Geras peilis - svarbiausia virėjo priemonė. Garsiausios pasaulio virėjai turi savo kolekciją peilių, kurie nebus keičiami į ką nors pasaulyje. Jie ne tik surinkti jį per metus, bet ir kruopščiai rūpintis savo peiliais, išlaikant skustuvo aštunumą. Šie patarimai yra išbandyti praktikoje ir yra geriausi būdai išlaikyti peilius su aštriu ir efektyviu.
- bandymas su popieriumi -
Geriausias būdas patikrinti savo peilį - supjaustykite popieriaus lapą. Šis metodas yra idealus būdas išsiaiškinti, kaip ašmenys yra peilio ašmenys ir kaip galima atlikti ploną darbą. Iš tiesų aštrus peilis supjaustys popieriaus lapą be matomų pastangų. Jei ne - turite dirbti su aštrinimu.
- Pradėkite nuo mažai -
Mažas peilis, kurio ašmenys ne ilgiau kaip 10 centimetrų, yra puikus būdas treniruotei. Toks ašmenys yra visuotinai - jie gali supjaustyti nieko, atskirti mėsą iš kaulų ir greitai susietos daržovės. Mėsos klasifikacijoje tokie peiliai vadinami Cape - jie pasižymi trumpu suapvalintu peiliu.
- Nebijokite aštrinti -
Beveik neįmanoma padaryti nepataisomos žalos peiliui, net jei esate absoliutus kukurūzai šiuo klausimu. Žinoma, jums reikės laiko išmokti atlaikyti dešinįjį galandimo kampą, bet neturėtų būti bijotas bandyti. Profesionalai naudoja smūgio metodą - keletas stiprių peilių smūgių, skirtų šlifavimo akmeniui, esant griežtai apibrėžtam kampui ir apskaičiuotam slėgiui Galima atlikti su realiais stebuklais su peiliu.
- krašto kontrolė -
Pjovimo kraštas - pagrindinė geros peilio darbo erdvė. Bet koks peilis, kurį galima nusipirkti jau turi pjovimo kraštą. Jūsų užduotis yra išlaikyti jai ūmus. Peilio drenažo metu būtina atlaikyti tam tikrą kampą. Virtuvės peiliams jis paprastai skiriasi nuo nuo 10 iki 30 laipsnių. Redaguoti ašmenų priklausys nuo to, kaip dažnai naudojate peilį ir ant kurių pjovimo lenta yra pjovimo. Kaip praktika rodo, stiklas, metalas, akmuo ir keramika Sumažinkite peilio tarnavimo laiką - kraštas pradeda sulenkti. Galima jį redaguoti su Musat - metaliniu lazdele su briaunuotu paviršiumi.
- Rankinis plovimas -
Įprotis nustatyti peilius į kriauklę ir pamiršti apie juos veda į tai, kad korozija pradeda atsirasti ant peilių, o rankenos medžiaga yra deformuota. Indaplovės taip pat yra kontraindikuotinos su geru peiliu. Peiliai su medinėmis rankena Reikia kruopščiau, nes medis stipriai sugeria riebalus ir kvapą.
- technika pjovimas -
Kaip ir bet kokioje sudėtingoje manipuliacijoje, būtina nustatyti čia yra pasitikėjimas ir ramus. Sandariai suvyniokite peilio rankenėlę, antra ranka švelniai laikykite gaminį, kad pirštai būtų saugūs nuo ašmenų. Judėjimas turi būti atliekamas toje pačioje plokštumoje su vidutiniu slėgiu - todėl pjovimas bus greičiausias ir efektyvus.
- saugojimo taisyklės -
Laikykite virtuvės peilius, reikalingus atskirai nuo šakių, šaukštų ir kitų virtuvės įrangos. Kontaktai su kitais objektais prisidės tik prie greitesnio peilio. Magnetiniai laikikliai arba speciali dėklas įterptas į virtuvės baldų dėžutę yra optimaliai tinka apsaugoti peilius.
Šaltinis