Тамак-аш жана даамдуу пиво бышыруучу сыра, жыпар жыттуу жана даамдуу, бир топ жакшы дүкөн, сиз тамак жасоодо кайсы буюмдарда колдонулганын так билесиз. Мындай сыра досторуна жана жакындарына жакында, анткени үй тамак бышыруучу сыра - бул биздин жашообузда сейрек кездешет.
Үйдө сыра бышыруу канчалык тез жана оңой?
Дүкөндө даярдалган ингредиенттерди кургатуу үчүн, арпа малын же буудайды же буудайды кургуунун кереги жок, дүкөндө даяр ингредиенттерди сатып алуу бир топ жеңилирээк
Пиво бышыруу технологиясы атайын жабдууларды талап кылган бир пикир бар. Чындыгында, ички заводдорду такыр сатып алуунун кереги жок, албетте, адаттагыдай идиш-аяк болот, эгерде, албетте, сиз бревинг өндүрүүнү ачпайсыз. Төшөктөн же буудайдан же буудайдан жасалган малды бышыруунун кереги жок, дүкөндө даярдалган ингредиенттерди сатып алуу бир топ жеңилирээк. Үй-бүлөлөрдүн ар кандай рецепттери бар, жана классикалык ичимдикти даярдоо үчүн сизге малга же малга же малга, ачыткы жана суу керек болот. Кээ бир рецепттерде, сиз бир нече рецептерди, балды, тузду, курткаңызды, жүгөрүнүн, нанын, нан жана башка буюмдарды көрө аласыз, анткени пиво бир нече кычкылтек суусундук, табит менен эксперимент менен эксперимент жүргүзүү мүмкүнчүлүгүн берет.
Байыркы рецепт боюнча малга колго жасалган сыра
Malt сыранын ар кандай вариациялары - кант, туз, мейиз кеңейип жатат
Даамдын, каныккан, жагымдуу түс жана туруктуу көбүк берет. Пиво даярдоо үчүн, мал-дуу сууга аралашып, чоң идишке 75 ° C чейин жылуулук аралаштырылат. Андан кийин пайда болгон мал ботко боткосу бирдиктүү эгин бөлүкчөлөрүн бөлүп көрсөтүү үчүн чыпкалайт. Ошентип, пиво Wort - өсүмдүк чийки затын ачып, ачыткы болгон өсүмдүктөрдүн кесепетинен жасалган чиптер кошулган. Виссер дагы 2-3 саат бою тынымсыз бышырылган, андан кийин ал сиво аркылуу тазаланат - эми Hop калдыктарын алып салуу үчүн азыр. Убакытты жана күч-кубатын үнөмдөө үчүн, сиз чыпкалардын астына хопторду түшүрө аласыз, анда чыпкалоонун кажети жок. Ичкилик бир нече саатка созулуп, андан кийин дагы бир жолу басылат.
Ачыткы кошулган мезгил келди, сиз кайсы бир сыра жасагыңыз келгенин - үстүнкү же төмөнкү ачытуу үчүн эмне кылгыңыз келгенин чечүү керек. Эгерде ачыткы 20-22 ° C температурасында таанышса, пирметчи ачыла баштаса, анда сыра тезирээк даярданып жатканына ыраазычылык билдиребиз. Төмөнкү ачытуу бюджеттик процессти кеңейтет (тескерисинче, текче жашоосу) жана бир-бирден пансионатка даам берет.
Ачыткы жигердүү жашоо үчүн эң сонун температура - 18 ° C, ошондуктан табаны капкагы менен капкагын жаап, бир жумага сыра таштаңыз. Эгерде эки күндүн ичинде көбүк пайда болсо, анда бул бардыгын туура жасаганыңызды билдирет, эгер андай болбосо, табаны жылуу жерге, мезгил-мезгили менен көбүктү жок кылуу үчүн мезгил-мезгили менен унутпаңыз. Беш күндөн кийин, сыра тааныш пиво даамын алат, андан кийин бөтөлкөгө урушуп, эки жума бою муздак жерде калтырасыз. Малктын сырасынын ар кандай варианттары бар: кант, туз, мейиз жана хоп кошулат, ал эми куурчак кыстаруу түйүндөрү жана ачытуу продуктуларынын тартиби жана ферментизация ыкмалары дагы өзгөрөт.
Адаттан тыш рецепттер үчүн колго жасалган
Сыра сулу, бүгүл, ашкабак, жүгөрү, корн, сабиз, ышталган, шоколад, жемиштер, ал тургай сүт
Сыртасыз пиво бышыруу үчүн көптөгөн технологиялар бар, ал эми мындай рецепттер үй шарттарына ылайыктуу. Көпчүлүк рецепттерде, бал сууда эрийт, бир саат бою бышырылат, андан кийин ачуусу жана жылуулуктар менен алектенет. Абдан оригиналдуу BEETROOT сыра абдан оригиналдуу - бул учурда майдаланган кызылчалар туз менен бышырылат, андан соң көмөч казанга бүктөлөт, андан кийин эки жумадан бери бардык нерсе оңдолгон жана ачытылган жана ачытылган. Бирдей технология боюнча бир эле технология боюнча даярданып жаткан пиво менен байыраак, бул бир эле технологияны курууга даярданып жатат, бул рецептдеги калыптарды гана алмаштырат.
Сыртындын ачыткысыз сыра кочкул күрөң жана ачуу даамдуу даамга ээ, анткени ал буудайдын дан эгиндери, арпа жана кара буудай курулуп, көмөч казанга бышырылат. Андан кийин, дан аралашмасы Чикарий менен сууда бышырылат, андан кийин лимон энес, хоп жана шекер кошулат. Алты саат өткөндөн кийин, бышыруучу сыра бөтөлкөгө салынып, салкын жерде сакталат. Кээде хоплар ун менен сүртүп, суу менен аралаштырып, ачкачылык менен коштолуп, ачыткы жана үлгүлөр кошулат.
