Jūs aicinājāt viesus un sagatavojāt ķekars pārtikas. Cilvēki sēž, trauki slavē, bet viņi kaut kādā veidā ēd bez daudz aizrautības. Kas noticis? Iespējams, ka ārstēšana nav tik garšīga, kā jūs domājat, un viesi vienkārši kautrīgi par to. Kur meklēt triku? ANEW sniedz vairākas viltīgas kulinārijas kļūdas, kurām jūs nenorādīsiet draugus vai radiniekus.
Garša kā zole
Receptē tas tika uzrakstīts "sautējums uz mērenu uguni 1,5 stundām." Jūs regulāri izsmelts, skatījās zem vāka ... bet pie kontaktligzdas, gaļa izrādījās grūts un atgādināts, lai nobaudītu kurpju zoli.
Ko darīt? Pareizi pareizi - ne kopā, bet pāri šķiedrām. Tātad gaļa nebūs "cept" cepšanas vai ugunsdzēšanas laikā. Un tā, ka tas joprojām ir mīkstāks, ne vairāk kā 3 centimetri jāveic. Pirms uzsākšanas vārīšanas labāk ir nedaudz pārspēt gaļu, lai bojātu muskuļu šķiedras.
Ārpus rāpuļiem, iekšā joprojām kūst
Citu gaļas smiekli. Jums ir steiks no ledusskapja un sāka viņu apcep. Dariet visu, kas norādīts receptē. Pat pannas tika pareizi pieņemts - ne ar teflona pārklājumu, kas ir vairāk piemērots stiklojumu un pankūkām. Bet tomēr trauks izrādījās briesmīgi: uz nedaudz nodegta, un centrā palika neapstrādāts.
Ko darīt? Pirmkārt, nav aizvainots, ja viesi nesasniedz steiku. Daži, kam patīk gaļa ar ledus kodolu. Nu, lai tas nenotikt nākotnē, atcerieties: tas nav iespējams apcep gaļu tūlīt pēc ledusskapja. Pirms tikšanās ar pannu, jums ir nepieciešams dot steiku istabas temperatūrā 15-20 minūtes. Tad gaļa vienmērīgi neizmanto un nedeg.
Mīksts un polsterēts
Šie lielākie kartupeļu šķēles. Tie cep cepeškrāsnī un šķiet, izskatās sliktāk nekā restorāns "kartupeļus zemnieciski". Bet bieži vien, nevis apetīti, zelta un kraukšķīgi maz, krāsnis tiek iegūts no cepeškrāsns un nedaudz nodedzināja kaut ko. Tas, protams, daļēji ēdams, bet ir maz prieks no šāda trauka.
Ko darīt? Pareizi sagatavojiet kartupeļus cepšanai. Kļūda šeit ir steidzama. Nav iespējams vienkārši samazināt vēlamā izmēra šķēles, apkaisa ar eļļu, apkaisa ar garšvielām un nosūtīt uz paplātes. Ne. Pirms tam kartupeļi ir nepieciešams, lai uzsūktu 30-40 minūtes aukstā ūdenī. Tas iegūs papildu cieti. Pēc mērcēšanas šķēles ir jāapspriež, kvēlojot ar papīra dvieli. Tikai pēc tam kartupeļi būs gatavi cepšanai.
Pelēks un izskatās gumija
Vārītas vārītas olas var būt pilnīgi atšķirīgas un garšas, gan ārēji. Bieži notiek, ka dzeltenums ar šāda veida sagatavošanu nav dzeltena, bet kāda veida zaļgani ar baltu toni. Un proteīns kļūst ļoti grūts - gandrīz līdzīgs gumijai. Protams, šādas olas garša nebūs ļoti: gan tīrā veidā, gan salātos. Nekavējoties sakiet, olas kvalitāte šeit nav nekāda sakara ar to.
Ko darīt? Nelietojiet pārspīlēt ar gatavošanas laiku. Lai olu tiktu vārīta, dzeltenums palika dzeltena un maiga, un proteīns neizskatījās kā gumijas gabals, tas ir pietiekami, lai turētu katliņu uz siltuma 9-10 minūtes pēc vārīšanās. Pielāgot - ola kļūs par nesaprotu, kas. Vēl viena iespēja ir noņemt olas no plātnes uzreiz pēc vārīšanas un dodiet viņiem stāvēt ūdens katliņā 10-12 minūtes.
