട്ട് - പച്ചക്കറി അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ, പുളിപ്പിക്കാൻ തയ്യാറായതിനാൽ ഹോപ്സിന്റെ അരിഞ്ഞ ചിപ്പുകൾ ചേർത്തു. വോർട്ട് മറ്റൊരു ഇളക്കി 2-3 മണിക്കൂർ തിളപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, തുടർന്ന് ഇത് അരിപ്പയിലൂടെ മായ്ക്കപ്പെടുന്നു - ഇപ്പോൾ ഹോപ്പ് അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കംചെയ്യാൻ. സമയവും ശക്തിയും ലാഭിക്കാൻ, ഒരു നെയ്തെടുത്ത ബാഗിൽ വോർട്ടിലെ ഹോപ്സ് കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും, തുടർന്ന് അത് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യേണ്ടതില്ല. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പാനീയം മണിക്കൂറുകളോളം ഉണ്ട്, തുടർന്ന് വീണ്ടും ഫാർട്ടുകൾ.

യീസ്റ്റ് ചേർക്കുന്ന സമയം വരുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഏത് ബിയർ പാചകം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നതായി തീരുമാനിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് - മുകളിലോ താഴെയോ അഴുകൽ. 20-22 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ യീസ്റ്റ് അവതരിപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, സവാരി അഴുകൽ ആരംഭിക്കുന്നു, ബിയർ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു. താഴത്തെ അഴുകൽ പാചക പ്രക്രിയ വിപുലീകരിക്കുന്നു (അതനുസരിച്ച്, അതനുസരിച്ച്, ഷെൽഫ് ലൈഫ്) ബിയർമാർക്ക് കൂടുതൽ ക്രോസ് രുചി നൽകുന്നു.

യീസ്റ്റിന്റെ സജീവമായ ജീവിതത്തിനുള്ള തികഞ്ഞ താപനില - 18 ° C, അതിനാൽ പാൻ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഒരാഴ്ചയായി ബിയർ വിടുക. രണ്ട് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ഒരു നുരയെ ഉപരിതലത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്തുവെന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം, അത് ഇല്ലെങ്കിൽ, നുരയെ നീക്കംചെയ്യാൻ ഇടയ്ക്കിടെ മറക്കരുത്. ഏകദേശം അഞ്ച് ദിവസത്തിന് ശേഷം, ബിയർ പരിചിതമായ ഒരു രുചി സ്വന്തമാക്കും, തുടർന്ന് നിങ്ങൾ കുപ്പിയിൽ ഉപേക്ഷിച്ച് രണ്ടാഴ്ച ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഉപേക്ഷിക്കും. മാൾട്ട് ബിയറിന്റെ വിവിധ വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്: പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, ഉണക്കമുന്തിരി, ഹോപ്പ് എന്നിവ കുപ്പിയിൽ ചേർക്കാം, അഴുകൽ അവസാനിച്ചതിനുശേഷം ഹോപ്സ് ചിലപ്പോൾ കുപ്പിയിൽ ചേർക്കുന്നു, ബുക്ക്മാർക്ക് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും അഴുകലിന്റെയും ക്രമവും മാറാം.

അസാധാരണമായ പാചകക്കാർക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ ബിയർ

ബിയർ ഓട്സ്, താനിന്നു, മത്തങ്ങ, ധാന്യം, കാരറ്റ്, പുകവലി, ചോക്ലേറ്റ്, പഴങ്ങൾ, പാൽ എന്നിവ ആകാം

മാൾട്ട് ഇല്ലാതെ ബിയർ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് നിരവധി സാങ്കേതികവിദ്യകളുണ്ട്, അത്തരം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഗാർഹിക സാഹചര്യങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്. പല പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും, ഹോപ്പിനൊപ്പം കലർത്തി ഒരു മണിക്കൂറോളം വേവിക്കുക, തുടർന്ന് ചൂടിൽ പരിപാലിക്കുന്നതും പരിപാലിക്കുന്നതും. വളരെ യഥാർത്ഥ ബീറ്രാട്ട് ബിയർ വളരെ യഥാർത്ഥമാണ് - ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നന്നായി അരിഞ്ഞ എന്വേഷിക്കുന്ന ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് രണ്ട് ആഴ്ചയിൽ നന്നാക്കുകയും പുളിക്കുകയും ചെയ്ത് പുളിപ്പിക്കപ്പെടുകയും പുളിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു മോളസുകളിലെ ബിയർ ഉപയോഗിച്ച് സമ്പന്നമായ രുചിയെ വേർതിരിച്ചു, ഇത് ഒരു ക്ലാസിക് ബിയർ എന്ന നിലയിൽ ഒരേ സാങ്കേതികവിദ്യയിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു, ഈ പാചകക്കുറിപ്പിലെ പൂപ്പൽ മാത്രമേ മാൾട്ടിനെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നുള്ളൂ.

യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ ബിയർക്ക് ഇരുണ്ട തവിട്ട്, മസാല രുചി ഉണ്ട്, കാരണം ഗോതമ്പ് ധാന്യങ്ങൾ, ബാർലി, റൈ എന്നിവയിൽ നിന്ന് വറചട്ടിയിൽ വറുത്തതിൽ നിന്ന് തയ്യാറാകുന്നത് തയ്യാറാണ്. അടുത്തതായി, ധാന്യ മിശ്രിതം ചിക്കറിയം ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ, ഹോപ്സ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഇതിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു. ആറ് മണിക്കൂറിന് ശേഷം, പാചക ബിയർ കുപ്പിവെച്ച് തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു. ചില സമയങ്ങളിൽ ഹോപ്സ് മാവും പഞ്ചസാരയും ഉപയോഗിച്ച് തടവുകയും വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുകയും യീസ്റ്റ്, പാറ്റേണുകൾ പിന്നീട് ചേർത്തു.

കടല, ഹോപ്പ്, മുനി എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ബിയർ പാചകം ചെയ്യാം, ഇഞ്ചി ബിയർ അല്ലെങ്കിൽ ബിയർ ബിയർ, ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്, സെസ്റ്റ് എന്നിവ ഉത്സവ പട്ടികയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. ബിയർ ഓട്സ്, താനിന്നു, മത്തങ്ങ, ധാന്യം, കാരറ്റ്, പുകവലി, ചോക്ലേറ്റ്, പഴങ്ങൾ, പാൽ എന്നിവ ആകാം. ബിയർ തയ്യാറാക്കൽ - ഏതെങ്കിലും പരീക്ഷണങ്ങൾ ഉചിതമായ ഒരു ക്രിയേറ്റീവ് പ്രക്രിയ!

ബ്രൂയിംഗ് രഹസ്യങ്ങൾ

മാൾട്ടിന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് നിസ്സംശയമായും ബിയറിന്റെ രുചിയും സ്വാദും ബാധിക്കുന്നു

ബിയറിനുള്ള വെള്ളം പുതിയതും വൃത്തിയുള്ളതും മൃദുവായതുമായിരിക്കണം, അതിനാൽ മികച്ച ഓപ്ഷൻ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയോ തിളപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യണം, കൂടാതെ സ്വാഭാവിക ഉറവിടങ്ങളിൽ നിന്ന് ഒരു അവസരം ഉണ്ടെങ്കിൽ. മോശം വെള്ളത്തിൽ, ബിയർ രുചികരമാണ്. യീസ്റ്റിന് ഇത് ബാധകമാണ്, അതിനാൽ ഇത് ഒരു ബിയർ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനും എന്നാൽ പ്രത്യേക ബിയർ യീസ്റ്റ്, പുതിയതോ വരണ്ടതോ ആയതിന് വാങ്ങണം.

ബിയർ ബ്രൂയിംഗ് ബിയർ, ബാർലി, റൈ അല്ലെങ്കിൽ ഗോതമ്പ്, മാൾട്ട് എക്സ്ട്രാക്റ്റ്, മാൾട്ട് എക്സ്ട്രാക്റ്റ്, മാൾട്ട് എമൽഷൻ എന്നിവ മുളക്കുന്നതിലൂടെ ഇത് മാൾട്ട് ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു. മാൾട്ടിന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് നിസ്സംശയമായും ബിയർ സ ma രഭ്യവാസനയെ ബാധിക്കുന്നു. പരമ്പരാഗത ഇനങ്ങൾക്ക് പുറമേ - ഗോതമ്പ്, ബാർലി, റൈ - മറ്റ് തരത്തിലുള്ള മാൾട്ടിലാണ്. കാരാമൽ മാൾട്ട് ബിയർ സ്വീറ്റ് ഷേഡുകൾ നൽകുന്നു, തേൻ കുറിപ്പുകൾ ഒരു ടോംജർ മാൾട്ടിൽ പിടിക്കപ്പെടാം, ഒരു കേസരത്ത് ഒരു ഫയർ സുഗന്ധമുള്ള ഒരു പാനീയം ലഭിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, കത്തുന്ന മാൾട്ടിന് ഒരു കോഫി-ചോക്ലേറ്റ് രുചി ഉണ്ട് അതിന് മാത്രം.

സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ പുനരുൽപാദനത്തിനുള്ള അനുകൂലമായ ഒരു മാധ്യമമാണ് ബിയർ വെഡ്ജ്, അതിനാൽ പാചകത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്ന എല്ലാ വിഭവങ്ങളും മുൻകൂട്ടി നിശ്ചയിച്ചിരിക്കണം. പാചക പ്രക്രിയയിൽ, കർശനമായ ശുചിത്വ നിയമങ്ങളും നിരീക്ഷിക്കണം.

