ອາໄສເບຍໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຢູ່ເຮືອນ, ມີກິ່ນຫອມແລະແຊບ, ຮ້ານທີ່ດີກວ່າ, ທີ່ດີກວ່າ, ດັ່ງທີ່ທ່ານຮູ້ແທ້ໆວ່າຜະລິດຕະພັນທີ່ໃຊ້ໃນຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ເບຍດັ່ງກ່າວຍິນດີທີ່ຈະປະຕິບັດຕໍ່ຫມູ່ເພື່ອນແລະຄົນທີ່ຮັກ, ເພາະວ່າເບຍແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນຢູ່ເຮືອນ - ປະກົດການແມ່ນຫາຍາກໃນຊີວິດຂອງພວກເຮົາ.
ເບຍຢູ່ເຮືອນໄດ້ໄວແລະງ່າຍປານໃດ?
ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງແຕ່ງກິນເຂົ້າຫນົມປັງ barley ຫຼືເຂົ້າສາລີແລະແຫ້ງສ່ວນຂອງ hops, ມັນຈະງ່າຍກວ່າທີ່ຈະຊື້ສ່ວນປະກອບທີ່ກຽມພ້ອມໃນຮ້ານ
ມີຄວາມຄິດເຫັນວ່າເຕັກໂນໂລຍີປຸງແຕ່ງອາຫານເບຍທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນຕ້ອງໃຊ້ອຸປະກອນພິເສດ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນບໍ່ຈໍາເປັນທີ່ຈະຕ້ອງຊື້ເບຍພາຍໃນປະເທດທັງຫມົດ, ທ່ານສາມາດຂ້າມຜ່ານອາຫານຕາມປົກກະຕິ, ຖ້າແນ່ນອນ, ທ່ານຈະບໍ່ເປີດການຜະລິດເບຍ. ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງແຕ່ງກິນ malt ຈາກເຂົ້າບາເລຫລືເຂົ້າສາລີແລະແຫ້ງຫົວຂອງ hops, ມັນງ່າຍກວ່າທີ່ຈະຊື້ສ່ວນປະກອບທີ່ກຽມພ້ອມໃນຮ້ານພ້ອມ. ມີສູດອາຫານເບຍທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແລະສໍາລັບການກະກຽມເຄື່ອງດື່ມແບບຄລາສສິກທ່ານຈະຕ້ອງການສານສະກັດຈາກ malt ຫຼື malt, hops, hops ແລະນ້ໍາ. ໃນບາງສູດ, ທ່ານສາມາດເຫັນ molasses, ນ້ໍາເຜິ້ງ, ເກືອ, ເຂົ້າຫນົມປັງ, ເຂົ້າຈີ່ສາລີແມ່ນໂອກາດທີ່ທ່ານໃຫ້ທ່ານທົດລອງໃຊ້ກັບລົດນິຍົມ.
