Од студентот на архитект, се претворив во перичка и се преселив во Париз

Моето име е Марија, јас сум 23-годишен студент на магистратура во Високата школа за ликовни уметности во Париз. На 16-годишна возраст, влегов во Московскиот архитектонски институт, но по неколку години решив да станам слаткар. Да се докаже дека избраниот пат е верен, јас ќе работам секој ден за да станам професионалец во кондиторската уметност, паралелно добивање на образованието на архитект во Франција.

Јас ќе кажам зошто решив да ја сменам професијата и земјата на живеење и како одлучи.

Почеток на промена

На 16-годишна возраст, влегов во Московскиот архитектонски институт со желба да станам познат женски архитект. Сепак, по 2 години, бев фасциниран од подготовката на десерти. Звучи неверојатно, но мојот интерес за торта беше предизвикан од желбата за телесната тежина. Отпрвин, јас бев фасциниран од подготовката на нискокалорични десерти, а потоа се појави интерес за класични колачи и колачи.

Еден ден, да му честитам на мајка ми, решив да готвам комплексен мус торта со огледало и чоколаден декор, во тој момент навистина ми се допадна процесот и резултатот. Сликата под истата торта.

Украсувањето колачи ми е дадена многу лесно - сите студии во архитектонското училиште. Вкусот на вкусот и познавањето на пропорциите го олесни процесот на имплементирање на идеи. Сите мои колачи се резултат на мешање на две такви различни професии.

Обука во Париз

Студирав кондиторска уметност во Париз, каде што бев помогна од познавањето на Французите, за кои почнав да научам уште 9 години.

Во 2013 година, мајка ми ме натера родендевен - кондиторски курсеви Меѓутоа, во училиштето Алена Дукас за време на испитите. Добив зголемена стипендија, па ако испитите не успеаја, тоа би го изгубило, што би било срам. Токму истата ситуација се случи во 2015 година, кога отидов во Париз до Школата Белтует во средината на сесијата. Но, за да ја пропуштите можноста да учат во училиштата на двата познати француски готвачи, исто така беше невозможно. Затоа, морав да спијам малку и да работам многу за да фатам сè.

Во тоа време, мајка ми беше единствената личност која ме поддржуваше. Бабите и дедовците само се смееја преку чудна страст (во исто време доброволно софистицирана од моите колачи), Тато дури и не ја зеде предвид новата страст на неговата ќерка, многу се прашуваа: "Недостасува таква почитувана професија на архитектот на кондиксорот ? Тестото е ист кој во железничкото масло рози го прави ".

Лицето кое научило многу е главен тренидер Антонио Башур. Откако случајно ја најдов својата работа на интернет, инспирирана и одлучи да го изразам моето восхитување. Зборувавме, и неочекувано ме покани на неговото стажирање во Мајами, каде што беше негов шеф. Во Институтот имаше празници, и имав виза за САД.

Овој среќен случај уште еднаш се докажа: никогаш не се плаши да им напише на оние кои се заинтересирани за / како / предизвикуваат восхит. Напишете или испратете ја вашата биографија во најдобрите фирми, во компанијата каде што сонувате да работите. Многумина луѓето се навистина одговорни и подготвени да помогнат . Нема да изгубите ништо со пишување на писмо или испраќање портфолио.

Се пресели во Франција

Уште 9 години, кога го избрав Французите како дополнителен јазик во училиште, се вљубив во оваа земја и нејзината култура. На многу начини, благодарение на неговиот сакан учител, јас сеуште Потоа одлучи дека за 10 години ќе одам во Франција . Премести, како студент, секогаш полесно, покрај тоа, не сакав да го завршам Институтот со диплома.

Поблиску до крајот на студијата во Москва, почнав да се подготвувам за прием во архитектонска магистратура во Париз. Таа бараше многу напор, полагајќи јазичен испит и безброј средби со француската бирократија. Но, јас навистина сакав да ја постигнам целта, можеби затоа Доби Париз за бесплатна обука.

Истовремено со прием во магистратура, бев понуден да измислувам десерти за новите слатки Калифорник во Москва. Стоев пред изборот: да останам тука и за доброто на сонот за сонување да се вклучам во десерти или да го следам уште еден сон - да одам во Париз. Јас го избрав последниот, но не беше во можност да се откажам од кондиторски производи веднаш и околу една година откако се пресели во Франција му помогна на тимот од далечина. Следете го квалитетот и кохерентноста на работата на далечина не е лесно, па ние, за жал, ја прекина соработката.

Дојде во Париз, живеев во станот што бев застрелан сè уште во Русија со не најискрено земјопоседници. Беше 8-метарска соба за слуги на 6-ти кат под покривот , без Windows, без интернет и со тоалет на скалите.

