Кемчиликсиз тартылган эт эмне болушу керек? Бул темада өз ой-пикирлерин шланг сыяктуу эле. Универсалдуу рецепт жок, бирок аларды сактоо керек болгон жалпы эрежелер бар.
Ширелүү кескиттер, капуста түрмөктөрү, манты, ал тургай, паркка салынуучу жай, ал тургай, ката кетирбесеңиз гана, сизди даамдуу кылат.
Мыкаачы жумшак кылуу керек
Эт тандоо
Кесилген эт үчүн эт 10% майдан кем болбошу керек. Ошентип, үйдүн кесилиштери кургатпасын, мисалы, уй эти жана чочконун эти. Жакшы чочконун эти жана тоок. Майдындан жана үч түрүн бышыра аласыз.
Эт майдалагыч же бычак
Классикалык үлгүдөгү тегирмендер Капуста түрмөктөрүн, кесилген, пирог, этегалдарды же этектерди толтуруп койсоңуз, аны курчоо үчүн колдонсоңуз болот.
Ийгилик же текстура сын көз карашта, мисалы, уй эти Тартар Лула-Кебаб, колго жасалган колбаса, майдаланган бычактан тамак бышырган жакшы. Балдардын жана диета тамактануу үчүн гомогенделген ченеси комбайн менен гана даярдалат.
Кантип көшөгө кошуу керек
Сиз бычакты колдонгондо, сиз эт бербейсиз, бирок сиз аны гана жайбаракатсыз, ширенин жоголушу минималдуу болот, ал эми майдаланган бышырылган эт нурлуу болот.
Курчкан компаниялар ошондой эле майдаланган же майдаланган картошкадагы картошка менен коштолсо, муздун жуптарын беришет.
Кургак толтуруудан алыс болуңуз, майлуу каймактын же камчы чийки жумурткаларды кошууга жардам берет. Шириштин дагы бир сыры, ар бир бөлүккө кошуу же музду алдоо. Жылуулук менен иштетилгенде, алар эрийт, кесилгендер эч качан кургак жана катаал иштешпейт.
Нан муктаждыгы
Нанынын Минсине салынганын угуу керек - бул ашпозчу продукциянын продукциясын жогорулатуу үчүн колдонулган советтик тамактануу ишканаларын кабыл алуу.
Сизди ширелүү күклет эмес, Лулли-Кебабга окшоп, нансыз нансыз макул эмесмин. Бул кесилгендерди жумшак жана жумшак жасоого жардам берген операциялык нан.
Албетте, туура пропорцияны сактоо маанилүү. Ошентип Илья Ласерсон ilya laserson бул чылым чегинен мурун нан 40% ын түзүп алышы керек деп эсептейт.
Маанилүү нюанс, ал "чылымдан кийин"! Эгерде сиз 200-250 грамм буудай буудай нанына суу менен сууга түшүп, сыгып алсаңыз, болжол менен 400 грамм "нан боткосу" алынат.
Кошумча ингредиенттер
Эт казыгы пиязды, сарымсак, жыпар жыттуу заттарды, чөптөрдү жана кургап кетпейт. Тооктун толтурулушуна пиязды, жумуртка жана нанды кошсоңуз болот. Тарифтердин даамы, адатта, куурулган козу карындарды же майдаланган быштак, май, ун жана кургатылган жалындуу жалбырактуу куурчак жана кургатылган зээрканалар көбүнчө кошулган.
Сиз майдаланган сабизди, ашканада, барет, цуккини, коңгуроо калемпирин кошсоңуз болот. Бул жашылчалардын бардыгы кесилген катачылыкты берет. Минде нандын ордуна, сиз камчы белокту кошо аласыз. Ал жарчылыкты туташтырат жана кесилгенден баш тартпайт, бирок ошол эле учурда аларды катаал кыла алат.
Тизе же уруп
Эт массасынын популярдуу сыпайы, чийки котолдун күчү бир нече жолу ыргытылганда, аны дасторконго ыргытып жибергенде, эт массасынан ашып кетип, нымдуулукту жок кылат, натыйжада ал нөлгө серпилгич, илешкектүү жана тыгызыраак болуп калат.
Бул Люлл-Кебаби скелетти кармап турууга жардам берет, бирок катыштын жана жумшактыктын кесилиштерин жок кылат. Ар биринин идеалдуу версиясы эксперименталдык жолду тандайт. Мен ченемди жана тыкылдатып, сындырып, экинчи ыкманы колдоном.
Бир эле учурда кууруу же күтө туруңуз
Муздаткычка туруштук берүү үчүн бир аз убакытка байланган тамак. Анда бир тектүү болуп калат, ал бетме-бет жакшы болот, калыптан тургузулат. Тажрыйбалуу ашпозчулар мени жок дегенде бир саат муздатып, сыртка чыгарууга сунушталат.
Сактоо нюанстары
Эгерде сиз бир топ тартылган эт жасап, аны тоңдургучка сактап калгыңыз келсе, анда туз, калемпир, пияз жана сарымсак кошпоңуз: ошондо ал мындан ары да улана берет жана катаал болбойт.
Кандайдыр бир табакка бир нече түрүн аралаштырып жатасызбы? Бошотулган эт өзүнчө өзүнчө болушу керек экендигин унутпаңыз.
Кошуу Даамдуу толтурулган идиш диетаңызда. Алар, эреже катары, дене менен сокку урганга караганда тезирээк даярданып жатышат, бирок этин, темирди жана эттердеги көптөгөн витаминдерди жоготпойт.
