Добар нож - најважната алатка на готвачот. Најпознатите готвачи на светот имаат своја колекција на ножеви, кои нема да бидат разменети за ништо во светот. Тие не само што го собираат со текот на годините, но исто така внимателно се грижат за своите ножеви, додека одржувањето на острината на брич. Овие совети се тестираат во пракса и се најдобри начини да ги задржи ножевите со остри и ефикасни.
- Тест со хартија -
Најдобар начин да го проверите ножот - исечете парче хартија. Овој метод е идеален начин да дознаете како острината е ножот и колку може да се изврши тенка работа. Навистина остар нож ќе пресече лист хартија без видливи напори. Ако не - треба да работите на острење.
- Започнете со малку -
Мал нож, со сечилото не подолго од 10 сантиметри, е совршена опција за тренингот на острење. Таквото сечило е универзално - тие можат да исечат нешто, за да го одделат месото од коските и брзо поврзаниот зеленчук. Во класификацијата на месото, таквите ножеви се нарекуваат наметка - тие се карактеризираат со кратко заоблени нож.
- не плашете се да остри -
Речиси е невозможно да се стави непоправлива штета на ножот, дури и ако сте апсолутна пченка во ова прашање. Секако, ќе ви треба време да научите да го издржите десниот агол на острење, но не треба да се плашите да се обидете. Професионалци го користат шок метод на острење - неколку силни удари на сечилото за мелење камен под строго дефиниран агол и пресметан притисок може да се изврши со вистински чуда со нож.
- контрола на работ -
Врвен раб - главниот работен простор на добар нож. Секој нож што може да се купи веќе има најсовремена. Ваша задача е да го задржите акутна. За време на дренажата на ножот, неопходно е да издржи одреден агол. За кујнски ножеви, тоа обично варира во опсег од 10 до 30 степени. Стапката на уредување на сечилото ќе зависи од тоа колку често користите нож и на кој се намалува одборот за сечење. Како што покажува практиката, стакло, метал, камен и керамика го намалуваат животниот век на ножот - работ почнува да се наведнува. Можно е да го уредите со помош на Мус - метална прачка со ребресна површина.
- Рачно перење -
Навиката да се постават ножеви во мијалникот и да заборават на нив доведуваат до фактот дека корозијата почнува да се појавува на ножевите, а материјалот за справување е деформиран. Машините за миење садови исто така се контраиндицирани со добар нож. Ножеви со дрвена рачка треба повеќе внимателна грижа, бидејќи дрвото силно ги апсорбира маснотиите и мирисите.
- Техника сечење -
Како и во било која сложена манипулација, потребниот сет е доверба и смирен. Цврсто завиткајте ја рачката на ножот, втората рака нежно го држите производот, така што вашите прсти се на безбедно растојание од сечилото. Движењето мора да се изведува во истата рамнина со умерен притисок - така што сечењето ќе биде најбрзо и ефикасно.
- Правила за складирање -
Чувајте ги кујнските ножеви се потребни одделно од вилушки, лажици и друга опрема за кујна. Контактот со други објекти ќе придонесе само за побрзо разнесена нож. Магнетни држачи или специјален послужавник вметнат во кујната мебел кутија се оптимално погодни за складирање на ножеви.
Извор