Од навика, јас често избувнав да готвам торта, но сфатив дека е речиси невозможно, покрај тоа, имав некаков вид на лекување. Еден ден, наставниците во Школата во Париз дознаа за мојата втора професија и понудија да направат торта до конечната заштита на проектот. Гордост и желба да се докаже себеси, што не можам да ви дозволам да кажете "не".

Замислете во кујната, каде што е тешко да се готви дури и сендвич или пржени јајца, решив да направам торта. Во мојот арсенал имаше два горилници, мала микробранова печка и мал замрзнувач. Потоа го разбрав тоа Нема ништо невозможно и сите сомнежи и препреки се во главата кај луѓето. Како резултат на тоа, оваа торта стана украс за заштита на проектот!

Доставен

Во Париз, поминав интервју со Кристоф Адам и почнав да работам како слаткар во L'Éclair де Génie, комбинирајќи работа со учење во магистратурата. Тоа беше тежок период, бидејќи работевме речиси секој ден до ноќта дојде и Ние немавме пауза за ручек во табелата, а деклите не сакаа. Потоа сфатив дека ова не е мое - да ги направи истите десерти секој ден, како транспортер, а не како Создател и Создателот.

Смешни факти: Во Европа, за разлика од Русија, слаткар е прилично машка професија од жените, бидејќи тоа е физички напорна работа. Меѓутоа, во тимот, никој нема да ве направи релаксација, секој ќе работи на еднакво рамниште, дури и ако треба да повлечете неколку кеси со брашно.

Сега продолжувам да учам од архитект и да работам на слаткар. Мојата омилена окупација е да се развие и измислуваат десерти за ресторани и кафулиња. Неодамна, јас често добивам предлози за работа заедно. Еден од овие предлози во мојата кондиторско патување е соработка со Јулија Висоцскаја. Бев поканет да станам бренд шеф на нејзиниот ресторан храна амбасада и да излезе со летни десерти.

Во работата на слаткарот е креативен пристап. Најважната алатка во кујната за мене е молив и хартија. Затоа што секогаш треба да направите многу скици, решавање на сложени и интересни задачи. На пример, во едно пециво, неопходно е да се излезе со советските десерти, но со посоодветна храна, бидејќи водителка беше нивниот обожавател. Како резултат на тоа, јас ја изгорив формулацијата и создадов апсолутно нов изглед на колачи, но со вообичаениот вкус со детството.

Кога на 17 години добив мојата прва изгорена тестенини од рерната, повеќе слични на палачинки ширење во тава, не можев да замислам дека за 5 години ќе бидам гостин наставник на меѓународен гастроинтестинален во Сочи. Стои на сцената на десетици заинтересирани луѓе и покажувајќи како да направите торта со огледало шлаг, Јас одеднаш сфатив дека среќен.

Тоа беше разбрано толку убаво кога го земате токму она што го сакате. Тоа воопшто не е лесно, но таквите промени се вредни. Чувството дека сè што го имате во моментот, сте се постигнале себеси, направете го тоа сами, неопислив, стои непроспиени ноќи и сите ги надминуваат тешкотиите.

Често мислам дека избрав многу чудно и заплеткано сценарио на животот. Живеејќи во две земји е доволно тешко, па понекогаш постои желба да се откаже од сè. И тогаш се сеќавам колку сум направил напори да бидам таму каде што сум сега.

За жал, архитектонското училиште одби да ми даде документ неопходен за практикантска работа од познатиот Гаррик Гарлет, кој стана најдобар слаткар во светот во 2017 година, иако отидов со него 2 интервјуа. Се сеќавам како вработен во администрацијата во училиште беше изненаден: "Многу е чудно, вие сте првиот студент кој ме праша дозвола за стажирање во кондиторски производи, а не во архитектонската фирма".

Излегува ако студирате некоја професија, тогаш немате право да поминете стажирање или целосно да работите во друга област. Но, имам доверба: што треба да се случи мора да се случи. Па јас сонувам Отвори слатки во Париз и стануваат професионални.

Јас живеам секој ден во неизвесност, понекогаш дозволувам да ги спуштам рацете, бидејќи сè уште не разбрав дали го правам она што го правам, и што е крајната цел. Но, ми се чини дека мојата најважна желба е да ја напишам вашата историја која не ги сака другите. верувам дека Ако го сакате она што го правите, животот ќе одговори со шансите, важни состаноци, нови впечатоци и можности.

Извор

Од студентот на архитект, се претворив во перичка и се преселив во Париз

Почеток на промена

Обука во Париз

Се пресели во Франција

Доставен

Прочитај повеќе