Алмадан аз алкоголь ичимдиктерин өндүрүү технологиясы бир нече кылымдар менен белгилүү болду. Бул сидр ачыткы кошулган жана даяр продукцияны пастеризациясыз кошпостон жасалат.
Даярдоочу баскычы
Эгер сиз кип кинда кантип бышырууга олуттуу кызыгып калсаңыз, анда сиз аны өндүрүү процессинде сиз өзүңүзгө ыңгайлуу экендигин чечишиңиз керек. Адегенде алма тандашыңыз керек. Бул максаттар үчүн бул жемиштердин кычкыл таттуу сорттору эң ылайыктуу. Суусундуктарды даярдоо үчүн кант, суу жана ачытылган танк керек болот. Кошумча продуктулардын курамы тамак жасоодо тандаган рецептке көз каранды. Жогоруда айтылгандардан тышкары, сизге кадимки медициналык резина мээлей же атайын мукабасы керек болот.
Стандарттык жол менен бышыруу
Эң көп кездешкен алма сидреттик рецепттердин бири - бул жогоруда сүрөттөлгөн жемиштерди даярдоо жана аларды жууп, стерилденген айнек идишке болжол менен 1/3 чейин толтуруу керек. Ошондой эле, алма массасынын бир литрине 100 грамм ылдамдыгына шекерди кошуу керек, анткени ал, ошондой эле Мезги деп аталат. Ошондой эле контейнерде бир аз мейиз куюп калышы мүмкүн.
Эгер сизге алма ширелүү эмес окшойт, андан кийин суу 1: 1ге сууга суу кошушу керек. Азыр кадимки медициналык резина мээлей банкы мойнуна салынат. Аны ачкычтуу процесстин аткарылышы сыяктуу, аны соттоого болот. Мындан тышкары, кычкылтектин мүмкүнчүлүгүн кайгыдан арылтуу үчүн керек, болбосо мезга жөн гана жоголуп кетиши мүмкүн. Азыр контейнер 21-30 градуска чейин 24 сааттык температура тейлөөчү караңгы жерге коюлушу керек. Ал бир жумага жакын жерде кайгырышы керек. Белгиленген убакыттан кийин үйдө сидрдин өндүрүшү ийгиликтүү өтүп кетсе, анда сиз банкка көтөрүлгөн капчыкты көрө аласыз деп өтүндүңүз деп болжолдой алабыз. Аны банкада алып, алып салууга убакыт келди
Бирок мунун баары эле эмес. Азыр агып кетүүчү суюктук муздаткычка жайгаштырылышы керек жана жаан-чачындын пайда болушун күтүү керек. Андан кийин, ал калың жана бөтөлкөлөргө төгүп, бөтөлкөлөргө төгүп, бөтөлкөлөргө төгүү жардамы менен биригүү гана бойдон калууда.
Туура ыкма
Классикалык рецептке CDD кантип бышырууну билгиси келгендер жапайы алмадан бышып жетүүгө туура келет. Алардын ичинен таза ширени кысуу керек болот. Бул классикалык спирт ичимдиктерин даярдоого негиз болуп саналат. Ширеси айнек контейнерге куюлат, ошондуктан аны 2/3кө толтурган. Колдонулган банк атайын капкактын - гидравликалык менен жабылган. Ал контейнерде колдонулганда, аба жыгылып калбайт, бирок андан көмүр кычкыл газын алып кетиши мүмкүн.
Банк кеминде үч жума ичинде караңгы жерде жайгаштырылышы керек, ал температура 22 градус деңгээлинде болот. Андан кийин, чөкмө суюктукту контейнерде калыптандыруу үчүн, төгүүчү суюктукту төгүп салуу керек. Бул кайнак ширеси банктарга төгүлүп, капкакты жаап, 3-4 айга 10 градустан температурада сакталышы керек. Ушул этаптардын бардыгын аткаргандан кийин гана, Ширектин сидр даярдалат, аны бөтөлкөдө, жакын жерде жана муздаткычта үчтө сактоого болот.
