പാചകക്കുറിപ്പ് 1.
ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിയുടെ വിശപ്പ് മാസ്ലിനിൽ നിന്നുള്ള പേച്ചറാണ്. കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ, ഇത് പാചക സംയോജനത്തിന്റെ ബിസിനസ്സ് കാർഡുകളിൽ ഒന്നാണ്, കാരണം അതിശയകരമായ ഒലിവുകൾ ഈ സണ്ണി മേഖലയിൽ വളരുകയാണ്, ഈ സണ്ണി മേഖലയിൽ, ഏതെങ്കിലും തനിയാഡ് പാചകത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനം. ഇതിൽ ചില വിചിത്രതയുണ്ട്, കാരണം ടമാനോ "ക്യാപ്പർ" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, "ഒലിവ്". എന്നാൽ സത്യത്തിന്റെ വിഹിതം നിലവിലുണ്ട്, കാരണം കപ്പാറുകൾ വിശ്വസ്തരായ സുഹൃത്തുക്കളാണ്, ആങ്കോപികൾ പോലെ, ഈ ത്രിത്വം പലപ്പോഴും മെഡിറ്ററേനിയൻ വിഭവങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു, ഇത് സാധാരണയായി ടേപിനാഡിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. കറുത്ത ഒലിവ് പേസ്റ്റ് സ്വയം നല്ലതാണ്, ക്രിസ്പിൻ റൊട്ടിയിൽ പുരട്ടി, പക്ഷേ ഒലിവ്ത്തീനാഡിന് മറ്റ് വിഭവങ്ങളെ പൂരപ്പെടുത്താനാകും. അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഒലിവ്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, തുടർന്ന് വെളുത്തുള്ളി, ബേസ്, വഴറ്റിയെടുക്കൽ, ബ്രാണ്ടി ഡ്രോപ്പ്, നാരങ്ങ നീര്, നാരങ്ങ നീര്, നാരങ്ങ നീര്, നാരങ്ങ നീര്, ബാൽസമിക് എന്നിവ ചേർത്ത് നിങ്ങൾക്ക് മെച്ചപ്പെടും.
ചേരുവകൾ:
| 
|
| 
|
തണുത്ത സ്ക്രിപ്റ്റ് | 
|
|
ഒലിവുകളിൽ നിന്ന് തപ്പിനാഡ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം
ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക: ഒലിവുകളും ക്യാപറുകളും ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്നു, ശുദ്ധവും ബേസിൽ കഴുകി ഉണങ്ങിയതും.പരമ്പരാഗത ടോട്ടാനെഡ് ഒരു മോർട്ടറിലാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്, എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു ഏകതാനമായ അവസ്ഥയിലേക്ക്. മുൻകാല ആകൃതിയിലുള്ള ടേനഡാഡ് സോസ് ലഭിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കാം, ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണം നന്നായി അരിഞ്ഞത്, തുടർന്ന് ലഘുഭക്ഷണം അല്ലെങ്കിൽ അത് രസകരമായ ഒരു ഓപ്ഷനായിരിക്കും.
ഞാൻ ഒരു ബ്ലെൻഡൻമാരുടെയും സ്മാരകത്തിൽ കാപറുകൾ, വെളുത്തുള്ളി, ബേസിൽ എന്നിവ മടക്കിക്കളയുന്നു, പക്ഷേ കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് പാസ്തയിൽ, പ്രത്യേക ചെറിയ കഷണങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. ഒലിവ് ഓയിൽ, നാരങ്ങ നീര്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഉപ്പിടാൻ ശ്രമിക്കുക. കയറ്റുകൾ ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പിട്ടതാണെങ്കിൽ, അത് കൂടി ഉപ്പ് ആവശ്യമില്ല.
ടോസ്റ്റുചെയ്ത തണ്ടുകളിലോ പുതിയ റൊട്ടിലോ പുരട്ടിയ ടാപ്പിനാഡിനെ സേവിക്കുക.