ເບຍທີ່ເຮັດຢູ່ບ້ານໃນ malt ໃນສູດເກົ່າແກ່
ມີການປ່ຽນແປງຕ່າງໆຂອງເບຍ malt - ນ້ໍາຕານ, ເກືອ, raisins ຖືກສັກເຂົ້າໄປໃນ wort ໄດ້
ມັນແມ່ນ malt ທີ່ເຮັດໃຫ້ເບຍຄົບຖ້ວນສົມບູນຂອງລົດຊາດ, ການອີ່ມຕົວ, ສີທີ່ມ່ວນແລະເປັນໂຟມທົນນານ. ສໍາລັບການກະກຽມເບຍ, malt ແມ່ນປະສົມກັບນ້ໍາແລະຄວາມຮ້ອນເຖິງ 75 ° C ໃນຫມໍ້ໃຫຍ່. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຂົ້າຫນົມປັງທີ່ເປັນທີ່ໄດ້ຮັບການກັ່ນຕອງແມ່ນຖືກກັ່ນຕອງຜ່ານ sieve ເພື່ອແຍກອະນຸພາກເມັດທີ່ບໍ່ລະລາຍໄດ້. ສະນັ້ນມັນຫັນອອກຫມາກເບຍ wort - ວັດຖຸດິບຜັກ, ພ້ອມທີ່ຈະເອົາຊະນະ, ເຂົ້າໄປໃນບ່ອນທີ່ຟັກຈະຖືກເພີ່ມ. wort ໄດ້ຖືກຕົ້ມສໍາລັບ 2-3 ຊົ່ວໂມງໂດຍມີການ stirring ຄົງທີ່, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນມັນໄດ້ຖືກເກັບກູ້ຜ່ານ sieve - ໃນປັດຈຸບັນການໂຍກຍ້າຍຂອງ sieve ໄດ້ - ໃນປັດຈຸບັນເພື່ອເອົາ restal hop. ເພື່ອປະຢັດເວລາແລະຄວາມເຂັ້ມແຂງ, ທ່ານສາມາດຫຼຸດລົງ hops ໃນ wort ໃນ wort ໃນ wort ໃນຖົງ gauze, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງກັ່ນຕອງ. ເຄື່ອງດື່ມທີ່ໄດ້ຮັບແມ່ນເປັນເວລາຫລາຍຊົ່ວໂມງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ farts ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.
ໃນເວລາທີ່ເວລາຂອງການເພີ່ມເຊື້ອລາມາ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງຕັດສິນໃຈວ່າເບຍໃດທີ່ທ່ານຕ້ອງການແຕ່ງກິນ - ການຫມັກເທິງຫຼືດ້ານເທິງ. ຖ້າຫາກວ່າເຊື້ອລາໄດ້ຖືກນໍາເຂົ້າໄປໃນ wort ໃນອຸນຫະພູມໃນອຸນຫະພູມ 20-22 ° C, ການຫມັກໃນຂີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນ, ຂໍຂອບໃຈກັບທີ່ເບຍກໍາລັງກະກຽມໄວຂື້ນ. ການຫມັກໃນລະດັບຕ່ໍາຂະຫຍາຍຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ (ແລະ, ຕາມນັ້ນ, ຊັ້ນວາງຊີວິດ) ແລະໃຫ້ເບຍຫຼາຍຂື້ນ.
ອຸນຫະພູມທີ່ດີເລີດສໍາລັບອາຍຸເຊື້ອລາທີ່ຫ້າວຫັນ - 18 ° C, ສະນັ້ນຜ້າຄຸມທີ່ມີຝາປິດແລະປ່ອຍໃຫ້ເບຍເປັນເວລາຫນຶ່ງອາທິດ. ຖ້າຫາກວ່າໂຟມປາກົດຢູ່ດ້ານໃນໃນສອງມື້, ມັນຫມາຍຄວາມວ່າທ່ານໄດ້ເຮັດທຸກຢ່າງທີ່ຖືກຕ້ອງ, ແລະຖ້າມັນບໍ່ແມ່ນ, ໃຫ້ບໍ່ລືມເປັນແຕ່ລະໄລຍະເພື່ອເອົາໂຟມ. ປະມານຫ້າມື້ຕໍ່ມາ, ເບຍຈະໄດ້ຮັບລົດເບຍທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຈະຖືກປ່ອຍໃຫ້ຂວດ, ໂດຍບໍ່ມີການຂູດ, ແລະປະໄວ້ສອງອາທິດໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ. ມີການປ່ຽນແປງຕ່າງໆຂອງເບຍ malt: ນ້ໍາຕານ, ເກືອ, ແລະ hop ສາມາດຖືກຕື່ມໃສ່ຂວດ, ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີການຫມັກແລະວິທີການຫມັກກໍ່ສາມາດປ່ຽນແປງໄດ້ເຊັ່ນກັນ.
