Įsivaizduokite situaciją - radote įdomaus patiekalo receptą, o jo paruošimui reikia nedidelio kiekio bet kokio alkoholio turinčio gėrimo. Tačiau šio konkretaus gėrimo rezervai (ir galbūt esate iš esmės nesaugo namų alkoholio)? Ką daryti tokiais atvejais? Pasinaudokite mūsų apgaudinėjimu ant alkoholinių gėrimų pakaitalų virimo metu.
Alkoholio induose neišnyksta be pėdsakų, kai kurie iš jų lieka. Bet kiek - priklauso nuo indo gaminimo metodo. Pavyzdžiui, 85 proc. Alkoholio pridedama prie skysčių, virdami 75% alkoholio, kasdieniame indo laikyme be šildymo - 70%, kai kepimo indai 25 min. - 45% ir virimo ant lėtos ugnies - iki 40% .
Sunku paskambinti patiekalams, kurie gali būti sugadinti pridedant alkoholinius gėrimus. Tikri alkoholio žinovai mano, kad bet koks patiekalas - pradedant su Popcorn ir baigiant šerbetą - turėtų būti painiojama pagal tai suteikiant drėgmę! Ir vištienos vyno ir jautienos burgundijoje neturės savo magiško skonio, jei virimo metu jie nepridės vynų. Labai dažnai alkoholis pridėti prie marinato mėsos, kad paskutinis minkštas ir lydymas burnoje.
Bet kaip būti alkoholio priešu? Yra žmonių, kurie netoleruoja jo dėl Dvasios. Nieko blogo. Alkoholiniai gėrimai gali būti lengvai keičiami kiti produktai, o indų kokybė nėra tokia.
Kaip pakeisti alkoholinius gėrimus, kai gaminate patiekalus
Amaretto.
Šis saldus italų migdolų skonio gėrimas idealiai tinka ledams arba tiramisui. Šiuose patiekaluose 2 šaukštai. Amaretto gali būti pakeistas ¼-1/2 šaukšteliu. Migdolų ekstraktas.
Bourbon.
Šis vynas gaunamas distiliuojant kukurūzus. Daugelis mėgsta jį gerti grynoje formoje su ledu. Tačiau virėjai nori pridėti jį prie įvairių patiekalų.
4 šaukštai Bourbon gali pakeisti 1 šaukštelio mišinį. vanilės ekstraktas ir 4 šaukštai. Obuolių sultys.
Brandy.
Šis gėrimas gaunamas distiliuojant vyną. Jis daugiausia pridedamas prie patiekalų, siekiant supaprastinti, taip pat Kalėdų pudinguose ir cupcakes. Brandy gamina vynuoges ir skirtingus kitus vaisius. Pastaruoju atveju jis vadinamas vaisiais.
Gauti 2 šaukštus. l. Brandy, sumaišykite 2 šaukštus. Obuolių sultys / sidras ir 2 šaukštai. vanduo.
Vermutas
Šis pritvirtintas vynas gali būti saldus arba sausas, patiekiamas atskirai ir pridedamas prie Martini.
Jis gali būti pakeistas obuolių ir citrinos sulčių su vandeniu mišiniu.
Kuanton Langer.
"Kuanto" yra alkoholinis gėrimas su oranžiniu skoniu, kuris daugiausia gaminamas Prancūzijoje. Iš pradžių jis gavo šlovę dėl kokteilių pridėjimo, vėliau sėkmingai "sūpynės" ir desertuose.
Gauti 2 šaukštų ekvivalentą likerį, sumaišykite 2 šaukštus. Apelsinų sultys ir1 / 2 šaukšteliai Apelsinų ekstraktas. Šis derinys gali būti naudojamas kitiems apelsinų liesams pakeisti.
Vietoj ekstrakto galite naudoti oranžinę Zest.
Sidras
Kita britų pasaulio dovana! Gaukite jį fermentuojant obuolių sultis. Sidro ploto skonis puikiai papildo sūdytus patiekalus. Taigi, vienas iš sėkmingų derinių - kiaulienos ir sidro.
Vietoj sidro galite naudoti obuolių sultis. Jo kiekis turėtų būti toks pat kaip ir sidro kiekis recepte
Kalu.
Ar kas nors gali būti geriau nei romas su kavos skoniu, tamsesnėje vanilės? Šis išradimas yra praktiškai tobulumas!
Gauti 2. L calua, sumaišykite ½-1 h. L. L. Šokolado ekstraktas ir ½-1 val. l. Momentinė kava ir tada ištirpsta 2 šaukštai. l. karštas vanduo. Šis derinys gali būti naudojamas pakeisti kitus kajutes su kava ar šokolado skoniu.
