Mažo alkoholio gėrimo gamybos technologija buvo žinoma keliais šimtmečiais. Šis sidras yra pagamintas be pridėto mielių ir be gatavos produkto pasterizavimo.
Parengiamasis etapas
Jei esate rimtai domina, kaip virėjas Cynda, tada jums reikia nuspręsti, kad atvykstate į savo gamybos procesą. Pirmiausia reikia pasirinkti obuolius. Šiems tikslams geriausiai tinka šių vaisių veislės. Be to, gėrimo paruošimui reikės cukraus, vandens ir fermentacijos bako. Papildomų produktų sudėtis priklauso nuo pasirinkto virimo receptų. Be to, jums reikės įprastos medicinos gumos pirštinės ar specialaus dangtelio.
Kepimo gėrimas standartiniu būdu
Vienas iš labiausiai paplitusių obuolių sidro receptų yra toks. Būtina paruošti pirmiau aprašytus vaisius ir užpildykite juos plaunamą ir sterilizuotą stiklinį indą maždaug 1/3. Be to, būtina pridėti cukrų 100 gramų už litrą obuolių masės arba, kaip ji taip pat vadinama MEZGI. Taip pat konteineryje gali būti šiek tiek razino.
Jei jums atrodo, kad obuoliai nėra sultingi, tada vanduo turėtų pridėti vandenį 1: 1 į rezervuarą su MEZG. Dabar įprasta medicininė guminė pirštinė yra ant banko kaklo. Jis gali būti vertinamas pagal jį, nes eina fermentacijos procesas. Be to, tai reikalinga sutapti deguonies prieigą, kitaip MEZGA gali tiesiog išnykti. Dabar konteineris turi būti įdėti į tamsią vietą, kur 24 valandų temperatūra yra palaikoma 21-30 laipsnių Celsijaus. Ji turėtų būti liūdna apie savaitę. Galime manyti, kad sidro gamyba namuose praėjo sėkmingai, jei po nustatyto laiko pamatysite pripūstos pirštinės banke. Turite laiko jį pašalinti ir padengti gautą gėrimą į stiklainį
Bet tai ne viskas. Dabar nuotėkio skystis turi būti dedamas į šaldytuvą ir laukti nuosėdų formavimo. Po to, jis lieka tik sujungti su žarnos pagalba švaraus sidro be storo, užpilkite ant butelių ir glaudžiai užsikimšęs.
Teisingas metodas
Tie, kurie nori žinoti, kaip virti CDD ant klasikinio recepto, turėsite surasti prinokusius laukinius obuolius. Iš jų reikės išspausti gryną sultis. Tai yra klasikinio mažo alkoholio gėrimo paruošimo pagrindas. Sultys pilamas į stiklinę indą taip, kad jis užpildytų jį 2/3. Naudojamas bankas uždarytas specialiu dangčiu - hidrauline. Kai jis naudojamas konteineryje, oras nepatenka, tačiau iš jo gali palikti ištraukimo anglies dioksidą.
Bankas turi būti įdėti bent tris savaites tamsioje vietoje, kurioje temperatūra bus 22 laipsnių lygiu. Po to būtina nusausinti per žarną švariu skysčiu, kad nuosėdos lieka konteineryje. Ši virimo sultys turi būti pilamas į bankus, uždenkite dangtelį ir laikykite 3-4 mėnesius 10 laipsnių temperatūroje. Tik po visų šių etapų vykdymo, sulčių sidras bus pasiruošęs, bus galima užpilti į butelius, uždaryti ir laikyti šaldytuve iki trejų metų.
Pastaba, ji nenaudoja cukraus, razinų ar mielės. Toks produktas laikomas natūraliu.
Vintage receptas
Bet tai vis dar nėra visų būdų, kaip virti sidro. Gamybai sename metode gamybai reikės dezintegracijos maišelio ir medinio barelio. Jei reikia, statinė gali būti pakeista dideliu emaliuotu keptuve. Plovimo ir iškirpti obuoliai pilami į maišelį, kuris yra patalpintas į paruoštą indą. Po to galite virti sirupą. Jis yra pagamintas iš 6 litrų vandens ir 1,6 kg cukraus (ne valia, galite naudoti medų), toks kiekis reikalingas 8 kg vaisių. Iš viršaus, obuoliai yra padengti dangčiu - jis gali būti tiek medžio masyvo ir tinklelio. Jis montuojamas ant jo - taip, kad obuoliai negalėtų iškauti.
Kai procesas baigėsi, skystis su lanksčia žarna sujungta į švarius patiekalus. Su tuo pačiu "Apple Mezg", šie etapai gali būti kartojami kelis kartus. Tai reiškia, kad vėl reikia virti sirupą ir supilkite juos vaisiais, o po mėnesio nusausinkite švarią skystį. Gėrimai, gauti iš kelių metodų, yra sumaišyti ir ginami šaltinioje vietoje mažiausiai šešis mėnesius. Tik po to mažo alkoholio vyno sidras yra pasiruošęs.
Receptas su mielėmis
Daugelis mano, kad papildomų komponentų naudojimas padės pagreitinti virimo procesą. Bet tai ne visada. Norint paruošti sidrą ant mielės, užtruks daugiau nei šešis mėnesius. Tai daroma taip.Obuoliai yra smulkiai supjaustyti, sulankstyti į stiklainį ir pilamas vandeniu, kad jie būtų visiškai uždengti. Šis konteineris dedamas į šiltą vietą fermentacijai kažkur dvi savaites, procese skystis turi būti reguliariai sumaišyti. Po nustatyto laikotarpio gaunamos sultys yra pritvirtintos ir šiek tiek įkaistos.