പാചകക്കുറിപ്പ് 2.
ദരിദ്രർക്ക് "കറുത്ത കാവിയാർ"
ഇപ്പോൾ എന്തെങ്കിലും ചെയ്യാൻ പോയി, ഇപ്പോൾ നമുക്ക് ഒരു പര്യവസമ്പന്നനുണ്ട്, പ്രത്യക്ഷത്തിൽ, അത് പ്രകൃതിയിൽ കൂടുതൽ നിലവിലില്ല! നിങ്ങൾക്ക് കറുപ്പ് അറിയുന്നില്ല, ഏത് ആട് ഡ്രൈവ് - വളരെയധികം! അതെ, ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുന്നില്ല, നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുന്നില്ല, പറയൂ, അർബാറ്റിൽ കുഗ്രാമത്തിന്റെ പിതാവിന്റെ നിഴൽ കണ്ടുമുട്ടുക. അതിനെ നോക്കിയാൽ, നെറ്റി റോസിലെ ആളുകളുടെ കണ്ണിൽ ആളുകളുടെ കാഴ്ചയ്ക്കായി മാത്രം ക്രമീകരിച്ചാൽ ... ഓ, ഞാൻ അവളെ എങ്ങനെ സ്നേഹിച്ചു, ഞാൻ സ്നേഹിച്ചതുപോലെ! മറ്റൊരാൾക്ക്, "സന്തോഷത്തിന്റെ ഹോർമോൺ" ചോക്ലേറ്റും എനിക്കും - കറുത്ത ആൻഡ്ചോച്ച്ക ... പ്രത്യേകിച്ച് - പ ous സിക്. അത് കൂടുതൽ ചവച്ചാൽ അത് ആവശ്യമാണ്, ദിവ്യ ബ്ലാക്ക്-കോസ്റ്റ്-ദി-ദി-ദി-ദി-ദി-ദി-ദി-ദി-ദി-ദി-ദി-ദി-കാസ്റ്റ് ഓഫ് ചെയ്യും ... കാണുക, പുതിയ വെളുത്ത ബ്രെഡ് വിന്നർ, പുതുതായി ക്രീം ഐസ് മുതൽ ഐസ് ... ഒന്നോ രണ്ടോ കടിയേറ്റ, പക്ഷേ നിരവധി ... അല്ലെങ്കിൽ, ഇതിലും മികച്ചത് - ഒരു ചെറിയ ക്യൂബ്, നിങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ ക്യൂബ് എടുക്കും - അതെ നല്ല കോഗ്നാക് പ്രകാരം! Mmmmmmm ... വാക്കുകളും ചില ഓർമ്മകളും! യഥാർത്ഥത്തിൽ, ഞാൻ ബ്രാണ്ടി കുടിക്കുന്നില്ല, ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. അത് കറുത്ത ആൻഡ്ചേച്ചിന് കീഴിലാണെങ്കിൽ, മറ്റൊരു കാര്യം, ചിലപ്പോൾ വളരെ സന്തോഷത്തോടെ പോലും. ഇപ്പോൾ - കോഗ്ച്ചിന്റെ രുചിയും മറക്കാൻ തുടങ്ങി. കാരണം എനിക്ക് ഇപ്പോൾ അത് കഴിക്കാൻ ഒന്നുമില്ല ...
ഇവിടെ അപരിചിതമായ വചനം എന്നെ പിടികൂടി - ടാപ്പിനാഡ്.
ഇത് വ്യക്തമാണ്, തിരയൽ എഞ്ചിനിലേക്ക് കയറി, അതിനർത്ഥം അതിന്റെ ചക്രവാളം വിപുലീകരിക്കുക എന്നാണ്. ഒപ്പം - കണ്ടെത്തി !!!
