Recipe 1.
Француз ашканасынын табитинин шерменесинин шерменеси - Тапендадат деп аталган маслеттен паста. Так болуу үчүн, бул кулинардык протектордун бизнес карталарынын бири, анткени бул күнөстүү аймакта укмуштуу зайтун өсүп жатат, кандайдыр бир топендад рецептинин негизинде. Бул жерде бир кыйла кызыктуу, анткени "Зайтун" эмес, "кепер" деп которулат. Бирок чындыктын үлүшү бар, анткени кампалар ишенимдүү достор зайтун зайтун зайтун зайтун зайтун зайтун, ал эми Троица көбүнчө Жер Ортолук деңиз идиштеринен, адатта, Тапендадга киргизилет. Кара зайтун пастасы өзү менен жакшы, бирок кычкыл нанга бышырылган, бирок Зайтун Тапендад башка тамактарды толуктай алат. Негизги рецепт зайтун, кара калемпирден, туз жана зайтун майынан турат, андан кийин сиз каалагандай импровизациялоого, сарымсак, натил, килантро, бренди тамырлар, лимон ширеси же бальсамик үчүн сарымсак
Ингредиенттер:
| 
|
| 
|
Муздак сценарий | 
|
|
Тапендададды зайтундан кантип даярдоо керек
Ингредиенттерди даярдаңыз: зайтун жана каппер туздалгандан, таза, базалык жууп, кургак.Салттуу Тапендия - бул ингредиенттерди бир тектүү мамлекетке өтө эле азайтып, ылайдан даярдалат. Мурун формалдуу суса чыгыш үчүн сөөмөйүн колдонсоңуз болот, ошондо сиз тамакты майдалап койсоңуз болот, андан кийин шумдук бир тыйындар тыйындарынан чыгып, кызыктуу вариант боло алат.
Мен красттун, бүктөмдөрдү бүктөп, блендерде бүктөм, блендерде бүктөм, бүктөмдөр бүктөм бүктөм, бирок аз эле убакыт өткөндөн кийин, макаронда өзүнчө майда бөлүктөр сакталат. Зайтун майын, лимон ширесин жана калемпирди кошуп, тузга аракет кылыңыз. Эгерде каппер жетиштүү болсо, анда ал кошумча туз керек эмес.
Таселадага, муундарда же жаңы нанга жардам бергиле.
Recipe 2.
"Кара икра" кедейлер үчүн
Азыр бир нерсе жасады, бизде сүзүүчү икра, кыязы, табиятта дагы деле жок! Сиз кара нерсени билбейсиз, кайсы эчкинин айынан - ушунчалык көп! Ооба, азыр, сиз мүмкүн болушунча көп учурда келип, Гамлеттин атасынын көлөкөсүн Арбаттын көлөкөсүнө жолугат деп айтасыз. Эгерде ал адамдардын көз алдында адамдардын көз алдында адамдардын көз алдында гана барбаса гана, мен аны сүйгөндөй, мен аны кандай жакшы көрчүмүн! Кимдир бирөө үчүн, "Кубанычтын гормону" - мен үчүн шоколад, мен үчүн - Кара-Сучочка ... айрыкча - күрөң. Муну узунураак чайноо керек, ал эми кудайлык ак-өйүздөн кийин, жээкке чейин сакталат ... көрүү, жаңы ак баганды, жаңы ак зайтун жана андан жогору муздан муз багып, кумурскалар кичинекей, бирок бир же эки бир нече ... же, андан да жакшы, андан да жакшы, кичинекей куб, кичинекей куб Ооба, жакшы коньяк астында! Ммммммм ... эч нерсе жок, кээ бир эскерүүлөр! Чындыгында, мен бренди ичпейм жана жаккан жок. Бул кара бурчтуу, андан кийин дагы бир нерсе, кээде чоң кубаныч менен да. Эми - Коньяктын даамы да унута баштады. Анткени мен азыр эч нерсе жегенге эч нерсе жок ...
Бул жерде мен бейтааныш сөз мен кармалды - Тапендад.
Издөө тутумуна кирип, ал билимдин горизонтун кеңейтүү дегенди билдирет. Жана - табылган !!!
