Manau, kad dauguma kulinarijos žmonės jau seniai bandė šį vištienos vištienos metodą. Po to sunku grįžti į įprastus receptus. Bet kuriuo atveju, man, visi kiti metodai yra labai prarasti ir skonio ir maisto ruošimo patogumui. Taip, be kitų dalykų, taip pat yra labai patogu - vištiena ruošiasi, nereikalaujant dėmesio. Apskritai, jei dar nepasirašėte vištienos už Hestono palaiminimo receptą, atėjo laikas išspręsti šį nesusipratimą.
Tai užims:
- 1 vištiena, sverianti apie 1,5-2 kg
- 1 citrina
- 1/2 čiobrelių spindulių
- 125 g sviesto kambario temperatūros
- druska ir juodieji pipirai
- 6-12 vištienos sparnai arba vištienos skewers su oda
- 2 morkos, švarus ir didelis pjaustymas
- 2 česnakų skiltelės, švarios ir cripple
- 200 g sauso balto vyno
- 250 g rudos vištienos sultinio
- 1 valgomasis šaukštas. l. Dijon Garstyčių
- 2 šaukštai. l. Žalioji estragona
- 2 šaukštai. l. Žaluma parsushki.
Naktį panardinkite vištieną 8% druskos tirpale, tada gerai nuplaukite ir gerai nuplaukite.
Šildykite orkaitę iki 90 ° C.
Pašalinkite iš vištienos šakės kaulo. Šiek tiek formuotos kojos, užtikrinančios oro cirkuliaciją. Nupjaukite sparnų ir sugadinimo (jei yra), sutaupykite važiuoti citrina ant stalo, tapti minkštesniu, tada sulankstytas kelis kartus už šakutę.
Pritvirtinkite citriną ir čiobrę paukščio pilve.
Suvokti odą su sviestu. Sezonas su druska ir šviežiai malti pipirais.
Sumaišykite vištienos skerdeną ant kepimo skardos kartu su vištienos sparnais (Hamchtops), supjaustytų patarimų
Sparnai ir griuvėsiai. Į dėklą įpilkite morkų ir čotelinių česnakų.
Įdėkite į orkaitę ir virkite, kol temperatūra viduje storio krūties dalis pasieks 60 ° C. (Paprastai vidutinis vištienos yra paruoštas 3-4 valandas.)
Gaukite vištienos iš mūšio ir perkelti ant grotelių virš plokštės, stovėkite 45 minutes.
Padidinkite temperatūrą iki 230-240 laipsnių.
Įdėkite kepimo skardą su vištienos sparnais (plaktukai), morkos ir česnakai ant plokštės
Ugnies ir patraukti vištienos ir daržovių. Supilkite baltą vyną ir įveikti. Pridėti vištienos sultinį ir sultis
Užfiksuoja ant plokštės po grotelėmis, kur vištiena aušinama, pagarba padažo nuoseklumui. Tiesinkite į mažą puodą.
Pasibaigus nurodytam laikui, įdėkite vištieną ant kepimo lapo ir grįžkite į orkaitę 5-10 minučių,
Taigi, kad ji sukrėtė, bet neužsidegė. (Daugiau pasakų, galite tirpti puode
Nedidelis grietinėlės aliejus, įpilkite šiek tiek vyno ir pora čiobrelių šakelių, užvirinkite, pašalinkite
Nuo ugnies ir vandens šio mišinio su vištiena kepant. )
Prieš patiekdami, pridėkite garstyčių į padažą, šiltas, tada pridėkite smulkiai pjaustytų žolelių.
Patiekite su keptomis bulvėmis, glazūruotais morkomis ir Briuselio kopūstais.
Žinoma, galite tarnauti su bet kuriuo kitu garnyru arba visiškai be jo.
Labiausiai skaniausias ši vištiena yra švelni krūtinėlė. Net tie, kurie nori tamsiai vištienos mėsos.
Atkreipkite dėmesį, kad rekomenduojama mėsos prieinamumo temperatūra skiriasi nuo tos, kuri veda x.lumental, kad pasirinkimas yra jūsų.
