No arhitekta studenta es pārvēršos par konditorejošu un pārcēlās uz Parīzi

Mans vārds ir Maria, es esmu 23 gadus vecais maģistra students Tēlotājmākslas augstskolā Parīzē. 16 gadu vecumā es ienācu Maskavas arhitektūras institūtā, bet pēc dažiem gadiem es nolēmu kļūt par konditoreju. Pierādot sev, ka izvēlētais ceļš ir uzticīgs, es katru dienu strādāju, lai kļūtu par profesionāls konditorejas mākslas, paralēli saņemot izglītību arhitekta Francijā.

Es saku, kāpēc es nolēmu mainīt profesiju un dzīvesvietas valsti un to, kā tā nolēma.

Pārmaiņu sākums

Pēc 16 gadu vecumā es ienācu Maskavas arhitektūras institūtā ar vēlmi kļūt par slavenu sievietes-arhitektu. Tomēr pēc 2 gadiem man bija fascinē desertu sagatavošana. Tas izklausās neticami, bet mana interese par kūku izraisīja vēlme zaudēt svaru. Sākumā man bija fascinējis ar zemu kaloriju desertu sagatavošanu, un tad parādījās interese par klasiskām kūkām un kūkām.

Kādu dienu, apsveikt savu māti, es nolēmu gatavot sarežģītu putas kūka ar spogulis apledojumu un šokolādes dekoru, tajā brīdī man patiešām patika šis process, un rezultāts. Fotogrāfija zem tā paša kūka.

Dekorēšanas kūkas ir dota man viegli - visi pētījumi arhitektūras skolā. Garša un proporciju zināšanas veicināja ideju īstenošanas procesu. Visi mani kūkas ir rezultāts sajaukt divas šādas dažādas profesijas.

Apmācība Parīzē

Es studēju konditorejas mākslu Parīzē, kur man bija palīdzējis franču zināšanām, kuras es sāku uzzināt vēl 9 gadus.

2013. gadā mamma lika man dzimšanas dienas dāvanu - konditorejas izstrādājumi Skolā Alena Ducass, tomēr eksāmenu laikā. Es saņēmu pastiprinātu stipendiju, tāpēc, ja eksāmeni neizdevās, tas būtu zaudējis to, kas būtu kauns. Tieši tā pati situācija notika 2015. gadā, kad es devos uz Parīzi uz Belloeta Conseil skolu sesijas vidū. Bet palaist garām iespēju mācīties divu slaveno franču šefpavāru skolās bija neiespējami. Tāpēc man bija mazliet gulēt un strādāt daudz, lai noķertu visu.

Tajā laikā mamma bija vienīgā persona, kas mani atbalstīja. Vecmāmiņas un vectēvi tikai smējās pār dīvainu kaislību (tajā pašā laikā labprāt izsmalcināts manas kūkas), tētis pat neņem vērā savu meitas jauno kaislību, daudzi brīnījās: "Trūkst tik ievērotas arhitekta profesijas konditorejas ? Konditoreja ir tāds pats, kas maizes eļļas rozes dara. "

Persona, kas ir iemācījusies daudz, ir galvenais condryer Antonio Bashur. Kad es nejauši atradu savu darbu internetā, iedvesmojoties un nolēma izteikt savu apbrīnu. Mēs runājām, un viņš negaidīti uzaicināja mani uz savu praksi Maiami, kur viņš bija viņa galvenais. Institūtā bija brīvdienas, un man bija vīza uz Amerikas Savienotajām Valstīm.

Šis laimīgais gadījums ir izrādījies vēlreiz: nekad nebaidieties rakstīt tiem, kas ir ieinteresēti / patīk un izraisīt apbrīnu. Rakstiet vai nosūtiet savu CV labākajos uzņēmumos, uzņēmumā, kur jūs sapņojat strādāt. Daudzi cilvēki ir patiešām atsaucīgi un gatavi palīdzēt . Jūs neko nezaudēsit, rakstot vēstuli vai nosūtot portfeli.

Pāreja uz Franciju

Vēl 9 gadi, kad es izvēlējos franču valodu kā papildu valodu skolā, es iemīlēju šo valsti un viņas kultūru. Daudzos veidos, pateicoties viņa mīļotajam skolotājam, es joprojām esmu Tad viņš nolēma, ka 10 gados es dosies uz Franciju . Pārvietot, ir students, vienmēr vieglāk, turklāt es negribēju pabeigt institūtu ar bakalaura grādu.

Tuvāk beigām studiju Maskavā, es sāku sagatavoties uzņemšanai arhitektūras maģistracijā Parīzē. Tā pieprasīja daudz pūļu, nododot valodu eksāmenu un neskaitāmas tikšanās ar Francijas birokrātiju. Bet es tiešām gribēju sasniegt mērķi, varbūt tāpēc Saņēma bezmaksas apmācību.

Vienlaikus ar uzņemšanu uz maģistrātu, man tika piedāvāts izgudrot deserti jaunajām konditorejas kalifornaketion Maskavā. Es stāvēju pirms izvēles: palikt šeit un sapņot sapņot, lai iesaistītos desertos vai sekotu citam sapnim - lai dotos uz Parīzi. Es izvēlējos pēdējo, bet tas nevarēja atmest konditorejas izstrādājumus nekavējoties un apmēram gadu pēc pārcelšanās uz Franciju palīdzēja komandai attālināti attālināti. Izpildiet darba kvalitāti un saskaņotību attālumā nav viegli, tāpēc mēs, diemžēl esam pārtraukuši sadarbību.

Kad ieradās Parīzē, es dzīvoju dzīvoklī, ko es tikko nošāva Krievijā, kam nav visvairāk godīgākie saimnieki. Tas bija 8 metru istabu kalpiem 6.stāvā zem jumta , bez logiem, bez interneta un ar tualeti uz kāpnēm.

