Во овој пост, предлагам рецепт за Culebsaki. Ако некој веќе го подготви ова јадење, тој знае дека разликата меѓу culebs од други пити е дека комплексното полнење се подготвува за неа. И сега ќе кажам малку повеќе за ова јадење.
Culebyaka. - Ова е затворена пита со софистицирано полнење. Се смета за традиционално руско јадење, се состои од неколку видови мелено месо, од два до четири, кои се чуваат доследно и одделени со суптилни свежи палачинки за да се спречи мешањето. Кога тортата се сече на делот, тогаш во секоја од нив има сите видови пломби. Друга разлика на двојките се состои во сооднос на полнењето за заедничка тежина. Во оваа торта тоа е повеќе од половина од тежината, а во други пити - помалку од половина.
Меѓу себе, двојките, исто така, се разликуваат едни од други. Нивната разлика е во начините на поставување: нивоа или "агли". Tarous се паралелни слоеви на полнење и наредени секвенцијално еден над другиот. И со "аглите" - една минијатура е изложена на агол на слем (слајд, клин) и споделува со друга дијагонала. Други опции се познати "со два агол +", на три агол "или" за четири агли ".
Cull се смета за универзално јадење, бидејќи во зависност од видот на тестот и полнењето, може да се служи не само како главен курс, туку и како закуска. И, исто така, како додаток на садот, на пример, наместо леб да супа. Значително помалку често, Culebyak се служи како десерт. И ова е допир со фактот дека тестото и слатките пломби ретко се користат во нејзината подготовка.
Cull со црн дроб (гроздобер рецепт)
Состојки: Квасец - 0,5 стек., Вода - 3 магацин., Коњак / Рум - 40 ml, брашно (стешоци)
Полнење : Црн дроб (срце, црн дроб, бели дробови) - 2 кг, кромид - 6 парчиња., Путер - 300 гр, морско оревче - по вкус, сол - по вкус.
Готвење:
Исплакнете го црниот дроб во ладна вода, исечете ги на парчиња (во старите денови тие подготвија сад со лативно месо или јагнешко месо). Пука во тенџере и се вари на подготвеност.
Загрејте го маслото (подобро користете домашно) и пржете го крофниот кромид.
Пресврт на црниот дроб со лак преку мелница за месо, по вкус со морско оревче, сол (исто така можете да додадете зачини).
Подготовка на тестот: Земете молитва w Истурете малку загреана вода, истурете добар квасец и истурете коњак (рум). Започнете со истурање брашно, месење на тестото, така што тоа е течност, како палачинки. Ставете ноќе на топло место.
Сега е неопходно да го затегнете преку сито, додадете брашно и мачете го дебелото тесто. Повторно да се стави во топлина, сега за еден час. Endess и ставете топлина повторно (така да се направи уште две).
Сега не е доволно дебело доволно за да се тркалаат во резервоар околу 1,5 см и менување на лист за печење со масло, ставете полнење полнење. Свртете, давајќи форма на правоаголник (можете и друга форма). Апсорбер со шлаг, посипете со лебници.
Ставете ја рерната за загревање на 180-тите, печете го приклучокот на пријатна рудлива кора
Четири агол кауч
Состојки: Брашно - 800 g., Подигнувачко масло - 400 g, свеж квасец - 50 гр, јајца - 4 парчиња., Сол, бибер - по вкус
Пополнување на печурки: Печурки за chanterelles - 600 g., Лук - 3 заби., Брашно - 1 суп.л-патки. l., кисела павлака 20% - 200 гр, путер - 50 гр
Зелка пополнување: Зелка - половина Кочан, јајце - 6 парчиња., Путер - 150 гр
Месо полнење: Говедско црн дроб - 600 гр, кромид - 2 парчиња., Путер - 100 гр
Полнење на јамка: Зелен лак - 300 g., Јајце - 7 парчиња., Путер - 100 гр
Готвење:
За пополнување на печурки: chanterelle исчистени, ако сакате, исплакнете и сува; Голем намалување. Јасна лук. Во садот топење на маслото, стави лук и chanterelles, СРЈ на средна топлина, мешање, 7 мин. Додај во тава со брашно СРЈ, СРЈ на средна топлина, мешање, 2 мин. Распоредот кисела павлака, се меша, го зголемува оган, донесе до вриење, сол и бибер. Отстрани од оган и кул.
Јајца за сите видови на кутии занает занает, чисто.
За полнење на зелка : Зелка е фино исецка, истурете многу вода што врие (ако постои елокална зелка, таа мора да се доведе до вриење и врв, 2-3 мин.) И фрлете се назад кон ситото на стаклото на целата вода. Зелка малку притискање. Во садот раствори масло, без да се прегрее, стави зелка, се стави на мал оган, мешање, 5 минути. Отстрани од оган, кул. Јајца се исецка, се меша со зелка. Можно е со сол на зелка и само треба веднаш пред да го ставите пополнувањето во тортата.
За мешање на месо: Црниот дроб се чисти од филмови и канали, се сече на коцки со страна од околу 2 см. Кромид смачкана. Во тавата, загрејте го маслото, ставете го кромидот, пржете на средна топлина за 10 мин. Додадете црн дроб, СРЈ на средна топлина 5 мин., Кул. Свртете го црниот дроб со куп преку мелница за месо. Потоа, мешајќи, додадете толку многу куки, така што полнењето стекнале вискозна конзистентност. Додајте сол и бибер по вкус.