Эскертүү, ал кант, мейизди же ачыткы колдонбойт. Мындай өнүм табигый деп эсептелет.
Vintage Recipe
Бирок бул дагы эле сидрдөөнүн бардык жолдору жок. Эски ыкманы колдонуу үчүн сизге дезинтеграция баштык жана жыгач баррель керек болот. Зарыл болсо, баррел чоң эмамдалган табак менен алмаштырса болот. Жуунуу жана кырылган алма даярдалган идишке жайгаштырылган баштыкка куюлат. Андан кийин сироп бышыра аласыз. Ал 6 литр суудан жана 1,6 кг шекерден (каалоо-каран) жасалат (атын колдонсоңуз, анда сиз балды колдоно аласыз), 8 кг мингенге керек. Жогоруда айтылгандар, алма капкак менен капталган - бул катуу жыгач жана тор да болушу мүмкүн. Ал ага орнотулган, ошондуктан алма калкып чыгышы үчүн.
Процесс бүткөндө, ийкемдүү шланг менен суюктук таза тамактарга бириктирилет. Ошол эле Apple Mezg менен, бул этаптарды бир нече жолу кайталоого болот. Башкача айтканда, сиз сироп бышырып, аларды жемиштер куюп, бир айдан кийин, бир айдан кийин, таза суюктукту куюңуз. Бир нече мамилелерден алынган суусундуктар аралашып, кеминде алты айга чейин муздак жерде корголгон. Андан кийин гана алкоголдук ичимдик менен шарап сидруалдуу деп эсептелет.
Ачыткы менен рецепт
Көпчүлүк кошумча компоненттерди колдонуу тамак бышыруу процессин тездетүүгө жардам берет деп эсептешет. Бирок бул дайыма эле боло бербейт. Ачыткыга Сидрди даярдоо үчүн ал алты айдан ашык убакыт талап кылынат. Ал төмөнкүдөй жасалат.Алма майдаланган, банка бүктөлүп, алар толугу менен жабылып, суу менен куюлат. Бул контейнер эки жуманын бир жеринде жылуу жайга жылуу жайга жайгаштырылат, бул процессте суюктук үзгүлтүксүз аралашып турушу керек. Көрсөтүлгөн мөөнөттөн кийин, анын пайда болгон ширеси бекитилген жана бир аз ысып кетет.
Эми сиз кант жана ачыткы кошушуңуз керек. Негизги нерсе - пропорцияларды сактоо. Ошентип, 25 грамм ачыткы жана 5 шекер айнектери 4,5 литрдин көзкарандысыз ширеси менен аралаштырылат. Эми аны контейнерге салып, капкакты жаап коюу керек. Суюктук тентип баштаса, анда ал баррелге куюп, ал процесс аяктагандан кийин, ал болжол менен алты айга созулат. 6 айдан кийин гана үйдө алма сидр даяр болот, ал аны бөтөлкөлөргө куюп берет.
Тез рецепт
Ал үчүн сизге 8 кг алма, 2 кг шекер, 10 литр суу жана эки лимон зест керек болот. Эскертүү, сиз ушул компоненттерден бир жумада CDD жасай аласыз.
Төлөнгөн технология менен үйдөгү рецепт буга окшош. Кичинекей алма тандалып алынып, алар өзүлөрүнөн тазаланып, жарымын кесип алышат. Ушундай жол менен даярдалган жемиштер контейнерге бүктөлөт, шекер менен уктап, лимон зест менен кошуу менен суу менен куюлат. Контейнер даки менен капталган, бир нече катмарда бүктөлгөн жана жылуу жайга жайгаштырылган. Бир жумадан кийин суусундук бөтөлкөдө бөтөлкөдө куюп, сидр болуп кала берет. Албетте, үйдүн тездетилген ыкмасы, албетте, бул суусундук, кант жана башка компоненттерди кошпостон, аны адистер орнотулган бул суусундук ыкмасы менен дал келбейт, бирок сиз аны бир жумада ичсеңиз болот.
