ສູດ 1.
ຄວາມອັບອາຍຂອງອາຫານການເຮັດໃຫ້ຕະຫຼົກຂອງອາຫານຝຣັ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ tapenad ແມ່ນ paste ຈາກ maslin. ເພື່ອໃຫ້ຖືກຕ້ອງ, ມັນແມ່ນຫນຶ່ງໃນທຸລະກິດຂອງບັດທຸລະກິດພິສູດ, ເພາະວ່າຫມາກກ້ຽງທີ່ຫນ້າຕື່ນຕາຕື່ນໃຈທີ່ກໍາລັງເຕີບໃຫຍ່ຂະຫຍາຍຕົວໃນຂົງເຂດທີ່ມີບ່ອນມີແດດນີ້, ພື້ນຖານຂອງສູດອາຫານທີ່ມີຢູ່. ມີບາງສິ່ງທີ່ແປກປະຫຼາດໃນເລື່ອງນີ້, ເພາະວ່າTapénoຖືກແປເປັນ "Capers", ແລະບໍ່ແມ່ນ "ຫມາກກ້ຽງ". ແຕ່ວ່າການແບ່ງປັນຄວາມຈິງແມ່ນມີຢູ່, ເພາະວ່າຊາວທາແມ່ນເພື່ອນໂຄສະນາເພື່ອນ, ຄືກັບທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນອາຫານການກິນອາຫານ Mediterranean ແລະມັກຈະຢູ່ໃນ tapernad. ຫມາກກ້ຽງສີດໍາແມ່ນດີໃນຕົວຂອງມັນເອງ, ຍິ້ມໃສ່ເຂົ້າຈີ່ທີ່ອ່ອນ, ແຕ່ເປັນກ້ອນຫີນຫມາກກ້ຽງສາມາດປະກອບອາຫານອື່ນໆ. ສູດພື້ນຖານທີ່ປະກອບດ້ວຍຫມາກກ້ຽງ, ພິກໄທດໍາ, ເກືອແລະຫມາກກ້ຽງ, ແລະສະຫມຸນໄພທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ນ້ໍາກ້ອນທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ນ້ໍາຫມາກນາວຫລື balsamik.
ສ່ວນປະກອບ:
| 
|
| 
|
ສະຄິບເຢັນ | 
|
|
ວິທີການກະກຽມ tapernad ຈາກຫມາກກອກ
ການກະກຽມສ່ວນປະກອບ: ຫມາກເລັ່ນແລະປະເທດ Capers ໄດ້ຮັບຈາກ brine, ສະອາດ, ລ້າງແລະແຫ້ງ.tapenad ແບບດັ້ງເດີມໄດ້ຖືກກະກຽມໃນປູນ, overwhelming ສ່ວນປະກອບທັງຫມົດໃຫ້ແກ່ລັດ homogeneous. ທ່ານສາມາດໃຊ້ເຄື່ອງປັ່ນເພື່ອໃຫ້ມີນ້ໍາແຈ່ວທີ່ມີຮູບຊົງທີ່ຜ່ານມາ, ແລະທ່ານສາມາດຟັກອາຫານດ້ວຍມີດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນອາຫານຫວ່າງກໍ່ຈະກາຍເປັນຕົວເລືອກທີ່ຫນ້າສົນໃຈ.
ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ພັບ maslines, capers, ຜັກທຽມແລະ basil ໃນເຄື່ອງປັ່ນແລະບໍລິສຸດ, ແຕ່ເປັນເວລາສັ້ນໆ, ໃນ pasta, ຊິ້ນສ່ວນທີ່ແຍກຕ່າງຫາກໄດ້ຖືກຮັກສາໄວ້. ຕື່ມນ້ໍາມັນຫມາກກອກ, ນ້ໍາຫມາກນາວແລະຫມາກເຜັດ, ພະຍາຍາມເກືອ. ຖ້າ Capers ມີຄວາມເຄັມພຽງພໍ, ມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເກືອນອກຈາກນັ້ນ.
