수제 마요네즈 나 가정용 땅콩 페이스트를 적어도 한 번 시도한 사람들은 우리가 매장에서 사는 것보다 훨씬 더 맛이 있다는 것을 알려줍니다. 수제 제품의 또 다른 장점 - 당신은 그들의 구성에 완전히 자신감이 있습니다.
우리는 당신에게 14 개의 조리법을 제공합니다. 마요네즈, 케첩, 맛을 낸 소금, 태키 페이스트, 향신료 믹스 및 다른 많은 케이크를 자신을 준비하게 만들 수 있습니다.
수제 마요네즈
재료
2 달걀 노른자;
레몬 주스 또는 식초의 1 티스푼;
1/2 티스푼 염;
1/2 티스푼 드라이 겨자 (선택 사항);
해바라기, 올리브 또는 다른 식물성 기름 1 컵.
조리
노른자, 레몬 주스, 소금과 겨자의 믹서를 위해 그릇에 넣고 노른자를 깨기 위해 여러 번 믹서하십시오.
그런 다음 각 첨가 후 믹서기 질량을 휘두르는 채소 기름 1/2 컵을 점차적으로 첨가하기 시작하십시오. 그런 다음 나머지 부분 1 큰술을 추가하십시오. 오일의 다음 부분을 첨가하기 전에 혼합물이 완전히 균질인지 확인하십시오. 점차적으로 마요네즈가 두껍게되기 시작하고 가벼운 그늘을 습득합니다.
그 후에는 기름의 나머지 절반을 추가 할 수 있습니다. 기름이 많을수록 더 두꺼운 것이 당신의 마요네즈가 될 것입니다. 너무 두꺼운 것이 밝혀지면 물을 추가 할 수 있습니다. 마요네즈가 필요한 일관성에 도달 할 때까지 1 티스푼을 추가하십시오.
홈 메이드 케첩
재료
올리브 오일의 1 큰술;
3 마늘의 다진 정 향;
1/2 다진 노란 활;
1.8 kg의 익은 토마토, 자르고 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 씨앗;
사과 식초 1/2 컵 (또는 흰색 또는 레드 와인 식초);
소금 2 티스푼;
1 + 1/2 티스푼의 땅 검은 후추;
지상 향기로운 후추의 1/4 티스푼;
지상의 1/4 티스푼 Cayenne Pepper;
지상 생강의 1/4 티스푼;
어두운 갈색 설탕 1/2 컵;
1 큰술 꿀.
조리
두꺼운 바닥으로 프라이팬에서 올리브 오일을 가열하고 약 3 분 또는 반투명이 될 때까지 양파를 통과시킵니다. 그런 다음 마늘을 첨가하고 약 1 분 동안 혼합물을 통과시킵니다. 토마토, 식초, 소금, 모든 향신료, 생강 및 20 분 정리 조정 : 끝에 토마토는 숟가락으로 누르면 토마토가 쉽게 떨어져야합니다.
화재에서 프라이팬을 청소하고 혼합물을 블렌더의 도움으로 붓는 것 : 부품으로 할 수 있으므로 큰 조각이 없도록하십시오. 그런 다음 설탕과 여보를 첨가하고 다시 불을 보내십시오. 커터 케첩을 또 다른 20-30으로 만듭니다. 나는 그 향신료와 향신료를 맛보고, 당신의 의견으로는 누락되었습니다. 예를 들어 지중해 요리의 맛이 마음에 드는 경우 이탈리아 또는 올리브 허브의 혼합물을 추가 할 수 있습니다.
완성 된 케첩은 체를 통해 닦아서 더 균일 한 질량을 얻고, 은행을 유출하고 바람을 흘리며 냉장고에 보냅니다. 그러한 수제 케첩의 유통 기한은 2 주까지입니다.
파스타 Charissa.
Harisa (아랍인, Harissa, Arisa) - 급성 Pasty Red Chili Pepper 소스 (때로는 건조 또는 건조)와 마늘과 고수풀, zira, 염 및 올리브 오일을 첨가하여 마늘을줍니다. 조미료는 주로 이스라엘 및 유럽 요리에 분포 된 다른 마그 레브 (Maghreb) 국가의 튀니지 요리와 부엌 요리에 주로 사용됩니다. 각 부엌에 대해 Harissa에 대한 자신의 조리법이 있습니다. Tunisian은 더 많은 칠리 페퍼가 포함되어 있기 때문에 가장 급성입니다.