ເບຍ Homemade ສໍາລັບສູດທີ່ຜິດປົກກະຕິ
ເບຍສາມາດເປັນເຂົ້າໂອດ, buckwheat, ຜັກ, ຫມາກສາລີ, ສາລີ, carrot, ສູບ, ຊັອກໂກແລັດ, ຫມາກໄມ້ແລະແມ້ແຕ່ນົມ
ມີເຕັກໂນໂລຢີຫຼາຍຢ່າງສໍາລັບແຕ່ງກິນເບຍໂດຍບໍ່ມີການໃຊ້ຢາສູບ, ແລະສູດດັ່ງກ່າວແມ່ນເຫມາະສົມທີ່ສຸດສໍາລັບສະພາບເຮືອນ. ໃນສູດອາຫານຫຼາຍຢ່າງ, ນ້ໍາເຜິ້ງລະລາຍໃນນ້ໍາ, ປະສົມກັບ hop ແລະປຸງແຕ່ງເປັນເວລາຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ແລະຮັກສາໄວ້ໃນຄວາມຮ້ອນ. ເບຍ beetroot ຕົ້ນສະບັບຫຼາຍແມ່ນຕົ້ນສະບັບຫຼາຍ - ໃນກໍລະນີນີ້, ການກິນນ້ໍາທີ່ລະອຽດຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍເກືອ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຈະຖືກສ້ອມແປງແລະລົງໂທດແລະຫມັກເປັນເວລາສອງອາທິດ. ລົດຊາດທີ່ລ້ໍາລວຍຈະຖືກຈໍາແນກໂດຍເບຍເທິງນ້ໍາມັນ, ເຊິ່ງກໍາລັງກະກຽມໃສ່ເທັກໂນໂລຢີດຽວກັນກັບເບຍເກົ່າ, ມີພຽງແຕ່ແມ່ເຖົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍເຄື່ອງທີ່ເຮັດດ້ວຍຄວາມຊຸ່ມຊື້ນ.
ເບຍໂດຍບໍ່ມີເຊື້ອລາມີລົດຊາດແລະເຜັດ, ເພາະມັນໄດ້ຖືກກະກຽມຈາກເມັດເຂົ້າສາລີ, ເຂົ້າບາລີແລະເຂົ້າຈີ່ປີ້ງໃນເຕົາຂົ້ວ. ຕໍ່ໄປ, ການປະສົມເມັດພືດແມ່ນປຸງແຕ່ງໃນນ້ໍາທີ່ມີ chicarium, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ zest ນາວ, hops ແລະ້ໍາຕານແມ່ນຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນມັນ. ຫຼັງຈາກຫົກຊົ່ວໂມງ, ເບຍປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນຖັງເກັບມ້ຽນແລະເກັບມ້ຽນໄວ້ບ່ອນທີ່ເຢັນ. ບາງຄັ້ງ hops ຖືກຖູດ້ວຍແປ້ງແລະນ້ໍາຕານ, ປະສົມກັບນ້ໍາແລະຕົ້ມ, ແລະເຊື້ອລາແລະຮູບແບບຕ່າງໆກໍ່ຖືກເພີ່ມເຂົ້າມາ.
ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນເບຍຈາກຖົ່ວ, hop ແລະ sage, ແລະເບຍຂີງຫຼືເບຍເບຍ, ນ້ໍາເບຍແລະ zest ເຫມາະສໍາລັບໂຕະອາຫານ. ເບຍສາມາດເປັນເຂົ້າໂອດ, buckwheat, ຜັກບົ້ງ, ສາລີ, ແຄລອດ, ສູບ, ຊັອກໂກແລັດ, ຫມາກໄມ້ແລະນົມ. ການກະກຽມຂອງເບຍ - ຂະບວນການສ້າງສັນທີ່ການທົດລອງທີ່ເຫມາະສົມ!