"Тапендад - Зайтундан алынган ICRA
Салттуу Жер Ортолук деңиздеги ашканасы. Эреже катары, Тапендад, тостко же крекерлерге сындырып, аперитикке же шорпого коштошуу үчүн азыктанат. Кээде Тапендия таткан тостун даярдоо үчүн негиз катары колдонулат. Машинадан жана жашыл зайтандан даамдалат. "Зайтун иквиар" сапаты булак продуктулардын сапатына толугу менен көз каранды. Мыкты Rose de Provence менен шайкеш келет. "
Тапендаддын эң жөнөкөй нускасы үчүн, 100 г кара зайтун, 100 г, 100 г туздуу туздалган филлер, 2-3 пилдени, 2-3Stole Unrefed же кадимки зайтун майы продукт), лимон ширеси жана кара жер калемпир даамы; Сиз сарымсак кошо аласыз ... "
Башында мен аябай сүйүндүм - бул дээрлик кара икра, Жер Ортолук деңизинде гана! ... Андан кийин - ал толкундар үчүн эңкейип, бир аз убакытка созулбайт, бирок менде жок. Дүкөндөрдө да көрүнгөн жок ... Караңыз, казандыктар - кара икрадан чыгып, суктануучу сыяктуу. Же жөн гана кара икрахтагы бар жерде сүзүү ... бирок - үмүтсүз тамак-аш палатасы жок, бирок "кадимки баатырлар ар дайым барып, альтернатива менен барган" менин көзүм менен аябай көп болду.
Ошентип, ушул учурга чейин, кээ бир жашыруун тырышып, ал, бардык эле, хамдар менен анчовиялыктар бирдей, же дээрлик бирдей эле. Кандай болбосун, өтө жакын туугандар. Акулалар болбой калбаса дагы, өзгөчө окшошчо жана дагы деле чыныгы анчовидерде айырмаланган жок, бирок Маалененскийдин сүйкүмдүү балык гана, Оххх, кандай гана чагып жатышат! Жана бул биздин, жергиликтүү гамшот - бир литрдик чака бир кичинекей банка баасына!
Мейли, алар айткандай, алар курал-жарактын жоктугу, алар жөнөкөй жазышат! Кыскача айтканда, мен дагы бир жолу кайрылышым керек болчу!
Менин версиямда:
Банктын Маслин уруктарсыз (Омлин өзүлөрүн сайгандан кийин 170 г), туздуу хамс - 10 балык,
2 аш кашык каппер
Жердин кара калемпири (даамын татып көрөм; мен татыктуу карадым - мага аябай жакты!),
Лимон ширеси (1/3 бир лимонго чейин жетиштүү),
2 Лобес сарымсак,
3 аш кашык "жашыл" зайтун майы.
Жол-жобосу
1. Биз балыкка балык уулап, муздатылган мунаранын ширетинде 10-15 мүнөткө чейин чыланган балдарды бөлүп алабыз.
2. Зайтунга жана төшөктөргө кошулуңуз.
3. Бардык продукцияларды макалаларды жайгаштырып, бир тектүү массага айландырыңыз, акырындык менен зайтун майын жана лимон ширесин кошуңуз. Перчиям, аралашма - жана ал боюнча - баары *!
4. Биз бырыштардан бышырылган эфирдин нанынан арыкпуз, сиз тоголок бадырак менен бадалсыз бадыраңды жана алча помидорлорун кооздой аласыз. Ошондой эле алар дешет, куурулган бакландыктар да, даамдуу. Чынын айтсам, билбейм - мен аракет кылган жокмун. Бирок куймак же жыпылықтап, ал, сыягы, кара андхка менен дээрлик жакшы болот!
Сенин табитиңден ырахат ал, ден-соолугуң чың!
_______________________________________________________________________
* Бышырылган Тапендия бир айнек банка жайгаштырса болот, зайтун майын куюп, муздаткычка салыңыз - ал бир-эки жумага ийгиликтүү сакталат. Бирок ... практика жок болсо, Muaaaezdo тезирээк жоголот!
1-булак:
http://i-kulinar.com/tapenad/
Булак 2:
http://forum.say7.info/Topic8862.html