Štai ką vaisiai ir daržovės po terminio apdorojimo tampa naudingesnis!
Esame įpratę, kad jis yra žaliaviniai vaisiai ir daržovės, kuriose yra dauguma naudingų medžiagų, vitaminų, mikroelementų. Todėl geriausia naikinama su neapdorotomis morkomis ir suvartoja tik šviežius obuolius.
Bet paaiškėja, tai ne visada. Taip, vitaminas C ir kiti vitaminai yra iš dalies sunaikinti, kai mes kepės daržovės. Tačiau yra naudingų medžiagų, pavyzdžiui, kai kurie antioksidantai, kurie yra naudingiausi šiluminiam apdorojimui.
Mes pasakome, ką daržovės padidina savo naudingumą, kai šildant.
Pomidorai
Labai naudinga daržovė, nors ir deja, alerginė. Todėl mitybos specialistai nerekomenduoja jiems mažiems vaikams ir slaugos moterims. Pomidorų galia - likopene. Tai galingas antioksidantas, fermentas, kuris apsaugo nuo vėžio ląstelių vystymosi, kovoja su bet kokiais navikais. Ir pagrindinis dalykas, likopenas nuo šildomo, troškinys, pavyzdžiui, pomidorų, yra daug geriau absorbuojamas nei nuo žaliavos. Todėl pomidorai rekomenduoja kepti, pridėkite juos prie pastos, padėkite padažus, kepkite.
Pomidorai turi nemažai vitaminų A, B2, B6, PP, E, retųjų vitaminų C. vitaminų A, E, K - riebalų tirpūs, jie yra atsparūs termiškai apdoroti ir išlaikyti savo naudą. B6 B6 nesunaikina Šildymas rūgštinėje aplinkoje ir pomidorai jį sukuria.
Pupelė
Bean yra daug daržovių baltymų. Baltymų kiekio vertės yra net didesnės nei panašios gyvūninės produktų vertės. Pavyzdžiui, lęšyje buvo 24% baltymų ir 21% triušio mėsoje. Kitas klausimas yra tas, kad gaminių produktų baltymas yra daug blogesnis. Bet jei virimo lęšiai ar žirniai, tada jie tampa neaktyviais fermentais, kurie sulėtina virškinimą. Todėl galime pasakyti, kad po šildymo ankštinių augalų nauda padidėja, nes jie yra absorbuojamas geriau.
Česnakai. \ T
Švieži česnakų griežinėliai yra labai naudingi - apie tai nėra jokių abejonių. Bet čia kepta česnakai nepraranda savo teigiamų savybių, netgi didėja. Viena vertus, vitamino C šildymui yra sunaikinami, tačiau, kita vertus, kai šildomas česnako, allicylio kiekis, turintis antibakterinių savybių, didėja.
Morkų
Morkos yra beta karotino. Ši medžiaga, iš kurios vitaminas A. Mūsų organizme yra sintezuojama vitamino A. Be to, karotiniai yra antioksidantai, jie apsaugo mus nuo senėjimo, sulėtina ląstelių oksidaciją, toksinų kaupimąsi. Vitaminas A turi teigiamą poveikį regėjimui. Produktai su carometinu rekomenduojama asmenims, kurie išgyveno spinduliuotės poveikį (beje, mes dažnai patiriame šį poveikį, pavyzdžiui, skrydžiais lėktuve, kad morkos yra naudingos visiems). Taigi, beta-karotino organizmas gauna nuo virtų arba troškintų morkų.
Be to, morkų yra licencinė, nors ir mažesnė nei pomidorų. Bet jis taip pat laimi ir yra geriau absorbuojamas po šilumos apdorojimo produkto.
Runkeliai. \ T
Runkeliai dažnai rekomenduojama valgyti neapdoroti ir padaryti sultis iš jo. Bet virta arba kepta runkeliai yra ne mažiau naudingi nei neapdoroti. Runkeliai garsėja tuo, kad dauguma naudingiausių medžiagų iš jos neišnyksta po terminio apdorojimo. Runkeliai turi vitaminų A, B, C, PP grupes, labai didelę mineralinių medžiagų kiekį.
Tarp pigių, galimų runkelių produktų yra vienas iš naudingiausių. Tai padeda kraujo formavimosi, išsprendžia virškinimą, kovojant su vidurių užkietėjimu, galite gydyti avitaminozą sultimis. Virtų runkelių pluošto ir mitybos pluoštai išvalo virškinimo traktą, pagerina medžiagų apykaitą, padeda kepenų, inkstų, laivų darbui.
Obuoliai
Švieži trapūs obuoliai - vienas iš naudingiausių mūsų juostos vaisių. Bet ne visi žino, kad obuolys kepamas - dar naudingiau nei neapdorotas. Ir kepti ir žaliaviniuose obuoliuose, kalio, mangano, geležies, vitaminų E, P, B2, B1 ir C yra išdėstyti. Tačiau šilumos apdorojimas, tačiau šios naudingos medžiagos yra iš dalies sunaikintos, tačiau visa ta pati dalis išlieka obuolys. Keptų obuolių privalumai - pektinyje. Ši medžiaga yra galingas antioksidantas, taip pat pomidorų licencinė. Jis apsaugo ląsteles nuo senėjimo, kovoja su vėžio ląstelių atsiradimu, padeda pašalinti kenksmingas medžiagas nuo kūno. Pektino kiekis didėja šilumos apdorojimo metu. Todėl labai svarbu kepti obuolius, troškinys, sausas. Ir ne tik krūtys neapdoroti.
Kopūstai. \ T
Ji laimi, pirmiausia iš kelionės. Atsižvelgiant į pieno rūgščių eksploatavimo kopūstai kopūstai, rodomi probiotikai - medžiagos, kurios teigiamai veikia žarnyno mikrofloralą ir skrandį, steigiant virškinimą ir metabolizmą, padedant absorbuoti visos naudingos medžiagos, be to, vitamino C kiekis padidinamas į kopūstus.
Antra, per vidutinio sunkumo terminio apdorojimo, tvarkymo, kepimo ne ilgiau kaip 100 laipsnių, askorbo rūgšties auša taip pat padidėja kopūstai, nes askorbigenas transformuojamas į vitamino C.
Špinatai
Ne tik tai, kad špinatų mineralinis ir vitamino sudėtis yra viena iš naudingiausių produktų žemėje, jis taip pat nepraranda savo naudingumo po terminio apdorojimo. Net priešingai - maistinės medžiagos iš troškintų špinatų yra geriau absorbuojamas. Pagrindinis špinatas neveda, bet pasiruoškite pora ar troškinimui. Be to, špinatai turi daug vitamino B6, kuris, kai šildomas, yra geresnis ir pagerina jo naudingų savybių.
Šparagai
Virti, karšta šparagai taip pat yra naudingesni. Kadangi jame yra skystų ir karotų, kurie padidina jų antioksidacines savybes kai šildomas.
SVARBU! Bet kokiu atveju daržovių ir vaisių terminis apdorojimas turėtų būti švelnus. Geriausia juos virti pora, kepkite mažoje temperatūroje orkaitėje. Fryer kepimas, dideliu kiekiu naftos nužudo visas naudą ir daro produktą su kalorijų ir kancerogenine bomba - ne antioksidantai nebebus taupyti.
šaltinis