No ieraduma es bieži pārtraucu gatavot kūku, bet es sapratu, ka tas bija gandrīz neiespējami, turklāt man bija kāda veida ārstēšana. Kādu dienu skolotāji Parīzes skolā uzzināja par savu otro profesiju un piedāvāja veikt kūku galīgo projekta aizsardzību. Lepnums un vēlme pierādīt sev, ko es nevaru ļaut jums pateikt "nē".

Iedomājieties virtuvē, kur ir grūti gatavot pat sviestmaizi vai kodētas olas, es nolēmu veikt kūku. Manā arsenālā bija divi degļi, neliels mikroviļņu krāsns un mazs saldētava. Tad es to sapratu Nav nekas neiespējams, un visas šaubas un šķēršļi ir galvas cilvēkiem. Tā rezultātā šī kūka ir kļuvusi par ornamentu, lai aizsargātu projektu!

Klāt

Parīzē es nokārtojām interviju ar Christoph Ādamu un sāka strādāt kā konditoreja L'Éclair de Génie, apvienojot darbu ar mācīšanos maģistracijā. Tas bija grūts periods, jo mēs strādājām gandrīz katru dienu līdz naktī nāca un Diagrammā nebija pārtraukuma pusdienām, un exlairs nevēlējās. Tad es sapratu, ka tas nav mans - veikt tos pašus desertus katru dienu, kā konveijera, nevis kā Radītājs un Radītājs.

Funny fakts: Eiropā, atšķirībā no Krievijas, konditoreja ir diezgan vīriešu profesija nekā sievietes, jo tas ir fiziski smags darbs. Tomēr komandā neviens nedos jums relaksāciju, visi strādās pie vienlīdzīgiem pamatiem, pat ja jums ir nepieciešams vilkt dažus maisiņus ar miltiem.

Tagad es turpinu mācīties no arhitekta un strādāt konditorejā. Mana mīļākā nodarbošanās ir attīstīt un izgudrot desertus restorāniem un kafejnīcām. Nesen es bieži saņemu priekšlikumus strādāt kopā. Viens no šiem priekšlikumiem manā konditorejas braucienā ir sadarbība ar Yulia Vysotskaya. Es biju uzaicināts kļūt par zīmola priekšnieku no viņas restorāna pārtikas vēstniecības un nāk klajā ar vasaras desertu.

Konditorejas darbā ir radoša pieeja. Vissvarīgākais instruments virtuvē man ir zīmulis un papīrs. Tā kā jums vienmēr vajadzētu veikt daudz skices, risinot sarežģītus un interesantus uzdevumus. Piemēram, vienā mīklā, bija nepieciešams nākt klajā ar padomju desertiem, bet ar modernāku barību, jo saimniece bija viņu ventilators. Tā rezultātā es pārdomāju formulējumu un izveidoja absolūti jaunu izskatu kūkas, bet ar parasto garšu ar bērnību.

Kad 17 gadu vecumā es saņēmu pirmo sadedzināt makaronus no krāsns, vairāk līdzīgi pankūkām, kas izplatās pannā, es nevarēju iedomāties, ka 5 gados es būšu viesu skolotājs starptautiskā kuņģa-zarnu trakta Sočos. Stāvot uz skatuves desmitiem ieinteresēto cilvēku un parādot, kā padarīt kūku ar spoguļa apledojumu, Es pēkšņi sapratu, ka laimīgs.

Tas tika saprasts tik skaists, ja jūs lietojat tieši to, kas jums patīk. Tas nav viegli, bet šādas izmaiņas ir tā vērts. Sajūta, ka viss, kas jums ir šobrīd, jūs esat sasnieguši sevi, dariet to pats, neaprakstāms, tas stāv bezmiega naktis un visi pārvarēt grūtības.

Bieži es domāju, ka es izvēlējos ļoti dīvainu un tanglēnu dzīves scenāriju. Dzīvošana divās valstīs ir pietiekami grūti, tāpēc dažreiz ir vēlme atmest visu. Un tad es atceros, cik daudz es centos būt tur, kur es esmu tagad.

Diemžēl arhitektūras skola atteicās sniegt man dokumentu, kas nepieciešams prakses vietām no slavenā Cedrleta Garleta, kurš kļuva par labāko konditorists pasaulē 2017. gadā, lai gan es devos kopā ar viņu 2 intervijas. Es atceros, kā darbinieks administrācijas skolā bija pārsteigts: "Tas ir ļoti dīvaini, jūs esat pirmais students, kurš man lūdza atļauju prakse konditorejas izstrādājumos, nevis arhitektūras uzņēmumā."

Izrādās, ja jūs mācīties kādu profesiju, tad jums nav tiesību nodot prakses vai pilnībā strādāt citā jomā. Bet man ir uzticība: kas jānotiek, jānotiek. Tāpēc es sapņoju Atveriet konditorejas izstrādājumus Parīzē un kļūt par profesionālu.

Es dzīvoju katru dienu nenoteiktībā, dažreiz es ļauju sevi pazemināt manu roku, jo es joprojām nesapratu, vai es daru to, ko es daru, un kas ir galvenais mērķis. Bet man šķiet, ka mana svarīgākā vēlme ir uzrakstīt savu vēsturi, kas nepatīk citi. ES ticu, ka Ja jums patīk, ko jūs darāt, dzīve atbildēs ar izredzēm, svarīgām sanāksmēm, jauniem iespaidiem un iespējām.

Avots

No arhitekta studenta es pārvēršos par konditorejošu un pārcēlās uz Parīzi

Pārmaiņu sākums

Apmācība Parīzē

Pāreja uz Franciju

Klāt

Lasīt vairāk