ໃຫ້ບໍລິການເປັນຮູບດາວ, ຍິ້ມໃສ່ toasts toasts ຫຼືເຂົ້າຈີ່ສົດ.
ສູດ 2.
"caviar ສີດໍາ" ສໍາລັບຄົນທຸກຍາກ
ບາງສິ່ງບາງຢ່າງໄດ້ໄປເຮັດໃນຕອນນີ້, ດຽວນີ້ພວກເຮົາມີ caviar Pousic, ປາກົດຂື້ນ, ມັນບໍ່ມີລັກສະນະຫຼາຍໃນທໍາມະຊາດ! ແລະທ່ານບໍ່ຮູ້ວ່າເປັນສີດໍາ, ເຊິ່ງໄດແບ້ - ຫຼາຍ! ແມ່ນແລ້ວ, ມັນໄດ້ມາພ້ອມໆກັນຫຼາຍກວ່າທີ່ທ່ານສາມາດເວົ້າໄດ້, ເວົ້າ, ເວົ້າ, ພົບກັບ Arbat ເງົາຂອງພໍ່ຂອງ Hamlet. ແລະຖ້າມັນມາທົ່ວ, ພຽງແຕ່ເພື່ອເບິ່ງຄົນໃນສາຍຕາຂອງຄົນທີ່ຢູ່ຫນ້າຜາກເພີ່ມຂຶ້ນ ... ໂອ້, ຂ້ອຍຮັກນາງ, ດັ່ງທີ່ຂ້ອຍຮັກ! ສໍາລັບຜູ້ໃດຜູ້ຫນຶ່ງ, "ຮໍໂມນແຫ່ງຄວາມສຸກ" ແມ່ນຊັອກໂກແລັດ, ແລະສໍາລັບຂ້ອຍ - Black Andchochka ... ໂດຍສະເພາະ - Pousic. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຈົ່ມວ່າມັນຍາວກວ່າ, ແລະທ່າທາງຫລັງທີ່ມີສີດໍາທີ່ໂຫດຮ້າຍທີ່ສຸດໃນປາກ ... ນ້ໍາກ້ອນຈາກນ້ໍາກ້ອນ ... ແລະມັນຈໍາເປັນທີ່ Sandbroles ແມ່ນມີຂະຫນາດນ້ອຍ, ໃນຫນຶ່ງຫຼືສອງ, ແຕ່ດີກວ່າ - ເປັນຄິວນ້ອຍ, ທ່ານຈະເອົາຄິວນ້ອຍ, ແມ່ນແລ້ວພາຍໃຕ້ cognac ດີ! Mmmmmmm ... ບໍ່ມີຄໍາເວົ້າ, ຄວາມຊົງຈໍາບາງຢ່າງ! ຕົວຈິງແລ້ວ, ຂ້ອຍບໍ່ດື່ມເຄື່ອງດື່ມແລະບໍ່ມັກ. ນັ້ນແມ່ນຖ້າຢູ່ພາຍໃຕ້ສີດໍາ Andchoch - ຫຼັງຈາກນັ້ນອີກສິ່ງຫນຶ່ງ, ບາງຄັ້ງ, ບາງຄັ້ງກໍ່ມີຄວາມສຸກຫລາຍ. ແລະດຽວນີ້ - ລົດຊາດຂອງ Cognac ຍັງໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນລືມ. ເພາະວ່າຂ້ອຍບໍ່ມີຫຍັງກິນມັນດຽວນີ້ ...
ແລະນີ້ແມ່ນຄໍາທີ່ບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍໄດ້ຖືກຈັບໂດຍຂ້ອຍ - Tapenad.
ມັນເປັນທີ່ຈະແຈ້ງ, ປີນເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງຈັກຊອກຫາໃຫ້, ມັນຫມາຍຄວາມວ່າຈະຂະຫຍາຍຂອບເຂດຄວາມຮູ້ຂອງມັນ. ແລະ - ພົບ !!!
"tapenad - icra ຈາກ olives
ສູດອາຫານການກິນອາຫານທະເລແບບດັ້ງເດີມ. ຕາມກົດລະບຽບ, tapenad ແມ່ນ smeared ສຸດ toasts ຫຼື crackers ແລະໄດ້ຮັບການປ້ອນໃຫ້ aperitif ຫຼື ascorting ກັບແກງ. ບາງຄັ້ງ tapenad ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນພື້ນຖານສໍາລັບການກະກຽມ toast ທີ່ສັບສົນຫຼາຍ. tapenad ສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມທັງສອງຈາກ maslin ແລະຈາກຫມາກກອກສີຂຽວ. ຄຸນນະພາບຂອງ "caviar caviar" ແມ່ນຂື້ນກັບຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ. ການປະສົມກົມກຽວທີ່ດີເລີດດ້ວຍດອກກຸຫລາບ de Provence. "
ສໍາລັບລຸ້ນທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດຂອງ tape, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ເວລາ 200 g ຂອງຫມາກກ້ຽງດໍາ, 100 g ຂອງນ້ໍາມັນຫມາກກ້ຽງ, 2-3stole ຜະລິດຕະພັນ), ນ້ໍາຫມາກນາວແລະລົດຊາດ Pepper ສີດໍາ; ທ່ານສາມາດຕື່ມຜັກທຽມ ... "
ທໍາອິດຂ້ອຍດີໃຈຫລາຍ - ນີ້ແມ່ນ caviar ເກືອບສີດໍາ, ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນຊັ້ນ Mediterranean! ... ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ - ມັນໄດ້ໃຊ້ເວລາ - ສໍາລັບ tape ໄດ້ເນື່ອງຈາກວ່າ anhovies ແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນ, ແລະດ້ວຍເຫດຜົນບາງຢ່າງທີ່ຂ້ອຍບໍ່ມີ. ໃນຮ້ານ, ເຊັ່ນກັນ, ບໍ່ໄດ້ສະແດງ ... ເບິ່ງ, ສະເກັດເງິນແມ່ນສິ່ງເຫຼົ່ານັ້ນ, ຄືກັບ sturgeon, ອອກຈາກ caviar ສີດໍາ. ຫຼືພຽງແຕ່ລອຍນ້ໍາໃນບ່ອນດຽວກັນບ່ອນທີ່ caviar ສີດໍາ ... ແຕ່ບໍ່ມີສະພາເຄື່ອງຈັກທີ່ສິ້ນຫວັງ, ແຕ່ວ່າ "ຂ້ອຍມີທາງເລືອກຢູ່ອ້ອມຕົວ," ຫຼາຍໄດ້ມາໃນທົ່ວຕາຂອງຂ້າພະເຈົ້າຮ້ານ.
ຫຼາຍໂດຍວິທີທາງການ, ໃນເວລານີ້, ໃນການຊັກທີ່ເຊື່ອງໄວ້ບາງ, ລາວໄດ້ຍ້າຍສິ່ງນັ້ນຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, hams ແລະ anchovies ແມ່ນຄືກັນ, ຫຼືເກືອບຄືກັນ. ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ຍາດພີ່ນ້ອງໃກ້ຊິດຫຼາຍ. ບໍ່ໄດ້ມີຄວາມແຕກຕ່າງໃນການຈອດລົດພິເສດແລະຍັງຢູ່ໃນສະຕິ່ງທີ່ແທ້ຈິງ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນບໍ່ແມ່ນປາສະຫລາມ, ແຕ່ວ່າພຽງແຕ່ປາທີ່ຫນ້າຮັກ, ແຕ່ກໍ່ຈະກັດແນວໃດ! ແລະນີ້ແມ່ນ hamshot native ຂອງພວກເຮົາ - ຖັງຂີ້ເຜິ້ງທັງຫມົດຂອງພວກເຮົາໃນລາຄາຂອງຫນຶ່ງແກ້ວນ້ອຍໆຂອງ anchovs! ນັ້ນ! ນັ້ນແມ່ນມັນ!