За полнење на кромид : Зелената група многу ситно се исецка. Во садот растворете го маслото, не дозволувајте да се прегрее. Стави кромид и топло на мал оган, мешајќи, така што лак не се толерира, 3 мин. Отстрани од оган. Прочистени јајца за кромид полнење ситно исецка. Додајте сецкани јајца на Лука, се меша темелно, сол и бибер.
За тесто: Sift брашно слајд, направи во центарот на бунарот. Квасец разреден во 3 суп.л-патки. л. Топла вода. Маслото сече и омекне, јајцата малку победи со сол. Истурете го квасецот, јајцата и маслото во бунарот, месете го мека еластично тесто. Оставете растојание од 10 минути. Поделете го тестото во 2 дела: 3/4 и 1/4. Исечете мало парче тесто за декорација.
Повлечете го најголемиот дел од тестот (3/4) во резервоарот од 5-6 мм дебелина, легнете во форма, така што рабовите малку висеа. Да ментално го дели culebyak на 4 еднакви делови и да се распаднат пополнување на "аглите". Нежно ја распушти нивната површина. Повлечете помал дел од тестото во дебелина од 5-6 мм. За да го покриете каучот, внимателно земете ги рабовите.
Во очекување на парче тесто, сече или слепи декорации, ги стави на површината на culebs. Малку го победи јајцето, подмачкувајте ги во Culebsaku. Печете на 180-тите во режим на конвекција или со дното и горниот дел од рерната додека тестот не е подготвен, околу 30 минути.
Кул со риба и ориз
Состојки: Брашно - 800 гр, путер - 250 g, квасец - 20 g, ванилин - 5 g, јајце - 6 парчиња., Млеко - 1 магацин., Вода - 4 суп.л-патки, фиксно масло - 1. L, лимонска киселина -1 h. l., Сало за подмачкување.
Пополнување: Свежа риба - 500 g, јајце - 4 парчиња., Кромид - 3 парчиња., Рајс - 0,5 стек.
Готвење:
Квасилното брашно мало, направете продлабочување во центарот, истурете сол и лимонска киселина во неа, тропајте ја јајцата, додадете малку вода и месете го тестото, го мачете 15 минути, извадете го во студ.
Омекнување на маслото, се меша со ванила, со голем слој за да се тркалаат тестото, подмачкувајте со масло, а потоа сите агли се тркалаат во центарот, повторно се тркалаат, за да заминете за 5 минути, за да го подмачкувате маслото до 2 минути, се тркалаат 2 - 3 пати, се тркалаат, се тркалаат од салфетката, остави.
Од разредена во топла вода квасец, 1 чаша брашно, споено масло, млеко и 2 јајца го подготвуваат тестото на конзистентност како густа кисела павлака. Загрејте го таванот, подмачкувајте го со сало, подгответе тенки палачинки.
Варените јајца траат, готви трошлив ориз, измешајте го со јајца. Варете риба, отстранете ги коските, пресврт со лак во мелница за месо.
Тестото се тркалаат во резервоарот, исечете два долги ленти од 10 до 15 см. Измијте го листот со вода, измијте една лента, ставете неколку палачинки на неа, на нив - ориз со јајца, покријте со неколку палачинки, ставете го рибиниот мелено оброк, покријте го со останатите палачинки, за да ја ставите втората лента на Тесто, да ги преземе рабовите, организира торта на тестото фигури.
За да се измами coupleaka со јајце, clang за вилушка на неколку места, се пече во загреана рерна пред пасење.
Clull со зелка и јајца (здив пециво)
Состојки: Puff тесто - 1 пакување, јајце - 4 парчиња., Зелка - 1 кг, путер - 3 g, сол - по вкус.
Готвење:
Ситно се сече на зелка, 5 - 7 минути бланш и да се излади. Јас ги навртувам јајцата за чистење, ситно се исецка, се меша со зелката, додавајќи го путерот, пиперката.
Тестото се тркалаат со тенок слој, ставете кутии, земете ги рабовите. Споделете со зелка со зелка надолу по лист со подмачкана масло и заминете го шлаг јајце, се печете околу 20 минути во загреана рерна.
Кул со месо
Состојки: Брашно - 600 g, млеко - 500 мл, говедско месо - 500 гр, растително масло - 50 g, квасец - 20 g, јајце-2 парчиња., Кромид - 1 парчиња, шеќер - 1 суп.л-патки. l., црн пипер, сол - по вкус.
Готвење:
Од брашно, 1 јајца, квасец, шеќер и млеко го мачат тестото од квасецот.
Кромид пржете на маслото, ставете го во месо, бибер и истури, се меша сè добро.
Тестото се врти во резервоарот 0,5 см дебелина, сече на ленти од 12 - 15 ширина. Споделете една лента, ставете го на тоа, покријте го втората тесто лента, земете ги рабовите.
Префрлете го залепувањето culebyak на подмачкан лист за печење, за да го измами шлаг, печете 40 мин во загреана рерна. Кул со месо топло.
Добар апетит!
Извор ➝.