ബിയറിനായുള്ള വെള്ളം പുതിയതും വൃത്തിയുള്ളതും മൃദുവായതുമായിരിക്കണം, അതിനാൽ മികച്ച ഓപ്ഷൻ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയോ തിളപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു

പാചക സമയത്ത് ബിയർക്ക് ഓക്സിജൻ സാച്ചുറേഷൻ ആവശ്യമാണ്, ഇത് തീവ്രമായ ഇളക്കലിന് കാരണമാകുന്നു, ഉയരമുള്ള ഒരു എണ്ന ഒരു എണ്ന ഒരു എണ്നയുമായി കുത്തിവയ്ക്കുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, അഴുകൽ, അതിനുശേഷം, പ്രതിനിഷ്ഠ മാത്രം വേദനിപ്പിക്കുന്നു, അതിനാൽ ബിയർ വണ്ടർ, അത് അസ്വസ്ഥതപ്പെടരുത് - അത് കൈമാറാൻ, ആവശ്യകത ഇല്ലാതെ ലിഡ് തുറക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന ഒരേയൊരു കാര്യം നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക മാത്രമാണ്, അത് പിന്നീട് യീസ്റ്റ് ആയി ഉപയോഗിക്കാം.

പല പാചകക്കുറിപ്പുകളും ബിയറിനായി അചിന്തനീയമായ അളവിൽ ചേരുവകൾ കണ്ടുമുട്ടുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, 30 ലിറ്റർ വെള്ളവും 3 കിലോ മാൾട്ടും. നിങ്ങൾ എത്ര ബിയർ പാചകം ചെയ്യേണ്ടതിനെ ആശ്രയിച്ച് അനുപാതങ്ങൾ കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും.

ശരിയായി വേവിച്ച ബിയർ, പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പികളിൽ വിതറിയ ബിൽഡ്, അതിന്റെ കോട്ടയെ ആശ്രയിച്ച് 2 മുതൽ 6 മാസം വരെ സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഗ്ലാസ് കുപ്പികളിൽ, ബിയർ വർഷം വരെ അവശേഷിക്കുന്നു, ഒപ്പം ബില്ലറിലും റഫ്രിജറേറ്ററുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗ്ഗങ്ങളും. എന്നിരുന്നാലും, വീട്ടിൽ ബിയർ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾ പഠിച്ചാൽ, അത് വളരെക്കാലം സംഭരിക്കേണ്ടതില്ല, കാരണം ഈ രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ പാനീയം എല്ലായ്പ്പോഴും വളരെ വേഗത്തിൽ അവസാനിക്കുന്നു!

പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

മാൾട്ടില്ലാതെ വീട്ടിൽ തന്നെ ബിയർ

ചേരുവകൾ: 10 ലിറ്റർ വെള്ളം, 1/3 കപ്പ് ഹോപ്സ്, 1 കപ്പ് ലിക്വിഡ് ബിയർ യീസ്റ്റ്, 0.5 എൽ മോളസ്.

പാചക രീതി:

1. ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഒരു മോളസ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, മോളസുകളുടെ ഗന്ധം വരെ വേവിക്കുക.

2. ഹോപ്സ് ദ്രാവകമായി നെയ്തെടുക്കുക, 10 മിനിറ്റ് പെക്കിംഗ്.

3. ഉള്ളടക്കങ്ങൾ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ചട്ടിയിലേക്ക് ദ്രാവക യീസ്റ്റ് ചേർത്ത് വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മിക്സ് ചെയ്യുക.

4. ഉപരിതലത്തിൽ നുരയെ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ കുപ്പിയിൽ ബിയർ ഒഴിക്കുക, ഒപ്പം നുരയെ അടയ്ക്കാതെ വിടുക.

5. നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക, കുപ്പികൾ അടച്ച് 4 ദിവസത്തേക്ക് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഉപേക്ഷിക്കുക.

ഖിന്റെ ബിയർ

ചേരുവകൾ: 900 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 90 ഗ്രാം ഹോപ്സ്, 1 കിലോ മാൾട്ട് എക്സ്ട്രാക്റ്റ് (അല്ലെങ്കിൽ 8 കിലോ മാൾട്ട്), 9 ലിറ്റർ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം, 50 ഗ്രാം ബിയർ യീസ്റ്റ്.

പാചക രീതി:

1. പഞ്ചസാര, ഹോപ്സ്, മാൾട്ട് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഒരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.

2. പ്രാരംഭ വോളിയം (9 എൽ) വെള്ളം ചേർത്ത് യീസ്റ്റ് അവതരിപ്പിക്കുക.

3. 18-20 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ അടച്ച വിഭവത്തിൽ 3 ദിവസത്തേക്ക് ദ്രാവകം വിടുക.

4. സ്ട്രാപ്പ്, കുപ്പികളിൽ ഒഴിക്കുക, ക്ലോഗ്, വയർ ഉപയോഗിച്ച് പ്ലഗുകൾ ഉറപ്പിക്കുക, ഒരാഴ്ച തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.