ດີ, ໂອ້ຍດີ, ຄືກັບທີ່ພວກເຂົາເວົ້າ - ຫຼັງຈາກທີ່ບໍ່ມີເປືອກຫຸ້ມນອກຂອງແຂນ, ພວກເຂົາຂຽນແບບງ່າຍໆ! ໃນສັ້ນ, ຂ້ອຍຕ້ອງໄດ້ຍົກເລີກອີກຄັ້ງ!
ໃນສະບັບຂອງຂ້ອຍ:
Maslin ຂອງທະນາຄານໂດຍບໍ່ຕ້ອງມີເມັດ (omlin ຕົວເອງຫຼັງຈາກເຂົ້າຫນົມປັງໄດ້ກາຍເປັນ 170 g), ນ້ໍາມັນເຄັມ - 10 ປາ,
2 ບ່ວງຂອງ capers
Pepper ສີດໍາໃນດິນ (ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ; ຂ້ອຍເບິ່ງຢ່າງເຫມາະສົມ - ແລະຂ້ອຍມັກມັນ!),
ນ້ໍາຫມາກນາວ (ຂ້ອນຂ້າງພຽງພໍຈາກ 1/3 ນາວທີ່ຂີ້ຮ້າຍ),
2 ຫົວຜັກທຽມ,
ນ້ໍາມັນຫມາກກອກ "ສີຂຽວ".
ຂັ້ນຕອນ
1. ພວກເຮົາແຍກປາຢູ່ເທິງນ້ໍາມັນເຂົ້າຫນົມ, ເຊິ່ງຖືກແຊ່ນ້ໍາໄວ້ໃນເວລາ 10-15 ນາທີໃນການເຊື່ອມໂລຫະຫໍຄອຍທີ່ເຢັນ.
2. ເຂົ້າຮ່ວມຫມາກກອກແລະຫນັງຈາກ brine.
3. ວາງແຜນຜະລິດຕະພັນທັງຫມົດໃນໂປເຊດເຊີແລະປ່ຽນເປັນມວນ homogeneous, ຄ່ອຍໆເພີ່ມນ້ໍາມັນມະກອກແລະນ້ໍາຫມາກນາວ. perchym, ປະສົມ - ແລະກ່ຽວກັບມັນ - ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ *!
4. ພວກເຮົາກໍາລັງຍິ້ມໃສ່ toasts ປຸງແຕ່ງຈາກເຂົ້າຈີ່ເມັດທັງຫມົດດ້ວຍເມັດແລະສາມາດປະດັບຫມາກແຕງສົດແລະສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຫມາກເລັ່ນ. ແລະພວກເຂົາກໍ່ເວົ້າວ່າ, ດ້ວຍເຂົ້າຫນົມປັງ, ກໍ່ແຊບຫຼາຍ. ດ້ວຍຄວາມຊື່ສັດ, ຂ້ອຍບໍ່ຮູ້ - ຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ພະຍາຍາມ. ແຕ່ດ້ວຍ pancakes ຫຼື blinks, ມັນອາດຈະເປັນ, ດີຫຼາຍ, ເກືອບຄ້າຍຄືກັບສີດໍາ Andchka!
ເພີດເພີນກັບຄວາມຢາກອາຫານຂອງທ່ານ, ແລະມີສຸຂະພາບແຂງແຮງ!
_______________________________________________________________________
* ສະຖານທີ່ປຸງແຕ່ງອາຫານສາມາດໃສ່ໄດ້ໃນກະປ glass ອງແກ້ວ, ຖອກນ້ໍາມັນຫມາກກອກແລະໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນ - ມັນຖືກເກັບໄວ້ຢ່າງສໍາເລັດຜົນສອງອາທິດ. ເຖິງແມ່ນວ່າ ... ບໍ່ປະຕິບັດຈະຫາຍໄປ muaaaaezdo ໄວຂຶ້ນ!
ແຫຼ່ງ 1:
http://i-kulinar.com/tapennad/
ແຫຼ່ງ 2:
http://forum.say7.info/topic8862.html