Nesvarbu, ar mes ketiname kepti slapukus, virkite mėsą ar daržoves orkaitėje, mes visada manome, kad imtis: popieriaus ar folijos. Ir tada paimkite tai, kad ranka buvo sugauta.
Keletas pagrindinių patarimų.
Kas yra mažiau maisto, folijos ar popieriaus lazdos?
Manoma, kad maistas neturėtų laikytis pergamento. Jei lazdos, problema yra netinkama paties pergamento kokybė.
Tačiau folija vyksta skirtingi tipai: su neapmokestinama danga patiekalams, kuriems reikia plutos ar patiekalų su sūriu, ir tankios folijos. Pastarasis gali būti purškiamas arba suteptas aliejumi, o tada nieko nesiims nieko.
Kai kurios šeimininkai taip pat įdėjo į foliją po mėsos gabalu arba žuvų plonu svogūnų ar bulvių sluoksniu.
Ar yra būtinybės tepti aliejaus kepimo popieriaus?
Tai priklauso nuo konkretaus recepto, bet daugeliu atvejų, jei naudojate pergamentą, tepkite kepimo lapą su aliejumi arba pabarstykite miltus. Tik jei tešla yra labai lipnus, popierius gali būti šiek tiek pripildytas miltų.
Jei recepte matote elementą: "Sutepkite kepimo skardą", žinokite, kad šis žingsnis yra reikalingas tik tiems, kurie nenaudoja popieriaus kepimui visai.
Ar svarbu įdėti foliją?
Tai priklauso nuo folijos tipo: jei virėjas ant įprastos storos folijos, galite naudoti bet kurią pusę. Jei naudojate foliją su neapmokestinama danga, tada matinis.
Kodėl mes paprastai padengiame folijos ar popieriaus čiurkšlę?
Abi medžiagos yra pagamintos taip, kad patiekalai nesilaikoma ir neužsidegė ir nuplaukite kepimo skardą po virimo, tai būtų lengviau. Be to, dėka folija ir pergamentas, galite sumažinti alyvos kiekį induose.
Daržovės orkaitėje: folija ir pergamentas
Pergamento popierius gali būti naudojamas iki 210 laipsnių temperatūroje. Jei kepsite daržoves esant aukštesnei temperatūrai, geriau naudoti foliją. Bet kokiu atveju sutepkite lapą alyvuogių aliejumi, kad daržovės būtų skanesnis.
Tie, kurie mėgsta minkštus keptus daržoves (bulves ar runkelius), paversti juos į foliją. Ir traškaus plutos mėgėjai ne.
Patarimas: Siekiant užtikrinti, kad keptos bulvės nėra sausos, apvyniokite jį į foliją, įdėkite ant kepimo popieriaus ir į kepimo skydelį įpilkite kelis ledo kubelius. Kaip ledo virėjai, jis lėtai ištirps, suteikiant papildomą drėgną bulvę.
Kepta vištiena arba kalakutiena į orkaitę: riebalų folija
Yra du būdai, kaip paruošti vištieną ar Turkiją į orkaitę:
Jei norite pagreitinti virimo laiką, paukštis turi būti suvyniotas į foliją, kad jis nestumtų. Mažai folija ant kepimo skardos, įdėkite paukštį, tepkite jį aliejumi ir pridėkite prieskonius, tada apvyniokite kalakutą į papildomą folijos sluoksnį, paliekant mažą angą orai kiekvienoje pusėje. Ant pusvalandį prieš naminių paukščių yra paruošta, išplėsti foliją taip, kad vištienos pagimdė ir susukti.
Jei ilgą laiką virkite paukštį, esant žemesnei temperatūrai, apie 170 laipsnių. Įsikūręs ant folijos lapo kepimo skardos, pridėti prieskonius ir prieskonius į paukštį, tada padengti jį su folija iš viršaus, kaip markizės, ir kepti, kad pirmą valandą. Tada nuimkite foliją ir toliau kepkite paukštį, kol jis tampa skrudintu su auksine ruddy pluta. Šių tikslų pergamentas netinka tik todėl, kad nieko negalite suvynioti.
Patarimas: pridėkite visus prieskonius scenoje, kai paukštis jau yra ant antih. Priešingu atveju jie supa, kol jį perkelsite.
Jei norite virti garų žuvis, lašiša ar lašiša, rekomenduojama įdėti į specialų popierinį kišenę nuo pergamento, pridedant daržovių, prieskonių ir kai kurių citrinos sulčių. Pergamentas išlaikys drėgmę ir aromatas, todėl žuvys bus švelnios ir sultingos.
Jei norite, kad žuvys būtų susuktos, pasirinkite foliją, kuri gali atlaikyti aukštą temperatūrą.
Slapukai: pergamentas
Jei kepkite slapukus ant kepimo popieriaus, jis bus tolygiai absorbuojamas ir nesulaužys ir įtrūks. Taip pat galima naudoti foliją, tačiau slapukas plins šiek tiek, gali išdžiūti ir tai bus tiksliai tamsesnė.
Patarimas: Kad išvengtumėte papildomo valymo, įdėkite smėlio tešlą tarp dviejų pergamentų lakštų, vakarienės šiek tiek miltų, tada pasukite tešlą.
Browni: folija
Tik folija užima bet kokią formą. Kai Brauni yra pasirengusi, galite ištraukti folijos kraštus, nuimkite galutinį kepimą nuo pelėsių ir supjaustykite į puikius gabalus.
Pyragas: kepimo popierius
Labai sunku išdėstyti didelės apvalios folijos formos apačioje, nes bet kokie pažeidimai paveiks tortų formą. Pergamentas DNO taip pat nėra toks paprastas, todėl patyrę virėjai iš anksto supjaustyti pageidaujamą formą popieriaus, ir šoninės yra suteptos atskirai.