Šiame pranešime siūlau Culebsaki receptą. Jei kas nors jau paruošė šį patiekalą, jis žino, kad skirtumas tarp kitų pyragų yra, kad sudėtingas užpildas ruošiasi jai. Ir dabar aš šiek tiek daugiau pasakysiu apie šį patiekalą.
Culebyaka. - Tai uždarytas pyragas su sudėtingu užpildu. Manoma, kad tradicinis rusų patiekalas susideda iš kelių rūšių maltos mėsos, nuo dviejų iki keturių, kurie yra laikomi nuosekliai ir atskirti su subtiliais šviežiais blynais, kad būtų išvengta maišymo. Kai pyragas yra supjaustytas ant porcijos, tada kiekviename iš jų yra visų rūšių užpildai. Kitas porų skirtumas susideda iš bendro svorio užpildymo santykio. Šiame torte yra daugiau nei pusė svorio, o kitose pyraguose - mažiau nei pusė.
Tarp sau, poros taip pat skiriasi viena nuo kitos. Jų skirtumas yra jai klojimo būdais: pakopos arba "kampai". "Taris" yra lygiagrečios užpildymo sluoksniai ir sukrauti nuosekliai vienas per kitą. Ir su "kampais" - vienas smulkinimas yra išdėstytas slam kampu (skaidrė, pleištas) ir dalijamasi su kitu įstrižainėmis. Kitos parinktys yra žinomos "dviem kampu +", trijų kampų "arba" keturiems kampams ".
"Cull" laikoma universaliu patiekalu, nes priklausomai nuo testo tipo ir užpildymo, jis gali būti naudojamas ne tik kaip pagrindinis kursas, bet ir kaip užkandis. Ir taip pat kaip patiekalas, pavyzdžiui, vietoj duonos į sriubą. Žymiai rečiau dažnai Culebyak yra desertas. Ir tai yra liesti su tuo, kad tešlos ir saldaus užpildai retai naudojami jo paruošimui.
Cull su kepenimis (Vintage receptas)
Ingridientai: Mielės - 0,5 kamino., Vanduo - 3 kamino., Konjakas / RUM - 40 ml, Miltai (nuskendo)
Užpildymas : Kepenys (širdis, kepenys, plaučiai) - 2 kg, svogūnai - 6 vnt., Sviestas - 300 g, muskato riešutų - skonio, druskos - skonio.
Maisto gaminimas:
Nuplaukite kepenį šaltu vandeniu, supjaustykite į gabalus (senais laikais, jie paruošė patiekalą su laty veršiena ar ėriuku). Šaudyti į puodą ir užvirinkite pasirengimą.
Įkaitinkite naftą (geriau naudoti namines) ir kepti susmulkintus svogūnus.
Pasukite kepenis su lanku per mėsmalį, skonį su muskato riešutais, druska (taip pat galite pridėti prieskonių).
Bandymo paruošimas: Paimkite maldą W Supilkite šiek tiek šildomo vandens, užpilkite geros kokybės mielių ir įpilkite konjako (romo). Pradėkite pilant miltus, minkyti tešlą taip, kad jis būtų skystas, kaip blynai. Įdėkite naktį šiltoje vietoje.
Dabar būtina jį įtempti per sietą, įpilkite miltų ir sumaišykite storą tešlą. Dar kartą įdėti į šilumą, dabar už valandą. Endress ir vėl įdėkite į šilumą (taip dar du).
Dabar tai nėra labai stora, kad būtų galima sukti rezervuarą apie 1,5 cm ir perkelti ant kepimo lakšto su aliejumi, įdėkite tepalų užpildą. Pasukite, suteikiant stačiakampio formą (galite ir kita forma). Amortizatorius su plakta kiaušiniu, pabarstykite duonos angomis.