ຄວາມລັບຂອງເບຍ
ທາງເລືອກຂອງ malt ແນ່ນອນຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດແລະລົດຊາດຂອງເບຍ
ນ້ໍາສໍາລັບເບຍຄວນຈະສົດ, ສະອາດແລະອ່ອນ, ສະນັ້ນຕົວເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນຖືກກັ່ນຕອງຫຼືນ້ໍາຕົ້ມ, ແລະຖ້າມີໂອກາດ, ຈາກແຫຼ່ງທໍາມະຊາດ. ກ່ຽວກັບນ້ໍາທີ່ບໍ່ດີ, ເບຍແມ່ນລົດຊາດ. ສິ່ງດຽວກັນນີ້ໃຊ້ກັບເຊື້ອລາ, ສະນັ້ນຄວນໄດ້ຮັບການຊື້ເພື່ອແຕ່ງກິນເບຍ, ແຕ່ວ່າເຊື້ອລາພິເສດ, ສົດຫຼືແຫ້ງ.
ສໍາລັບເບຍ Brewing, ມັນຖືກໃຊ້ເປັນ malt, ທີ່ໄດ້ຮັບໂດຍການອຸປະສັກຂອງເຂົ້າບາເລ, ເຂົ້າຫນຽວ, ແລະທາດແຫຼວທີ່ລະເຫີຍ, ເຊິ່ງມີຄວາມລະອາຍຫຼືເຂັ້ມຂຸ້ນ. ທາງເລືອກຂອງ Malt ແນ່ນອນຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມຂອງເບຍ. ນອກເຫນືອໄປຈາກແນວພັນແບບດັ້ງເດີມ - ເຂົ້າສາລີ, ເຂົ້າບາເລແລະເຂົ້າຈີ່ - ມີແນວພັນອື່ນໆຂອງ mlin. malt caramel ໃຫ້ຮົ່ມຫວານ, ບັນທຶກນໍ້າເຜິ້ງສາມາດຖືກຈັບໄດ້ໃນກິ່ນຫອມ, malt ທີ່ລຸກໄຫມ້, ແລະ malen malt ມີລັກສະນະທີ່ສົດໃສແລະມີລັກສະນະ ສໍາລັບມັນເທົ່ານັ້ນ.
ເບຍ Wedge ແມ່ນຂະຫນາດກາງທີ່ເອື້ອອໍານວຍສໍາລັບການສືບພັນຂອງຈຸລິນຊີ, ສະນັ້ນອາຫານທຸກຊະນິດທີ່ໃຊ້ສໍາລັບຂາຍເບຍທີ່ກໍານົດໄວ້. ໃນຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ກົດລະບຽບອະນາໄມຢ່າງເຄັ່ງຄັດຄວນຈະຖືກສັງເກດເຫັນ.
ນ້ໍາສໍາລັບເບຍຄວນຈະສົດ, ສະອາດແລະອ່ອນ, ສະນັ້ນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນຖືກກັ່ນຕອງຫຼືຕົ້ມນ້ໍາ
ເບຍໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານຕ້ອງການການອີ່ມຕົວອົກຊີເຈນ, ເຊິ່ງປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການກະຕຸ້ນທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນແລະສັກຂອງ wort ທີ່ມີຄວາມສູງສູງ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໃນລະຫວ່າງການຫມັກແລະຫຼັງຈາກມັນ, Aeration ເຈັບພຽງແຕ່ເຈັບ, ສະນັ້ນໃນຂະນະທີ່ເບຍເບຍ, ມັນບໍ່ຄວນລົບກວນ, ປ່ຽນແລະເປີດຝາປິດໂດຍບໍ່ຈໍາເປັນ. ສິ່ງດຽວທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ແມ່ນເອົາໂຟມ, ເຊິ່ງຕໍ່ມາສາມາດໃຊ້ເຊື້ອລາໄດ້.
