Тамактануу түрмөктөрү

Суши (Смешу)

Ингредиенттер (1 литр үчүн):

400 г жапон күрүч (сөзсүз түрдө көлөмү, өлчөөчү айнек менен өлчөө)
Даам үчүн Kombu (кургатылган балгаи)
2 аш кашык жапон күрүч уинегу
2 жарым кашык шекер (мен ар дайым камышты колдоном)
2 чай кашык деңиз тузу (мен жана кадимкидей колдоном, мен эч кандай айырманы көрбөйм)

Күрүч бышыруу

Сушидеги эң маанилүү нерсе, албетте, Сүрөт ! Эгер күрүч мен үчүн туура болсо, анда биз иш жасалды деп болжолдой алабыз.

Адегенде суу муздак сууда, суу муздак сууга чайкап, суу куюлганга чейин (адегенде күрүч порошогунан ылай болот).
Андан кийин күрүчтү терең оор үстүнө куюп, 460 мл сууну толтуруңуз (400 графтагы), ал жерде комбуктун бир бөлүгүн коюңуз. Ийкпанияны капкагы менен жаап, бийиктигиңизге 5 мүнөттө демиңизди бериңиз. Андан кийин команды көмөч казандан алып салыңыз.
Отту азайтып, сүрөт тартууга дагы 10 мүнөт жабык капкак менен же суу толугу менен бууланып кетмейинче. Оттон идишке алып салыңыз, ал эми капкактарды ачпастан, дагы 10-15 мүнөткө турсун.
Күрүч уксусун шекер менен туз менен аралаштырыңыз (салыштырмалуу толук, анткени кант, анткени кант толугу менен эригенге чейин).
Күрүчтү чоң тайыз идиштерге салып, пайда болгон аралашманы сирование менен сириялуу менен бөлүшүңүз.
Көңүл! Күрүч аралашууга болбойт!

Жыгач тизенин чынжырынын жардамы менен ал жыпар жыттуу зат менен аралашып, аралашманы жайып салат. Дененин температурасына муздатып, андан ары иштей берсеңиз болот.

Эмнеге алмаштыруу керек?

Суши үчүн атайын күрүч ушул сыяктуу көрүнөт. Негизинен, бул ар кандай күрүч, эгерде сатылганда "Суши үчүн" деп табылбаса, башка сортту тандап алса болот.
Ошондой эле, жапон күрүч увинеары тамак-ашка же жапон күрүч шарапына барабар болушу мүмкүн, же жапон күрүч шарапына барабар ... так.
Мен комбу сатып алган жокмун, мен анын ордуна Норинин бир бөлүгүн колдончумун (кургатылган суши параметрлеринин параметрлерин талкалап, төмөндө караңыз).

Башка эч нерсе кылбастан

Бул Макис - бул тоголок түрмөктөр үчүн өзгөчө күлкү. Ансыз сиз жасай аласыз, бирок ал кыйын болот. Эгер сиз сатып алсаңыз, мен муну абдан сунуштайм!

Васаби же Жапон христиансы. Суши жегенде да, суши жеп жатканда да колдонулат (соя чыгы кошулган). Дагы деле, Хотод менен жакшы ... Ошентип, бул сөзсүз!

Нори - кургатылган балырлар. Норимакидеги кадимки роллдардын негизги компоненттеринин бири жана бардык мүмкүн болгон өзгөрүүлөр (Футомаки, Урамаки, Аймак ж.б.)

Ginger. Экинчисине өтүүдөн мурун мурундун даам сезиминен мурун мурунду тазалоочу сезимдерден тазалоо үчүн колдонулат. Мен ансыз мен ансыз жашсыз, анткени ал мен үчүн ал бир аз белгилүү бир конкреттүү (ал Кельнде маринацияланган).

Албетте, соя соусу. Ансыз, жок-ку-оо! Эгерде катталган компания менен соус болсо, анда мен жаман эмес болсо, мен сунуштайм.

Эмне салкын

Роллдерди толтуруу катары, сиз бардыгын же дээрлик бардыгын колдоно аласыз! Албетте, классикалык вариантта, ал эми үйдө балык сапаттуу тастыкталбай калганда, балык сапаттык жактан текшерилбеген жакшы, ошондуктан биз бейкүнөө залын (нымдуу лосось) колдонбойбуз. Менин даамым үчүн, краб таякчалары бадыраң менен, Салмон менен - Авокадо менен барышат. Ошондой эле биз жапон мариндин туздалган чийилгенин сатып алабыз (сүрөт сары), аны өзүнчө ороп коюңуз. Ошондой эле даамдуу!