Вкусот на готовиот пијалок, пред сè, зависи од квалитетот на двете компоненти - всушност кафе и вода.
Не е пожелно да се користи дестилирана вода или оној што поминал добра филтрација и сега не содржи никакви минерали. Подобро е да се здобијат со вода од под чешмата и само да се издвоите.
Самиот кафе мора да биде сигурно да биде суперфициран. Како конзистентност, слично на шеќер во прав или брашно. Друг за Турчин (или Џазва) не е погоден.
Турско кафе
Главната работа е да се усогласат со пропорцијата. За прв пат, ако сѐ уште не сме сигурни за вашите зависности за тврдината на пијалокот, се препорачува да се земе вода и кафе во сооднос од 6 до 1. Тоа е, на пример, 60 ml вода и 10 g на кафе. Потоа можете да додадете или да земете кафе во свој вкус.
Значи, самиот процес на готвење:
Ние ја истураме блескавата вода на собна температура на Турку, а потоа вметнете го кафето во него. Тоа е она што: веднаш вода, потоа кафе - и не инаку!
Сега интензивно се мешаме. Ова е единственото време кога содржината на Турчин може (и дури и потребна) се меша. И единствената шанса да додадете нешто од самите себеси на идниот пијалок. На пример, шеќерот (за готвење кафе е подобро да се користи кафеава) или кардамон.
Неопходно е да се меша до водата и кафето (и, можеби повеќе други состојки) не се претвора во cashitz.
Потоа ставете оган. Сè, сега ние сме оковани на шпоретот. Неопходно е внимателно да се следи кафето и во никој случај за да се спречи вриењето на вриење. Сепак, секој кој барем еднаш го видел кафето, го знае ова основно правило.
Веднаш штом ќе се појави пена и се движи кон работ на Турчин, контејнерот мора да се отстрани од пожарот за секунда. Кога течноста се смирува, врати го во огнот. Повторно чекајте изглед на пена и отстранете го повторно од шпоретот. По трет пат, конечно отстрани од огнот и даде кафе за да се реши (околу 2 минути).
Ова е првиот метод. На вториот, само истиот, само, отстранувајќи го Турчин од огнот, не чекајте додека течењето на течноста не се смири, туку едноставно фрли пена во друг контејнер и веднаш го враќате пијалокот на шпоретот.
По пиењето беше жив и "зрна" отиде на дното, прелевање во чаша - и уживајте во кафето на турски!
Патем, кафе, варен во Турк, е подобро да се служи со ладна вода. Прво, го исполнува недостатокот на течност и минерали (за жал, кафето е многу лесно да ги извлече од телото). И второ, водата ги чисти рецепторите и помага да уживате во секое грло.
Арапски кафе
Постојат два рецепти (, се разбира, тие се нудат многу повеќе, но избравме две).
За прв во пресметката од 100 ml вода, тоа ќе потрае: една лажичка шеќер и две лажички кафе фино мелење.
Заспав на шеќерот на Турку и го истурам со ладна вода (не истурете ја целата вода, туку само половина од волуменот). Ние го запаливме и донесеме до вриење. Ние отстрануваме од плочата и додаваме кафе во течноста. Вратете го Турку на огнот и почекајте да се појави пена.
Кога се појави пена, прелеваме преостанатата ладна вода во капацитетот и го стави на шпоретот. Веднаш штом пена повторно се запиша, исклучете го горилникот.
Арапско кафе е подготвено.
За вториот рецепт во пресметката од 3 чаши, треба да се земе: 225 ml вода, 3 лажички тенки мелење кафе, една четвртина од лажичка цимет, 2 зрна на кардамонот, половина од Anise ѕвездите, малку Сол, една кафена лажичка шеќер и 3 каранфилчиња.
И, исто така - песок. Тие треба да го затворат дното на тавата со високи ѕидови и топло топло.
Во тоа време, ние се преливаме во шеќерот во Турција и карамелизирање. Потоа додадете во контејнер зачини, сол, кафе, вода и ставете го во загреаниот песок. Не, само невозможно, треба постојано да го возите турскиот во песок.
Веднаш штом се појави озлогласената пена, ние го повлекуваме Турку од песок и пиеме да застанеме. Подготвен!
Српско кафе
На 100 ml вода треба да земете една лажичка шеќер и чаша чај лажица.
Истурете вода на Турк и ставете бавен оган. Кога водата почнува да се загрева (на дното, се појавуваат само меурчиња), додадете шеќер за него, измешајте и доведете до вриење.
Наместо - не до вриење. Неопходно е да се фати моментот кога меурчиња полека се качуваат. Во тоа време, Турку од огнот треба да се отстрани и да додаде кафе во слатка течност. Мерење и враќање на контејнерот до горилникот.
Сега е важно да не ги намалите очите со кафе. Во никој случај не треба да се врие, но дебела пена треба да се појави одозгора. Во Србија, тоа се нарекува "Каимак", и ако кафето се служи без "Kaymak" во оваа земја, тогаш пиењето се готви неточни.
Кога кафето се крева низ ѕидовите на Турчин, тоа значи дека веќе може да го исклучите огнот. Истурете во чашата и уживајте.