재료
건조 된 칠레의 120 그램 (건조하고 신선한 고추의 혼합물이 될 수 있음);
커민 씨앗 1 티스푼;
고수풀 씨앗 1 티스푼;
마늘의 3-4 정향;
1 티스푼 (또는 맛을 맛).
올리브 오일의 2-3 큰술;
옵션 : 신선한 레몬 주스, 신선한 또는 말린 민트, 신선한 kinza, 말린 토마토, 토마토 페이스트, 카이엔 고추.
조리
그릇에 말린 된 고추를 놓고 끓는 물을 부어. 커버와 휴가 30 분에 서십시오. 고추가 주장하는 동안, 마른 예열 팬에 1 분 동안 마른 예열 된 팬에 향신료를 말리십시오. 그런 다음 그들을 분말로 윤활하십시오.
고추에서 물을 녹이고, 껍질을 제거하고 씨를 제거하고 씨앗을 닦고 마늘, 소금 및 지상의 향신료가 결합 그릇에 섞습니다. 혼합물을 채찍질하고 점차 올리브 오일을 쏟아 부 웁니다. 식품 프로세서 또는 믹서기를 멈추고 붙여 넣기를 섞는 것을 잊지 마십시오. 붙여 넣기가 필요한 일관성이 될 때까지 다시 채찍질됩니다. 이 프로세스에서 욕구가있는 경우 추가 옵션을 추가하십시오.
나는 붙여 넣기를 은행에 펼치고 냉장고에서 샤이스를 보내질 때마다 소량의 올리브 오일로 상단을 채우고 있습니다.
수제 크래커
재료
3 컵의 밀가루 (표준 및 wholegrain을 섞을 수 있음);
설탕 2 티스푼;
소금 2 티스푼;
올리브 오일 4 큰술;
1 컵의 물;
옵션 : 1 큰술 참깨, 회향 씨앗 1 큰술, 양귀비의 1 큰술, 바다 소금 1 티스푼.
조리
오븐을 230 도로 듣습니다. 베이킹 용지가있는 베이킹 트레이를 일으키는. 밀가루, 소금 및 설탕 한 그릇에 섞어 잘 섞는다. 그런 다음 오일과 물을 플롯하고 반죽을 반죽하십시오. 건조한 밀가루가 벽과 그릇의 바닥에 남아있는 경우 반죽을 방해하여 물 1 티스푼을 첨가하십시오.
반죽을 두 부분으로 공유하십시오. 가루가있는 보드 나 테이블을 뿌리고 직사각형 반죽에서 손을 형성하십시오. 반죽을 두께 약 3mm로 직사각형으로 굴리십시오. 반죽이 서두르지 않으면 수건으로 그것을 덮고 약 5 분간 거짓말을하고 다시 필요로하는 두께까지 굴러 가기 시작하십시오.
그런 다음 테스트의 상단을 물로 윤활하고, 패키지에 씨앗을 섞어서 표면을 뿌리십시오. 큰 사각형의 표면을 작은 사각형으로 묶어서 넓은 나이프 나 블레이드로 베이킹 시트로 옮기는 칼이나 피자를 분리하십시오.
12-15 분 동안 구운 크래커를 보내십시오. 더 얇은 부품 중 일부가 더 빨리 침투하여 요리로서 오븐에서 꺼내야 할 때 끊임없이 그들을 돌 봅니다.
닫힌 요리의 이러한 크래커는 햇빛이 2 ~ 3 일 동안 접근하지 않고 저장됩니다.
그래 놀라
재료
3 컵의 귀리 플레이크 (헤라클레스, 빠른 요리가 아님);
당신의 선택에 따른 2 + 너트와 씨앗을 1/2 컵;
염의 1 + 1/2 티스푼;
계피 1/4 티스푼;
카 다 몬의 1/2 티스푼;
1/2 컵 오일, 예를 들어, 올리브;
1/2 컵 + 액체 꿀, 설탕 또는 메이플 시럽의 1 큰술;
3/4 찻 숱가락 바닐라;
다진 된 말린 과일의 3/4 컵.
조리
오븐을 190 도로 가열하십시오. 그릇에 씨앗과 원시 견과류와 오트밀을 혼합하십시오. 그런 다음 향신료를 추가하고 잘 섞으십시오. 그런 다음 식물성 기름과 꿀이나 시럽을 추가하십시오.
