Gyventi namų virimo alaus, kvapnios ir skanios, daug geresnės parduotuvės, kaip žinote, kokie produktai naudojami virimo procese. Toks alus yra malonu gydyti draugus ir artimuosius, nes namų virimo alaus - reiškinys yra labai retas mūsų gyvenime.
Kaip greitai ir lengva virti alus namuose?
Nereikia virti miežių salyklo ar kviečių ir išdžiovinkite apynių iškilimus, tai yra daug lengviau pirkti paruoštus ingredientus parduotuvėje
Yra nuomonė, kad namų alus virimo technologija reikalauja specialios įrangos. Tiesą sakant, nebūtina nusipirkti vidaus alaus daryklos, galite visiškai apeiti įprastus patiekalus, jei, žinoma, nesate atidaryti alaus gamybos. Nereikia virti salyklo nuo miežių ar kviečių ir išdžiovinkite apynių iškilimus, parduotuvėje yra daug lengviau įsigyti paruoštų ingredientų parduotuvėje. Yra skirtingi namų alaus receptai, ir klasikinio gėrimo paruošimui jums reikės salyklo ar salyklo ekstrakto, apynių, mielių ir vandens. Kai kuriuose receptuose galite matyti melasa, medaus, druskos, striukės, kukurūzų miltai, juodieji pipirai, duona ir kiti produktai, nes alaus yra daugialypis gėrimas, suteikiantis jums galimybę eksperimentuoti su skoniu.
Naminis alaus salyklo senovės receptas
Yra įvairių variacijų salyklo alaus - cukraus, druskos, razinų yra švirkščiamas į wort
Tai salykla, kuri suteikia alaus išsamumą skonio, prisotinimo, malonios spalvos ir patvarios putos. Norint paruošti alaus paruošimui, salyklas yra sumaišytas su vandeniu ir į didelį puodą šildyti iki 75 ° C temperatūroje. Tada gautas salyklo košė filtruojamas per sietą atskirti netirpias grūdų daleles. Taigi paaiškėja, kad alaus wort - daržovių žaliavos, paruoštos fermentuoti, į kuriuos pridedami kapotų lustų apynių. Virta dar 2-3 valandas su pastoviu maišymu, ir tada jis yra išvalytas per sietą - dabar pašalinti apynių likučius. Norėdami sutaupyti laiko ir jėgos, galite sumažinti apynius į marlės maišelį, tada jis neturi filtruoti. Gautas gėrimas yra kelias valandas ir vėl farts.
Kai pridedant mieles laikas ateina, būtina nuspręsti, kurį alaus norite paruošti - viršutinė arba apatinė fermentacija. Jei mielės patenka į 20-22 ° C temperatūroje, prasideda jojimo fermentacija, nes alus ruošia greičiau. Apatinė fermentacija išplečia virimo procesą (ir atitinkamai, tinkamumo laiką) ir suteikia alų daugiau kryžminio skonio.
Puiki temperatūra aktyvaus gyvenimo mielių - 18 ° C, todėl padengti keptuvę su dangčiu ir palikite alaus savaitę. Jei ant dviejų dienų atsiranda putų, tai reiškia, kad jūs padarėte viską teisingai, ir jei tai nėra, įdėkite keptuvę šiltesnėje vietoje, nepamirškite periodiškai pašalinti putas. Maždaug po penkių dienų, alaus įgis pažįstamą alaus skonį, o tada jums bus palikta buteliukui, be nusivylimo ir palikite dvi savaites šaltoje vietoje. Yra įvairių variantų salyklo alaus: cukraus, druskos, razinų, ir apynių galima pridėti prie butelio, o apyniai kartais pridedami prie butelio po fermentacijos pabaigos, žymių produktų ir fermentacijos metodų tvarka taip pat gali keistis.
Naminis alaus neįprastų receptų
Alus gali būti avižiniai, grikių, moliūgų, kukurūzų, morkų, rūkytos, šokolado, vaisių ir net pieno
Yra daug technologijų virimo alaus be salyklo, ir tokie receptai yra labiausiai tinka namų sąlygoms. Daugelyje receptų medaus ištirpsta vandenyje, sumaišyti su apynių ir virti valandą, o tada fermentai ir prižiūrimi šilumoje. Labai originalus burokėlių alus yra labai originalus - šiuo atveju smulkiai pjaustytų runkelių yra virti vandenyje su druska, tuomet į keptuvę pridedami apynių ir kadagių uogų iškilimai, tada viskas yra taisoma ir fermentuojama ir fermentuota per dvi savaites. Turtingas skonis išsiskiria alaus ant melasos, kuris ruošiasi tos pačios technologijos kaip klasikinis alaus, tik šiame recepte formų pakeičia salyklą.
Alaus be mielės turi tamsiai rudą ir aštrų skonį, nes jis yra paruoštas nuo šlifavimo kviečių grūdų, miežių ir rugių skrudinti keptuvėje. Be to, grūdų mišinys virinamas vandeniu su chikariumu, o tada į jį pridedama citrinų žiauriai, apyniai ir cukrūs. Po šešių valandų, virimo alus yra išpilstytas ir saugomas vėsioje vietoje. Kartais apyniai yra trinami miltais ir cukrumi, sumaišyti su vandeniu ir virtomis, o vėliau pridedami mielės ir modeliai.
