Tie, kurie bent kartą bandė naminių majonezo ar namo žemės riešutų pasta, pasakykite jums, kad tai yra daug daugiau skanesnis už tai, ką mes perkame parduotuvėse. Kitas naminių produktų privalumas - jūs visiškai įsitikinate savo kompozicija.
Mes siūlome Jums 14 receptų. Majonezas, kečupas, aromatizuota druska, tachytos pasta, prieskonių mišiniai ir daug kitų gėrybių galite padaryti sau paruošti save.
Naminis majonezas
Ingridientai
2 kiaušinių tryniai;
1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių arba acto;
1/2 arbatinio šaukštelio druskos;
1/2 arbatinio šaukštelio sauso garstyčių (neprivaloma);
1 puodelis saulėgrąžų, alyvuogių ar kitų augalinių aliejų.
Maisto gaminimas
Įdėkite į trynių, citrinos sulčių, druskos ir garstyčių maišytuvo ir kelis kartus paimkite maišytuvą, kad nutrauktumėte trynius.
Tada pradėkite palaipsniui pridėti 1/2 puodelio augalinio aliejaus, po kiekvieno papildymo maišytuvo masę. Tada pradėkite pridėti likusią 1 dalies šaukštą. Prieš pridėdami kitą alyvos dalį, įsitikinkite, kad mišinys yra visiškai homogeniškas. Palaipsniui majonezas pradės tapti stora ir įsigys šviesos atspalvį.
Po to galite pridėti likusį pusę aliejaus. Kuo daugiau naftos, tuo daugiau storas bus jūsų majonezas. Jei paaiškėja per stora, galite pridėti šiek tiek vandens. Pridėti 1 arbatinį šaukštelį, kol majonezas pasiekia reikalingą nuoseklumą.
Naminis ketchupas
Ingridientai
1 šaukštas alyvuogių aliejaus;
3 kapotų česnakų skiltelės;
1/2 kapotų geltonų lankai;
1,8 kg prinokusių pomidorų, supjaustytos ir nuluptos ir žievelės ir sėklos;
1/2 puodelio obuolių acto (arba balto arba raudonojo vyno acto);
2 arbatiniai šaukšteliai druskos;
1 + 1/2 arbatiniai šaukšteliai žemės juodųjų pipirų;
1/4 arbatinio šaukštelio žemės kvepiančių pipirų;
1/4 arbatinio šaukštelio žemės cayenne pipirų;
1/4 arbatinio šaukštelio žemės imbiero;
1/2 puodelio tamsiai rudojo cukraus;
1 šaukštas medaus.
Maisto gaminimas
Šildykite alyvuogių aliejų keptuvėje su storais apačiais ir perduoti svogūnus apie tris minutes arba kol jis tampa permatomas. Tada pridėkite česnaką ir perduokite mišinį maždaug minutę. Sureguliuokite pomidorų, acto, druskos, visų prieskonių, imbiero ir gesinti 20 minučių: galų gale, pomidorai turėtų lengvai išskirti, jei paspausite juos su šaukštu.
Nuvalykite keptuvę nuo ugnies ir sumaišykite mišinį su maišytuvu: galite tai padaryti su dalimis, kad nebūtų didelių gabalų. Tada pridėkite cukraus ir medaus ten ir vėl siųsti ugnį. Pjaustytuvo kečupas dar 20-30. Aš paragauti ir pridėti tuos prieskonius ir prieskonius, kurie jūsų nuomone, trūksta. Pavyzdžiui, jei jums patinka Viduržemio jūros regiono virtuvės skonis, galite pridėti italų ar alyvuogių žolelių mišinį.
Gather ketchup nuvalykite per sietą, kad gautumėte daugiau homogeniškesnės masės, išsiliejo ant bankų, vėjo ir atsiųskite jį į šaldytuvą. Tokio naminio kečupo tinkamumo laikas yra iki dviejų savaičių.
Pastos charissa.
Harisa (arabų. هريسة harissa; taip pat arisa) - ūminis pastos raudonųjų čili pipirų padažas (kartais džiovintas arba džiovintas) ir česnakai, pridedant koriandro, zira, druskų ir alyvuogių aliejaus. Prieskoniai daugiausia naudojami Tuniso virtuvės patiekaluose ir kitų Magrebo šalių virtuvėse, taip pat platinami Izraelio ir Europos virtuvės. Kiekvienai virtuvėje yra savo receptas Harisai. Tunisas yra aktualiausias, nes jame yra daugiau čili pipirų.
