An dësem Post proposéiert ech e Rezept fir Culbsaki. Wann iergendeen dëse Plat scho virbereet huet, weess hien, datt den Ënnerscheed tëscht de Culbs aus anere Kuchen ass, ass dat e komplexe Fëllung fir hatt virzebereeden. An elo wäert ech e bësse méi iwwer dëse Plat soen.
Cleyaka - Dëst ass eng zougemaach Pie mat engem raffinéierte Fëllung. Et gëtt zu enger zigelrofer Ronn gezued, fir eng traditiounslaascht, besteet aus Villperfer Fleesch, vun zwee bis véier, an deem kons hinnen konsequent fréieren an déi konsequent fréieren an gezeier ginn. Wann de Kuch op der Deel geschnidde gëtt, da gëtt et an all eenzel vun hinnen all Zorte vu Fëllungen. En aneren Ënnerscheed vu Koppelen besteet am Verhältnis vun der Fëllung fir e gemeinsamt Gewiicht. Ganz leeft an dësem Kuch, datt et méi wéi d'Halschent vum Gewiicht, an an anere Pären - manner wéi der Halschent.
Tëscht sech selwer, Koppelen ënnerschiddlech vuneneen. Hir Ënnerscheed ass op de Weeër fir et ze leeën: Tiers oder "Winkelen". Tarusen sinn parallel Schichten aus Fëllung a stackelt enquentiell een iwwer deen aneren. A mat de "Wénkel" - eng Misce gëtt op engem Slamwénkel geluecht (Rutsch, Wedge) a gedeelt mat engem aneren Diagonal. Aner Méiglechkeete si bekannt "vun zwee Wadelen +: Äer dräi Winnen" oder "fir véier Ecker".
CLL ginn als Universal Plat ugesinn, sou, ofhängeg vum Typ un der Drock an d'Fëllung, datt och esou e Smack. An och esou e Snack. An dat as nëmmen op d'Schlag, zum Beispill op Zopp. Fir d'Nulekyak ass als Dessert gespart. An dëst ass en Touch mat der Tatsaach datt den Teig a séiss Fëllungen selten a senger Virbereedung benotzt ginn.
Cull mat Liewer (Vintage Rezept)
Zutaten: Yeast - 0,5 Stack., Waasser - 3 Stack., Cognac / Rum - 40 ml, Miel (gezeechent)
Ausmaachen : Liewer (Häerz, Liveh, Longen) - 2 kg, Iwwregens. Schwätzen Unter - 300 G, Muthys - 300 G!
Kachen:
Spülen d'Liewer am kale Waasser, a Stécker geschnidden (an den alen Deeg hu se e Plat mat engem liative Value oder Lämmche virbereet). Schéiss an engem Kasseroll a kachen fir ze berouegen.
Précode Ueleg (besser bemierken hausgemaachten) a frësch zerstéiert Ënnen.
Däinkënnt d'Liewer mat engem Bull duerch d'Fleeschlaf, fir mat Noutmader, Salzlechkeet ze schmaachen (Dir kënnt och Login opmaachen).
Virbereedung vum Test: Huelt e Gebieds e bësse gehëtzt Waasser, pour gutt Qualitéit Yeast a pour cognac (Rum). Start Pads, leading den Teig fir datt et flësseg ass, wéi d'Pankkakes. An der Nuecht op enger waarmer Plaz gesat.
Elo ass et noutwendeg fir et duerch e Seife ze strainéieren, add Miel a Knéien den décke Teig. Erëm fir d'Hëtzt ze setzen, elo fir eng Stonn. Endress a setzt sech erëm an d'Hëtzt (sou datt zwee méi ze maachen).
Elo ass et net ganz déck genuch fir an engem Reservoir ëm 1,5 cm ze rollen a verréckelen op engem Bakplack mat Ueleg, setzen e Schmierfüllung. Dréit, gitt d'Form vun engem Rechteck (Dir kënnt an eng aner Form). Absorber mat engem gekloaft Ee, sprëtzen mat Broutcrumbs.
