Misy zavatra toy izany avy hatrany izay hamindra anay hatramin'ny fahazazany ary hahafahan'izy ireo hahatsapa ny fahamendrehana, ny fikarakarana ary ny fampiononana an-trano. Ny ovy "ny kafe mahamamo malaza dia tafiditra ao anatin'ity lisitra ity.
Ny tsirony mahafinaritra azy dia afaka mandravaka fety dite. Ny mponina tsirairay avy ao Rosia dia farafaharatsiny indray mandeha teo amin'ny fiainany dia nanandrana ny kafe malaza. Marina fa vitsy ny olona mahalala fa tamin'ny voalohany ity mofomamy ity dia nomanina avy amin'ny tsiranoka sy ny kambana confectionery. Tsy nahasakana ny "ovy" ny "ovy" mba hahazoana ny fon'ny teknolojia mamy ary hivadika ho tsindrin-tsakafo malaza, izay mijanona eo amin'ny talantalana nandritra ny am-polony taona maro.
Lazainay, raha tsy misy zavatra tsy ilaina ary ahoana ny ao an-trano hanomana "ovy" mofomamy matsiro. Manakaiky ny finaritra!
Biscuit
Amin'ny voalohany dia ilaina ny manomana biscuit ho an'ny mofomamy "ovy". Ny firongatry ny endriny dia tsy fanehoana manokana - lafarinina, atody, siramamy ary starch. Ny starch dia tsy azo ampiasaina afa-tsy ny katsaka, fa ny vary na ovy ihany koa.
Biscuit bisces, ary avy eo avelao ny antsasaky ny adiny iray amin'ny mari-pana amin'ny efitrano. Aorian'izany dia tsy maintsy mangatsiaka ny biscuit ary mahatohitra amin'ny mari-pana amin'ny efitrano manomboka amin'ny 4 ka hatramin'ny 12 ora. Ho fanomanana ny ovy, ny biscuit dia simba tsara amin'ny gratera na nandalo tamin'ny fikosoham-bary na mpangalatra hena na mpangalatra iray ao anaty crumb.
Dibera
Ny menaka crèredy dia singa iray ilaina amin'ny mofomamy "ovy". Io no fototry ny crème, izay ao anatin'ny fizotran'ny mofomamy ny mofomamy dia afangaro amin'ny biscuit.
Ny menaka crèrey dia tsy ilay menaka mofomamy fotsiny ho an'ny "ovy" ihany. Mifangaro amin'ny siramamy sy vanila voaroy. Ity farany dia azo ampiana amin'ny karazany samihafa: siramamy vanilla, pods, vanille, vanillin.
Ny crème dia tsy maintsy hikapoka mandra-pahatongan'ny hazavana sy ny hazavana. Avy eo dia ampio ny ronono sy ny marika anaty crème.
Ronono voahosotra
Ho fanomanana ny "ovy" kafe "kafe" dia mila ronono voaroy. Tsara kokoa ny mampiasa ronono voaroy. Miaraka aminy ny tsiron'ny mofomamy dia hahazo ny zavatra tena ekena sy ara-tsaina indrindra.
Ny ronono voan-tsakafo dia ampiana amin'ny crème crème tsikelikely, miolakolaka tsara amin'ny sehatra tsirairay. Ka ny Mass dia hahazo ny homogeneous indrindra araka izay azo atao, izay tsara ho an'ny tsy fitovian'ny mofomamy. Tsy ilaina ny manafaingana: Aza afangaro amin'ny hafainganana haingana ny akora mba tsy hanimba ny "ovy" ary tsy hanala ny tsirony.
Cognac
Cognac dia mavitrika amin'ny fanomanana ny korontana. Ny ovy "ovy" dia tsy misy afa-tsy - Cognac dia ampiana amin'ny crème.
Zava-pisotro mahery vaika izay manavaka ny tsiron'ny mofomamy angano miaraka amin'ny firakotra sy ny fanamarihana saro-pady. Ny ampahany tsirairay amin'ny "ovy", dia tsy misy cognac, mivadika ho asan'ny zavakanto. COGNAC tsara natambatra tamin'ny ronono sy vanila voaroy. Ny zava-pisotro dia azo soloina amin'ny alikaola tart, fa ny tsiro dia mbola tsy ho "avy amin'izany".
Ny vovobony siramamy kakao
Alohan'ny hanompoany, ny ovy dia mila manapaka ny fifangaroan'ny vovony kakao sy ny vovony siramamy. Tsy ilaina ny manao izany, fa ny fomban-javatra sy ny faniriana kokoa.
Matetika ny mpahandro dia manandrana famaranana sy famahanana mofo. Ohatra, ny "ovy" dia mirehareha amin'ny menaka solika na sôkôla. Mivadika ho mahavariana sy mahafinaritra izany.
Recipe ho an'ny mofomamy "ovy"
Mizara ny fomba fiasa mahazatra ho an'ny mofomamy "ovy" izahay. Azo faritana tsotra izao: "Ny tsirony mitovy."
Fangaro:
Flour 75 g
Atody akoho 3 pcs.
Sugar 90 g
Starch 15 g
Menaka mofomamy 125 g
Siramamy siramamy 65 g
Ronono voaroaka 50 g
COGNAC 1-2 ART. l.
Vovony kakao hanandrana
Fomba mahandro:
Misaraka proteins amin'ny yolks. Nokapohina ny yolks misy siramamy 2/3 amin'ny fotsy. Ampio lafarinina sy starch. Mifangaro.
Ny proteinina fotsy amin'ny foam matanjaka, ampio ny siramamy sisa tavela ary mandresy indray.
Atambatra moramora ny proteinina nokapohina tamin'ny mason-tsolika taloha sy mifangaro teo aloha.
Apetaho amin'ny endrika ho an'ny mofo ny koba ary manensa ny lafaoroo amin'ny 200 degre 13-15 minitra.
Biscuit mangatsiaka sy mikosoka ao anaty blender amin'ny crumb.
Ny dibera voaroy dia nokapohina tamin'ny vovony siramamy, dia ampio ronono voaroy, manohy mikapoka.
Mifandraisa ao anaty vilia misy biscuit biscuit miaraka amin'ny crème sy cognac. Mametraha crème haingon-trano. Afangaro tsara amin'ny faobe sy ny tanan'ny mofomamy.
Hetezo ny "ovy" ao anaty vovony kakao ary eo an-tampony mba handravaka ny menaka sisa tavela.
Loharano iray