Bijî birra malê, bîhnxweş û tamxweş, firotgehek çêtir, ji ber ku hûn dizanin ku hûn dizanin çi hilberên ku di pêvajoya çêkirinê de têne bikar anîn. Bi vî rengî bez kêfxweş e ku hûn bi heval û hezkirên xwe re derman bikin, ji ber ku xwarina goştê malê - Fenomenon di jiyana me de pir kêm e.
Fastiqas zû û hêsan e ku meriv li malê be?
Ne hewce ye ku meriv malt barley an genim bişewitîne û pêlavên hepsê bişikîne, pir hêsantir e ku meriv hêmanên amade yên amade li firotgehê bikirin
Ramanek heye ku teknolojiya çêkirina heywanan a malê hewceyê alavên taybetî hewce dike. Di rastiyê de, ne hewce ye ku meriv kirîna navxweyî bikire, heke, bê guman, hûn nekarin hilberîna brewing vekin. Ne hewce ye ku malt ji baranê ji baranê çêkir an zencîreyên hespan bişikîne, ew pir hêsantir e ku meriv hêmanên amade yên çêkirî di firotgehê de bikirin. Recipesêwazên malê yên cûda cûda hene, û ji bo amadekirina vexwarinek klasîk hûn ê hewceyê malt an malt malt, hops, bav û avê. Di hin serlêdanan de, hûn dikarin molek, hon, xwê, şekir, îsotê reş, nan û hilberên din bibînin, ji ber ku birrîn vexwarinek pirrjimar e ku ji we re fersend e ku hûn bi tamxweş ceribandinê bikin.
Birrîna malê li malt li ser receta kevnare
Li wir cûrbecûr cûrbecûr beer - şekir, xwê, rahînan di wortê de têne şandin
Ew maltek e ku bi tevahî tamxweş, saturation, rengê xweş û fûzeya domdar dide. Ji bo amadekirina Beer, Malt bi ava vexwarinê re têkildar e û 75 ° C bi navgînek mezin a salane. Dûv re porê goştê encama ku bi navgîniyê ve tê felq kirin da ku parçeyên genimên insoluble veqetîne. Ji ber vê yekê ew Wort Beer derdikeve - materyalên xav ên nebatî, amade ye ku were fermandin, di nav de çîpên hepsê yên hepsê zêde bikin. Wort ji bo 2-3 saetên din ên ku bi hişkbûna domdar ve tê şûştin, û hingê ew bi sindoqê ve tê zelalkirin - naha ku hûn mayînên hopê derxînin hop. Ji bo ku hûn dem û hêza xwe biparêzin, hûn dikarin hepsên di wortê de di bagê guze de kêmtir bikin, wê hingê ne hewce ye ku fîlan bike. Derketina encama çend demjimêran e, û paşê dîsa fart dike.
Dema ku dema zêdekirina yast tê, pêdivî ye ku biryar bide ka hûn kîjan birrîna ku hûn dixwazin çêbikin - jûreya jorîn an jêrîn. Ger kehrebê di nav wortê de li germahiyek 20-22 ° C were danîn, fermkirina siwarbûnê dest pê dike, spasiya ku birrîn zûtir amade dike. Fermasyona jêrîn pêvajoya çêkirina xwarinê (û, li gorî vê jiyanê, jiyana xwe) dirêj dike û bezê diranek din dide.
Germahiya bêkêmasî ya ji bo jiyana çalak a xwê - 18 ° C, ji ber vê yekê panikê bi lêvekê ve girêdide û ji bo hefteyekê birrî bihêle. Heke di du rojan de fêkiyek li ser rûyê erdê xuya bibe, û heke ew ne rast bû, panî li cîhekî germtir bixin, bi serdemî ji bîr nekin ku foam derxînin. Nêzîkî pênc roj şûnda, birrîn dê tamxweşiyek naskirî bistînin, û hingê hûn ê li ser şûşeyê bimînin, bêyî ku du hefte li cîhek sar bimînin. Guhertinên cûrbecûr yên Beer: şekir, xwê, raisins hene, û hop dikarin piştî dawiya fermentkirinê, fermana hilberên berhemanîn û rêbazên fermandariyê jî dikarin biguhezin.
Birrîna malê ji bo serlêdanên nediyar
Birra dikare bibe oatmeal, buckwheat, pumpkin, kemil, cixare, çîkolata, fêkî, fêkî û hetta şîr
Ji bo çêkirina birrîna bê malt, gelek teknolojî hene, û wusa ji bo mercên malê herî maqûl in. Di gelek serlêdanan de, hon di nav avê de belav dibe, bi hopê re tevlihev dibe û ji bo saetekê tê çêkirin, û dûv re jî fêkiyan û di germê de domandin. Beer pir orjînal pir orjînal e - Di vê rewşê de, kumikên birêkûpêk ên bi xwê re di nav avê de têne çêkirin, dûv re jî bermayên hops û juniper têne zêdekirin, hingê her tişt li ser du hefteyan tamîrkirin û fermandin. Tîrekek dewlemend ji hêla birrîna li ser moleksiyonan ve tê veqetandin, ku li ser heman teknolojiyê wekî birrîna klasîk amade ye, tenê moşenên di vê rezê de li şûna malt.
Beer bê xwarin xwedî bîhnek tarî û dirûvê tarî ye, ji ber ku ew ji genimên genimê genim, baran û rûkirî di nav panek tirşikê de amade ye. Piştre, tevliheviya genimê di nav avê de bi chicarium re tê, û dûv re jî lemon lemon, hesp û şekir li wê zêde dibin. Piştî şeş saetan, çirûskek çêkirinê tê şûştin û li cîhek xweşik tê hilanîn. Car carinan hops bi fêkî û şekirê re tê qewirandin, bi av û şilandî re tevlihev dibe, û xwarin û nîgarên paşê têne zêdekirin.
