Печенье бышырып, мешке эт же жашылчаларды бышырып койбой, биз ар дайым: кагаз же фольга деп ойлойбуз. Андан кийин колу кармалып калганына көңүл бур.
Бир нече негизги кеңештер
Тамак-аш, фольга же кагаз таякчалары аз?
Тамак пергаментке карманбашы керек деп болжолдонууда. Эгерде таяк болсо, анда көйгөй, пергаменттин өзү туура эмес сапатсыз.
Бирок фольга ар кандай түрлөрү болуп жатат: салык салынуучу эмес тамактануу менен быштак, быштак жана тыгыз фольга менен жер кабыгына же идиштерге муктаж идишке муктаж эмес. Экинчиси май менен чачып же майлана алса болот, андан кийин эч нерсе ага эч нерсе тийбейт.
Кээ бир Hostesses да фольга эт же балык жука пияздын же картошканын ичке катмарынын астына түшүрүлөт.
Мунай бышыруу кагазын сындыруунун кереги барбы?
Бул конкреттүү рецептке байланыштуу, бирок көпчүлүк учурда, сиз пергаментти колдонсоңуз, бышыруучу жайды май менен чачыңыз же үнүн чачыңыз. Камыр өтө жабышып калса гана, кагаз бир аз толуп кетиши мүмкүн.
Эгерде сиз рецептде сиз: "Нан бышыруучу баракчаны майлаңыз" деген нерсени көрө аласыз, бул кадамды такыр бышыруу үчүн кагаз колдонбагандар үчүн гана керек экендигин билиңиз.
Фольга коюу маанилүүбү?
Бул фольга түрүнө жараша болот: Эгер сиз кадимки калың фольга менен бышырсаңыз, анда сиз каалаган жагыңызды колдоно аласыз. Эгерде сиз фольга салык салынбай турган каптама менен, андан кийин жыпуруңуз.
Эмне үчүн биз көбүнчө фольга же кагаздын шуулуулугуна камдык?
Эки материал тең идиш-аяктар сакталбаса, бышырылган эмес жана бышыруу баракчасын бышырып, жеңилирээк болмок. Ошондой эле, фольга менен пергаменттин жардамы менен, сиз майдын көлөмүн азайтсаңыз болот.
Меште жашылчалар: фольга жана пергамент
Пергамент кагазын температурада 210 градуска чейин колдонсо болот. Эгерде сиз жашылчаларды жогорку температурада бышырсаңыз, фольга колдонгон жакшы. Кандай болбосун, жашылчалар даамдуу болуп, зайтун майы менен баракты майлаңыз.
Жумшак бышырылган жашылчаларды (картошка же кызылчаны) сүйгөндөр аларды фольгага айландырышат. Жана кычкыл кабык кабыгын сүйгөндөр жок.
Кеңеш: Бышырылган картошка кургак болбой тургандыгын камсыз кылуу үчүн, бышыруучу кагазга отургузуп, бышыруучу панелге бир нече музду кошуңуз. Муз ашпозчусу катары, ал акырындык менен эритип, нымдуулук картошка берет.
Бышырылган тоок же меште Түркия: Меште: семиз фольга
Мешке Тоокту же Түркияны даярдоонун эки жолу бар:
Эгер сиз тамак бышырууну тездетүүнү кааласаңыз, анда куш фольга оролушу керек, ошондуктан ал айдай бербейт. Кичине фольга, кушка, кушту кой, аны май менен сындырып, татымалдарды кошуп, андан кийин Түркияны кошумча тешикке салып, ар тараптан кичинекей тешикти таштап, ар тараптан кичинекей тешиктен чыгып кетиңиз. Үй канаттуулары даярдалганга чейин жарым саатка чейин, тоок төрөп, бурмаланып жиберди.
Эгерде сиз бир топ убакыттан бери куш бышырсаңыз, төмөн температурада, болжол менен 170 градус. Фольга барактарынын бышыруу баракчасында, чымчыкка татаал жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, андан соң жогорудагы фольга, андан кийин аттуу болуп, биринчи жолу бышырыңыз. Андан кийин фольрду алып салып, кушту бышырыңыз, ал алтын раддуу кабык менен куурулганга чейин бышырыңыз. Бул максаттар үчүн пергамент гана ылайыктуу эмес, анткени сиз эч нерсени ороп албасаңыз болот.
Кеңеш: Сахнадагы куш антитке жатып жатканда, сахнадагы бардык татымалдарды кошуңуз. Болбосо, алар сиз аны жылдырмайынча кыйналышат.
Эгерде сиз буу балыкты, лосось же лосось бышырууну кааласаңыз, анда пергаменттен атайын кагаз чөнтөгүн пергаменттен, жашылча, татымалдарды жана бир нече лимон ширесин кошууну кааласаңыз болот. Пергамент нымдуулук менен жыпар жыттарды сактайт, ошондуктан балык назик жана ширелүү болот.
Эгерде сиз балык бурмаланып кетишин кааласаңыз, жогорку температурага туруштук бере турган фольга тандаңыз.
Cookies: Пергамент
Эгер сиз бышырууда кукилерди бышырсаңыз, анда ал бирдей сиңип кетишет жана бузулбайт. Фольн колдонсо болот, бирок куки бир аз жайылып, кургатып, такыр караңгы болот.
Кеңеш: Кошумча тазалоодон алыс болуңуз, эки пергамент барактар, кечки тамак бир аз ун жана андан кийин камырды тоголот.
Брауни: Фольга
Жөн гана фольга каалаган форманы жакшыртат. Брауни даяр болгондо, сиз фольдун четтерин тартып алсаңыз, бүттү бышыруудан көктүн кескинин алып, кемчиликсиз бөлүктөргө бөлүңүз.
Пирог: бышыруу кагазы
Фольндун чоң тегерек формасынын түбүн жутуу өтө кыйын, анткени ар кандай мыйзам бузуулар торт формасына таасир этет. Пергамент ДНО ошондой эле анчалык деле жөнөкөй эмес, ошондуктан тажрыйбалуу ашпозчулар кагаздын керектүү формасын алдын-ала алып келет, ал эми тараптар өзүнчө майлоочу жайга майланган.