Архитектордун окуучусу болгондуктан, мен констанчка айланып, Парижге көчүп кеттим

Менин атым Мария, мен Париждеги сүрөт искусствосунун жогорку сүрөт мектебиндеги магистратурия мектебинин алдында турган студентимин. 16 жашында мен Москвадагы Архитектуралык институтка кирдим, бирок бир нече жылдан кийин мен кондитер болууну чечтим. Тандалган жол ишенимдүү экендигин далилдөө, мен күн сайын Франциядагы архитектордун билим алуусун алгандан кийин, мен күн сайын иштей берем.

Мен эмне үчүн кесипти жана жашаган өлкөсүн өзгөртүүгө жана анын кантип чечим чыгарууну чечтим.

Өзгөрүүнү баштоо

16 жашымда, мен Москвадагы Архитектуралык институтка белгилүү аял-архитектор болууну каалоо менен кирдим. Бирок, 2 жылдан кийин, мен десерттерди даярдоого суктанчумун. Бул кесепеттүү угулат, бирок менин тортумду арыктоого болгон каалоом менен шартталган. Башында мен калориялуу десерттерди даярдоого суктанып, андан кийин классикалык нан жана токочтор пайда болду.

Бир күнү апамды куттуктоо үчүн, күзгү муздатуу жана шоколад жасалгасы менен татаал мусс тортун бышырууну чечтим, анткени ошол учурда мен чынында эле иштин жана натыйжа жакты. Ошол эле торттун астындагы сүрөт.

Тазалоочу токочтор мага оңой эле берилет - архитектуралык мектептин бардык изилдөөлөрү. Даамдын даамы жана пропорциялар жөнүндө билимдин даамы жана таануу идеяларын ишке ашыруу процесси ишке ашырылган. Менин бардык токочторум эки башка кесиптерди аралаштыруунун натыйжасы.

Париждеги машыгуу

Мен Париждеги кондитердик өнөр алыстар Мен, ал жерде француз жөнүндө билим берүү менен жардам берген, мен дагы 9 жыл окуй баштадым.

2013-жылы апам мени туулган күндү жараткан - кондитердик курстар Алена Дукас мектебинде, экзамендер учурунда. Мен стипендияны алдым, андыктан экзамендердин ийгиликсиз болсо, анда ал уят болорун жоготуп коймок. Ошол эле жагдай 2015-жылы, мен Парижге бороетке барганда Парижге сессиянын ортосуна бардым. Бирок эки белгилүү эки атактуу ашпозчунун мектептерде билим алуу мүмкүнчүлүгүн сагынуу мүмкүн эмес болчу. Ошондуктан, мен бир аз уктап, бардыгын кармоо үчүн көп иштешим керек болчу.

Ошол учурда апам мени колдогон жалгыз адам болгон. Чоң кумарлыктар жана чоң аталар таң калыштуу кумарланууга гана күлүштү (ошол эле учурда өзүмдүн нан бышырылган ? Кондитердик нан бышыруучу майдын розаларында кимдер эле ».

Көп нерсени билип алган адам - Condryer Антонио Башур. Мен кокусунан интернет боюнча өз ишин тапкандан кийин, суктануумду билдирип, суктанууну чечтим. Биз сүйлөштүк, күтүлбөгөн жерден мени Миамиде маами менен өткөрүүгө чакырды, ал жерде анын башчысы болгон. Институтта майрамдар бар болчу, менде АКШга виза бар болчу.

Бактылуу иш дагы бир жолу дагы бир жолу далилденди: Эч качан кызыккан адамдар үчүн / сыяктуу / суктанууга себеп болгон адамдарга жазбаңыз. Эң мыкты фирмалардагы резюмеңизди колдонуп, сиз түшүңүз каалаган жериңизге жөнөтүңүз. Көп адамдар чынында эле жооп берип, жардам берүүгө даяр . Сиз тамга жазуу же портфелди жөнөтүү менен эч нерсе жоготпойсуз.

