Egal ob mir Cookien baken, kachen Fleesch oder Geméis am Uewen, mir denken ëmmer datt et dauert: Pabeier oder Folie. An da maacht d'Tatsaach datt d'Hand gefaangen gouf.
Verschidde Basis Tipps
Wat ass manner Liewensmëttel, Foil oder Pabeierbelnen?
Et gëtt ugeholl datt d'Iessen net op de Pergament sollten net halen. Wann de Problem ass de Problem an der order Qualitéit vum Pergams selwer.
Awer d'Folie geschitt verschidden Zorten: Mat net-besteierbaren Beschichtung fir Platen, déi eng Krust mat Kéis, an d 'Fosse brauchen. Déi lescht kann sprëtzen oder geschmollt mat Ueleg, an da wäert näischt näischt driwwer stellen.
E puer Hostinne setzen och op eng Folie ënner engem Stéck Fleesch oder Fësch dënn Schicht vun den Zwiebelen oder Gromperen.
Ass do brauche fir Ueleg Baken Pabeier ze richen?
Et soll am spezifeschen Rezept huelen, awer an déi meescht Fuerderung, wann Dir mam Pergfähegkeet benotzt, Schüler d'Baken oder Sprëlker oder sprutk. Nëmme wann den Teig ganz plakeg ass, kann de Pabeier mat Miel gefëllt sinn.
Wann am Rezept kuckt op d'Element: "Luften d'Bakheet": wësst datt dëse Schrëtt net nëmme gebraucht gëtt fir déi Kachen guer net ze baken.
Ass et wichteg Folie ze setzen?
Et hänkt vun der Zort Folie of: Wann Dir op eng konventionell déck Folie kacht, kënnt Dir all Säit benotzen. Wann Dir FOIL benotzt mat net-besteierbaren Coating, dann matte mat.
Firwat deckt mir normalerweis d'Rüstung vu Folie oder Pabeier?
Souwuel Miwwel si verdéngen déi no Platen zou an ass auslëss an a huet d'Bakenlacken nom Kachlatich et wier méi einfach. Och, merci an Flai an Pechpositari kënnt Dir d'Quantitéit vun Ueleg a Platen reduzéieren.
Geméis am Uewen: Folder a Pergament
Pergamentpabeier kann op Temperaturen bis 210 Grad benotzt ginn. Wann Dir Geméis Geméis mat méi héijen Temperaturen hutt, ass et besser Fach ze benotzen. Op alle Fall, lubricate d'Blat mat Olivenueleg fir datt d'Geméis méi schlëmm sinn.
Déi, déi gär mëll gebakene Geméis (Gromperen oder Rüben) gär hunn, dréit se a Folie. A Liebhaber vun der knusprech Krust net.
Tipp: Fir ze garantéieren datt Baken Cablett net dréchen sinn, wéckelt et a Folie, setzt op Bakpabeier a setzt e puer Äiswierfelen op der Bake Panel. Als Äis kacht, et wäert lues schmëlzen, eng zousätzlech feuchteg Kartoffel ginn.
Gebakene Poulet oder Tierkei am Uewen: Fett Folie
Et ginn zwou Weeër fir Poulet oder d'Tierkei an den Uewen ze preparéieren:
Wann Dir d'Kachzäit speedt, muss de Vugel a Folg gewéckelt ginn, sou datt et net fuert. Monsie freet e klengt Lach fir d'Loft op all Säit of. Fir eng hallef Stonn virum Gefligel ass prett, ausbaue Folie ausbauen sou datt de Pouletbléck an verdreift.
Wann Dir e Vugel fir eng laanger Zäit kennt, direkt um Niveau Temperatur, ongeféier 170 Grad. Läit op der Bagelstéck vun der Fielschwächt gestuelte, füügt Saisien a Geescht op de Vugel, an der éischter Stonn. Dann läscht d'Folie a fuert weider de Vugel ze baken bis et e gëllene Golden-Ruddy Krust gëtt. Paart fir dës Zwecker ass net gëeegent well Dir kënnt näischt wéckelen.
TIP: Füügt all Saisons an der Bühn, wann de Vugel scho läit op der Antih. Soss, si kréinen, bis Dir et verännert.
Wann Dir Damp Fësch wëllt, da kënnt d'Salm oder den Rutsch oder den Alter Pabolk, wou Kenntnisser, Saiser derbäizekoen. Pergament bleift d'Feuchtigkeit an aromas, sou datt Fësch wäert ustrengend a saftbar sinn.
Wann Dir wëllt datt d'Fësch verdréit gëtt, wielt eng Folder déi eng héich Temperatur passen.
Coy Cookien: Pergament
Wann Dir Cookies Cookies op Bakpabeier kacht, gëtt et och nach briechen a kraazt. Folie kann och benotzt ginn, awer d'Cookie gëtt e bësse verbreet, kann sech dréchent ginn an et wäert méi däischterer sinn.
Tipp: Fir extra Botzen ze vermeiden, de Sandduggas tëscht den zwee Pergament béit sech ze vermeiden, super e klenge Miel, an dréckt dann den Teig.
Brongi: Folie
Just Foul, brauch besser keng Form. Wann de Brauni prett ass, kënnt Dir d'Kanten vun der Folie zéien, läscht de fäerdege Baken aus der Schimmel a geschnidden a perfekt Stécker.
Pie: Bakpabeier
Et ass ganz schwéier fir ënnen vun der grousser Ronn Form vun der Folus ze leeën well onregelméisseg Wäerter de Kuchform beaflossen. Op de Package ass net sou einfach wéi et ass sou erfreeden Killt gescheeden, an kuckt déi gewënsch Oflaascht, an d'Säiten vun de Pabeier sinn ofgeschnidden.