Kadangi laikai, kai mūsų protėvių išlikimas visiškai priklausė nuo medžioklės rezultatų, Didelė mėsa Simbolizuoja gerovę, klestėjimą ir pasitikėjimą kita ateityje. Naujųjų metų išvakarėse tai yra ypač tiesa, nes kaip susitikti su naujais metais - tai jūs jį išleisite.
Kepta visą kiaulienos kumpį, veršelių ir litavimo kojos atrodys naujų metų stalu labai efektyviai, bet sultingas ir minkštas, šie įspūdingi mėsos gabalai gaunami, deja, ne visada.
Aš nesuprantamas, sudegino, nesulaukė inacked - visi susidūrė su šiomis problemomis, kurios bandė kepti didelius mėsos gabalus. Redakcinė biure siūlo 5 naudingų patarimų skaitytojus, kurie padės išvengti erzinančių klaidų ir paruošti skanius, sultingus ir tolygiai nuluptos mėsos.
Kaip skanios kepimo mėsa
Kepimo mėsa prasideda pasirinkdami tinkamą gabalą. Idealūs mėsos gabaliukai be kaulų: apipjaustymas, filė, kumpis. Vienintelis gabalas, kurį norite kepti, turi sverti ne daugiau kaip 2-2,5 kg. Tai per didelis, kad virintų aplink kraštus ir niekada nesprogdavo viduryje.
Bet kokia rūšies mėsa sulčias ir kvapai gali būti papildomai poliruoti su kiauliu ar česnaku. Liesos mėsos minkštas ir sultingas padarys marinatą. Kiauliui, garstyčioms ir medui, jautiena, puikiai derinama su saldžiais padažais ir alyvuogių žolelėmis.
Iš anksto pridėti prieskonius
Taigi, kad prieskoniai ir prieskoniai sugebėtų perkelti savo kvapą su didelėmis skerdenos dalimis, mėsa turėtų būti dėkinga iš anksto, vakare prieš virimą. Atskleidžiama forma, mėsa yra skirta būti ant dėklo ir palikti šaldytuve iki kitą dieną. Naktį bus pakankamai, kad mėsa būtų mirkoma prieskoniais.
Suteikite mėsai vaikščioti iki kambario temperatūros
Dažnai mėsa bus reguliuojama orkaitėje tiesiai nuo šaldytuvo. Su didelėmis carca dalimis tokia skubėja yra nepriimtina. Gauti mėsos iš šaldytuvo iš anksto ir suteikti jam stovėti 2-3 valandas, kad paviršiaus temperatūra ir vidurio gabalas sugebėjo ateis. Toks gudrybė leis tolygiai sumažinti mėsą.
Dauguma savininkų tiesiog įdėjo mėsą į orkaitę ir palaukite, kol jis bus kepamas. Rezultatas yra pilka, guminė mėsa, kuri nepatinka visiems.
Norėdami gauti ruddy plutą, kepimo taktika turės būti visiškai peržiūrėta. Jei gabalo dydžiai leidžiami, tada prieš siunčiant mėsą į orkaitę, būtina kepti keptuvėje į ruddy plutą.
Nemanykite, kad ant mėsos kepimo orkaitėje, virimo procesas gali būti laikomas baigtas. Su bet kokia mėsa patiekalas po kepimo, jums reikia atsipalaiduoti, kad sultys yra tolygiai paskirstytos viduje.
Pjovimo mėsoje nėra nieko sudėtingo. Bet daugeliui tai yra būtent šis etapas, kuris tampa sukluptuku: mėsa supjaustyta, kaip ir ji ir, atrodo, apetitinis gabalas virsta vienintelio panašumu, kurį sunku kramtyti.
Prieš smulkinant mėsą, atidžiai žiūrėkite į savo kūrinį. Pažvelgus į jus pamatysite linijas. Tai yra pluoštai. Mėsos pjovimas per pluoštus, jūs padarote jį griežinėliais ir sultingais.
