Кој сака да види исечени котлети?
Погледнете го видеото од 1:11:21 ја покажува бојата на котлетите внатре, празнината за собирање на сок, кој остана, и покрај крик на скептиците и колку уредни овие cutlets))) за подготовка на добар ктлет, внимателно внимателно Филтриран, одземен од вените и месни филмови. Половина месо - говедско месо, а вториот дел е дебел јагне или друго масно месо. Со 2 кг месо, неопходно е да се земе околу 600 грама лак и да се пржи на златна боја во 100 ml добро, вкусно растително масло. 300 гр бел леб трошка проголта во топло млеко. Прескокнете го месото преку мелница за месо, додадете лак и стега од екстра млечен леб. SUNG работи околу 40 гр соли, додадете црн пипер, на барање на земјата Зира и коријандер. Додадете го подот на лажицата скроб. Внимателно забавување и студ на месо и однесете го на студ. Компири за пире го ставаат готвењето во тешки, дебели ѕидови сос. Долна 1,5 кг во вода што врие во истиот клубек. По подготвеноста да се спојат водата, но компирите од садот не се отстрануваат. Во истиот сад, празните компири, а потоа почнуваат да додаваат 150 g од пред-сецкани и загреани на собна температура на путерот. Затегнете го загреаното млеко. По постигнувањето на потребната конзистентност, кога компирот на компирот ќе има температура од 60-ти и подолу, додадете два жолчки и темелно се меша. Отстрани компири во рерната, загреан до 90-100-ти. Измијте ги рацете во водата пред да ги формирате котлетите.
Внимателно го гледа работното парче, израмнете го и преклопете го со конвертор, така што празнината за собирање на месо останува внатре. Празни зглобовите, доколку е потребно, повторно измијте ги рацете во водата, така што тие се лизгаат добро во мелено месо, така што сечењето е изложено да биде мазна. Завршени cutlets се сече на брашно, вишок брашно тресење и печење во голем број на загреан растително масло. Неопходно е маслото да стигне до средината на ктлетот. По пржењето на партијата, Катлет ги преклопува во садовите под капакот и извади во рерната. Можете да се обидете да додадете малку горчлив мраз до средината на ктлетот за сокист, но подобро е да додадете замрзната супа.