Францияга көчүү

Дагы 9 жыл, мен французча мектептин кошумча тили катары тандап алганымда, мен бул өлкөнү жана анын маданиятын сүйүп калдым. Сүйүктүү Устатынын аркасында мен көп жагынан, мен дагы деле Андан кийин ал 10 жылдан кийин Францияга барам деп чечти . Студент болуу, андан тышкары, ар дайым жеңилирээк, менден тышкары, институтту бакалавр даражасы менен бүтүргүм келген жок.

Москвада окуунун аягына жакыныраак, Париждеги архитектуралык мергенчиликке кирүүгө даярдана баштадым. Бул бир топ күч-аракетин жумшап, француз бюрократиясы менен тил экзаменинен жана сансыз жолугушууларды өткөрүүнү талап кылды. Бирок мен чын эле максатка жетүүнү кааладым, балким Парижди акысыз окутуу үчүн алган.

Магистратурага кабыл алуу менен, Москвадагы жаңы кондитердик белгилер үчүн десерттерди ойлоп табууга сунушталды. Мен тандаганга чейин туруп, бул жерде калуу жана түшүү кыялдануу үчүн, бул жердеги кыялдануу же башка түш көрүүнү же башка түш көрүүгө болот - Парижге баруу. Мен акыркы бирин тандадым, бирок ал ошол эле учурда башкарууну таштай алган жок, ал эми Францияга көчүп баргандан кийин бир жылдан ашык убакытка, командага алыстан жардам бергенден кийин бир жылдан жылга жакын убакыттан бери. Алыстан иштин сапатын жана ырааттуулугуна ээрчүү оңой эмес, ошондуктан биз, тилекке каршы, кызматташууну токтоткон.

Парижге келгендиктен, мен Россияда атып жүргөн батирде жашадык, мен Россияда атып кетишкен. Ал эле 6-кабатта үйдүн астындагы 6-кабатка 8 метрикалык бөлмө , Windowsсуз, Интернетсиз жана тепкичке даараткана менен.

Адатта, мен торт бышырууга көнүп калгам, бирок мен анын дээрлик мүмкүн эмес экендигин түшүндүм, андан тышкары, менде кандайдыр бир мамиле жасалды деп түшүндүм. Күндөрдүн биринде Париждеги мугалимдер менин экинчи кесиптеги мугалимдерим жөнүндө билишкен жана долбоорду акыркы коргоонун акыркы корголушун сунуш кылышты. Текебердик жана өзүн-өзү далилдөөгө, мен сизге "жок" деп айтууга мүмкүнчүлүк бере албайм.

Ашканада элестетип көрсөң, ал жерде сэндвичти да, биргеликте жумуртка бышыруу кыйын, ал тургай, торт жасоону чечтим. Арсеналымда эки күйүүчү, кичинекей микротолкундуу жана кичинекей тоңдурулган. Анда мен муну түшүндүм Адамдардын башында эч нерсе мүмкүн эмес жана бардык күмөн саноолор жана тоскоолдуктар бар. Натыйжада, бул торт долбоорду коргош үчүн оюмча болуп калды!

Азыркы учур

Парижде христоф ат менен маектештик жана Магистратиядагы окуу менен биргелешип, Левлейр де Генеде кондитер катары иштей баштадым. Бул оор мезгил болчу, анткени биз дээрлик күн сайын түн келгенге чейин иштеп жүрдүк Диаграммада түшкү тамак үчүн тыныгуу болгон жок, жана эклейлер каалаган жок. Андан кийин мен бул меники эмес экендигин түшүндүм - күн сайын, бир эле күн сайын, Жараткан жана Жараткан эмес.

Шайыр факт: Европада, Россиядан айырмаланып, кондитер аялдарга караганда эркек кесип, анткени бул физикалык жактан оор жумуш. Бирок, командада эч ким сизди эс алдырбайт, ар бир адам бир нече сумманы уну менен бир нече сумка сүйрөп барышыңыз керек болсо дагы, бирдей иштешет.