Galite virti alus iš žirnių, apynių ir šalavijų, o imbiero alaus ar alaus alaus, apelsinų sultys ir žiauriai tinka šventinei lentelei. Alus gali būti avižiniai, grikiai, moliūgų, kukurūzų, morkų, rūkytos, šokolado, vaisių ir net pieno. Alus paruošimas - kūrybinis procesas, kuriame yra tinkami eksperimentai!
Alaus paslaptys
Salyklo pasirinkimas neabejotinai veikia alaus skonį ir skonį
Vanduo alaus turi būti švieži, švarus ir minkštas, todėl geriausias variantas yra filtruojamas arba virtas vanduo, ir jei yra galimybė, tada nuo natūralių šaltinių. Dėl prastos vandens alaus yra skoningas. Tas pats pasakytina ir apie mieles, todėl reikia nusipirkti alaus, bet specialaus alaus mielių, šviežios arba sausos.
Alaus alaus, jis naudojamas kaip salyklas, gaunamas dygėję miežių, rugių ar kviečių ir salyklo ekstraktas, kuris išgarinamas arba koncentruotas salyklo emulsija. Malyklės pasirinkimas neabejotinai veikia alaus skonį ir aromatą. Be tradicinių veislių - kviečių, miežių ir rugių - yra ir kitų salyklo veislių. Karamelės salyklas suteikia alaus saldus atspalvius, medaus pastabos gali būti sugautos į pompacinį salyklą, rūkyta koncentratas leidžia gauti gėrimą su gaisro aromatu, deginančiu salyklu turi kavos šokolado skonį, o melanoidų salyklas turi šviesią ir būdingą tik už tai.
Alaus pleištas yra palanki mikroorganizmų reprodukcijai, todėl visi patiekalai, naudojami alaus kepimui, turi būti iš anksto nustatyta. Virimo procese taip pat turėtų būti laikomasi griežtų higienos taisyklių.
Alaus vanduo turi būti švieži, švarus ir minkštas, todėl geriausias variantas filtruojamas arba virtas vanduo
Alus virimo metu reikia deguonies prisotinimo, kuris prisideda prie intensyvaus maišymo ir sutraukite į puodą su aukštu aukščiu. Tačiau fermentacijos metu ir po to aeracija skauda, todėl, o alaus klubas, jis neturėtų būti sutrikdytas - perkelti jį, sumaišyti ir atidaryti dangtelį be būtinybės. Vienintelis dalykas, kurį galite padaryti, yra pašalinti putas, kuri vėliau gali būti naudojama kaip mielės.
Daugelis receptų atitinka visiškai neįsivaizduojamus ingredientų alaus, pavyzdžiui, 30 litrų vandens ir 3 kg salyklo. Galite sumažinti proporcijas, priklausomai nuo to, kiek alaus reikia virti.
Tinkamai virti alaus, išsiliejo į plastikinius butelius, yra saugomi nuo 2 iki 6 mėnesių, priklausomai nuo jo tvirtovės. Stiklo buteliuose su kamščiais, alaus lieka švieži iki metų, ir geriausi būdai laikyti naminį alų - rūsyje ir šaldytuve. Tačiau, jei sužinojote, kaip virti naminį alų, jis neturi ilgai laikyti ilgą laiką, nes šis skanus ir kvapnus gėrimas visada baigiasi labai greitai!
Receptai
Naminis alaus be salyklo
Sudėtis: 10 litrų vandens, 1/3 puodelio apynių, 1 puodelis skysto alaus mielės, 0,5 l melasos.
Virimo metodas:
1. Supilkite vandenį į keptuvę, pridėkite melasa, gerai sumaišykite, užvirkite ir virkite, kol išnyks melasos kvapas.
2. Norėdami sumažinti apynius į skystį į marlę, pasukite 10 minučių.
3. Kai turinys atšaldomas, pridėkite skystų mielių į keptuvę ir labai atsargiai sumaišykite.
4. Užpilkite alaus ant butelio ir palikite, nesiregistravus dangtelius, kol putos pasirodys ant paviršiaus.
5. Nuimkite putas, užklijuokite butelius ir palikite juos į šaltą vietą 4 dienas.
Khmelio alus
Sudėtis: 900 g cukraus, 90 g apynių, 1 kg salyklo ekstrakto (arba 8 kg salyklo), 9 litrai verdančio vandens, 50 g alaus mielės.
Virimo metodas:
1. Cukrus, apyniai ir salyklas užpilkite verdantį vandenį ir virkite valandą.
2. Pridėkite vandenį į pradinį tūrį (9 l) ir įvesti mielių.
3. Palikite skystį 3 dienas uždarame inde esant 18-20 laipsnių temperatūrai.
4. Dirželis, supilkite ant butelių, užkimšti, pritvirtinkite kištukus su viela ir laikykite savaitę šaltoje vietoje.