Kirsch.
Daugeliui iš mūsų Kirsche yra susijęs su juodu miško pyragu. Šis bespalvis likeris su vyšnių skoniu gaunamas distiliuojant veislės vyšnių vyšnių.
Pakeisti 2 šaukštus. l. Kirsha naudoja 2 šaukštus. l. Vyšnių sirupas arba sultys.
Konjako
Tai alkoholinis gėrimas, pagamintas iš tam tikrų vynuogių augančių tik Prancūzijoje.
Jis gali būti pakeistas persikų, abrikosų ar kriaušių sultimis.
Vynas Marsala.
Šis alkoholinis gėrimas gaminamas Italijos Marsalos mieste. Šis vynas naudojamas visur Italijos virtuvėje: nuo Risotto į Tiramisu.
Gauti 2 šaukštų ekvivalentą. l. Vynai, sumaišykite 2 šaukštus. l. Vynuogių sultys ir 1/2 val. Vaisių actas.
Mirtinas
Šis rūgštus ryžių vynas naudojamas kaip prieskoniai japonų virtuvėje. Jis turi aukštą cukraus ir mažo alkoholio kiekį. Jis naudojamas saulės padažui, taip pat pridedamas prie suši.
Mirinas gali būti pakeistas tuo pačiu vynuogių sulčių kiekiu su keliais citrinos sulčių lašais.
raudonas vynas
Raudonasis vynas - visada gerai! Su nuostabiu raudonojo vyno stiklu galite praleisti puikų laiką po sunkios darbo dienos. Pigūs vynai dažniau naudojami ruošiant patiekalus.
Sumaišykite 1 šaukštus. l. Vištienos sultinys su tuo pačiu raudonos vynuogių sulčių kiekiu ir gauti 2 šaukštų ekvivalentą. l. Vynai
Alus
Tai alkoholinis gėrimas, gautas daugiausia nuo miežių salyklo, apynių, mielės ir vandens. Kartais jis yra pagamintas iš kukurūzų, kviečių, ryžių ir kitų ingredientų.
Alus gali būti pakeistas vištienos sultiniu arba baltos vynuogių sultimis.
Rominas
Kuba nemokama, Mojito, pinakolade, vaisių keyki, romų kamuoliukai - visuose šiuose patiekaluose yra romas. Karibų jūros regione šis alkoholinis gėrimas naudojamas kaip įvairių patiekalų marinatas.
ROM gali būti pakeistas vienodų baltų vynuogių, ananasų ar obuolių sulčių mišiniu. Pridėti 1/2-1 h. Nealkoholiniai romai, migdolų ar vanilės ekstraktas.
Sheri.
Šis pritvirtintas vynas pagamintas išimtinai Ispanijoje. Jo dažniau nei kiti panašūs gėrimai naudojami maisto ruošimui.
Gauti 2 šaukštų ekvivalentą. l. Sheri, sumaišykite 1 valg. l. "Apple" ir vynuogių sultys. Kitas variantas yra 1 šaukštų mišinys. l. actas, 1 šaukštelis. Cukrus ir1 menas. l. Vištienos sultinys.
Labui
Tai yra japoniškas ryžių vynas, kuris yra beveik toks pat kaip alaus.
Sumaišykite lygias baltos vynuogių sulčių dalis su 2 val. Silpnas actas (pavyzdžiui, ryžiai) arba šviežiai išspaudžiamas citrinos sulčių.
Tekila.
Nesvarbu, kad turite problemų, jį galima išspręsti naudojant Tekilą (tik sūpynės su pagiria kaip kitą rytą). Vištiena ir stiklinė tekila su Laimo sultimis - ir voila, turite jau puikų pietų.
Šventykla gali būti pakeista lygiaverčiu kiekiu kaktusų sulčių arba nektaro. Ir marinato paruošimui galite naudoti baltųjų acto arba kalkių sulčių.
Baltas saldus vynas
Žuvys arba vištiena ir stiklinė gero vyno - ir paaiškėja skanus vakarienė! Tačiau, jei nėra vyno, pabandykite ekvivalentus pabrėžti patiekalo skonį.
Baltojo vyno pakaitalai:
Tas pats kiekis baltos vynuogių sultys ir 1 šaukštai. l. kukurūzų sirupas;
1 šaukštai. l. Baltos vynuogių sultys + 1 šaukštai. l. Vištienos sultinys = 2 šaukštai. l. Vynai;
Marinade: 4 šaukštai. l. actas ir 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara. Visa tai ištirpinama 4 šaukštai. l. vanduo.
Pastaba: visų atvejų sudedamųjų dalių skaičius gali būti pakeistas į jo skonį.