Кыштын девизи: "Эч бир күн шорпо жок". Шорпо жана каныкат, жанга жаккан жана жылыйбыз, ошондо бул сизге суук мезгилде керек. Түндүккө караганда, эл жашайт, анын ашканада дагы ошончолук шорпо.
Ошентип, кадимки боруктарга жана Солянкага альтернатива бар болчу, анткени сиз кышкы кыш мезгилинен ырахат алган сонун жылуу шорпо үчүн эң сонун рецепттер үчүн альтернатива бар болчу.
ТҮРК БИЛДИРҮҮ
Жүрүм-турум шорпосу - бул Россиядагы Боршш сыяктуу эң популярдуу түрк идиштеринин бири. Даярдануунун жөнөкөйлүгү менен, бул чыныгы натрий, ал тургай, балдары да аны бети үчүн (табигый, курч, курч жыпар жыттуу заттар үчүн аралашып кетишет). Шорпо кайнатып, суунун үстүндө болушу мүмкүн: анын даамы андан айрылып калбайт.
Сага керек болот:
- Жасалма - 1 стакан
- Буудай буудай же булгур - 0,5 көз айнек
- Пияз - 1 даана.
- Помидор паста - 1 аш кашык. л.
- Сорпону үчүн уйдун сөөгү - 1-2 даана.
- Креми мунайы - 1 аш кашык. л.
- Калемпир чукул кызыл майдалоочу же паприка, кургак жалбыз, жука же зира, туз
- Суу же уйдун же тоок сорпосу - 2 литр.
Кантип бышырууга болот:
- Сууга же сорподо бир стакан жасмык жаса, отко салыңыз. Кайноодон өткөндөн кийин 10 мүнөттөн кийин биз буудай тосмосун кошобуз. Андан кийин, биз шорпо ширетилгенге чейин жай отко жайлап отко кайнатабыз. Ал болжол менен 30-40 мүнөт кетет.
- Ал ортодо, ал майдаланган лампочканы май менен майдалап, бир чөйчөктө, биз сорпону сүйрөп барып, үстүнкү кашык помат пастасы менен толуп калабыз. Лука үчүн помидор пастасын куюп, 2-3 мүнөт тажатабыз. Аны шорпо менен туздап кой.
- Тез жардамдан 15 мүнөт мурун, татымал шорпо: жарым чай кашык жалбыз, зира же тимьян.
- Оттон шорпо алып салгандан кийин, үстөлгө кызмат кылуудан 10 мүнөт мурун, ал 10 мүнөт турсун. Даяктык шорпо блендер менен куюлса болот, сиз ушул сыяктуу жей аласыз: шорпо калың жана дээрлик бирдей болот. Ири майдалоочу же паприка менен кызмат кылуудан мурун.
Ашкабак карри шорпосу
Ашкабак витаминдерди жеткирет, ошондуктан суукка батып, карри жылыйт жана каныккан жыпар жыт берет. "Каймак" ашкабак жана карриден ырахат аласың жана шорпо жумшак назарын жасайт.
Сага керек болот:
- Ашкабак - 1 кг
- Ири лампочка - 1 даана.
- Parsley - 1 The Beam
- Жашылча сорпосу, суу же эт сорпосу - 1,5 литр.
- Крем - 100 мл
- Креми май - 3 аш кашык. л.
- Зайтун майы - 1 аш кашык. л.
- Карри - 1 аш кашык.
- Туз татытка
Кантип бышырууга болот:
- Чоң идишке каймактуу жана зайтун майы менен жылуулук жана ачык майдаланган пиязды ачык-айкындык алдында майдалап, андан кийин карри куюп, аралаштырыңыз.
- Ашкабак чоң бөлүктөрдү кесип, кабыкты алып салыңыз. Ашкабакты Лука менен, бир мүнөткө чейин, аралаштырып, андан соң, өсүмдүк сорпосун куюп, ашкабак даяр болгонго чейин, 25-30 мүнөткө чейин бышырыңыз.
- Сорпонун көпчүлүгүн өзүнчө тамактарга бириктириңиз. Даяр Пумкинди блендерде алыңыз, андан кийин сорпону куюңуз. Каймакты, тузду даамга кошуп, жеңил жылуу.