Setzt den Uewen op 180er, bake Koppel op eng agreabel Ruddie Krust
Véier Wénkel Couch
Zutaten: Miel - 800 g., Héicht Ueleg - 400 g, frësche Hefen - 50 g, Eeër - 4 PCs., Salz - fir ze schmaachen - fir ze schmaachen
Mushroom Füllung: Champignonen fir Chantelers - 600 g., Knuewelek - 3 Zänn., Miel - 1 Zoppelen. l., Source 20% - 200 g, Botter - 50 g
Kabesfëllung: Kabes - hallef KoCHools, Ee - 6 PCs., Botter - 150 g
Fleeschfëllen: Rëndfleesch Liver - 600 g, Onkonen - 2 PCs., Botter - 100 g
Loop Fëllung: Gréng Bogen - 300 g., Ee - 7 PCs., Botter - 100 g
Kachen:
Fir de Champignonsfëllen aus: channterere gebotzt, wann Dir wëllt, spülen an dréchen; Grouss Schnëtt. Kloer Knuewelek. An der Pan schmëlzt den Ueleg, setzt Knuewelek a Chainetaler, frëscht op mëttlerer Hëtzt, réieren, 7 min. Füügt zu Bratpfanne mat Miel Fry, Fry op mëttlerer Hëtzt, Réieren, 2 min. Léis ëschefrrum, mix, äusbeliewen de Kilomilluch, Salma, Salz a Peffer. Ewechzehuelen aus Feier a cool.
Eeër fir all Zorte vu Stuffing Kachen Handwierk, propper.
Fir Kabesfëllen : Kabes ass fein Chop, pour vill kachend Waasser (wann et en Elocktalkabbage gëtt, muss et op e Knach bruecht ginn an de Peak, 2 - 3 min.) An d'Seife fir d'Glas un d'Glade. Kabes liicht Drock. An der Pan opgeléist Ueleg, ouni ze soen, de Kabagage beim Sabbage, erausginn, aus engem klengen Feier, ausbreeden, 5 Minutten. Ewechzehuelen aus Feier, cool. Eeër chop, Mix mat Kabes. Et ass méiglech ze Salz de Kohl an Dir braucht just direkt ier Dir d'Fëllung am Kuch setzt.
Fir Fleeschfëllung: D'Liewer gëtt vu Filmer gereinegt an d'Duechter an Kubel mat enger Säit vun ongeféier 2 cm. Ënnen zerquetscht. An der Pan, Hëtzt den Ueleg, leet a mëttleren op mëttel Hëtzt fir 10 min. Füügt Liewer, fritt op mëttlerer Hëtzt 5 min., Cool. Dréit d'Liewer mat enger Rëtsch duerch d'Fleeschrinder. Dann, réieren, fügen esou vill Keefer fir datt d'Fëllung e Viskus Konsistenz kritt. Füügt Salz a Peffer fir ze schmaachen.
Fir Zwiebel auszefëllen : Gréng Rëtsch ganz fein chop. An der Pan huet Iech opléist, loosst et net iwwerloossen. Stellt Ënnen a waarm op e klenge Feier, réieren, sou datt de Bogen net toleréiert ass, 3 min. Ewechzehuelen vum Feier. Purifizéiert Eeër fir Zwiebel feelen feinbar. Füügt gehéiert ee Kader mat Lekabel, geprägt, Salz a Peffer.
Fir Teig: Sift Miel Slide, maacht am Zentrum vun der Wuelbefannen. Head Dilute an 3 Zoppelen. l. Waarmt Waasser. Uelegschnëtt a weich, Eeër liicht mat Salz schloen. Pour d'Hefen, Eeër an Ueleg an de Wuel, Kniet de mëllen elastesche Teig. Loosst eng Distanz vun 10 Minutten. Split den Teig an 2 Deeler: 3/4 an 1/4. Schneid e klengt Stéck Teig fir Dekoratioun.
Roll am meeschte vum Test (3/4) an de Reservoir vu 5 - 6 mm déck, leet an der Form sou datt d'Kante liicht hongereg sinn. Fir mentally de Culbyak op 4 gläich Deeler ze deelen an d'Fëllung vun den "Ecker". Sanft hir Uewerfläch opléisen. Roll e méi klengen Deel vum Teig an eng 5 - 6 mm décke Déck. Fir de Canapé ze decken, suergfälteg d'Kanten huelen.