"തപ്പനഡ് - ഒലിവുകളിൽ നിന്നുള്ള ഐക്ര
പരമ്പരാഗത മെഡിറ്ററേനിയൻ പാചകരീതി പാചകക്കുറിപ്പ്. ചട്ടം പോലെ, ടേപ്പിനാഡ് ടോസ്റ്റുകളിൽ അല്ലെങ്കിൽ പടക്കത്തിൽ പുരട്ടി, അത് അപൂർവിറ്റിഫിന് അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്നു. ചിലപ്പോൾ കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ ടാസ്റ്റുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാനമായി ചിലപ്പോൾ ടാപ്പിനാഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. മാസ്ലിനിൽ നിന്നും പച്ച ഒലിവുകളിൽ നിന്നും ടേപ്പിനാഡ് തയ്യാറാക്കാം. "ഒലിവ് കാവിയാർ" ന്റെ ഗുണനിലവാരം ഉറവിട ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരത്തെ പൂർണ്ണമായും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. റോസ് ഡി പ്രോവെൻസ് ഉപയോഗിച്ച് മികച്ച പ്രകടനങ്ങൾ. "
ടേപിനാഡിന്റെ ഏറ്റവും ലളിതമായ പതിപ്പിനായി, 100 ഗ്രാം കറുത്ത ഒലിവ്, 100 ഗ്രാം ഉപ്പിട്ട ആങ്കോവി ഫില്ലറ്റുകൾ, 100 ഗ്രാം ക്യാപ്പർ, 2-3 സ്രോൾ, പരമ്പരാഗത ഒലിവ് ഓയിൽ (അളവ്, ആവശ്യമുള്ള ഒലിറ്റീവ് ഓയിൽ എടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് ഉൽപ്പന്നം), നാരങ്ങ നീരും കറുത്ത നിലത്തു കുരുമുളകും രുചി; നിങ്ങൾക്ക് വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കാം ... "
ആദ്യം ഞാൻ ആനന്ദിച്ചു - ഇത് മിക്കവാറും കറുത്ത കാവിയാർ, മെഡിറ്ററേനിയൻ തറയിൽ മാത്രം! ... എന്നിട്ട് - അത് എടുത്തു - ടാപ്പീനഡിനായി ആങ്കോവികൾ ആവശ്യമുള്ളതിനാൽ, എനിക്ക് അവയൊന്നും ഇല്ല. സ്റ്റോറുകളും, കാണിച്ചിട്ടില്ല ... കാണുക, കറുത്ത കാവിയാർ, അവശിഷ്ടങ്ങൾ, ആങ്കോവികൾ. അല്ലെങ്കിൽ കറുത്ത കാവിയാർ തന്നെ ഒരേ സ്ഥലത്ത് നീന്തുന്നത് ... പക്ഷേ - പ്രതീക്ഷയില്ലാത്ത വ്യവസ്ഥകളുണ്ട്, പക്ഷേ "സാധാരണ നായകന്മാർ എല്ലായ്പ്പോഴും ചുറ്റും പോകുന്നു," ഞാൻ ഹംസ, ആരാണ് എന്ന രൂപത്തിൽ വന്നത് എന്റെ കണ്ണുകൾ കട കണ്ടു.
ഈ നിമിഷം, ഈ നിമിഷം, ഈ നിമിഷം, മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന മന്ദബുദ്ധിയിൽ, എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഹാമുകളും ആങ്കോവികളും ഒന്നായിരുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ ഏകദേശം സമാനമായിരുന്നു. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, വളരെ അടുത്ത ബന്ധുക്കൾ. അത് ഒരു പ്രത്യേക ആങ്കോവിയിലും ഇപ്പോഴും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിട്ടില്ല - യഥാർത്ഥ ആങ്കോവികൾ, അവ സ്രാവുകല്ലെങ്കിലും, പക്ഷേ മാലെൻസ്കി ക്യൂട്ട് ഫിഷി, എങ്ങനെ ഇടുന്നു! ഇത് ഞങ്ങളുടെ, നേറ്റീവ് ഹംഷോട്ട് - ആങ്കോവ്സിന്റെ ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിന്റെ വിലയിൽ ഒരു ലോഡ് ബക്കറ്റ്! അതാണ്!