- Кызматкерди кооздоо, парсоли жашылдандыруу.
Чукул калемпир чили менен томат крем шорпосу
Ачуу жана адаттан тыш шорпо тейлөө жана коноктор болушу мүмкүн.
Сага керек болот:
- Помидор - 1500 г
- Картошка - 400 г
- Сабиз - 200 г
- Пияз - 100 г
- Ак нан крекерлери - 60 г
- Сельдерей сабагы - 50 г
- Василий - 1 Чемпионат
- Зайтун майы - 1 аш кашык. л.
- Ачуу Чили Калем - 1 даана.
- Сары болгар калемпир - 1 даана.
- туз калемпир
Кантип бышырууга болот:
- Помидорлер кайнак суу менен урушуп, териден тазаланып, жарымын кесип, үрөндөрдү алып салыңыз.
- Калемпир, жууп, таза жашылчалар, жашылчалар. Томатоздор менен биригишкен идишке каздар менен жашылчаларды кесип, 2 стакан суу куюңуз. Уялып, кайнатып, өрттү кесип, капкактын астына 30 мүнөткө чейин бышырыңыз.
- Таттуу калемпир жууп, үрөндөрдөн жана бөлүктөрдөн тазалоо, 1 см. Тузду кубтап.
- Бир тектүү массага айлануу үчүн блендериңиз менен шорпо. Майдаланган курч чили калемин кошуңуз. Шорподо зайтун майы, туз жана калемпир кошуу.
- Плиталардын үстүнө куюп, базалык жашылча менен чачыңыз. Таттуу калемпирдин кескери жана кесимдери менен кызмат кылыңыз.
Француз тилиндеги быштак шорпо
Быштак шорпо даярдануу үчүн абдан жөнөкөй, бирок натыйжасы сонун болот: жумшак сыр шорпо каныккан кремдүү даамын берет. Быштак шорпо аш болумдуу, бул алар суук күнү жылуу күндү жакшы көрүшөт.
Сага керек болот:
- Тоок филеси - 400 г
- Жумшак эриген сыр - 200 г
- Картошка - 3 даана.
- Сабиз - 1 даана.
- Туз, жер калемпир, жыпар жыт
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык. л.
- Bay Leaf - 3 даана.
- Жаңы Гринс - Даам
- Жыйыл үчүн - багет (же башка нан), сарымсак, зайтун майы
Кантип бышырууга болот:
- 1,5 литр суу менен кайнатып, тоокту кичинекей бөлүктөргө бөлүп, кайнак сууга салыңыз.
- Сорпону кайнатыла баштаганда, туз кошуп, жыпар жыттуу жана кара калемпир, лавр жалбырактары. 20 мүнөт кайнап жаткан учурдан тартып бышырыңыз.
- Картошканы тазалап, кубун кесип. Этти тартып, картошканы салып, 5-7 мүнөт бышырам.
- Таза жана сабизди сүртүңүз. Күн карама майына майсыз кычкылтек жасайбыз. Бир аз туз жана калемпир. Шорпо үчүн даяр туткунду кошуп, дагы 5-7 мүнөт бышырыңыз.
- Биз эриген сырды кошуп, жакшы аралашып, отту өчүрүп салабыз.
- Багетттин узун кесимдерин кесип алыңыз. Сарымсак бир кесимин тазалаңыз. Эки жагынан, нан зайтун майына кургак. Биз эки тарапты сарымсак менен сарымсак менен сарымсак менен сарымсак менен сарымсак (жарымын кесип) 190-200 градус температурасында бир нече мүнөткө сарптайбыз. Нан шорпого колдонулат.
Буурчак ышталган шорпо
Буурчак ышталган шорпо орус ашканасындагы эң даамдуу шорполордун бири.
Сага керек болот:
- Чочконун чочконун кабыкчалары - 300 г
- Сабиз - 1 даана.
- Пияз - 1 даана.
- Картошка - 2 даана.
- Кургак буурчак - 1 стакан
- Петрушка - жасалгалоо үчүн
- Май - 1 аш кашык. л. (фринг үчүн)
- Туз татытка
- чөптөр
Кантип бышырууга болот:
- Буурчак муздак сууга 10-12 саатка чейин сууга батып, тамак жасаардан мурун чайкоо.
