Katru gadu, ierašanās rudenī, jautājums par to, kā sagatavoties ziemas garšīgajam un kraukšķīgam kaptei, kļūst par svarīgu. Galu galā, aukstajā sezonā, tas ir galvenais vitamīnu avots! Noteikti ir grūti reaģēt diezgan grūti, jo zemnieciskais process ir diezgan delikāts. Pat šķietami neliels faktors var negatīvi ietekmēt garšu.
Mēģināsim apkopot labāko īpašnieku pieredzi un izdomāt, kā pagatavot saucētus kāpostus, lai tas krastos visu ziemu, un visi mēģināja - slavēja un lūdza piedevas.
Secrets un triki
1. Jums ir nepieciešams uzņemt kāpostus pēc svētkvillas aizbildinājuma brīvdienas (14. oktobris) - tik vienmēr mana vecmāmiņa darīja. Tas ir saistīts ar to, ka cukura saturs kāpostos sasniedz maksimālo līmeni pēc pirmajām salnām. Un cukura atdalīšana, lai ražotu pienskābi, ir posma posma posma process.2. Labāk ir veikt vidēja vai novēlotu šķirņu kāpostu. Kāpostus nedrīkst iesaldēt, pretējā gadījumā izrādās mīksts. Partiju uz griezuma jābūt spilgti, tumsā ilgu laiku atrodas noliktavā. Gabarter krāsošana kāpostu lapām, jo lielāks tie satur cukuru.
3. Ir nepieciešams iesaistīties ripples tikai audzē mēness, ideālā gadījumā 5. vai 6. dienā pēc jaunā Mēness. Kāposti tiks segti šajās dienās būs sulīgs un kraukšķīgs.
4. Burkāniem ir nepieciešams pievienot mazliet, uz trīs litriem nevar ne vairāk kā viens, pretējā gadījumā kāposti būs mīksti.
5. Par 1 kg kāpostu, ir nepieciešams pievienot aptuveni 20 g vārīšanas sāls (nekādā gadījumā ne-jodīnā, un tad kāposti būs mīksts).
6. Kāpostus ieteicams stikla, plastmasas vai emaljētā traukā. Nav iespējams izmantot dzelzs vai alumīnija traukus. Sazinieties ar kāpostiem ar metālu novedīs pie tā garšas pasliktināšanās.
7. Jūs varat pievienot mazliet saknes Khrena uz kāpostiem - miecēšanas vielas no tā iet uz kāpostiem un neļaus viņai mīkstināt.
8. tā, ka kāposti bija kraukšķīgi, fermentācijas process ieteicams istabas temperatūrā un beidzas aptuveni 0 ° C temperatūrā.
Recepte kraukšķīgai sālījumā
Lai iegūtu kraukšķīgus kāpostus, mēs to sagatavojam sālījumā. Īpatnība ir tāda, ka kāpostiem nav jābūt manai receptei sulas izlaišanai.
Sastāvdaļas trīs litru burkā
2-2,5 kg kāposti
1 vidējs burkāns
3-4 lauru loksnes
melni vai smaržīgi pipari
Sastāvdaļas sālījumā
1,5 litri ūdens
40-50 g vāra sāls
2 ēd.k. l. Sahara
Gatavošana:
Sagatavojiet sālījumu, šķīst silta vārīta ūdens sāls un cukura izzušanai graudiem.
Noņemiet ar skrūvēm augšējo zaļo un bojāto lapām. Sadalīts katrā Kochan uz 4 daļām.
Ielieciet kāpostus, pirms atdalot bums. Nātrija burkāni uz rupja rīve.
Sajauciet kāpostus ar burkāniem, bet ne mni.
Rāmji tīrā bankā, neliela saspiešana. Starp slāņiem, ievietojiet vairākus lauru lapas un piparus.
Ielej bankas sālījumā, lai tas būtu pilnībā pārklāts ar kāpostiem.
Aptveriet ar vāku, bet ne saspringts. Ievietojiet to bļodā, jo fermentācijas laikā sālījums palielināsies un var aizdegties caur malu.
Atstājiet quas virtuvē 2-3 dienas. Skatiet, ka kāpostu augšējais slānis ir pārklāts ar sālījumu. Laiku pa laikam ir nepieciešams ražot saražotās gāzes no kāpostiem, pretējā gadījumā tas būs nepacietīgs.
Lai uzlabotu garšu, jūs varat pievienot dilles sēklas, ķimenes vai svaigas dzērvenes. Izrādījās ļoti garšīgs kraukšķīgs kāposti. Tas ir iespējams, lai sāktu to nedēļā.
Interesants fakts : Pateicoties klātbūtnei uz klāja kuģiem ar Sauced kāpostu, James Cook nezaudēja viņa peldēties uz jebkuru apkalpes locekli no Qingi. Un nav pārsteidzoši - C vitamīns ir vairāk nekā citronā!
Papildus C vitamīnam, kāposti satur vitamīnus B, K, U un PP. Pateicoties gatavošanas metodei, kurā produkts nav uzsildīts, visi vitamīni ir pilnībā saglabāti un nezaudē savas īpašības 8-10 mēnešus pēc kāpostu "nobriešanas".
No kāpostiem jūs varat veikt dažādus salātus, vinigreti, pildījumu pīrāgus, vai vienkārši piepildiet to ar eļļu un kalpot uz galda. Sulīgs, kraukšķīgs un ar patīkamu skābes kāpostu jums ziemā!