Recipe 1.
Viegli apkaunojums no franču virtuves saukto Tapenad ir pastas no Maslin. Lai būtu precīzs, tas ir viens no vizītkartes kulinārijas Provence, jo pārsteidzošas olīvas pieaug šajā saulainā reģionā, pamatojoties uz jebkuru tapenad recepti. Ir daži dīvaini šajā, jo Tapéno tiek tulkots kā "kaperi", nevis "olīvas". Bet patiesības īpatsvars ir klāt, jo kaperi ir uzticami draugi olīvas, piemēram, anšovi, šī trīsvienība bieži atrodama Vidusjūras ēdienos un parasti ir iekļauta tapenadā. Melnās olīvu pastas ir labs pats par sevi, smeared uz kraukšķīgu maizi, bet olīvu tapenad var papildināt citus ēdienus. Pamata recepte sastāv no olīvām, melnajiem pipariem, sāls un olīveļļu, un pēc tam jūs varat improvizēt pēc saviem ieskatiem, pievienojot ķiplokus, baziliku, cilantro vai citus aromātiskus garšaugus uzkodām, brendija pilienu, citronu sulu vai balzamiku.
Sastāvdaļas:
| 
|
| 
|
Aukstā skripts | 
|
|
Kā sagatavot tapenad no olīvām
Sagatavojiet sastāvdaļas: olīvas un kaperi saņem no sālīšanas, tīras, bazilika mazgā un sausa.Tradicionālā tapenad ir sagatavots javas, milzīgs visas sastāvdaļas uz viendabīgu stāvokli. Jūs varat izmantot blenderi, lai iegūtu pagātnes formas tapenad mērci, un jūs varat smalki karbonāde ēdienu ar nazi, tad uzkodas izrādīsies nehomogēnas gabali, kas var būt arī interesants risinājums.
Es salocīju maslīnus, kaperus, ķiplokus un baziliku blenderī un purred, bet īsā laikā, makaronos, atsevišķi mazi gabali tiek saglabāti. Pievienojiet olīveļļu, citronu sulu un piparus, mēģiniet sāli. Ja kaperi bija pietiekami sāļš, tas nav nepieciešams sāls papildus papildus.
Pasniedziet tapenad, smērēts uz grauzdētiem grauzdiņiem vai svaigu maizi.
Recipe 2.
"Melnais kaviārs" nabadzīgajiem
Kaut kas devās darīt tagad, mums tagad ir pousic kaviārs, acīmredzot, tas vienkārši nepastāv vairāk dabā! Un jūs nezināt melno, uz kura kazas disku - tik daudz! Jā, tas nāk pāri tagad ne vairāk bieži, nekā jūs varat, teiksim, satikt arbat ēnu tēvs Hamletu. Un, ja tas nāk pāri, tikai, lai redzestu cilvēkiem cilvēku acīs uz pieres rose ... oh, kā es mīlēju viņu, kā es mīlēju! Kāds, "prieka" hormons "ir šokolāde, un man - melns Andchochka ... it īpaši - Putsic. Tas ir nepieciešams, lai košļāt to ilgāk, un dievišķā melnā orconous post-krasts tiks saglabāts ilgāk mutē ... redzēt, kā uztriepes svaigu balto apgādnieka, svaigi krēmveida olīvu, un no augšas - melns no ledus no ledus ... un ir nepieciešams, lai smilšu braukļi ir mazi, vienā vai divās iekost, bet vairāki ... vai pat labāk - pajob, neliels kubs, jūs ņemsiet nelielu kubu uz neliela dakšu - Jā ar labu konjaku! Mmmmmmm ... Nav vārdu, dažas atmiņas! Patiesībā es nedzeršu brendiju un nepatīk. Tas ir, ja zem melnā Andchoha - tad vēl viena lieta, dažreiz pat ar lielu prieku. Un tagad - garša konjaka arī sāka aizmirst. Jo man nav nekas to ēst tagad ...
Un šeit nepazīstamais vārds tika nozvejotas ar mani - Tapenad.
Tas ir skaidrs, uzkāpa meklētājprogrammā, lai, tas nozīmē paplašināt savu horizontu zināšanu. Un - atrasts !!!