Ingridientai
120 gramų džiovintų Čilės (gali būti sausų ir šviežių pipirų mišinys);
1 arbatinis šaukštelis kmynų sėklų;
1 arbatinis šaukštelis korianderių sėklų;
3-4 česnakų skiltelės;
1 arbatinis šaukštelis (arba skonio) druskų;
2-3 šaukštai alyvuogių aliejaus;
Funkcijos: švieži citrinos sultys, švieži arba džiovinti mėtų, šviežios kinza, džiovinti pomidorai, pomidorų pasta, cayenne pipirai.
Maisto gaminimas
Džiovintų pipirų klojimas į dubenį ir užpilkite juos verdančiu vandeniu. Uždenkite ir palikite taip stovėti 30 minučių. Nors pipirai reikalauja, išdžiovinkite prieskonius ant sauso pašildyto PAN tiesiog vieną minutę. Tada sutepkite juos į miltelius.
Ištirpinkite vandenį iš pipirų, nuimkite žievelę nuo jų, išvalykite nuo sėklų ir sumaišykite su česnakais, druska ir antžeminiais prieskoniais sujungti dubenį. Plakkite mišinį, palaipsniui pilant alyvuogių aliejų. Nepamirškite sustabdyti maisto procesorių ar maišytuvo ir sumaišykite pasta. Vėl plakta, kol pasta yra reikalingas nuoseklumas. Šiame procese pridėkite papildomų parinkčių ten, jei yra noras.
Aš skleidžiau pasta į bankus ir užpildykite viršų su nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus, kurį reikės spręsti kiekvieną kartą, kai siunčiate charris šaldytuve.
Namų krekeriai
Ingridientai
3 puodeliai miltų (galite maišyti standartą ir wholegrain);
2 arbatiniai šaukšteliai cukraus;
2 arbatiniai šaukšteliai druskos;
4 šaukštai alyvuogių aliejaus;
1 puodelis vandens;
Funkcijos: 1 šaukštas sezamo sėklos, 1 šaukštas pankolių sėklų, 1 šaukštas aguonų, 1 arbatinis šaukštelis jūros druskos.
Maisto gaminimas
Išgirsti orkaitę iki 230 laipsnių. Kepimo dėklas su kepimo popieriumi. Sumaišykite miltų, druskos ir cukraus dubenį ir gerai sumaišykite. Tada uždėkite aliejų ir vandenį ir sumaišykite tešlą. Jei sausieji miltai liko ant sienų ir dubenio apačioje, trukdo su juo tešloje, pridedant 1 arbatinį šaukštelį vandens.
Pasidalinkite tešla į dvi dalis. Pabarstykite lentą ar stalą su miltais ir suformuokite rankas iš stačiakampio tešlos. Sukti tešlą į stačiakampį su maždaug 3 mm storiu. Jei tešla pradeda skubėti, uždenkite jį rankšluosčiu ir palikite atsigulti maždaug penkias minutes, tada pradėti sukti iki storio jums reikia dar kartą.
Tada sutepkite bandymo viršų su vandeniu, sumaišykite pakuotės sėklas ir pabarstykite paviršių. Atskirkite peilį arba picą už didelio stačiakampio paviršių į mažus keturpusius keturračius ir perkelti juos į kepimo skardą su plati peiliu ar peiliais.
Siųsti krekerius kepti 12-15 minučių. Mes nuolat rūpinamės jų, nes kai kurios plonesnės dalys bus prasiskverbti greičiau ir turės jį išimti iš orkaitės kaip virimo.
Tokie krekeriai uždaruose patiekaluose saugomi be saulės spindulių dviem ar tris dienas.
Granola.
Ingridientai
3 puodeliai avižų dribsnių (hercules, ne greitai virimo);
2 + 1/2 puodelio riešutų ir sėklų pasirinkimas;
1 + 1/2 šaukšteliai druskų;
1/4 arbatinio šaukštelio cinamono;
1/2 arbatinio šaukštelio kardamono;
1/2 puodelio aliejaus, pavyzdžiui, alyvuogių;
1/2 puodeliai + 1 šaukštas skysto medaus, cukraus ar klevo sirupo;
3/4 arbatinio šaukštelio vanilės;
3/4 puodeliai kapotų džiovintų vaisių.
Maisto gaminimas
Šildykite orkaitę iki 190 laipsnių. Į dubenį sumaišykite avižinius su sėklomis ir neapdorotomis riešutais. Tada pridėkite prieskonius ir vėl gerai sumaišykite. Po to įpilkite augalinio aliejaus ir medaus ar sirupų.
Perkelkite mišinį ir išdėstykite ant kepimo skardos, padengtos kepimo popieriumi. Veikia ir siunčia orkaitėje. Maišykite mišinį kas 15 minučių ir įsitikinkite, kad granola nėra sudeginta. Nors jis kepamas (apie 40 minučių), supjaustykite nedidelius džiovintų vaisių ir keptų riešutų gabalus.
