Her sal, digel hatina payizê, pirsa ka çawa amade ye ku ji bo zivistanê ji bo kapasîteya delal û crispy amade bibe. Beriya her tiştî, di demsala sar de, ev çavkaniya sereke ya vîtamînan e! Bê guman zehf e ku bersivê ji zûtir bersiv bide, ji ber ku pêvajoya rustîk pir delal e. Di heman demê de faktora hindiktirîn hindik jî dikare bandorê li ser tama xwe bike.
Ka em biceribînin ku ezmûna xwedanên çêtirîn berhev bikin û fêhm bikin ka meriv çawa kabikê dixapîne da ku ew her zivistanê biqedîne, û her kes ceriband - pesnê xwe da û ji bo additives pirsî.
Dizî û xefik
1. Pêdivî ye ku hûn piştî betlaneya navbeynê ya virzeya herî pîroz (14ê Cotmehê) hilînin - ji ber vê yekê her gav dapîra min. Ev ji ber vê yekê ye ku naveroka şekirê di kabîneyê de piştî frostên yekem gihîştiye asta herî zêde. The veqetandina şekir ji bo hilberîna acid laktîk bingeha pêvajoya qonaxa qonaxê ye.2. çêtir e ku meriv kemilandina cûrbecûr cûrbecûr an derengên dereng bavêje. Pêdivî ye ku kabîneyê neyê felq kirin, wekî din ew nerm dibe. Bûyera li ser qutiyê divê geş be, tarî ji bo demek dirêj li wargehê rûni. Rengê ronakbîr a pelên kabloyê, mezintir ew şekir in.
3. Pêdivî ye ku meriv bi rûkên mezinbûnê re, bi îdeal ji bo roja 5-an an 6-an piştî heyvê nû, dê di van rojan de were veşartin dê di van rojan de were qewirandin.
4. Pêdivî ye ku karrotek hebkî zêde bikin, li ser sê lître, ji sê lître-lître ne ji yekê zêdetir e, wekî din dê kavil nerm be.
5. Ji bo 1 kg kabikê, pêdivî ye ku nêzîkî 20 g xwê xwêçêkirinê lê zêde bike (di tu rewşê ne-iodined de, û dûv re jî gopal dê nerm be).
6. Kevir di konteynirek pişk, plastîk an enamelled de tê pêşniyar kirin. Ne gengaz e ku ji bo rolling xwarinên hesin an aluminium bikar bînin. Têkiliya têkiliyê bi metal re dê bibe sedema xirabûna tama wê.
7. Hûn dikarin rootek piçûk a Khrena li ser kabikê zêde bikin - materyalên tanning ji wê re biçin kabîneyê û wê nehêlin wê nerm bike.
8. Ji ber vê yekê ku kabîneyê qirêj bû, pêvajoya fermentation li germahiya odeyê tê pêşniyar kirin, û bi qasî 0 ° C.
Recipe ji bo Crisp li Brine
Ji bo bidestxistina kabîneyek xedar, em wê di zikê xwe de amade dikin. Pelantî ev e ku kabîneyê ne hewce ye ku ji bo serbestberdana juice ji bo vê rezberê min be.
Malzemeyên li ser jar sê-lîberal
2-2.5 kg kablo
1 Carrot navîn
3-4 şivên laurel
îsotê reş an bîhnxweş
Hêmanên ji bo hilgirtina brînê
1.5 lître avê
40-50 g xwê xwê
2 tbsp. l. Sahara
Cooking:
Brine amade bikin, di nav ava vexwarinê ya germ û şekirê de ji bo wendakirinê winda bikin.
Bi pelên kesk ên jorîn û zirarên zer ên zer dûr bikin. Li ser 4 parçeyan her Kochan dabeş kirin.
Kulîlka xwe danîn, bertekên ji hev veqetînin. Karên sodium li ser graterek kûr.
Kevir bi karwan re tevlihev bikin, lê ne mne.
Frame di bankek paqij de, piçek tamkirinê. Di navbera perdeyan de, gelek pelên laurel û peşên îsotê danîn.
Di nav banka brine de hilînin da ku ew bi tevahî bi kavil ve were veşartin.
Can bi pêvek, lê ne teng. Wê li kavilekê bixin, çimkî di dema fermandinê de, dê mezin bibe û dikare di nav peravê de agir bike.
2-3 rojan di metbexê de bihêlin. Binêre ku pêlika topê ya kabloyê bi brine ve tê veşartin. Ji her demê re pêdivî ye ku gazên hilberandî yên ji kabloyê hilberînin, wekî din ew ê bêalî be.
Ji bo baştirkirina tamkirinê, hûn dikarin tovên Dill, cumin an kranerên nû zêde bikin. Ew kavilek hişk a dilşikestî derket. Gengaz e ku ew di nav hefteyekê de dest pê bike.
Rastî balkêş : Spas ji hebûna keştiyên keştiyê ji hêla kabloyê Sauced, James Cook di dema swêda xwe de ji her endamê ekîba ji Qingi winda nebû. Û ne ecêb - Vitamin C ji Lemon pirtir e!
Digel vîtamîn C, Sauerkraut Vitamins B, K, U û PP vedigire. Spas ji rêbazê çêkirina xwarinê, ku tê de hilberê germ nabe, hemî vîtamîn bi tevahî têne parastin û taybetmendiyên xwe 8-10 meh piştî "gihîştina" ya kabikê winda nekin.
Ji Sauerkraut hûn dikarin saladsên cihêreng bikin, vinaigrette, dagirtina pies, an jî tenê wê bi rûnê tije bikin û li ser maseyê xizmet bikin. Juicy, crispy û bi idiyona xweş a Kale we ji bo zivistanê!