Dabar jums reikia pridėti cukraus ir mielės. Svarbiausia yra laikytis proporcijų. Taigi, 25 gramų mielių ir 5 cukraus akiniai yra sumaišyti su 4,5 litrų su vaizdu į sulčių. Dabar būtina įdėti jį į konteinerį ir padengti dangtį. Kai tik skystis pradeda klajoti, jis turi būti pilamas į barelį, pasibaigus procesui, jis yra laikomas ir kainuoja apie šešis mėnesius. Tik po 6 mėnesių namų obuolių sidras bus paruoštas, jis gali būti pilant ant butelių.
Greitas receptas
Jam jums reikės 8 kg obuolių, 2 kg cukraus, 10 litrų vandens ir dviejų citrinų. Atkreipkite dėmesį, kad iš šių komponentų galite virti CDD per savaitę.
Namų receptas su pagreitinta technologija atrodo taip. Pasirinkti nedideli obuoliai, jie valomi nuo šerdies ir supjaustyti per pusę. Tokiu būdu paruošti vaisiai yra sulankstyti į konteinerį, užmigti su cukrumi ir supilamas vandeniu su citrinų žievelėmis. Konteineris yra padengtas marle, iš anksto sulankstyti keliais sluoksniais ir yra dedamas į šiltą vietą. Po savaitės, gėrimas gali būti įtemptas ir pilant ant butelio, jis jau bus sidras. Pradžia pagreitintas maisto ruošimo metodas, žinoma, nesutampa su šio gėrimo gamybos technika, įdiegta specialistų, nesudarant cukraus ir kitų komponentų, bet jūs galite jį gerti per savaitę.
Sidras iš sulčių
Yra dar vienas būdas padaryti šį mažą alkoholio gėrimą. Jis gali būti pagamintas iš šviežių sulčių nuo ne rūgščių veislių obuolių. Apsvarstykite supakuotus gėrimus prekybos centruose negalės tapti sidro pagrindu.
Dėl savo paruošimo būtina pridėti 100 gramų cukraus, vyno mielių į kiekvieną litrą sulčių, vyno mielių ar specialaus litavimo. Jo, beje, galima pagaminti iš negailestingų aviečių, vandens ir cukraus. Dėl šios, susmulkintos uogos pilamas pusė šilto vandens ir užmigti cukraus šaukštu. Talpa yra uždaryta ir dedama į šiltą vietą tris dienas. Tuo pačiu metu ji turi būti pakratyta kiekvieną dieną.
Sultys, sumaišytos su ožku ir cukrumi, pilamas į indelį ir užsidaro hidrauliniu būdu. Konteineris laikomas vėsioje vietoje, kol dujų burbuliukai yra paleisti, tačiau tai dar nėra sidro. Namų receptas šio gėrimo reikia, kad skystis būtų kruopščiai nusausinti be nuosėdų. Po to turime plauti konteinerį, užpilkite į būsimo vyno pagrindą ir įdėkite jį tris mėnesius šaltoje vietoje. Po šio laikotarpio sidras gali būti pilamas.
Džiovinti vaisių gėrimai
Jei žiemos viduryje sugavote šio gėrimo paruošimą, tada neturėtumėte nusiminusi ir laukti naujo obuolių derliaus. Dėl gėrimo galite įsigyti nebrangių šviežių obuolių, kurie parduodami ištisus metus ir džiovintus vaisius. Sidras atliekamas iš šių komponentų taip. Džiovintų obuolių sluoksnis yra sukrautas į stiklainį arba barelį, ir ant jų - paruoštos, supjaustytos su dideliais šviežiais griežinėliais. Vaisiai turėtų užpildyti maždaug pusę konteinerio, kuriame planuojate atlikti sidrą. Namų receptas už gėrimo iš šių komponentų yra tai, kad jie turi būti pilami virti su aušintu vandeniu ir užsikimšęs kažkur tris savaites, paliekant tamsioje sėkmingoje fermentacijos vietoje. Po nurodyto laikotarpio sidras jau gali būti sujungtas. Šio gėrimo pagrindas gali būti užpildytas vandeniu ir reikalauti bent tris kartus. Bet turėkite omenyje, gausite pakankamai gėrimo. Prieš naudojimą galite saldinti.
Gerti kultūrą
Per kaip sidras ruošiasi, būtų malonu sužinoti, kaip jį naudoti. Manoma, kad sausas gėrimas idealiai tinka įvairioms jūros gėrybėms, pavyzdžiui, krevetes, austrės. Jis taip pat gali būti sėkmingai derinamas su įvairiais sūriais, mažai riebalų kebabais ir daržovėmis. Tačiau saldžiosios veislės yra geresnės gerti su desertais. Toks sidras yra tinkamas kepimui, jogurto pyragams, saldainiams, šokoladui, mascarpone.
Šis gėrimas turi daug privalumų. Jame nėra jokių cheminių priedų, be to, tai yra ne tik vitaminų šaltinis B6, B1, C, bet ir geležies, kalcio, kalio, pektino šaltinis. Taip pat jie taip pat sako, kad sidras gali normalizuoti spaudimą ir teigiamai paveikti skrandžio ir žarnyno darbą. Bet jūs neturėtumėte pamiršti, kad fermentacijos procese gaunamas alkoholinis gėrimas, todėl nebūtina piktnaudžiauti.
šaltinis