Įdėkite orkaitę pašildytą iki 180s, kepkite movę į malonų ruddy plutą
Keturių kampinių sofos
Ingridientai: Miltai - 800 g., Aliejinis aliejus - 400 g, švieži mielių - 50 g, kiaušiniai - 4 vnt., Druska, pipirai - pagal skonį
Grybų užpildymas: Chanterelles grybai - 600 g., Česnakai - 3 dantys., Miltai - 1 valgomasis šaukštas. l., grietinė 20% - 200 g, sviestas - 50 g
Kopūstų užpildymas: Kopūstai - pusė kochano, kiaušinių - 6 vnt., Sviestas - 150 g
Mėsos užpildymas: Jautienos kepenys - 600 g, svogūnai - 2 vnt., Sviestas - 100 g
Loop užpildymas: Žalioji lankas - 300 g., Kiaušinis - 7 vnt., Sviestas - 100 g
Maisto gaminimas:
Dėl grybų užpildymo: CHANTERELLE valo, jei pageidaujama, nuplaukite ir išdžiovinkite; Didelis supjaustyti. Skaidrus česnakai. Į keptuvę tirpsta aliejaus, įdėkite česnako ir chanterelles, kepkite ant vidutinio karščio, maišant, 7 min. Pridėti į keptuvę su miltais, kepkite vidutiniu šilumu, maišant, 2 min. Layout grietinė, sumaišykite, padidinkite ugnį, prijunkite prie virimo, druskos ir pipirų. Pašalinkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
Kiaušiniai visų tipų įdarytiems velenams, švarūs.
Kopūstų užpildui : Kopūstai yra smulkiai supjaustyti, supilkite daug verdančio vandens (jei yra eloctal kopūstai, jis turi būti įvirtas ir piko, 2 - 3 min.) Ir mesti atgal į sietą į stiklą visame vandenyje. Kopūstai šiek tiek išspausti. PAN ištirpinama alyva, neleidžiant perkaitimo, kopūstai įdėti ant mažos ugnies, maišant, 5 minutes. Pašalinti nuo ugnies, atvėsti. Kiaušinių pjaustymas, sumaišykite su kopūstais. Galima druskos kopūstai ir jums tiesiog reikia nedelsiant prieš įdėdami pildymą į pyragą.
Dėl mėsos užpildymo: Kepenys yra išvalytos nuo plėvelių ir kanalų, supjaustyti į kubelius su maždaug 2 cm puse. Svogūnai susmulkinami. Be keptuvėje, šildykite alyvą, uždėkite svogūnus, kepkite ant vidutinio karščio 10 min. Įpilkite kepenų, kepkite ant vidutinio karščio 5 min., Atvėsti. Pasukite kepenis su krūva per mėsmalį. Tada maišant, pridėkite tiek daug pirkimo, kad užpildymas įgytų klampų nuoseklumą. Pridėkite druskos ir pipirų pagal skonį.
Už svogūnų užpildymą : Žalia krūva labai smulkiai supjaustyta. PAN ištirpinama alyva, neleisdama jį perkaitinti. Įdėkite svogūnus ir šiltas ant mažos ugnies, maišant, kad lankas nebūtų toleruojamas, 3 min. Pašalinti nuo ugnies. Išvalyti kiaušiniai, skirti svogūnų užpildymui smulkiai pjaustyti. Pridėkite smulkintus kiaušinius į Luką, gerai sumaišykite, druska ir pipirai.
Tešlai: Sift Mill Slide, Padarykite šulinio centre. Mielių praskiedžiama 3 šaukštai. l. Šiltas vanduo. Naftos supjaustyti ir minkštinti, kiaušiniai šiek tiek nugalėjo druska. Supilkite mieles, kiaušinius ir aliejų į šulinį, sumaišykite minkštą elastinę tešlą. Palikite 10 minučių atstumą. Padalinkite tešlą į 2 dalis: 3/4 ir 1/4. Iškirpkite nedidelį tešlos gabalėlį.
Išimkite didžiąją dalį testo (3/4) į 5 - 6 mm storio rezervuarą, išdėstykite formoje, kad kraštai šiek tiek pakabinami. Psichiškai padalinti Culebyak iki 4 lygių dalių ir suskaidykite "kampus" užpildymą. Švelniai ištirpinkite savo paviršių. Ištraukite mažesnę tešlos dalį į 5 - 6 mm storio storio. Padengti sofą, atsargiai paimkite kraštus.
Laukiama tešlos gabalo, supjaustykite ar aklai papuošalai, įdėkite juos ant Culebs paviršiaus. Šiek tiek įveikti kiaušinį, sutepkite juos į Culebsaku. Kepkite 180s konvekcijos režimu arba su apačioje ir orkaitės viršuje, kol bandymas bus paruoštas, apie 30 minučių.