Hûn dikarin birrîna ji Pea, Hop û Sage, û birrîna ginger an birra birra, ava çolê û zevî ji bo maseyek cejnek guncan e. Beer dikare bibe Oatmeal, buckwheat, pumpkin, kemil, kavil, çîkolata, çîkok, fêkî û tewra şîrîn. Amadekirina Beer - pêvajoyek afirîner a ku di her ezmûnan de guncan e!
Sekreterên Brewing
Hilbijartina Malt bê guman bandor li ser tam û bîhnek birra
Ji bo Beer-ê divê nû, paqij û nerm be, ji ber vê yekê vebijêrka çêtirîn av an ava vexwarinê ye, û heke derfetek hebe, wê hingê ji çavkaniyên xwezayî. Li ser ava belengaz, birra xweş e. Heman tişt ji xwê re, ji ber vê yekê pêdivî ye ku ji bo çêkirina birra, lê xwişkek taybetî, nû an zuwa were bikirin.
Ji bo birra birrînê, ew wekî malt tê bikar anîn, ku ji hêla germkirina baranê, çirûsk û genim, û derxistina malt ve tê wergirtin, ku emulsiyona malt hilweşandî ye. Hilbijartina Malt bê guman bandor li ser tam û aroma ya birayê dike. Digel cûrbecûrên kevneşopî - genim, baran û rûk - li maltên din jî hene. Caramel malt sheadesên şîrîn ên Beer, Honey Notes dikare li maltek xwerû were girtin, hûn bi aroma agirê vexwarinê vexwarinê, û malt melanooidan wê xwedan rengek xweşik û taybetmendiyek e tenê ji bo wê.
Wedê birra ji bo nûvekirina mîkroorganîzmayan navînek xweşik e, ji ber vê yekê hemî xwarinên ku ji bo çêkirina darbanê têne bikar anîn divê bêne pêşbîn kirin. Di pêvajoya çêkirina xwarinê de, rêgezên tenduristiya hişk jî divê werin dîtin.
Av ji bo birrînê divê nû, paqij û nerm be, ji ber vê yekê vebijêrka çêtirîn ava vexwarinê an şilandî ye
Beer di dema çêkirina xwarinê de hewceyê saturasyona oksîjenê, ya ku beşdariyê diherike û înkarkirina wortê di nav soscepan de bi bilindahiya bilind. Lêbelê, di dema fermamasyonê de, piştî wê, hewayê tenê diêşe, wusa jî dema ku birrîn, ew neyê teng kirin - da ku ew veguheztin, tevlihev bikin û vekin û vebûn û vebûn û vebûn û vebûn û vebûn û vebûn û vebûn û vebûn û vebûn û vebûn û vebûn û vebûn û vebûn û vebûn û vebûn û vebûn û vebûn û vebûn û vebûn û vebûn û vebûn û vebûn û vebûn û vebûn û vekin Tişta ku hûn dikarin bikin ev e ku hûn fena, ya ku paşê dikare wekî xwê were bikar anîn.
Gelek serlêdan ji bo birra, ji bo nimûne, 30 lître avê û 3 kg malt, bi tevahî pêkanînên bêkêmasî re hevdîtin dikin. Hûn dikarin li gorî ku hûn hewce ne ku hûn çiqas bîhnek çêbikin kêm bikin.
Bi tevahî birrîna birêkûpêk, di şûşeyên plastîk de rijandî, ji 2 û 6 mehan ve girêdayî ye ku li ser kela wê ve girêdayî ye. Di şûşeyên qelew de bi kasê re, birrîn ji salê re nû dimîne, û awayên çêtirîn ji bo hilanîna birra malê - li cellar û sarincokê. Lêbelê, heke hûn fêr bûn ku meriv çawa birrîna malê çêke, ne hewce ye ku ew ji bo demek dirêj ve hilîne, ji ber ku ev vexwarinek delal û bîhnxweş her dem pir zû zû bi dawî dibe!
Recipes
Birra malê bê malt
HIYAR: 10 lître avê, 1/3 kasa hops, 1 kasa bîhnek birra ya derewîn, 0.5 l of molasses.
Rêbaza çêkirina xwarinê:
1. Avê di nav porê de rûnin, molek zêde bikin, baş tevlihev bikin, heta ku bîhnek molên winda bibin, bizin û rûn bikin.
2. Ji bo kêmkirina hepsê li nav liquidê di guêlê de, 10 hûrdeman bişon.
3. Dema ku naverok werin sar kirin, xwê xwerû li ser pan zêde bikin û pir bi baldarî tevlihev bikin.
4. Beer li ser şûşeyê rûnin û bihêlin, bêyî girtina pêlavan, heya ku foam li ser rûyê erdê xuya dike.
5. Foam rakirin, şûşan bişkînin û 4 rojan li cîhekî sar bihêlin.
Khmel's Beer
Hişyariyên: 900 g şekir, 90 g heps, 1 kg derxistina malt (an 8 kg malt), 9 lître avên bihar, 50 g ji goştê birayê.
Rêbaza çêkirina xwarinê:
1. Sugar, Hops û Malt ava vexwarinê diherikin û saetekê çêdikin.
2. Avê li qumarê destpêkê (9 l) zêde bikin û xwê jî danasîn.
3. Ji 3 rojan di nav rûnê girtî de li germahiyek 18-20 dereceyan rûnin.
4. Strap, li ser şûşan rûnin, clog, pêlavên bi telikê bi pêlav bikin û hefteyek li cîhek sar hilînin.