Rūgtums un nepatīkama garša
Ķiploki, kā viņi vēlas rakstīt dažās receptēs, dod karstu ēdienu piquanci. Tas ir žēl, ka receptes bieži vien nenorāda svarīgu punktu: ja jūs pievienojat šo produktu nepiemērotā brīdī, pārāk agri, piquancy ātri pārvēršas rūgtums. Un kāpēc? Ķiplokiem nepatīk ilgstoša siltuma apstrāde. Tas ir īpaši pieskārās cepšanai pannā. Ja jūs to ievietojat pašā gatavošanas sākumā, tas ātri pieļāva, iegūsiet neglītu toni, un trauks iegūs vieglu rūgtuma garšu.
Ko darīt? Iespējas šeit ir divas. Vai nu pievienojiet ķiplokus dažas minūtes pirms gatavības, vai arī, ja jūs vēlaties, lai ceptu to pašā sākumā, noņemiet no pannas pēc 2-3 minūtēm un atstāj gaidīt savu stundu.
Smarža kā kaut kas nodedzināts
Dažreiz tas notiek šādi: trauks, šķiet, izskatās normāli, bet tas padara to padara viņu domāt, un vai dažas sastāvdaļas tiek sadedzinātas? Tas var notikt, ja ar cepšanu tika izmantota saulespuķu vai kukurūzas eļļa. Tas izklausās dīvaini, jo saulespuķu eļļa vienmēr ir uzskatīta par ideālu ēdiena gatavošanai augstās temperatūrās (180-200 grādi). Tomēr patiesībā tas ir liels nepareizs priekšstats.
Fakts ir tāds, ka saulespuķe, piemēram, kukurūzas bagātīgi polinashable tauki. Sakarā ar to, augstā temperatūrā šīs eļļas tiek ražotas lielā skaitā aldehīdu (ķimikālijām, tīrā veidā ir vokālās eļļas smarža). Tāpēc izmantojiet saulespuķu eļļu ir labāka aukstajos ēdienos.
"Saulespuķu un kukurūzas eļļas var izmantot tikai tad, ja tos neizmantojat tos siltuma apstrādei, piemēram, ar cepšanu vai ēdienu gatavošanu. Tas ir vienkāršs ķīmiskais fakts, ka kaut kas tiek uzskatīts par noderīgu, lai mums pārvēršas kaut kas nav noderīgs standarta temperatūrai cepšanai, "BBC vada vārdus profesora Martina nokaušanas no farmaceitijas skolas De Montfortas universitātē Leicester.
Ko darīt? Atbrīvoties no ieraduma cepšanas uz saulespuķu eļļu un aizstāt to, piemēram, olīvu aukstā spin. Tajā pašā laikā nav atšķirības neatkarīgi no tā, vai tas ir pirmā spin vai nē.
"Antioksidantu līmeņi, kas ietverti pirmajos preses produktos, nav pietiekami, lai pasargātu mūs no siltuma, ko izraisa siltums," skaidro ekrāna profesors.
Bet tas, kas ir svarīgi, nav pārspīlēt to ar eļļas daudzumu, kas ielej pannā, tam nevajadzētu būt daudz.
Brūns un lēni
Attēlos internetā, podloka pupiņas, brokoļi vai sparģeļi vienmēr ir zaļi, svaigi un tāpēc, ka apetīti. Ar mājas cooking zaļo dārzeņu, stāsts var būt atšķirīgs: brokoļi tiek iegūti ar lēniem, pupiņām - drone un asfokrijā - mīkstināšana un ar tādu pašu kā bezsvara nokrāsu. Tas kļūst skaidrs, kāpēc daudzi bērni atsakās no dārzeņiem.
Ko darīt? Tā, ka zaļie dārzeņi neizskatās iznīcināti, pēc tam, kad tie ir nekavējoties jānovieto ledus ūdenī. Vienkārši izkļūt no verdoša ūdens un atstāj pietiekami apvainots - kādu laiku šķiedras joprojām sabruks temperatūras ietekmē. Triks ar ledus ūdeni ir sava veida šoka terapija - nāk, lai saglabātu spilgtu krāsu un padarīt dārzeņus nedaudz kraukšķīgus.
Avots →