Su žuvimi ir ryžiais
Ingridientai: Miltai - 800 g, sviestas - 250 g, mielių - 20 g, vanillin - 5 g, kiaušinis - 6 vnt., Pienas - 1 kamino., Vanduo - 4 šaukštai, fiksuotas aliejus - 1. l, citrinų rūgštis -1 h. l., Salo tepimui.
Užpildymas: Šviežia žuvis - 500 g, kiaušinių - 4 vnt., Svogūnai - 3 vnt., Ryžiai - 0,5 kamino.
Maisto gaminimas:
Skryzdos miltai Nedideli, pasilepinkite centre, supilkite druskos ir citrinos rūgšties į jį, pridėkite kiaušinius, pridėkite vandens ir sumaišykite tešlą, sumaišykite 15 minučių, nuimkite į šaltą.
Minkštinti aliejų, sumaišykite su vaniliniu, su dideliu sluoksniu sukti tešlą, sutepkite aliejaus, tada visi kampai sukti į centrą, vėl pasukti, palikti 5 minutes, sutepkite alyvą iki 2 minučių 2 - 3 kartus, sukite, nuimkite servetėlę, palikite.
Nuo praskiesto šilto vandens mielių, 1 puodelio miltų, lydyto aliejaus, pieno ir 2 kiaušinių paruošia tešlą nuoseklumo kaip storas grietinė. Šildykite keptuvę, sutepkite jį su kiauliu, paruošite plonus blynus.
Virti kiaušiniai crai, virkite trapius ryžius, sumaišykite su kiaušiniais. Virkite žuvis, nuimkite kaulus, pasukite su lanku mėsainyje.
Tešla sukite į rezervuarą, supjaustykite dvi ilgomis juosteles nuo 10 iki 15 cm pločio. Nuplaukite lapą vandeniu, išdėstykite vieną juostelę, įdėkite keletą blynų ant jo, ant jų - ryžių su kiaušiniais, uždenkite keliais blynais, įdėkite žuvų smulkintą maistą, padėkite jį su likusiais blynais, padėkite ant likusių blynų, įdėti antrąją juostelę tešla, paimkite kraštus, surengti tešlos figūrų tortą.
Norėdami apgauti CoUpleaka su kiaušiniu, clang už šakutę keliose vietose, kepkite į pašildytą orkaitę prieš ganydami.
Cull su kopūstais ir kiaušiniais (puff tešlos)
Ingridientai: Puff tešlos - 1 pakuotė, kiaušinis - 4 vnt., Kopūstai - 1 kg, sviestas - 3 g, druska - iki skonio.
Maisto gaminimas:
Smulkiai supjaustyti į kopūstus, 5-7 minutės blanches ir duoti vėsią. Aš įsukiu kiaušinius valyti, smulkiai pjaustyti, sumaišykite su kopūstais, pridedant sviestą, pipirai.
Tešla sukite su plonu sluoksniu, įdėkite įdaras, paimkite kraštus. Pasidalinkite keltuvu su kopūstais žemyn siūlė ant lakšto suteptu suteptu aliejumi ir apgauti plakta kiaušinį, kepkite apie 20 minučių į pašildytą orkaitę.
Su mėsa
Ingridientai: Miltai - 600 g, pienas - 500 ml, jautienos mince - 500 g, augalinis aliejus - 50 g, mielės - 20 g, kiaušinis - 2 vnt., Svogūnai - 1 vnt - 1 šaukštai. l., juodieji pipirai, druska - iki skonio.
Maisto gaminimas:
Iš miltų, 1 kiaušiniai, mielės, cukrus ir pienas sumaišykite mielių tešlą.
Svogūnai kepti ant aliejaus, įdėkite į smulkintuvą, pipirą ir išsiliejimą, gerai sumaišykite viską.
Tešlos sukite į 0,5 cm storio rezervuarą, supjaustykite 12-15 pločio juosteles. Bendrinkite vieną juostą, įdėkite ant jo, padengkite antrą tešlos juostelę, paimkite kraštus.
Įjunkite pleep culebyak ant tepalo kepimo skardos, kad apgautumėte plakta kiaušinį, kepkite 40 min pašildytoje orkaitėje. Korpuso su mėsa.
Gero apetito!
Šaltinis ➝.