Буурчактан, хоптон жана шалфейден ашып кете аласыз жана имбир сырасы же сыра сырасы, апельсин ширеси жана зест майрамдык столго ылайыктуу. Сыра сулу, буквхат, ашкабак, жүгөрү, корн, сабиз, ышталган, шоколад, жемиштер, атүгүл сүт. Сыра даярдоо - кандайдыр бир эксперименттерге ылайыктуу чыгармачыл процессти даярдоо!
Бревинг сырлары
Тандоону тандоо, албетте, сыранын даамына жана даамына таасир этет
Сыра үчүн суу таза, таза жана жумшак болушу керек, андыктан эң мыкты вариант чыпкаланып же кайнатылган суу, жана табигый булактардан тышкары, мүмкүнчүлүк болсо. Кедей сууда, сыра даамдуу. Ушундай эле ачыткыга да тиешелүү, ошондуктан сыра бышыруу үчүн сатып алуу керек, бирок атайын сыра ачыткы, жаңы же кургак.
BEEN BEER үчүн, ал бууланып кетүүчү же концентрацияланган Малт эмульсиясы, бууланып, буудайдын глингерин, буудайдын глингип, жана буудайдын глингип, ал буудайдын глингип, ал буудайдын глингип, ал буудайдын глингленгендиги менен колдонулган. Тандоону тандоо пивонун даамына жана жыпар жыттанууга таасирин тийгизет. Салттуу сорттордон тышкары - буудай, арпа жана кара буудай - бул башка сорттор бар. Caramel Malt сыра таттуу көлөкөлөрдү берет, балдын ноталары томагрборлордун ноталарына түштүм, кунт коюп, күйүп жаткан мал-датасы бар суусундукту ичүү мүмкүнчүлүгүнө ээ болот ал үчүн гана.
Сыра шпаты микроорганизмдерди басып чыгаруу үчүн жагымдуу каражат, ошондуктан пиво бышыруу үчүн колдонулган бардык идиш-аяктар алдын-ала аныкталышы керек. Тамак бышыруу процессинде гигиеналык эрежелер дагы байкалышы керек.
Сыра үчүн суу жаңы, таза жана жумшак болушу керек, андыктан мыкты вариант чыпкаланып же кайнатылган суу
Пиво бышыруу учурунда кычкылтек канатрагына муктаж, бул интенсивдүү аралашууга жана жин оорусуна чейин көтөрүлүшкө салым кошкон идишке айланат. Бирок, ачыткы жана андан кийин аерация бир гана ооруйт, бир гана ооруйт, ошондуктан пиво адашып кетпеши керек, аны өткөрүп берүү, аны өткөрүп берүү үчүн, жөлөккө салып, аны жок кылуу үчүн. Сиз жасай турган бирден-бир нерсе - ачыткы катары колдонулушу мүмкүн болгон көбүктү алып салуу.
Көпчүлүк рецепттер сыранын, мисалы, 30 литр суу жана 3 кг салт жана 3 кг салт. Сиз канча пиво бышырышыңыз керек болгон нерсеге жараша пропорцияларды азайтсаңыз болот.
Пластикалык бөтөлкөлөрдө төгүлгөн пиво менен төгүлгөн бышырылган сыра анын сепилине жараша 2ден 6 айдан 6 айга чейин сакталат. Айнек бөтөлкөлөрдө, корук менен, сыра жылына чейин жаңыдан бир аз убакытка чейин, ал эми колго жасалган сыранын - жертөлөдөгү жана муздаткычта. Бирок, сиз колго жасалган сыра бышырууну үйрөнсөңүз, аны көптөн бери сактоонун кажети жок, анткени бул даамдуу жана жыпар жыттуу суусундук ар дайым абдан тез бүтөт!
Рецепттер
Колго жасалган сыра
Ингредиенттер: 10 литр суу, 1/3 стакан, 1/3 стакан, 1 стакан суюк пиво ачыткычы, 0,5 л.
Жасоо ыкмасы:
1. Кузга суу куюп, шылдыңга кошуп, молассалардын жыты жыпар жытка чейин бышырыңыз жана бышырыңыз.
2. Хопторду суюктукка дакага салып, 10 мүнөткө созулат.
3. Мазмуну муздалса, идишке идишке кошулуп, өтө кылдаттык менен аралаштырыңыз.
4. Бөтөлкөдөгү пиво куюп, капкактарды жабылбастан, бүктөмдүн үстүндө пайда болгонго чейин, кетип калыңыз.
5. Бүктөмдөрдү алып, бөтөлкөлөрдү алып, 4 күн бою муздак жерде калтырыңыз.
Khmel's Beer
Ингредиенттер: 900 г шекер, 90 г, 90 г, 1 кг гпр, 1 кг май, 8 кг. (8 литр), 9 литр кайнак суу, 50 г сыра ачыткычы.
Жасоо ыкмасы:
1. Шекер, хоп жана мал-метр төгүлүп, кайнак суу куюп бышырыңыз.
2. Баштапкы көлөмүнө суу кошуңуз (9 л) жана ачыткы кошулуу.
3. 18-20 градустан температурада 3 күн жабык тамакка суюктукту 3 күнгө калтырыңыз.
4. Боолор, бөтөлкөлөргө куюп, майдалап, сайгычтарды зым менен байлап, жумасына бир жума сактаңыз.