"Арстан башы" деген чоң эттердин бети, ошондуктан өз түрлөрү менен арстандын башын жана алар кызмат кылган капуста - арстандын мейни.
Ингредиенттер
Чочконун чочкону - 500 г
Жашыл пияз - 50г
Ginger, Root - 2 см
Мирин (күрүч шарабы) - 1 аш кашык.
Soy Sauce - 1 аш кашык.
Буудай ун - 1 + 1 аш кашык.
Жумуртка тоок - 1 даана.
Туз татытка
Кара калемпир - Даам үчүн
Шекер - 1 чымчым
Сарымсак - 2 тиш
Өсүмдүк майы - Фрайинг үчүн
Пекин капустасы - 7 жалбырак
Соус үчүн:
Устрица козу карындары - 300 г
Сорпосу - 300 мл
Soy Sauce - 1 аш кашык.
Sesame Майы - 1ш.л.
Крахмал - 0,5 аш кашык.
Туз татытка
Кара калемпир - Даам үчүн
Бышыруу.
Адатта, "LION HEAD" чочконун этинен, кээде креветка же краб эт кошулган.
Күндөлүктөрдү айландырып (ак бөлүктү капталга коюу үчүн) жана сарымсак үчүн, имбирдин тамыры тазаланат жана майдады.
Чочконун эти Минценге Соя чыгын, Мирин же шарап кошуңуз
Машина сыпайы менен жакшылап, сууга окшоп, сууга, сокурларга сокур топурактарды сокур кылып, ар бири 80гга жакын болушкан.
Топтор калган унга кирди.
Терең көмөч казанга же карап турганда, өсүмдүк майын жылытуу (ал болжол менен 1 смден төмөн) жана чакан партиялыктар үчүн, сууну каптап, суу майы сүзүп жүрүү.
Куурулган топтор табакка коюлган.
Ошол эле учурда, козу карындарды кесип (менде устрица бар, бирок сиз шампаннонду колдоно аласыз),
Пекин капустасынын жалбырагынын жалбырактын жалбырагынын акыйкат бөлүгүн алып келип, ошол эле панорамдалган панордошот, ал жерде топтор май куурулган, бирок алар мунайды бир аздан бери таштап кетишет - 2 аш кашык Жашыл пияз.
5-7 мүнөт ичинде сорпону же суу куанга куюп, крахмал, кунжут майы жана соя соусун кошуңуз.
Аралашманы кайнатып, өрттөп жибер.
КӨЗДӨЙТ КОШУП АЛУУ ҮЧҮН КОЛДОНУУ ҮЧҮН, Козу карындын соусун кошуңуз. Эгерде чыгы жетишсиз болсо, суюктук топтун ортосуна жетиши керек, бир аз суу кошуңуз.
Пекин капустанын жалбырагынын жашыл бөлүгү "арстан манесин" түзүп, шарлар кийип жүрөт.
Фольндун формасын жабыңыз жана мешти 180 градустан 180 градуска коюңуз. Бышыруу 30 мүнөт.
Козу карындын чыгы менен "арстандын баштарына" кызмат кылыңыз.
Булак