Kopš laikiem, kad mūsu senču izdzīvošana ir pilnībā atkarīga no medību rezultātiem, \ t Liels gaļas gabals Simbolizē labklājību, labklājību un uzticību otrai nākotnei. Jaungada vakarā tas ir īpaši taisnība, jo, kā satikt jauno gadu - lai jūs to pavadītu.
Ceptas veselu cūkgaļas šķiņķi, teļu bradāt vai cietlodēšanas kājas aplūkos jauno gadu galdu ļoti efektīvi, bet sulīgs un mīksts, šie iespaidīgie gaļas gabali tiek iegūti, diemžēl ne vienmēr.
Es to atnācu, neietekmēja - visi nāca pāri šīm problēmām, kas mēģināja cept lielus gaļas gabalus. Redakcijas birojs piedāvā lasītājus 5 noderīgus padomus, kas palīdzēs izvairīties no kaitinošas kļūdas un sagatavot garšīgu, sulīgu un vienmērīgu gaļu.
Kā garšīgs cepums
Cepšanas gaļa sākas ar pareizo gabalu izvēli. Ideālas gaļas šķēles bez kauliem: izgriezums, filejas, šķiņķis. Gabals, ko vēlaties cepiet, ir pilnībā svars ne vairāk kā 2-2,5 kg. Tas ir pārāk liels, lai vārītu ap malām, un nekad pārsprāgt vidū.
Jebkura veida gaļas sulīgumu un smaržu var papildus pulēt ar speķi vai ķiplokiem. Lean gaļas mīksta un sulīga padarīs marinādi. Cūkgaļas, sinepes un medus, liellopu gaļa, lieliska apvienota ar saldām saldām mērcēm un olīvu garšaugiem.
Iepriekš pievienot garšvielas
Lai garšvielas un garšvielām izdodas nodot savu smaržu ar lielām karkasa daļām, gaļai pirms vārīšanas jābūt pateicīgai. Atklājot formā, gaļa ir izstrādāta, lai tā būtu izgatavota uz paplātes un atstāt ledusskapī līdz nākamajai dienai. Nakts būs pietiekami, lai gaļa būtu iemērc garšvielu.
Bieži vien gaļa tiks pielāgota krāsnī tieši no ledusskapja. Ar lielām karca daļām šāds steigā ir nepieņemama. Gaļa gaļu no ledusskapja iepriekš un dod viņam stāvēt 2-3 stundas, lai virsmas temperatūra un vidū gabals izdevās nākt. Šāda viltība ļaus vienmērīgi gaļu smailei.
Lielākā daļa īpašnieku vienkārši ielieciet gaļu cepeškrāsnī un gaidīs, līdz tas tiks cepts. Rezultāts ir pelēks, gumijas gaļa, kas nepatīk ikvienam.
Lai iegūtu ruddy garozu, cepšanas taktika būs pilnībā jāpārskata. Ja gabala izmēri ir pieļaujami, pirms gaļas nosūtīšanas uz cepeškrāsns, tas ir nepieciešams, lai ceptu to cepšanas pannā uz ruddy garoza.
Nedomāju, ka uz cepšanas gaļas cepeškrāsnī, vārīšanas procesu var uzskatīt par pabeigtu. Ar jebkuru gaļas ēdienu pēc cepšanas jums ir nepieciešams atpūsties, lai tās sulas būtu vienmērīgi sadalītas gabala iekšpusē.
Griešanas gaļā nekas nav sarežģīts. Bet daudziem, tas ir tieši šis posms, kas kļūst par klupšanas bloku: gaļa ir sagriezta kā tā, un, šķiet, tad apetēšanas gabals pārvēršas par vienīgo, kas ir grūti košļāt.
Pirms gaļas sasmalcināšanas uzmanīgi skatieties uz savu gabalu. Pēc tuvāk apskatīt jūs redzēsiet līnijas, kas notiek uz tā. Tas ir šķiedras. Gaļas griešana pāri šķiedrām, jūs veicat to šķēles mīkstākas un sulīgas.
