Айрым учурларда, ата-бабаларыбыздын жашоосу аңчылык кылуунун натыйжаларына толугу менен көз каранды болгондон кийин, Эттин чоң бөлүгү Алмызды, гүлдөп-өнүгүү жана башка келечектеги ишенимди билдирет. Жаңы жыл алдында бул, айрыкча, жаңы жылды кантип тосуп алуу керек, ошондуктан сиз аны сарптайсыз.
Бышырылган чочконун этинен бышырылган калак, буту менен буттары Жаңы жыл столун натыйжалуу карайт, ал эми ширелүү жана жумшак, бул таң калыштуу эттердин бул таасири ар дайым эмес, этияттык менен эмес.
Мен аны эстейм, күйүп кетти, болбосо, кол салган жок - бул көйгөйлөрдү бышырган бул көйгөйлөрдү көп бышырган эттен бышырууга аракет кылган ушул көйгөйлөрдү баштан кечирди. Редакциялык ведомство дарылоочу окурмандарды сунуштайт, бул кыжырданткан каталарды кетирип, даамдуу, ширелүү жана тегиздөөчү этти даярдоого жардам берет.
Даамдуу бышырылган эт
Эт эт бышыруучу оң бөлүктү тандоодон башталат. Сөөктөрсүз эттин идеалдуу кесимдери: кыркып, филлер, ветчина. Бышырууну каалаган бөлүк толугу менен, 2-2,5 кгдан ашпашы керек. Четтердин айланасында кайнатуу өтө чоң, бирок эч качан ортодо жарылып кетпеши керек.
Катуу жана жыпар жыттуу заттар үчүн ар кандай эт же сарымсак же сарымсак менен кошо жылтыратылышы мүмкүн. Арык эт жумшак жана ширелүү маринад жасайт. Чочконун эти үчүн, кычы жана бал, уйдун уй, эти, таттуу жана зайтун чөптөрү менен айкалышат.
Алдын ала татымалдар кошуу
Демек, жыпар жыттуу заттар жана татымалдар жыпар жытты өлүктүн чоң жерлерине өткөрүп беришет, эт кечинде кечинде, кечинде эт алдын-ала ыраазы болушу керек. Белгиленген формада эт жайып, эртеси күнгө чейин муздаткычка өргүү үчүн иштелип чыккан. Түнкүсүн татымалга чылап койсо болот.
Көбүнчө эт мешке түз муздаткычка чейин туураланат. Карактын ири бөлүктөрү менен, мындай шашылууга жол берилбейт. Муздаткычтан эт алдын-ала этти алуу жана ага 2-3 саатты тургузуу үчүн, 2-3 саатка туруштук берүү үчүн, беттик температура жана бир кесимдин ортосу келе алган. Мындай күлкү эттин жайына көз чаптырат.
Көпчүлүк менчик ээлери мешке этти коюп, аны бышырышын күтүшөт. Натыйжа - бул эч кимге жакпаган резина эт, резина эт.
Рудди кабыгын алуу үчүн, бышыруу тактикасы толугу менен кайра каралышы керек. Эгерде бир бөлүктүн өлчөмдөрү уруксат берилсе, анда мешке эт жөнөтүүдөн мурун, аны кууруу кабыгына кууруу паноратка кууруу керек.
Мешке эт нан бышырганда, тамак жасоо процесси аяктоого болот деп ойлобоңуз. Нан бышыргандан кийин, бир эт табак менен эс алуу керек, ошондо ал жобоктордун ичинде бир калыпта жайылтылат.
Кесилген эт ичинде эч нерсе татаал нерсе эмес. Бирок көптөр үчүн, бул этапта мүдүрүлбөсө болот: Этке мүдүрүлөт: Эт кесилген, ал көрүнгөндөй сезилет, ал чайноо кыйын, ал чайноо кыйынга турат.
Этти жарып, бир кесимди кылдаттык менен караңыз. Жакшылап карап турсаңыз, анда анын үстүндө турган сызыктарды көрүшөт. Бул жипчелер. Этти жипчелер менен кесүү, сиз аны кесимге жумшак жана ширелүү кыласыз.