Азыр мен архитектордон үйрөнө берем жана кондитердик ишти аткара берем. Менин эң жакшы көргөн кесибим - ресторандар жана кафелер үчүн десерттерин иштеп чыгуу жана ойлоп табуу. Жакында мен биргелешип иштөө үчүн көп өтпөй берем. Менин кондитердик сапарым боюнча ушул сунуштардын бири - Юлия Высоцкая менен кызматташуу. Мага анын ресторанынын борбору Элчиликтин элчилигинин башчысы болууга чакырдым жана жайкы десерттер менен чыгууга чакырылды.

Кондитердик иштердин ишинде чыгармачыл мамиле. Мен үчүн ашканада эң маанилүү курал - бул карандаш жана кагаз. Себеби сиз ар дайым көп эскиздерди жасап, татаал жана кызыктуу тапшырмаларды чечишиңиз керек. Мисалы, бир кондитердикинен советтик десерттер менен бирге, бирок заманбап тамактануу менен, анткени ал эми жатакананын күйөрмандары болгон. Натыйжада, мен формулировкадан баш тартып, нөлдүн жаңы көрүнүшүн жараткан, бирок балалык менен кадимки даамы менен.

17 жашымда мен мештен биринчи күйүп кеткен макаронумду алсам, паноруктагы куймак жайылып кеткен куймакка окшош, мен 5 жылдан кийин Сочидеги эл аралык гастроинтесталдыкта конок мугалими болом деп элестете алган жокмун. Ондогон кызыкдар адамдар үчүн сахнада туруп, күзгү муздатуу менен торт жасоону көрсөтүп, Мен күтүлбөгөн жерден бактылуу экенимди түшүндүм.

Сиз сүйгөн нерсеңизди так алгандан кийин сонун түшүнүктүү болду. Бул оңой эмес, бирок мындай өзгөрүүлөргө арзыйт. Азыркы учурда, өзүңүзгө жетишкениңиз, сиз өзүңүзгө жетиштиңиз, муну өзүңүз жасаңыз, атак-даңкка ээ болуңуз, ал уйкусуз түндөргө жана бардык кыйынчылыктарды жеңет.

Көбүнчө мен аябай таң калыштуу жана жашоонун сценарийин тандадым деп ойлойм. Эки өлкөгө жаша, ошондуктан кээде бардыгын таштап кетүүнү каалоо бар. Анда мен азыр кайда болчумун, канчалык аракет кылгым келгенимди эсимде.

Тилекке каршы, архитектуралык мектеп мага 2017-жылы дүйнөдөгү эң мыкты конгипекция болуп калган белгилүү седук гарик гарикалардан стажировкадан жасалган документти берүүдөн баш тартты, бирок мен аны менен 2 маектешүү менен бардым. Мектептеги администрациянын кызматкери таң калып: "Бул абдан таң калыштуу, сиз менден архитектуралык фирмада эмес, кондитикалык фирмага кирбөөгө уруксат сураган биринчи студентсиз" деп сурадыңыз.

Эгер сиз кандайдыр бир кесипти окуган болсоңуз, анда сиз практикадан же толугу менен ишти башка аймакта өткөрүүгө укугу жок. Бирок мен ишенем: Эмне болушу керек? Ошондуктан мен кыялданам Париждеги ачык кондитердик кондитердик кондитердик.

Мен күн сайын белгисиздикте жашайм, кээде өзүмдүн колумду түшүрөм, анткени мен өзүмдү өзүм жасап жатканымды түшүнбөйм, жана акыркы максаты эмне экендигин түшүнгөн жокмун. Бирок менин эң маанилүү каалоом - өзүңүздүн тарыхыңызды башкаларга жакпаган өз тарыхыңызды жазууга болот. Мен буга ишенем Эгер сиз эмне кылып жатканыңызды сүйсөңүз, жашоо мүмкүнчүлүгүнө, маанилүү жолугушуулары, жаңы таасирлер жана мүмкүнчүлүктөрү менен жооп берет.

Булак

Архитектордун окуучусу болгондуктан, мен констанчка айланып, Парижге көчүп кеттим

Өзгөрүүнү баштоо

Париждеги машыгуу

Францияга көчүү

Азыркы учур

Көбүрөөк окуу