"Tapenad - icra no olīvām
Tradicionālā Vidusjūras virtuves recepte. Kā likums, tapenad ir smērēts uz grauzdiņiem vai krekeriem, un to baro aperitīvu vai kā pavadīt uz zupu. Dažreiz tapenad tiek izmantots kā pamats, lai sagatavotu sarežģītākus grauzdiņus. Tapenad var sagatavot gan no Maslin, gan no zaļajām olīvām. Par "olīvu kaviāru" kvalitāte ir pilnībā atkarīga no kvalitātes avota produktiem. Lieliski saskaņoti ar Rose de Provence. "
Vienkāršākajai Tapenad versijai ir nepieciešams veikt 200 g melnās olīvas, 100 g sālītu anšovu fileju, 100 g kaperu, 2-3stola nerafinētas vai parastās olīveļļas (daudzums ir atkarīgs no taukainām olīvām un vēlamo galīgo produkts), citronu sulu un melno maltu piparu garšu; Jūs varat pievienot ķiplokus ... "
Sākumā es biju priecīgs - tas ir gandrīz melns kaviārs, tikai uz Vidusjūras grīdas! ... un tad - tas aizņēma - uz tapenadu, jo anšovi ir nepieciešami, un kāda iemesla dēļ man nav viņiem. Arī veikalos netika parādīts ... redzēt, anšovi ir tie, piemēram, Sturge, no melnā kaviāra. Vai vienkārši peldēties tajā pašā vietā, kur melnā kaviārs pats ... bet - nav kameras bezcerīgu noteikumu, bet "Normal varoņi vienmēr iet apkārt," es nāca klajā ar alternatīvu formā ... Hamsa, kurš Ļoti daudz nāca pāri manai acu veikalā.
Ļoti pa ceļu, šajā brīdī, kādā slēptā krampji pārcēlās, ka galu galā šķiņķi un anšovi bija vienādi vai gandrīz vienādi. Jebkurā gadījumā ļoti tuvi radinieki. Vai tas nav atšķirīgs īpašā anšovā un joprojām - īstie anšovi, lai gan tie nav haizivis, bet tikai Maaalensky gudrs zivis, Ohhh, kā kodumi! Un tas ir mūsu, Native Hamshot - visa litra spainis par vienu tiny burka no anhovks! Tas ir tas!
Nu, aku, kā viņi saka - pēc tam, kad nav ģerboņa, viņi raksta uz vienkārša! Īsāk sakot, man bija jāpārtrauc atkal!
Manā versijā:
Bank Maslin bez sēklām (Omlin paši pēc sālīšanas pieslēgšanas izrādījās 170 g), sāļš šķiņķi - 10 zivis,
2 ēdamkarotes kaperu
Malts melnais pipars (pēc garšas; Es izskatījos pienācīgi - un man tas patika!),
citronu sula (pilnīgi pietiek no 1/3 briesmīgas citrona),
2 cilpas ķiploki,
3 ēdamkarotes "zaļās" olīveļļas.
Procedūra
1. Mēs atdalām zivis uz filejas, kas ir iemērc 10-15 minūtes atdzesētā torņa metināšanā.
2. Pievienojieties olīvām un kaperiem no sālījuma.
3. Izveidojiet visus produktus procesorā un konvertējiet uz viendabīgu masu, pakāpeniski pievienojot olīveļļu un citronu sulu. Perchym, samaisa - un uz tā - viss *!
4. Mēs esam smērēti uz grauzdiņiem, kas pagatavoti no pilngraudu maizes ar sēklām un klijām, jūs varat izrotāt svaigu gurķi un ķiršu tomātu pusi. Un arī viņi saka, ar ceptiem baklažāniem, arī garšīgi. Godīgi sakot, es nezinu - es neesmu mēģinājis. Bet ar pankūkām vai mirgo, tas, iespējams, ļoti labi iet, gandrīz kā ar melnu Andchka!
Izbaudiet apetīti un būt veseliem!
_______________________________________________________________________
* Vārīti tapenad var ievietot stikla burkā, ielej olīveļļu un ievietot ledusskapī - tas ir veiksmīgi uzglabāts pāris nedēļas. Lai gan ... ne prakse pazūd Muaaaezdo ātrāk!
Avots 1:
http://i-kulinar.com/tapenad/
Avots 2:
http://forum.say7.info/topic8862.html