ശരി, ഓ, അവർ പറയുന്നതുപോലെ - അങ്കിയുടെ അഭാവത്തിന് ശേഷം അവർ ലളിതമായി എഴുതുന്നു! ചുരുക്കത്തിൽ, എനിക്ക് വീണ്ടും ഓണാക്കേണ്ടിവന്നു!
എന്റെ പതിപ്പിൽ:
വിത്തുകളില്ലാത്ത ബാങ്ക് മാസ്ലിൻ (ഉപ്പുവെള്ളം പ്ലഗ്ഗ് ചെയ്തതിനുശേഷം ഓംലിൻ സ്വയം 170 ഗ്രാം), ഉപ്പിട്ട ഹാംസ് - 10 മത്സ്യം,
2 ടേബിൾസ്പൂൺ ക്യാപ്പർമാർ
നിലത്തു കുരുമുളക് (ആസ്വദിക്കാൻ; ഞാൻ മാന്യമായി നോക്കി - ഞാൻ അത് ഇഷ്ടപ്പെട്ടു!),
നാരങ്ങ നീര് (1/3 ഭയങ്കര നാരങ്ങ മുതൽ തികച്ചും പര്യാപ്തമാണ്),
2 ലോബുകൾ വെളുത്തുള്ളി,
3 ടേബിൾസ്പൂൺ "പച്ച" ഒലിവ് ഓയിൽ.
ഗതി
1. തണുത്ത ടവർ വെൽഡിംഗിൽ 10-15 മിനിറ്റ് ഒലിച്ചിറങ്ങിയ ഫില്ലറ്റിലെ മത്സ്യത്തെ ഞങ്ങൾ വേർതിരിക്കുന്നു.
2. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ഒലിവുകളും ചരക്കുകളും ചേരുക.
3. പ്രോസസ്സറിലെ എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ലേലൗട്ട് ചെയ്ത് ഏകതാനമായ പിണ്ഡത്തിലേക്ക് പരിവർത്തനം ചെയ്യുക, ക്രമേണ ഒലിവ് ഓയിൽ, നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുന്നു. പെർച്ചിം, മിക്സ് - അതിൽ - എല്ലാം *!
4. ധാന്യ റൊട്ടിയിൽ നിന്ന് വിത്തുകളും തന്ത്രങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് വേവിച്ച ടോസ്റ്റുകളിൽ ഞങ്ങൾ പുരട്ടിയേക്കാം, നിങ്ങൾക്ക് ചെറി തക്കാളിയുടെ പുതിയ വെള്ളരിക്കയും പകുതിയും അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയും. വറുത്ത വഴുതനന്മാരോടും രുചികരമായവരോടും അവർ പറയുന്നു. സത്യസന്ധമായി, എനിക്കറിയില്ല - ഞാൻ ശ്രമിച്ചിട്ടില്ല. എന്നാൽ പാൻകേക്കുകളോ മിന്നുന്നു അല്ലെങ്കിൽ അത് ഒരുപക്ഷേ, വളരെ നന്നായി പോകുന്നു, മിക്കവാറും ബ്ലാക്ക് ആൻഡ്ക പോലെ!
നിങ്ങളുടെ വിശപ്പ് ആസ്വദിക്കുക, ആരോഗ്യവാനായിരിക്കുക!
_______________________________________________________________________
* വേവിച്ച തത്രനാഡ് ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിക്കാനും ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക - ഇത് വിജയകരമായി രണ്ട് ആഴ്ചകൾ സംഭരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും ... പരിശീലനമല്ല മ്യൂയ്യാസ്ഡോ വേഗത്തിൽ!
ഉറവിടം 1:
http://i-kulinar.com/tapenad/
ഉറവിടം 2:
http://ferum.say7.info/topict8862.html