Išimkite gatavą granolą nuo orkaitės ir ten pridėkite veržles ir džiovintus vaisius. Gerai maišykite viską, jūs pasirodys ir siunčiate konteineriuose, kuriuose jis gali būti laikomas 7-10 dienų. Ilgesnį saugojimo laikotarpį įdėkite šaldytuvų konteinerius.
Aromatintas sol.
Ingridientai
Paprasta druska ir prieskoniai santykiu 1 arbatiniu šaukštelio prieskoniais iki 1/4 puodelio druskos. Prieskoniai: Sausos žolės, čili pipirai, džiovinti citrusiniai pluta, arbata, sausas česnakai, lankas ar pomidorai. Visos sudedamosios dalys turi būti sausos ir supjaustytos arba supjaustytos labai mažos dalys!
Maisto gaminimas
Gerkite orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje, jei reikia, tos papildomos sudedamosios dalys, kurios turėtų būti jūsų druskos skoniai. Tada sumalkite juos papildomai, jei reikia to reikia ir pradėti maišyti. Pradėkite nuo 1 arbatinio šaukštelio skonių ir 1/4 puodelių druskos. Sumaišykite juos labai atsargiai su rankomis, sumaišykite į skiedinį arba šlifavimą kavos malūnėlėje arba virtuvės procese. Aš paragau ir pridėti daugiau skonio ar druskų, priklausomai nuo norimo skonio.
Egipto duktos prieskoniai
Dukka yra Egipto užkandis, kuris patiekiamas į polius į pagrindinius patiekalus ir dažnai naudojamas vietoj druskos. Tai puikiai ateina į pupelių ir lęšių sriuba, tai purkšti kebabai ir daržovės, taip pat augino alyvuogių aliejų ir macate pyragai ir šviežių daržovių.
Ingridientai
1 puodelis riešutų (lazdyno riešutų, migdolų, pistacijų, anakardžių, kedro riešutų, makadamijos);
1/2 puodelio sezamo sėklų;
1/2 koriandro sėklų puodeliai;
1/4 puodeliai kmynų sėklų;
1 arbatinis šaukštelis jūros druska;
Šviežiai malti juodieji pipirai.
Maisto gaminimas
Sureguliuokite visus ingredientus į virtuvės procesorių ir sumalkite į homogeniško mišinio formavimą.
Čilė milteliai
Ingridientai
2 šaukštai žemės čili pipirų;
1 šaukštas žemės kmynų šaukštas;
1 šaukštas sausų oregano;
1/2 šaukštelis Cayenne pipirų;
Neprivaloma: 2 arbatiniai šaukšteliai koriandro, 1 šaukštas žemės česnako.
Maisto gaminimas
Sumaišykite visus ingredientus mažame stiklainyje, uždarykite jį sandariai su dangčiu ir gerai suplakite, kad mišinys taptų homogeniškas.
5 prieskonių mišinys
Ingridientai
2 žvaigždės anisa;
2 arbatiniai šaukšteliai sichuano pipirų arba paprastų pipirų;
1 arbatinis šaukštelis gvazdikų;
1 arbatinis šaukštelis krapų;
1 arbatinis šaukštelis korianderių sėklų (neprivaloma);
1 cinamono lazdelė, suskirstyta į kelias dalis.
Maisto gaminimas
Gerkite visus prieskonius ir prieskonius, išskyrus cinamono lazdas, sausoje keptuvėje su gerai išdžiovinta būsena ir sumalkite juos kartu su cinamonu kavos malūnėlėje arba virtuvės perdirbimui į miltelius. Laikyti sandariai uždarytame stiklainyje.
Marinorinis padažas
Ingridientai
1 šaukštas alyvuogių aliejaus;
1 maža geltona svogūnai, smulkiai supjaustyti;
2-3 kapotų česnakų skiltelės;
1 Pomidorų bankas savo sultyse (800 ml);
1 įlankos lapai;
1/4 arbatinio šaukštelio druskų;
Šviežių čiobrelių, bazilikų, oregano ar kitų žolelių;
Maisto gaminimas
Šildykite alyvuogių aliejų keptuvėje ir pridėkite lanką. Pasyvi 5-7 minutės prieš minkštą ir permatomą ir tada pridėkite česnaką. Perduoti dar 30.
Pridėti į lankas ir česnako pomidorai su sultimis, gerai sumaišykite ir sutraiškykite šaukštą. Tada į padažą įpilkite lauro lapų ir šviežių čiobrelių ar oregano. Jei nuspręsite naudoti baziliką, jis turi būti pridėtas pačiame gale.
Padarykite padažą į virkite, mes sumažiname ugnį ir tęsis dar 30 minučių. Pats pabaigoje išvalykite lauro lapą ir pridėkite šviežią baziliką. Nors padažas ruošiasi, galite virti pasta, su kuria jis bus įteiktas.
Susta lieka gali būti laikoma šaldytuve arba užšaldyti. Šioje formoje jis gali būti saugomas tris mėnesius! Taip pat galite naudoti šviežių pomidorų, bet tada jie turės būti išvalyti nuo žievelės, nuimkite sėklas ir troškinkite ilgiau nei 20-30 minučių.
Greitas picos padažas
Ingridientai
mažas kapotų ar viso pomidorų kranas (450 ml);
2 kapotų česnakų skiltelės;
1 arbatinis šaukštelis balzaminio acto;
1-2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
Pora šviežių bazilikų lapų (neprivaloma);
Druska ir šviežiai malti juodi pipirai pagal skonį.
Maisto gaminimas
Įdėkite visus virtuvės procesoriaus ingredientus ir fotografuokite homogenišką masę. Laikyti šaldytuve arba užšaldyti. Tai galima padaryti mažuose paketėliuose, dalijant padažu ant dalies.
Naminis pomidorų pasta
Ingridientai
4 + 1/2 kg pomidorų;
2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
2 arbatiniai šaukšteliai jūros druskos;
1/2 arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties.
Maisto gaminimas
Šildykite orkaitę iki 190 laipsnių. Iškirpkite pomidorus į keturias dalis. Šildykite keptuvę su alyvuogių aliejumi ir siųskite pomidorus. Patikrinkite, kol oda pradeda lengvai atskirti nuo plaušienos.
Trūksta minkštintų pomidorų per specialų malūną arba sietą, kad atskirtumėte žievelę ir sėklas. Į pomidorų kūną pridedame druskos ir citrinų rūgšties, gerai sumaišykite ant kepimo skardos, padengto kepimo popieriumi ir išsiųskite jį į pašildytą orkaitę. Kadangi pomidorai gali būti per daug už vieną kepimą, galite juos pridėti dalimis, kai masė yra suvirinta.
Kepkite į orkaitę 3-4 valandas prieš pastos būseną. Įdėkite galutinį produktą bankuose ir laikykite šaldytuve ar konservavimą.
Namų vištienos sultinys
Ingridientai
kaulai ir rėmas su mėsos likučiais iš vienos keptos vištienos;
2 lemputės;
3-4 salierų stiebai;
1-2 morkos;
2 laurel lapai;
4-5 šviežių čiobrelių šakelės;
6-8 petražolių stiebai;
Neprivaloma: visos česnako gvazdikėliai, krapai, žalia svogūnų dalis, dūminis pipirai žirniai.
Maisto gaminimas
Iškirpkite vištienos rėmą į keletą mažų dalių, išdėstykite su kaulais į keptuvę, supilkite vandeniu, kad jis padengtų 2,5 cm turinį, nuvalykite ugnį ir virkite 2-6 valandas, nuolat nuimkite 2-6 valandas. putos.
Nuvalykite daržoves ir supjaustykite juos į didelius gabalus, pridėkite į sultinį ir prireikus pridėkite daugiau vandens. Virimo sultinys dar 1-2 valandas.
Po to bandome jį paragauti, pridėti druską ir filtrą, atskiriant skystį nuo kaulų ir daržovių.
Mėgaukitės sultiniu, išsiliejusi ant mažų bankų ir išsiųskite į šaldiklį.
Naminiai daržovių sultiniai
Ingridientai
1-2 lemputės;
2-3 morkos;
3-4 salierų stiebo;
4-5 šviežių čiobrelių šakelės;
1 įlankos lapai;
1 maža petražolių spindulys;
1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų žirnių;
Neprivaloma: porai (ypač žalios spalvos), krapai, pomidorai, grybai, pasternakas.
Maisto gaminimas
Gražios daržovės yra gražesnės, nes jų nebūtina juos valyti (tik svogūnai). Iškirpkite didelėmis dalimis, siųskite į puodą ir supilkite šiltu vandeniu. Vanduo turėtų būti tiek daug, kad galėtumėte saugiai sumaišyti daržoves. Kuo mažesnis skystis, tuo labiau koncentruotas sultinis.
Būkite sultinys į virti, sumažinti ugnį ir virkite kitą valandą. Tada filtruokite jį per sietą, leiskite atvėsti, išsiliejusi per konteinerius ir išsiųsti jį į šaldiklį.
