Рецепт 1.
Лесен за срам на мезењето на француската кујна наречена Tapenad е паста од Maslin. За да биде точна, тоа е една од бизнис картичките на кулинарски Прованса, бидејќи неверојатни маслинки се зголемуваат во овој сончев регион, основа на било кој рецепт Tapenad. Постои некоја чудесност во ова, бидејќи Tapéno е преведен како "каперс", а не "маслинки". Но, учеството на вистината е присутна, бидејќи капербите се верни пријатели маслинки, како што се Аншоес, оваа Троица често се наоѓа во медитеранските јадења и обично е вклучена во Tapenad. Црните маслинки паста е добра само по себе, размачкана на остриот леб, но маслиновото Tapenad може да дополнува други јадења. Основниот рецепт се состои од маслинки, црн пипер, сол и маслиново масло, а потоа можете да импровизирате со ваша дискреција, додавајќи лук, босилек, цилантро или други мирисни билки за закуска, ракија капка, сок од лимон или балсамик.
Состојки:
| 
|
| 
|
Студената скрипта | 
|
|
Како да се подготви Tapenad од маслинки
Подготви состојки: маслинки и каперси добиваат од саламура, чиста, босилошка миење и суви.Традиционалниот Tapenad е подготвен во малтер, огромни сите состојки во хомогена состојба. Можете да користите блендер за да добиете сос од Tapenad од минатото, и можете фино да ја исечете храната со нож, тогаш закуската ќе излезе од неомогени парчиња, што исто така може да биде интересна опција.
Ги преклопев маслините, каперси, лук и босилек во блендер и пукаат, но за кратко време, во тестенини, се сочувани одделни мали парчиња. Додајте маслиново масло, сок од лимон и бибер, обидете се да сол. Ако капербите беа доволно солени, не е неопходно дополнително сол.
Послужете Tapenad, размачкана на тост тост или свеж леб.
Рецепт 2.
"Црна кавијар" за сиромашните
Нешто отиде да се направи сега, сега имаме питичен кавијар, очигледно, едноставно не постои повеќе во природата! И не знаете за црно, на кој коза диск - толку многу! Да, сега не доаѓа повеќе не почесто отколку што може, да речеме, да се сретнеме на Арбат сенката на таткото на Хамлет. И ако се појави, само за да ги прегледот на луѓето во очите на луѓето на челото ... О, како ја сакав, како што сакав! За некој, "хормонот на радост" е чоколадо, а за мене - Црна Андохка ... особено - Пусни. Неопходно е да се џвака подолго, а божествениот црно-оркон пост-на-брегот ќе биде заштеден подолго во устата ... гледајќи, како да го размачка свежот бел белиот носител, свежо крем маслин, и од горе - црно од мраз од мраз ... и неопходно е песоците да бидат мали, на еден или два залак, но неколку ... или, уште подобро - pajob, мала коцка, ќе земете мала коцка на мала вилушка - Да под добар коњак! Mmmmmmm ... нема зборови, некои сеќавања! Всушност, не пијам ракија и не ми се допаѓа. Тоа е ако е под црната икох - тогаш друга работа, понекогаш дури и со големо задоволство. И сега - вкусот на коњак, исто така, почна да се заборави. Затоа што немам што да го јадам сега ...
И тука непознатиот збор беше фатен од мене - Tapenad.
Јасно е, се искачи во пребарувачот до, тоа значи да се прошири својот хоризонт на знаење. И - пронајдени !!!
"Tapenad - ICRA од маслинки
Традиционална медитеранска кујна рецепт. Како по правило, Tapenad е размачкана на тост или крекери и се хранат со аперитив или како придружба на супата. Понекогаш Тапеенад се користи како основа за подготовка на покомплексни тостови. Tapenad може да се подготви и од Maslin и од зелени маслинки. Квалитетот на "маслиново кавијар" е целосно зависен од квалитетот на изворните производи. Одлично се усогласува со Роуз Де Прованса. "
За наједноставната верзија на Tapenad, неопходно е да се земе 200 гр црни маслинки, 100 g солени аншоа филети, 100 g капер, 2-3stole нерафинирано или конвенционално маслиново масло (количина зависи од масните маслинки и саканиот Ultimate производ), сок од лимон и вкус на црн пипер; Можете да додадете лук ... "
Отпрвин бев воодушевен - ова е речиси црна кавијар, само на медитеранскиот кат! ... И тогаш - тоа беше потребно - за тапанад, бидејќи на аншови се потребни, и поради некоја причина јас не ги имам. Во продавниците, исто така, не се појавил ... види, аншоата се оние, како есетра, од црн кавијар. Или едноставно пливаат на истото место каде што самиот црн кавијар ... но - не постои комора за безнадежни одредби, но "нормалните херои секогаш одат наоколу", дојдов со алтернатива во форма на ... Хамса, кој Многу наидов на моите очи продавница.
Многу од начинот на кој, во овој момент, во некои скриени конвулзии, тој се пресели дека на крајот на краиштата, Хамс и Аншоа беа исти, или речиси иста работа. Во секој случај, многу блиски роднини. Не се разликуваше во специјална аншоа и сеуште - вистинските аншови, иако тие не се ајкули, но само MaaAlensky симпатична риба, Ohhh, колку гриви! И ова е наш, мајчин Хамшрот - цела литарска кофа по цена на една мала тегла на Анкови! Тоа е тоа!
Па, о, добро, како што велат - по отсуството на грбот, тие пишуваат на едноставен! На кратко, морав повторно да се префрлам!
Во мојата верзија:
Банка Maslin без семиња (Omlin себе по приклучување на саламура се покажа како 170 g), солени шунка - 10 риба,
2 лажици каперси
Земјата црн пипер (по вкус, јас погледнав пристојно - и ми се допадна!)
сок од лимон (сосема доволно од 1/3 страшно лимон),
2 лобуси лук,
3 лажици "зелено" маслиново масло.
Процедура
1. Ние ја одделуваме рибата на филе, кои се натопени 10-15 минути во ладење кула заварување.
2. Приклучи се на маслинки и каперси од саламура.
3. Распоред на сите производи во процесорот и конвертирате во хомогена маса, постепено додавајќи маслиново масло и сок од лимон. Perchym, микс - и на тоа - сè *!
4. Ние сме размачени на тост варени од целиот жито леб со семиња и трици, можете да го декорирате свеж краставица и половини на цреша домати. И, исто така, велат, со пржени модри патлиџани, исто така, вкусни. Искрено, не знам - не сум се обидел. Но, со палачинки или трепка, тоа веројатно, многу добро оди, речиси како со Црна Анчска!
Уживајте во вашиот апетит и бидете здрави!
_______________________________________________________________________
* Готвениот Tapenad може да се стави во стаклена тегла, истурете маслиново масло и ставете го во фрижидер - успешно се чува неколку недели. Иако ... не пракса исчезнува Muaaaezdo побрзо!
Извор 1:
http://i-kulinar.com/tapenad/
Извор 2:
http://forum.say7.info/topic8862.html.