Ir grūti iedomāties profesionālu ēdiena gatavošanu bez labiem un asiem nažiem. Nažu kopums ir jebkura šefpavāra galvenais svētnīca, un šis fakts ir diktēts praksē. Tomēr pat vācot nelielu nažu kolekciju dažādiem gadījumiem, jūs neatrisināsiet to akūtas problēmu. No tā ir tas, ka produktu pārstrādes smalkums ir atkarīgs un uztur to labāku neatkarīgi.
Ja jūsu virtuvē joprojām ir drudzis - steidzami nosūtiet to uz atkritumiem, jo pilnīga bezjēdzība un iemācīties asināt nazi par savu - jūs varat pārliecināties, ka nekas nav sarežģīts.
- Grindstone -
Šodien var būt problēmas, pērkot labu slīpēšanas akmeni - kad tie tika pārdoti jebkurā veikalā, bet tagad tie ir diezgan reti. Tomēr, ja jūs joprojām atradāt šādu akmeni - rūpēties par to, jo šo lietu var mantot. Slīpēšanas akmeņi var būt dažādi rupjības pakāpes. Visgrūtākie akmeņi ir paredzēti agresīvākai asākai, mājsaimniecības vajadzībām būs diezgan keramikas josla vidēja graudu. Lielu virtuves nažu asināšanai metāla muzikāti bieži izmanto, bet mēs iesakām grumbas nažus galvenokārt uz akmeņiem.
- rūpnīcas asināšana -
Visiem nažiem jau ir rūpnīcas asināšana, un vairumā gadījumu lietotājam ir nepieciešama tikai, lai saglabātu asumu līderi. Lai to izdarītu pareizi, jums ir jāsaprot naža griešanas malas leņķis. Naudas nazis, lai mēģinātu novērot šo leņķi. Atšķirīgā leņķa asināšana prasīs daudz vairāk laika un drīzāk var kaitēt asmenim.
- labais stūris -
Nažu asināšanas diapazons jānovieto 10 līdz 30 grādu leņķī. Jo lielāks leņķis, jo ātrāk nazim atkal būs nepieciešams asināt. Viens no sarežģītākajiem mirkļiem asināšanas nažos ir izvēlētā leņķa ievērošana. Progress palīdzēs pareizai mehānikai kustību asināšanai.
- roku kustības -
Lai jūsu asināšana būtu efektīvāka, loka kustības jāveic, kad asmens un akmens ir pieskarties. Šādas kustības sinhronizācija un stūrakmens atbilstība ir panākumu atslēga nazi drenāžā. Iesācējiem ir ieteicams ievietot monētu asmeņus zem aizmugures pusē, lai saglabātu nepieciešamo slīpumu.
- ūdens un eļļa -
Slīpēšanas akmens pievienotā eļļas piliens sasniegs efektīvāku asināšanu. Tas ir labākais, lai šī īpašā minerāleļļas piemērota tam, bet olīvu un olīvu - tās uzdevums asmeņu eļļošanai labāku slīdēšanu. Tomēr daudzi punkti naži izmanto tikai ūdeni, laiku pa laikam mitrina akmeni.
- censties panākt nepilnību -
Daudzi no tiem, kas cenšas asināt nazi, mēģiniet panākt asmeni perfektu skuvekļa asumu. Šāds asmens būs viegli sagriež papīru, bet produktiem, kas ātri aizpilda un ņem labojumus. Mazākā un paaugstināta nažu mala veicina papildu ietekmi uz produktu šķiedrām, tas ir, šāds nazis iegūst arī zāģa īpašības. Neapstrādāta asināšana ir vislabāk piemērota gaļai, dārzeņiem un vairumam citu produktu, jo zivis, uzvarot tas ir plāns skuveklis asināšana.