Tas ir tas, ko augļi un dārzeņi pēc termiskās apstrādes kļūst lietderīgākas!
Mēs esam pieraduši, ka tas ir neapstrādātajos augļos un dārzeņos, kas satur lielāko daļu visu noderīgo vielu, vitamīnu, mikroelementu. Tāpēc vislabāk ir knibināt ar neapstrādātiem burkāniem un patērēt tikai svaigus ābolus.
Bet izrādās, tas ne vienmēr ir gadījums. Jā, C vitamīns un citi vitamīni ir patiešām daļēji iznīcināti, kad mēs cepam dārzeņus. Bet ir lietderīgas vielas, piemēram, daži antioksidanti, kas ir visnoderīgākie siltuma apstrādei.
Mēs sakām, ko dārzeņi palielina savu lietderību, kad apkure.
Tomāti
Ļoti noderīgs dārzenis, lai gan diemžēl alerģija. Tāpēc dietologi neiesaka tos maziem bērniem un barojošām sievietēm. Tomātu spēks - lika. Tas ir spēcīgs antioksidants, enzīms, kas novērš vēža šūnu attīstību, cīnās ar jebkādiem audzējiem. Un galvenais, likopēns no apsildāmās, sautējuma, piemēram, tomātu, ir daudz labāk uzsūcas nekā no neapstrādātas. Tāpēc tomāti iesaka cept, pievienot tos pastai, padarīt mērces, cep.
Tomāti satur diezgan daudz vitamīnu A, B2, B6, PP, E, Reti C vitamīna C vitamīni A, E, K - tauki šķīst, tie ir izturīgi pret siltuma apstrādi un saglabāt savu labu. B6 B6 neiznīcina no Apkure skābā vidē un tomāti to rada.
Pupa
Pupiņas satur daudz dārzeņu proteīna. Olbaltumvielu satura vērtības ir pat augstākas nekā līdzīgas vērtības dzīvnieku izcelsmes produktos. Piemēram, lēcu saturēja 24% olbaltumvielu un 21% trušu gaļā. Vēl viens jautājums ir tāds, ka augu produktu proteīns ir daudz sliktāks. Bet, ja lēcas vai zirņi vāra, tad tie kļūst neaktīvi fermenti, kas palēnina gremošanu. Tāpēc mēs varam teikt, ka pēc tam, kad palielinās pākšaugu priekšrocības, jo tie ir absorbēti labāk.
Ķiploki
Svaigi ķiploku šķēlītes ir ļoti noderīgas - nav šaubu par to. Bet šeit ceptie ķiploki nezaudē savas pozitīvās īpašības, pat pieaug. No vienas puses, C vitamīns apkure tiek iznīcināta, bet, no otras puses, sakot ķiplokos, allicyl summa, kas ir antibakteriālas īpašības, palielinās.
Burkāns
Burkāni satur beta karotīnu. Šī viela, no kuras A vitamīns mūsu organismā ir sintezēts ar A vitamīnu Turklāt, sargi ir antioksidanti, viņi aizsargā mūs no novecošanās, palēnina šūnu oksidāciju, uzkrāšanos toksīniem. A vitamīnam ir labvēlīga ietekme uz redzējumu. Produkti ar caromethin ir ieteicams personām, kas izdzīvoja radiācijas ietekmi (starp citu, mēs bieži piedzīvojam šo ietekmi, piemēram, lidojumu laikā uz lidmašīnas, lai burkāni būtu noderīgi ikvienam). Tātad, beta-karotīna organisms izpaužas no vārītiem vai sautētiem burkāniem.
Turklāt burkānu satur licopēnu, kaut arī mazāk nekā tomātiem. Bet tas arī uzvar un ir labāk uzsūcas pēc produkta termiskās apstrādes.
Biete
Bietes bieži ieteicams ēst neapstrādātus un padarīt sulas no tā. Bet vārīta vai cepta bietes nav mazāk noderīga nekā neapstrādāta. Bietes ir slavena ar to, ka lielākā daļa no visnoderīgākajām vielām no tā nepazūd pēc termiskās apstrādes. Bietes satur A, B, C, PP grupu vitamīnus, ļoti lielu minerālvielu daudzumu.
Starp lētiem pieejamiem cukurbiešu produktiem ir viens no visnoderīgākajiem. Tas palīdz asins veidošanos, apmetas gremošanu, cīnoties ar aizcietējumiem, jūs varat ārstēt avitaminozi ar sulu. Šķiedras un barības šķiedras vārīto bietes attīra gremošanas traktu, uzlabo vielmaiņu, palīdz darbam aknu, nieru, kuģu.
Āboli
Svaigi kraukšķīgi Apple - viens no noderīgākajiem mūsu sloksnes augļiem. Bet ne visi zina, ka ābols ir cepts - vēl noderīgāks nekā neapstrādāts. Un ceptajā un izejvielu ābumos, kālija, mangāna, dzelzs, E vitamīni, P, B2, B1 un C ir ietverti. Ar termisko apstrādi tomēr šīs labvēlīgās vielas ir daļēji iznīcinātas, bet visa tā pati daļa paliek ābols. Ceptu ābolu priekšrocības - pektīnā. Šī viela ir spēcīgs antioksidants, kā arī tomātu lakopu. Tas aizsargā šūnas no novecošanās, cīnās ar vēža šūnu rašanos, palīdz novērst kaitīgas vielas no ķermeņa. Pektīna saturs palielinās termiskā apstrādes laikā. Tāpēc ir tik svarīgi cept ābolus, sautējumu, sausu. Un ne tikai crunch neapstrādātu.
Kāposti
Viņa uzvar, pirmkārt, no brauciena. Gaitā operācijas piena skābes kāpostu, probiotikas parādās - vielas, kas pozitīvi ietekmē zarnu mikroflorā un kuņģī, nosakot gremošanu un vielmaiņu, palīdzot tos absorbē visas noderīgās vielas, turklāt C vitamīna saturs ir palielināts kāpostos.
Otrkārt, mērenā termiskā apstrāde, apstrāde, cepšana temperatūrā, kas nepārsniedz 100 grādus, askorbīnskābes atrašanās vietu kāpostos palielinās arī kāpostu, jo askorbigēns tiek pārveidots par C vitamīnu.
Spināti
Ne tikai tas, ka spinātu minerālūdens un vitamīna sastāvs ir viens no noderīgākajiem produktiem uz Zemes, tas arī nezaudē savu lietderību pēc termiskās apstrādes. Pat pretēji - barības vielas no sautētas spinātiem ir labāk uzsūcas. Galvenais spināti nav gatavots, bet sagatavoties pārim vai sautējumam. Turklāt spinātiem ir daudz B6 vitamīna, kas, apsildot, uzsūcas labāk un uzlabo tās noderīgās īpašības.
Sparģelis
Vārītā karstā sparģeļi ir arī noderīgāka. Tā kā tas satur šķidrumu un karotes, kas uzlabo to antioksidantu īpašības, kad to silda.
Svarīgs! Dārzeņu un augļu termiskā apstrāde jebkurā gadījumā jābūt maigam. Vislabāk tos gatavot pāris, cepiet nelielā temperatūrā krāsnī. Fryer cepšana, lielā eļļas daudzumā nogalina visus ieguvumus un padara produktu ar kaloriju un kancerogēno bumbu - neviens antioksidanti vairs nesaņem.
avots