- Чайкалган кабыргалар чайкап, кайнак сууну (болжол менен болжол менен 2,5 литр) салып, 35-40 мүнөт, масштабын алып салуу. 35-40 мүнөттөн кийин буурчакты кошуп, дагы 10-15 мүнөт бышырыңыз.
- Ал ортодо сиз пиязды жана сабизди кесип, аларды мунайды алтын түс менен майдалап, майдалоочу панелге кууруу керек.
- Пайыздарды, сабизди, сабизди, картошканы табакка жана сарайга пиязды, сабизди, картошканы кошсоңуз болот. Буурчак буурчак үчүн буурчак буурчакты 10-12 мүнөткө чейин, даярдуулукка чейин бышырыңыз. Столдо, кооздолгон чөптөрдө кызмат кылыңыз.
Козу карындар менен козу карын шорпосу
Козу карындар менен шорпо - аны даярдануунун жөнөкөйлүгүнө карабастан, эң сонун тамак.
Сага керек болот:
- Шампигнон - 170-200 г
- Кургатылган козу карындар - 15 г
- Сарымсак - 2 тиш
- Пияз - жарым баш
- Жашылча же суу сорпосу - 2 л
- Сүт - 0,5 стакан
- Нутмег - 2 чымчым
- Ун - 1,5 аш кашык. л.
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык. л.
- Зайтун майы - 3 аш кашык. л.
- Нан тост - 2 даана
- Креми май - 3 аш кашык. л.
- Туз татытка
- Калемпир - Даам
Кантип бышырууга болот:
- Биринчиден, шорпо сыяктуу эле даярданып жатканда, кытырды жаса. Майды эритип, киасанын наны кубун толтуруңуз. Ар бир бөлүктү майга бөлүп, чачыңыз. Мешке чейин 150 градуска чейин, 25-30 мүнөткө чейин бөлүктөрүн кой.
- Баардык зайтун майы идишке калың түбүнө чейин. Жакшы пиязга тийип, майга куюп, жаа ачык болуп калат. Андан соң, сарымсак үчүн сарымсак менен сарымсак 2 жана ашпозчудан ашпозчу болуп, дагы 2-3 мүнөткө кийлигишүүнү улантуу, бирок андан көп эмес. Сарымсак күйүп кетпеши абдан маанилүү.
- Ит өрттөнүп кетти. Шампинон кургатылган козу карындар менен аралашып, жаа менен сарымсак менен кошо көмөч казанга кошуу. Козу карындар жумшак болуп калганга чейин 6-8 мүнөткө чейин даярданыңыз.
- Андан кийин өсүмдүк сорпосун куюп, кайнатып, ортосуна багынып, 5 мүнөткө бышырыңыз. Сүттү, өсүмдүк майын жана унду өзүнчө идишке аралаштырып, анан бул аралашманы шорпо ичине киргизип, аны тезинен ваака менен кошпогула, эч кандай кесим калбашы керек. Аралашма калыңдалана баштаганга чейин, өркүндөтүңүз. Ал болжол менен 5 мүнөткө созулат.
- Блендерди колдонуп, пирираттын пириративдүү ылдамдык шорпосу 15 секундага чейин. Мындан ары сакталбай турган кеңешсиз: бир да козу карындын бир бөлүгүн шорподо кала бериши керек. Сун жана калемпирди татып көрүү үчүн шорпо кошуп, жаңгакты кошуп, жаңы крутон менен кызмат кылыңыз.
Лагман
Чийки лагман бышыруу ыкмалары. Биз эң оңой деп айтабыз. Айтмакчы, кесмени кол менен даярдоонун кажети жок, сиз дүкөндөрдү даярдаганга болот.
Сага керек болот:
Выда (жашылча менен бышырылган эт)
- Помидор паста - 3 аш кашык. л.
- Ground Ginger Root - 1 аш кашык. л.
- Эт (Жакшы козу, бирок уйдун этин алсаңыз болот) - 0,5 кг
- Помидор - 2 даана.
- Пияз - 1 лампалар
- Эт сорпосу - 0.5 л
- Сельдерей сабагы - 1 даана.
- Сарымсак - 1 баш
- Кызыл жана сары болгар калемпири - 1 даана.
- дил жана петрушка, туз, кызыл жана кара калемпир - даамга
- Өсүмдүк майы - 150 мл
Кесме үчүн
Лагман үчүн атайын кесме сатып алууга болот. Бирок сиз чын эле өзүңүздү бышырууну кааласаңыз, анда бул жерде:
- Ун - 300 г
- Жумуртка белогу
- Суу, сол.
Кантип бышырууга болот:
- Кесмеге жана 150 мл сууга 150 мл сууга, топту тизе бүгүп, топко айланып, 30 мүнөт суук болсун.
- Флагеллади карандашка жайып, аларды табакка спираль түрүнө салып, фильм менен жаап, 30 мүнөт бериңиз. Андан кийин колуңузду сунуп, макаронго жакын узундугу 2 мм менен жука болушу керек.
- Кесмелди кайнаган туздалган сууга кайнап, колонерге жатып алыңыз. Суу агып, май менен чачыңыз, ошондуктан таяк кылбоо үчүн.
- Пияз жарым шакек, калемпир - кубалар, помидор - кесим, сельдерей, сельликалар, көбүнчө чайыр. Кичинекей кубтар менен кесип.
- Ийкеманда 3 аш кашык. л. майлар; Эт, аралаштыруу, 7 мүнөт. Альтернативдүү пияздарды, болгар калемпир, помидор, сарымсак, помидор пастасы жана жыпар жыттуу заттар кошуңуз. Мезгилсиз майдын жумшактыгына чейин, зарыл болсо, мезгил-мезгили менен кошо май кошуу, майдалап, мезгил-мезгили менен кошуу.
- Сорпо даярдалган жашылчаларды эт менен, эт менен алып кел. Оттон алып салуу жана 20-30 мүнөт. Боюнердеги беделге өтүүдөн мурун, 1-2 мүнөт кайнак сууну жылытат. Киса (чоң идиштерге) же терең плиталар, лампочканы эт жана жашылчалар менен төгүп, чөптөр менен чачыңыз.
Croutons жана сыр менен шорпо
Чоңойтуу кечинде французча жылуу пияз шорпоун жактырышат. Пияз шорпо - бул өлкөнүн ашканасынын түбөлүктүү классикасы. Минималдуу керек болсо, өнүмдөр, ал укмуштуудай жана даамдуу деп эсептелет.
Сага керек болот:
- жарым-жартылай же катуу сыр - 100 г
- Пияз - 500 г
- Креми май - 50 г
- Шекер - 1 аш кашык. л.
- Ун - 1 аш кашык. л.
- Сорпону (эт же тоок) - 1,5 литр
- Кесимдер багита
- Туз, жаңы кара калемпир - даамга
Кантип бышырууга болот:
- Пияз жарым шакек менен бир аз кесилген. Ийкемелдеги майды нефтаны эритип, ортоңку отко, биз арылдап, биз көп күч-аракет жумшайбыз, ошондо ал бүтүндөй өрттөлөт, бирок жыпар жыттанат жана жумшак болуп калышты. Солим жана калемпир.
- Шекерге, ун менен чачып, дагы 10 мүнөт аралаштырыңыз.
- Биз ысык сорпосун куюп, кайнатып, жайыраак бышырып, 30-40 мүнөттө бышырыңыз.
- Бекитилген плиталарга же казандарга шорпо багып, нандын үстүнө кой, бир аз чөгүп кетишип, эки жагына бир аз нымдуу, быштак менен быштак менен быштак менен быштак менен бышканга быштак, быштак рудди кабыгын пайда кылганга чейин чачыңыз.
Chauder
Чуккер - бул популярдуу америкалык тамак, калың жана канааттандырарлык шорпо. Өлкөнүн ар кайсы жерлеринде ал ар кандай жолдор менен даярдалат: Бекон, балык, креветкалар, брокколи, жүгөрү менен. Бирок ар дайым анын курамында каймак жана сыр бар - алар шорпо жагымдуу барқытка ырааттуулугун беришет.
Сага керек болот:
- Бэкон - 200-300 г
- Тоңдурулган же консерваланган жүгөрү - 400 г же банк
- Картошка - 3-4 даана.
- Тоок сорпосу - 1 л
- Каймак 10% - 500 мл
- Ун - 2 аш кашык. л.
- Сельдерей - 1 Суб
- Болгария калемпир - 1 даана.
- Пияз - 1 даана.
- Туз жана кара жер калемпир - Даам
- Катуу сыр - 200 г
Кантип бышырууга болот:
- Бекон чакан кубогга кесип, бир аз сарайдын майы менен бир аз куурап, сорпого бышыра турган жер бетиндеги өсүмдүк майына бир аз куурап калдыңыз. Андан кийин чыгып кетүү.
- Мээнин майына майдаланган лампочка жана эртеңкиге даяр болгонго чейин коюңуз.
- Картошка кесип, аны идишке салып, тоок сорпосун куюңуз. 15-20 мүнөт бышыруу, ошондуктан картошка пюреде жыгач спатуланы ушалап жатканда картошка.
- Ал ортодо болгар калемпирине, сельдерейге, сельдерийге, сельдерийге бөлүнүп, аларды өзүнчө кууруу менен кууруп, аларга тоңдурулган жүгөрү кирди (эгер ал консерваланган болсо, аны бүтүргөн сорподо салып койсоңуз болот).
- Картошканы пюреде буруп, каймак сорпосун кошуп, ун менен аралаштырып, мушташ жок, ошондо эч кандай жол жок. Андан кийин шорпо бышырылган бекон, жашылча-жемиш жана жүгөрү (эгер сиз консерваланган болсоңуз).
- Дагы бир жолу, сиз шорпо кайнатып алып, ага келтирилген сырдын бир бөлүгүн 10 мүнөткө калтырыңыз.
- Столдо кызмат кылуудан мурун, быштак жана көк чөптөр менен шорпо менен кооздолбой.
Ханчо
Ачуу, ширетилген жана жыпар жыттуу грузин Харчо - суук кечинде жылынуунун эң мыкты жолу.
Сага керек болот:
- Уй эти - 400 г
- Пияз пияз - 3 даана.
- 4 аш кашык. л.
- Помидор - 500 г
- Дилл жана Петрушка - Даам
- Татымалдар - Даам
- Сарымсак - 1 тиш
- Кинза (Кориандер) - Даам
Кантип бышырууга болот:
- 2-2.5 л кучанада муздак суунун казышында, эт менен сөөктү кесилген жана отко салып, сөөктү куюп кой. Суу кайнаганда, көбүктү алып салганда, отту азайтыңыз. Биз бир жарым саат бышырууга кетебиз. Сорподогу тамак бышыруунун аягына чейин жарым саатка чейин, сиз даамга петрушка же сельдерейдин тамырын жана туздун тамырын кошсоңуз болот.
- Мында, майдаланган пиязды майдалап, бир аз жайырып, жай отко бир аз куурап калат. Жаа алтын түскө ээ боло баштаганда, сорпондон этти кошом (от астында өчүрүлөт) жана 5 мүнөткө созулат.
- Андан кийин 15 мүнөткө жакын жабык капкактын астына жуптап, кашык кашык жана өлүк кошуңуз.
- Эт жана пияз эмне, помидор даярда. Менин айкалышым үчүн, бир-эки мүнөткө кайнак суу куюп жатабыз. Андан кийин терини алып салуу оңой жана кичинекей кубурларга кесүү оңой.
- Помидордун кубун сөөктөрүн эт, пиязга жана кондитерге 10 мүнөттө беребиз. Биз меште болуп жаткан жана кайнатып жаткан сорподо куурулган табактын мазмунун жөнөтөбүз.
- Кайнатылган сорподо биз күрүч уктап жатабыз. Биз шорпо 5 мүнөт убара кылып, өрттү орточо деңгээлге чейин азайтып, татымалдарды кошуңуз.
- Сарымсак жана майдаланган чөптөрдү кошуңуз (дил, петрушка жана карлушан) жана дароо дароо өчүрүлөт. Дасторкондо шорпо кызмат кылуудан мурун, ал саатына туш болсун.
Булак