Ez difikirim ku piraniya mirovên kulîlî pir dirêj ceribandiye vê rêbazê kuştina mirîşkê. Piştî wê, zehmet e ku meriv vegere serpêhatiyên gelemperî. Di her rewşê de, ji bo min, hemî rêbazên din pir wenda dibin û di tamxweş û di rehetiya çêkirina xwarinê de. Erê, ew, di nav tiştên din de, her weha pir hêsan e - mirîşkê amade ye, bêyî ku bala xwe bikişîne. Bi gelemperî, heke hûn hîn jî ji bo recipe of Heston bextewariya Heston amade nebûne, ew dem e ku meriv vê têgihiştinê rast bike.
Ew ê bigire:
- 1 mirîşkê giraniya 1,5-2 kg
- 1 lemon
- 1/2 tîrêja thyme
- 125 g germahiya odeya rûnê
- xwê û îsotê reş
- 6-12 Kûçikên mirîşkê an mirîşkên mirîşkê bi çerm
- 2 karrot, çîpek paqij û mezin
- 2 kavilên keviran, paqij û dorpêç kirin
- 200 g şerabê spî ya hişk
- 250 G Broth Chicken Broth
- 1 tbsp. l. Dijon Mustard
- 2 tbsp. l. Estragona kesk
- 2 tbsp. l. Parsushki kesk.
Kûçikek li şevê li 8% SALT Solutionareseriyek, dûv re bişon û baş rûnin.
Oven to 90 ° C.
Ji kûçikê kûçikê qulikê derxînin. Lingên piçûkî da ku pêbaweriya hewayê piştrast bikin. Serişteyên wiya û wêran (ger kesek) hilînin, li ser sifrê siwar bikin, ku bibin nermtir, dûv re jî çend caran ji bo çalekê hatine qewirandin.
Lemon û tîrêjê di zikê çûkê de bikin.
Çerm bi rûnê rûnê. Demsala bi îsotê xwê û nûjen.
Carcasê mûçikê li ser pişka pijandinê bi hev re bi pêlavên mirîşkê (Hamchtops), pêşniyarên dirûşmkirî tevlihev bikin
Wiya û wêran kirin. Kevir û kavilek zêde bikin.
Li hundurê rûnê rûnin û heta ku germahiya di hundurê perçê zirav de rûne dê bigihîje 60 ° C. (bi gelemperî mirîşkê navîn ji bo 3- 4 demjimêran amade ye.)
Kûçikek ji şer bistînin û li ser lattice li jorê plakê bisekinin, 45 hûrdeman bidin sekinandin.
Germahiya li ser 230-240 dereceyan zêde bikin.
Pîvazek pijandinê bi pêlavên mûçikê (hammers), karrot û garisê li ser plakaya navîn
Agir û gogî û sebzeyan digirin. Şerabê spî û bandor bikin. Broth û ava vexwarinê zêde bikin
Li ser pîvazek di binê grill, ku mirîşkê sar bû, li gorî hevgirtina sosê de digirîn. Rasterast di nav rûnê piçûk de.
Piştî bidawîbûna dema diyarkirî, mûçikê bixin ser pişka pijandinê û ji bo 5-10 hûrdeman vegerin ovan,
Da ku wê hejand, lê ne şewitî. (Ji bo zincîra bêtir, hûn dikarin di nav rûnê de rûn bikin
Rûnê piçûkek piçûk, şerabek piçûk û du hebên thyme lê zêde bike, ji bo zuha bikin, rakirin
Ji agir û avê vê tevliheviyê gava ku pijandinê çêdike. )
Berî ku xizmet bikin, Mustard li Sauce zêde bikin, wê germ bikin, dûv re jî herikên birêkûpêk ên birêkûpêk zêde bikin.
Bi potatîkên baked re xizmet bikin, kavilên glazed û kabloya Brukselê.
Bê guman, hûn dikarin bi her garnish din re, an bi tevahî bêyî wê xizmet bikin.
Di vê mirîşkê de herî delal pişkek nerm e. Tewra yên ku goştê mirîşkê tarî jî tercîh dikin.
Ji kerema xwe, ku germahiya goştê tê pêşniyarkirin ji ya ku X.S-ê derdikeve, da ku bijare we ye.