혼합물을 옮기고 베이킹 페이퍼로 덮여 베이킹 시트에 놓습니다. 달리기 및 오븐에서 보냅니다. 15 분마다 혼합물을 섞어 그라 놀라가 불가능한 지 확인하십시오. 그것이 구운 동안 (약 40 분), 말린 과일과 튀긴 견과류의 작은 조각을 자르십시오.
오븐에서 완성 된 그라 놀라를 꺼내서 견과류와 말린 과일을 넣으십시오. 모든 것을 잘 저어 7-10 일 동안 저장할 수있는 컨테이너에서 꺼내서 보내십시오. 더 긴 저장 기간 동안 냉장고 용기를 놓습니다.
솔화 된 졸.
재료
평범한 소금과 향신료가 1/4 컵의 소금의 1 티스푼의 비율로 나타납니다. 향신료 : 건조한 허브, 칠리 페퍼, 말린 감귤 껍질, 차, 마늘, 활이나 토마토. 모든 성분은 건조하고 잘게 잘게 썬 것 또는 아주 작은 조각을 얇게 썰어야합니다!
조리
필요한 경우 오븐이나 전자 레인지에서 음료를 마시고, 소금의 맛으로 작용 해야하는 추가 성분. 그런 다음이를 추가로 연마 하고이 필요가있는 경우 혼합을 시작하십시오. 맛의 1 티스푼과 소금 1/4 컵으로 시작하십시오. 손으로 매우 조심스럽게 섞어서 모르타르에 섞거나 커피 그라인더 또는 주방 공정에서 분쇄하십시오. 나는 원하는 맛에 따라 더 많은 맛이나 염을 맛보고 맛을냅니다.
Dukka의 이집트 향신료
Dukka는 이집트 간식으로, 이집트 간식으로, 이는 주요 요리에 더미에서 봉사하고 소금 대신 종종 사용됩니다. 그것은 완벽하게 콩과 렌즈 콩 수프에 올라온, 그것은 케밥과 채소를 뿌리고, 올리브 오일과 케이크와 신선한 야채를 자랑합니다.
재료
1 컵의 견과류 (헤이즐넛, 아몬드, 피스타치오, 캐슈, 삼나무 너트, 마카다 미아);
참깨 씨앗 1/2 컵;
1/2 고수풀 시드 컵;
커민 씨앗 1/4 컵;
1 티스푼 바다 소금;
갓 빻은 후추.
조리
모든 성분을 주방 프로세서로 조정하고 균질 부서지는 혼합물의 형성으로 분쇄하십시오.
파우더 칠레
재료
지상 칠리 페퍼의 2 큰술;
접지 커민의 1 큰술;
마른 오레가노의 1 큰술;
Cayenne Pepper의 1/2 티스푼;
옵션 : 2 티스푼의 고수풀, 지상 마늘 1 큰술.
조리
모든 성분을 작은 항아리에 섞어 뚜껑으로 밀어 넣고 잘 흔들어서 혼합물이 균질 해집니다.
5 가지 향신료의 혼합물
재료
2 별 Anisa;
사천 후추 또는 일반 후추의 2 티스푼;
카네이션 1 티스푼;
딜 1 티스푼;
고수풀 씨앗 1 티스푼 (선택 사항);
1 계피 스틱, 여러 부분으로 나뉩니다.
조리
마른 냄비를 제외한 마른 냄비에있는 마른 팬을 제외한 모든 향신료와 향신료를 마시고 커피 그라인더 또는 주방 가공으로 계피와 함께 연마하십시오. 밀폐 된 항아리에 보관하십시오.
마리나 소스
재료
올리브 오일의 1 큰술;
1 작은 노란 양파, 미세하게 슬라이스;
2-3 마늘의 다진 정향;
자체 주스 (800 ml)에있는 토마토의 1 은행;
1 베이 잎;
1/4 찻 숱가락 염;
신선한 백리향, 바질, 오레가노 또는 다른 허브;
조리
올리브 오일을 냄비에 가열하고 거기에 활을 첨가하십시오. 부드럽고 반투명 한 다음 5-7 분 전에 패시브 한 다음 마늘을 첨가하십시오. 다른 30을 통과하십시오.