Pending e Stéck Teigrollroll eraus, geschnidden oder verdréchentdekoréiert, setzt se op d'Uewerfläch vun de Culbs. Liicht schloe d'Ee, lubrikat se op Culbsaku. Bake um 180er am Konfektmodus oder mam Ofbau an der Spëtzt vum Ut ass prett, ongeféier 30 Minutten.
Cull mat Fësch a Reis
Zutaten: Molleg - 1 Auer Dirigualisatioun - 1 Auer. l, zitresch Saier -1 h. l., Salo fir Schmierung.
Ausmaachen Frësch Fësch - 500 g, Ee - 4 PCs. Onkonsiounen - 3 PCs., Reis - 0,5 Stack.
Kachen:
Sieg Mielëlk mat enger Gedrénks an der Zentrum, maacht d'Blutt- a gemloen d'Eeër derbäizehalen, huet bis 15 Minutten lass, ech laache fir 15 Minutten a klimmt.
An der Paus stoung se den Hurti-Spiller, mä den Eppinns dunn hat de Géigner op den Auswiesselung. K 4 tout konnt awer de Équipen de Fräistouss d 'rspriechen. 2 - 3 Mol, rullt aus, rullt rullt d'Serviett, verlooss.
Aus verdënntem an waarme Waasser Hefen, 1 Taass Miel, fenotzt Ueleg, Mëllech an 2 Eeër op der Konsistenz als décke Cafe. Hëtzt d'Bratinger et mam Lubrikates mat Lück, preparéiert dënn Palkakes.
Gekachten Eeër kraile, kachen knaschteg Reis, vermëschen et mat Eeër. Kach Fësch, läscht Schanken, verdreift mat engem Bogen an engem Fleeschrinder.
D'Verdächteg ginn an dësem Reservivoir erausfnen, hat zwee laange Läischte geschnidden. Mat de wäschen d'Fleeg mat Waasser, entsetzt vill Paskake op en eraus, réck mat Eeër, decken mat der selwechter Pads mat der zweeter Pancakes. Teig, fir d'Kanten ze huelen, arrangéiert de Kuch op den Teigfiguren.
An e puer Plazen ze täuschen, CSEPHEATHA mat engem Ee, Crang fir en Gabel op verschiddene Plazen, baken an engem virgeschriwwenen Uewen virum Weiden ier Dir virum Uewen virum Griewer virum Weiden.
Cull mat Kabes an Eeër (Puff Pâtisserie)
Zutaten: Puff Pâtisserie - 1 Verpakung, Ee - 4 PCs., Kabes - 1 kg, Botter - 3 G, Salz - fir ze schmaachen.
Kachen:
Fein an Kabes geschnidden, 5 - 7 Minutten bluddeg a ginn cool. Ech schrauwen d'Eeër fir ze botzen, fein hacken, Mix mat de Kabinn, déi de Botter addéieren, fir Peffer.
Teig rullt mat enger dënnem Schicht, setzt Stuffing, huelt d'Kanten. Deelt Kokk mat Kabes erof op d'Naht op engem Blatschalter mat engem geschniddene Ueleg an fir e fupgipen Ee, baptéiert ongeféier 20 Minutten an engem virgeschriwwenen Uewen.
Cull mat Fleesch
Zutaten: Miel - 600 g, Mëllech - 500 ml, Rëndfleesch - 500 g, Geméis Ueleg - 50 g, Elecs - 1 Zuch - 2 Packt. l., schwaarz Peffer, Salz - fir ze schmaachen.
Kachen:
Aus Miel, 1 Eeër, HEAST, Zocker an Mourmung Knascht vum Heck.
Eng Regiounen reit riets op den Ueleg, an den Miwwele gaange sinn, vermëschen alles gutt.
D'Dax vernoléiss an dem Resonvir 0.5 cm km sou déck op d'Läischte geschnidden, geschnidden vun 12 - 15 Breet. Deelt eng Spuer, setzt eng Mitt un, deckt den zweeten Teigstreif, huelt d'Kanten.
Wiesselt op Peip Culebyak op engem schmierzegen Bakblatt, fir e passéierend Ee ze täuschen, baken 40 min an engem virgeschriwwenen Uewen. Cull mat Fleesch waarm.
Gudden Appetit!
Quell ➝