ສູດອາຫານຫຼາຍຢ່າງຕອບສະຫນອງສ່ວນປະກອບທີ່ບໍ່ສາມາດຄົ້ນຫາໄດ້ຫມົດສໍາລັບເບຍ, ຍົກຕົວຢ່າງ, ນ້ໍາ 30 ລິດແລະນ້ໍາ malt 3 ລິດ. ທ່ານສາມາດຫຼຸດຜ່ອນສັດສ່ວນຂອງອັດຕາສ່ວນຂື້ນຢູ່ກັບວ່າມີເບຍຫຼາຍປານໃດໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ເບຍທີ່ຖືກປຸງແຕ່ງທີ່ຖືກຕ້ອງ, ຮົ່ວໃນຂວດພາດສະຕິກ, ຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ແຕ່ 2 ຫາ 6 ເດືອນຂຶ້ນກັບປ້ອມປາການຂອງມັນ. ໃນຂວດແກ້ວທີ່ມີ cork, ເບຍແມ່ນຍັງສົດເຖິງປີ, ແລະວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການເກັບຮັກສາເບຍທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນ - ໃນຫ້ອງໃຕ້ດິນແລະຕູ້ເຢັນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຖ້າທ່ານໄດ້ຮຽນຮູ້ວິທີການປຸງແຕ່ງເບຍທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນ, ມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເກັບມັນໄວ້ເປັນເວລາດົນນານ, ເພາະວ່າເຄື່ອງດື່ມທີ່ແຊບແລະມີກິ່ນຫອມນີ້ສິ້ນສຸດລົງຢ່າງໄວວາ!
ສູດອາຫານ
ເບຍທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນໂດຍບໍ່ມີການ malt
ສ່ວນປະກອບ: ນ້ໍາ 10 ລິດ, ກ້ານໃບ 1/3 ຖ້ວຍ, ນ້ໍາເຜິ້ງ 1 ຈອກ, ນ້ໍາເບຍ 1 ຈອກ, 0.5 ລິດຂອງ molasses 0.5 ລິດ.
ວິທີປຸງແຕ່ງອາຫານ:
1. ຖອກນ້ໍາລົງໃສ່ຫມໍ້, ຕື່ມຫມາກໂມ, ປະສົມເຂົ້າກັນດີ, ນໍາໄປຕົ້ມແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາກິ່ນຂອງຫມາກໂມໄດ້ຫາຍໄປ.
2. ເພື່ອຫຼຸດລົງ hops ເຂົ້າໄປໃນແຫຼວເຂົ້າໄປໃນ gauze, pecking 10 ນາທີ.
3. ໃນເວລາທີ່ເນື້ອໃນຈະເຢັນລົງ, ໃຫ້ຕື່ມນ້ໍາຢາງໃສ່ແຊ່ແລະປະສົມຢ່າງລະມັດລະວັງ.
4. ຖອກເບຍໃສ່ຂວດແລະປ່ອຍໃຫ້, ໂດຍບໍ່ມີການປິດການປົກຫຸ້ມຂອງ, ຈົນກ່ວາໂຟມຈະປາກົດຢູ່ດ້ານ.
5. ເອົາໂຟມອອກ, ໃຫ້ໃສ່ຂວດແລະປ່ອຍໃຫ້ພວກມັນຢູ່ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນເປັນເວລາ 4 ວັນ.
ເບຍຂອງ khmel
ສ່ວນປະກອບ: ນ້ໍາຕານ 900 g, hops 90 g, 1 ກິໂລຂອງສານສະກັດຈາກ malt (ຫຼື 8 ກິໂລ), ນ້ໍາຕົ້ມ, ນ້ໍາຕົ້ມນ້ໍາ 9 ກຣາມ.
ວິທີປຸງແຕ່ງອາຫານ:
1. ນ້ໍາຕານ, hops ແລະ malt ງາມນ້ໍາຕົ້ມແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບຊົ່ວໂມງ.
2. ຕື່ມນ້ໍາໃສ່ປະລິມານເບື້ອງຕົ້ນ (9 ລິດ) ແລະແນະນໍາເຊື້ອລາ.
3. ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາອອກເປັນເວລາ 3 ວັນໃນອາຫານທີ່ປິດຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມ 18-20 ອົງສາ.
4. ສາຍ, ຖອກໃສ່ຂວດ, ອຸດຕັນ, ໃສ່ສຽບທີ່ມີລວດແລະເກັບຮັກສາອາທິດໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ.