Ao amin'ity lahatsoratra ity, manolotra fomba fanolorana culebsaki aho. Raha misy olona efa nanomana io lovia io dia fantany fa ny fahasamihafana eo amin'ny Culabs avy amin'ny pies hafa dia ny hoe ny famenoana sarotra dia miomana ho azy. Ary izao dia hiteny kely fotsiny momba an'io lovia io aho.
Culebyaka - Ity dia pie mihidy mihidy miaraka amin'ny famenoana saro-pady. Heverina ho lovia nentin-drazana nentim-paharazana izy io, dia misy karazana hena misy voina, hatramin'ny roa ka hatramin'ny efatra, izay voatahiry tsy tapaka ary tafasaraka amin'ny pancakes vaovao mba hisorohana ny fifangaroana. Rehefa tapaka ny mofomamy, dia misy famenoana feno isan-karazany. Ny fahasamihafana hafa amin'ny mpivady dia misy ny salan'isan'ny famenoana lanja mahazatra. Ao amin'ity mofomamy ity dia mihoatra ny antsasaky ny lanjany, ary amin'ny pies hafa - latsaky ny antsasaky.
Eo anelanelan'izy ireo, ny mpivady dia samy hafa ihany koa. Ny fahasamihafan'izy ireo dia amin'ny fomba fametrahana azy: tiers na "zoro". Ny mpandeha dia misy sosona feno famenoana ary mifikitra amin'ny iray hafa. Ary miaraka amin'ny "zoro" - iray mince iray dia apetraka amin'ny zoro slam (slide, wedge) ary nozarainy tamin'ny diagonaly hafa. Ny safidy hafa dia fantatra amin'ny hoe "amin'ny zoro roa +," eo amin'ny zoro telo "na" ho an'ny zorony efatra ".
Ny cull dia heverina ho lovia maneran-tany, arakaraka ny karazana fitsapana sy ny famenoana, dia tsy azo atao afa-tsy amin'ny lalana lehibe ihany, fa koa ho fanampin'ny lovia, fa tsy mofo ny lasopy. Ny tena latsaky ny matetika, ny cuulebyak dia natao ho tsindrin-tsakafo. Ary ity dia fikasihana amin'ny zava-misy fa ny koba sy ny famenoana mamy dia zara raha ampiasaina amin'ny fanomanana azy.
Cull miaraka amin'ny atiny (recipe vintage)
Fangaro: Ny masirasira - 0.5., Water - 3 stack., Cognac / Rum - 40 ml, lafarinina (sifted)
famenoana : Ny fo (fo, ny lungs) - 2 kg, tongolo-bary - 6 pcs., Dibera - 300 g, nutmeg - hanandrana, sira - sira - hanandrana, sira - sira - hanandrana, sira - sira - sira.
Mahandro:
Sasao ny atiny ao anaty rano mangatsiaka, notapahina ho sombintsombiny (tamin'ny andro taloha dia nanomana lovia izy ireo izay misy onja na zanak'ondry iray). Mitifitra ao anaty lovia sy mangotraka mba ho vonona.
Ny menaka manandratra (tsara indrindra ampiasaina amin'ny trano) sy ny tongolo ony.
Atsipazo amin'ny tsipìka amin'ny alàlan'ny fikosoham-bary ny atiny, hanandrana amin'ny nutmeg, sira (azonao atao koa ny manampy zava-manitra).
Fanomanana ny fitsapana: Mangataha ny vavaka iray, misy rano mafana kely, arotsaho ny masirasira tsara ary pour cognac (rum). Manomboka mirotsaka lafarinina, ketroa ny koba mba hanaron-doha, toy ny pancakes. Ataovy ao anaty toerana mafana ny alina.
Ankehitriny dia ilaina ny manenjana azy amin'ny alàlan'ny sieve, ampio lafarinina ary mandohalika ny koba matevina. Indray hampifangaro ny hafanana, mandritra ny adiny iray izao. Ny fahamaotinana sy ny hafanana indray (mba hanaovana roa hafa).
Ankehitriny dia tsy dia matevina loatra ny mihodina ao anaty fitoeran-drano iray eo amin'ny 1.5 cm ary mifindra amin'ny lambam-paty misy menaka, mametraka famenoana maloto. Mihodina, manome ny endriky ny zoro (afaka sy endrika hafa). Miady amin'ny atody nokapohina, afafazo amin'ny mofo.
Atsipazo ny lafaoro ho 180s, manopy toham-bolo ho an'ny crust mahafatifaty mahafinaritra
Sofatra zoro efatra
Fangaro: Lafarinina - 800 g., Fitaovana menaka - 400 g, masirasira vaovao - 50 g, atody - 4 pcs., Sira, dipoavatra - hanandrana
Famenoana holatra: Holatra ho an'ny chanterelles - 600 g., Galika - 3 nify., Lafarinina - 1 sotrokely. l., crème masira 20% - 200 g, dutter - 50 g
Famenoana laisoa: Laisoa - antsasaky ny kochan, atody - 6 pcs., Butter - 150 g
Famenoana hena: Beef Liver - 600 G, tongolo-bolo - 2 pcs., Butter - 100 g
Feno famenoana: Green Bow - 300 g., Egg - 7 pcs., Dibera - 100 g
Mahandro:
Ho an'ny famenoana holatra: Chanterelle diovina, raha tiana, sasao ary maina; Tapaka lehibe. Hazavana tongolo gasy. Ao amin'ny papa manemitra ny menaka, asio tongolo sy kofehy sy chorterelles, ny hafanana antonony, fanentanana, 7 min. Ampio amin'ny vilany misy menaka misy lafarinina, ny hafanana antonony, ny fanentanana, 2 min. Fehezan-kafanina, afangaro, mampitombo ny afo, ento amin'ny vay, ny sira sy ny dipoavatra. Esory amin'ny afo sy mangatsiaka.
Atody ho an'ny karazana fambolena vary, madio.
Ho an'ny famenoana laisoa : Ny cabage dia tsara tarehy, manidina rano mangotraka (raha misy laisoa maharikoriko, dia tsy maintsy hoentina amin'ny vay sy ny felany, 2 - 3 min.) Ary atsipy ny vera amin'ny rano rehetra. Chebage somary moramora. Ao amin'ny panesin-dofo menaka, nefa tsy avelany honenana, dia mametraka ny laisoa, atsipy amin'ny afo kely, manaitra, 5 minitra. Esory amin'ny afo, mangatsiaka. Atody atody, afangaro amin'ny laisoa. Azo atao ny manara-bazana ny laisoa ary mila anao avy hatrany alohan'ny hamenoana ny famenoana ny mofomamy.
Ho an'ny famenoana hena: Ny aty dia diovina amin'ny sarimihetsika sy ny doka, tapaka amin'ny cubes miaraka amin'ny sisiny amin'ny 2 cm. Potika torotoro. Ao anaty lapoaly, manafana ny menaka, asio tongolobe, atody amin'ny hafanana antonony mandritra ny 10 min. Ampio ny atody, ny fry amin'ny hafanana antonony 5 min., Mangatsiaka. Atodiho miaraka amin'ny bunch amin'ny alàlan'ny fikosoham-bary ny aty. Avy eo, nanosika, nanampy be dia be izahay mba hahazoany ny tsy fitovian-kevitra viscous. Manampia sira sy dipoavatra mba hanandrana.
Ho an'ny famenoana tongolo : Maitso Bunch tena tsara. Ao amin'ny panesiana menaka dia tsy mamela azy io. Asio tongolobe sy mafana amin'ny afo kely, manosika, ka tsy milefitra ny tsipìka, 3 min. Esorina amin'ny afo. Atody voadio ho an'ny tongolo-bary mameno tsara. Ampio atody voaofina ho an'i Luka, afangaro tsara, sira sy dipoavatra.
Ho an'ny koba: Slide lafarinina, ataovy ao afovoan'ny lavadrano. Ny masirasira dia milomano ao anaty 3 sotrokely. l. Rano mafana. Ny fihenan'ny menaka sy ny fanalefahana, ny atody kely dia nikapoka sira. Arotsaho ny masirasira, atody sy menaka ao anaty lavadrano ny atody, ketroa ny koba malefaka. Avelao ny halaviran'ny 10 minitra. Zarao ho 2 paritra ny koba: 3/4 sy 1/4. Manapaha kojakoja kely ho an'ny haingo.
Ahodino ny ankamaroan'ny fitsapana (3/4) ao anaty fitoeran-drano 5 - 6 mm matevina, avereno amin'ny endrika ka somary nihantona ny sisiny. Ny fizarazarana ara-tsaina ny cuulebyak hatramin'ny 4 mitovy ary hampihena ny famenoana ireo "zorony". Avereno moramora ny velarantany. Ahodino ny ampahany kely amin'ny koba ho tratran'ny matevina 5 - 6 mm matevina. Mba handrakofana ny fandriana, raiso tsara ny sisiny.
Miandry sombin-tsofina misy koba, tapaka na haingon-trano sy jamba, apetraho eo ambonin'ny sioka culab. Somary nikapoka kely ny atody, nametaka azy ireo tany Culebsaku. Mandrosoa amin'ny 180s amin'ny fomba fiasa na miaraka amin'ny ambany sy ny tampon'ny lafaoro mandra-pahatongan'ny fitsapana, tokony ho 30 minitra eo ho eo.
Cull miaraka amin'ny trondro sy vary
Fangaro: Flour - 800 g, butter - 250 g, masirasira - 20 g, vanillin - 5 g, atody - 6 pcs., Ronono - 1 Tbs - 4 tbs - 1 tbs - 1st. l, asidra sitrif -1 h. l., salo ho an'ny lubrication.
Fenoy: Trondro vaovao - 500 g, atody - 4 pcs 4., Tongolo-bary - 3 pcs., Vary - vary - 0.5 Stacks.
Mahandro:
Miparitaka kely ny lafarinina, manidina ny sira sy ny asidra satroka ao anatiny, mandondòna ny atody, ampio rano kely ary mameno ny koba, ary esory amin'ny hatsiaka.
Manalefaka ny menaka, mifangaro amin'ny vanille, miaraka amin'ny sosona lehibe hanakodia ny koba, ary ny zoro rehetra dia mihodina mankany afovoany, mivily indray, mba handao ny menaka mandritra ny 2 minitra, mivoaha 2 - In-3, mivoaha, esory ny napkin, avelao.
Hatramin'ny milentika anaty rano mafana, menaka lafarinina lafarinina, koba voaroy, ronono ary atody 2 ary atody 2 no manomana ny koba amin'ny tsy miovaova ho toy ny crème matevina. Afaho ny vilany ny vilany, mametaka azy amin'ny lard, manomàna pancakes manify.
Ny atody mangotraka, mahandro sakafo mangingina, afangaro amin'ny atody. Mangatsiaka ny trondro, esory ny taolana, mihodina amin'ny tsipìka amin'ny fikosoham-bary.
Mikango ao anaty fitoeran-drano i Dough, manapaha boribory roa 10 - 15 sm ny sakany. Sasao amin'ny rano ny taratasy, apetraho ny tsipika iray, asio varimbazaha maro, ary misy vary miaraka amin'ny atody, asio pancakes vitsivitsy, arovy ny sakafo mifangaro trondro, mba hametraka ny tsipika faharoa amin'ny koba, haka ny sisiny, araho ny mofomamy amin'ny tarehimarika.
Mba hamitahana an'i Poodaka miaraka amina atody, fako ho an'ny fork any amin'ny toerana maro, manendasa amin'ny lafaoro mialoha alohan'ny hitrandraka.
Cull miaraka amin'ny laisoa sy atody (puff pastry)
Fangaro: Puff pastry - fonosana 1, atody - 4 pcs 4., Laisoa - 1 kg, dibera - 3 g, sira - hanandrana.
Mahandro:
Tapaho tsara ao anaty laisoa, 5 - 7 minitra blanches ary milay. Notsorihiko ny atody mba hanadio sy hodiovina tsara, mifangaro amin'ny laisoa, manampy ny dibera, ny dipoavatra.
Mihodina ny koba miaraka amin'ny sosona manify, apetaho ny sisiny, esory ny sisiny. Mizarà Cobas miaraka amin'ny laisoa ao anaty lambam-baravarana ao anaty takelaka iray miaraka amin'ny menaka katsaka ary hamitahana atody nokapohina, nanendasa teo amin'ny lafaoro efa misy.
Cull miaraka amin'ny hena
Fangaro: Flour - 600 g, ronono - 500 ml, henan'omby - 500 g, legioma - 50 g, egy - 20 g, egg - 2 pcs - 1 pcs, siramamy - 1 siramamy 1 l., dipoavatra mainty, sira - hanandrana.
Mahandro:
Avy amin'ny lafarinina, atody, masirasira, siramamy sy ronono no mandohalika ny koba.
Ny tongolo-batana ao anaty menaka, apetaho amin'ny vinavina, dipoavatra ary atsofohy tsara ny zava-drehetra.
Ny koba dia mihodina ao anaty fitoeran-drano ao anaty fitoeran-drano 0.5 CM matevina, tapaho ny sisin'ny 12 - 15 sakany. Mizarà làlana iray, asio vinavina eo amboniny, sarony ny satroka koba faharoa, raiso ny sisiny.
Atsipazo amin'ny takelaka fanenam-borona ny cuubyak pleep pleeping, mba hamitahana atody iray, manopy ny 40 min ao anaty lafaoro efa nofonosina. Cull miaraka amin'ny hena mafana.
Mazotoa homana!
Loharano ➝