Сидэр ширесинен
Бул спирт ичимдиктерин ичүүнүн дагы бир жолу бар. Ал афииддик эмес сорттогу алманын жаңы ширесинен жасаса болот. Супермаркеттерде сатылган пакеттелген суусундуктарды карап көрөлө, сидр үчүн негиз боло албайт.
Даярдык көрүү үчүн, ар бир литрге, шарап ачыткы же атайын жоокерди даярдоо үчүн 100 грамм шекер кошуу керек. Айтмакчы, жолго түшүп, малина, суу жана шекерден жасоого болот. Бул үчүн, майдаланган жемиштер жарым стакан жылуу суу куюп, шекерди уктап калып жыгылышты. Кубаттуулук жабылып, үч күн жылуу жайга жайгаштырылган. Ошол эле учурда, ал күн сайын титиреши керек.
Эчкинин жана кант менен аралаштырылган шире банка менен куюлуп, гидравликалык жабылат. Контейнер муздун көбүкчөлөрү бошотулганга чейин, контейн салкын жерде сакталат, бирок бул сидр эмес. Бул суусундук даярдоо үчүн үйдүн рецепту суюктук кылдаттык менен кунт коюп кургатып турушу керек. Андан кийин, контейнерди жууп, келечектеги шараптын негизине төгүп, аны үч айга чейин муздак жерге салыңыз. Ушул мезгилден кийин, сидрди буга чейин куюп бере алат.
Кургатылган жемиш ичимдик
Эгерде сиз кыштын ортосунда бул суусундуктарды даярдоо үчүн отко отургузсаңыз, анда сиз капа болбошуңуз жана алма жаңы түшүмүн күтпөңүз. Ичкилик үчүн сиз жыл бою сатылган арзан таза алмаларды сатып алсаңыз болот, ал кургатылган жемиштер. Cider бул компоненттерден төмөндөгүдөй жасалат. Кургатылган алма катмары банкадан же баррелге салынып, алардын үстүндө, алардын үстүнө, жаңы кесилген кесимдер менен кесилген. Мөмө-жемиштер сидрди жасоону пландаштырган контейнердин жарымын толтурушу керек. Бул компоненттерден суу ичүү үчүн үй рецепту, алар суук суу менен коштолушу керек, үч жума бою, ийгиликтүү ачытуу үчүн караңгы жерде калыптанып, төгүлүшү керек. Көрсөтүлгөн мөөнөттөн кийин, сидрдерден биригүүгө болот. Бул суусундуктун негизи сууга толуп, кеминде үч жолу талап кылат. Бирок эсиңизден чыгарбаңыз, жетиштүү суусундук аласыз. Колдонуудан мурун, сиз таттуу болот.
Маданият ичүү
Сидрдин кандайча даярданып жаткандыгы учурунда аны кантип колдонууну билүү жагымдуу болмок. Кургак суусундук ар кандай деңиз азыктары үчүн идеалдуу, мисалы, креветкалар, устрицалар үчүн идеалдуу. Ошондой эле ар кандай сырлар, аз май кебаб жана жашылчалар менен айкалыштырылышы мүмкүн. Бирок таттуу сорттор десерттер менен ичкен жакшы. Мындай сидр бышыруу, йогурт нан, конфет, шоколад, магаскелонго ылайыктуу.
Бул суусундук көп артыкчылыкка ээ. Мындан тышкары, ал эч кандай химиялык кошумчалар жок, кошумча, B6, B1, C, ошондой эле темир, кальций, калий, пектин. Ошондой эле, алар сидрди нормалдаштыра алат деп айтышат жана ашказандын жана ичегинин ишине оң таасирин тийгизе алышат дешет. Бирок сиз ачытуу процессинде, алкоголдук ичимдикти алуу үчүн, аны кыянаттык менен пайдалануу керек экендигин унутпаңыз.
Булак