"Лавовската глава" е огромна месо ќофтиња, именуван така затоа што со сопствените видови го потсетуваат главата на лавот, и зелката со која се служи - лавската грива.
Состојки
Мелено свинско - 500 гр
Зелен кромид - 50g
Ѓумбир, корен - 2 см
Мирин (оризово вино) - 1 суп.л-патки.
Соја сос - 1 суп.л-патки.
Пченично брашно - 1 + 1 суп.л-патки.
Јајце пилешко - 1 компјутер.
Сол по вкус
Земја црн пипер - по вкус
Шеќер - 1
Лук - 2 заби
Растително масло - за пржење
Пекинг зелка - 7 лисја
За сос:
Печурки од остриги - 300 гр
Супа - 300 ml
Соја сос - 1 суп.л-патки.
Нафта од сусам - 1ch.l.
Скроб - 0,5 суп.л-патки.
Сол по вкус
Земја црн пипер - по вкус
Готвење.
"Лавски глави" обично се подготвуваат од свинско мелено месо, понекогаш се додаваат ракчиња или рак месо.
Ситно се намали во зелениот кромид (да се стави белиот дел на страна) и лук, коренот на ѓумбир се чисти и рендан.
На свинско месо MENDEDA додадете сос од соја, MIRIN или вино (можете да sherry), јајце, кромид, лук, ѓумбир, лажица брашно, зеленчук, со помош на сол и шеќер
Машината измешана добро со лажица и, мокрење раце во водата, слепи прилично големи топки, имав околу 80g.
Топки се сече во преостанатото брашно.
Во длабока тава или вок, загрејте го растителното масло (мора да се истура на околу 1 см) и пржете месо во мали серии за да ја осветлите златното бои од 2 страни, додека масло од птици.
Печени топки ставени на чинија.
Во меѓувреме, исечете ги печурките (имам остриги, но можете да ги користите Шампињоните),
Ние презентираме бел ригиден дел од листот на зелката Пекинг и го пржете сето ова на истата тава, каде што топлите беа печени, но тие ќе го остават нафтата доста - 2 суп.л-патки, ние ќе додадеме бел дел од Зелен кромид.
За 5-7 минути, истурете супа или вода во тавата, додадете скроб, масло од сусам и соја сос.
Донесете ја смесата за вриење и исклучете го огнот.
Ќофтиња лежат во форма за печење, додадете сос од печурки. Течноста мора да стигне до средината на топки, ако сосот не е доволен, додадете малку вода.
Зелениот дел од листот на Пекинг зелка ги носи нашите топки, формирајќи ја "лав грива".
Затворете го обликот на фолија и ставете ја рерната во загреана до 180 степени. Печете 30 минути.
Служат "лавски глави" со сос од печурки.
Извор