주스로 활과 마늘 토마토에 추가, 잘 섞어 숟가락을 부수십시오. 그런 다음 베이 잎과 신선한 백리향 또는 오레가노를 소스에 추가하십시오. 바질을 사용하기로 결정한 경우 맨 끝에 추가해야합니다.
당신은 소스를 끓게 가져오고, 우리는 화재를 줄이고 30 분 동안 뻗어 있습니다. 끝에서 베이 잎을 청소하고 신선한 바질을 첨가하십시오. 소스가 준비하는 동안 페이스트를 제공 할 수 있습니다.
Susta Game은 냉장고에 보관하거나 동결시킬 수 있습니다. 이 양식에서는 3 개월 동안 저장할 수 있습니다! 신선한 토마토를 사용할 수도 있지만, 껍질에서 청소해야 할 필요가있을 것이며 씨앗을 제거하고 20-30 분 이상 스튜를 제거해야합니다.
빠른 피자 소스
재료
다진 또는 전체 토마토 (450 ml)의 작은 은행;
2 마늘의 다진 정향;
발사믹 식초의 1 티스푼;
올리브 오일의 1-2 큰술;
신선한 바질 잎의 두 가지 (선택 사항);
소금과 갓 땅에 갓 빻은 후추.
조리
모든 재료를 부엌 프로세서에 넣고 균일 한 질량의 형성을하십시오. 냉장고에 보관하거나 동결하십시오. 이것은 작은 시머트 에서이 작업을 수행하여 소스를 부분적으로 나눕니다.
수제 토마토 페이스트
재료
토마토의 4 + 1/2 kg;
올리브 오일 2 큰술;
바다 소금 2 티스푼;
시트르산의 1/2 티스푼.
조리
오븐을 190 도로 가열하십시오. 토마토를 네 부분으로 자르십시오. 올리브 오일로 프라이팬을 가열하고 거기 토마토를 보내십시오. 피부가 펄프와 쉽게 분리 될 때까지 체크 아웃하십시오.
특별한 밀이나 체를 통해 부드럽게 된 토마토를 누락하여 껍질과 씨앗을 분리하십시오. 우리는 토마토 육체에 소금과 구연산을 첨가하고 잘 섞은 베이킹 시트에 놓여서 베이킹 종이로 덮여서 예열 된 오븐으로 보냅니다. 토마토가 하나의 베이킹에 너무 많이 할 수 있기 때문에 질량이 용접되어 부품을 추가 할 수 있습니다.
붙여 넣기의 상태 3-4 시간 전에 오븐에서 굽습니다. 완제품을 은행에 넣고 냉장고 또는 통조림에 보관하십시오.
수제 치킨 국물
재료
한 닭 튀김에서 고기 잔류 물을 가진 뼈와 프레임;
2 전구;
3-4 셀러리 스템;
1-2 당근;
2 월 로렐 시트;
신선한 백리향 4-5 나뭇 가지;
6-8 파슬리 줄기;
선택 사항 : 마늘, 딜, 양파의 녹색 부분, 연기가 자욱한 고추 완두콩의 전체 정향.
조리
닭고기 프레임을 여러 작은 부분으로 자르고 냄비에 뼈로 밖으로 놓고 물로 부어 2.5cm의 내용물을 덮고 끓이고, 불을 줄이고, 2-6 시간의 끓이고, 끊임없이 제거하십시오. 거품.
깨끗한 야채를하고 큰 조각으로 자르고, 국물에 첨가하고, 필요한 경우 더 많은 물을 넣으십시오. 1-2 시간 동안 끓는 국물.
그 후, 우리는 그것을 맛보고, 소금과 필터를 넣고 뼈와 채소에서 액체를 분리합니다.
국물을 즐기고 작은 은행에 유출하고 냉동실에게 보냅니다.
수제 야채 국물
재료
1-2 전구;
2-3 당근;
3-4 셀러리 스템;
신선한 백리향 4-5 나뭇 가지;
1 베이 잎;
1 파슬리의 작은 빔;
검은 후추 완두콩의 1 티스푼;
옵션 : 부추 (특히 녹색 부품), 딜, 토마토, 버섯, 파스 테크.
조리
예쁜 야채는 그들을 청소할 필요가 없으므로 예쁘게합니다 (양파 만). 큰 부품을 자르고 냄비에 보내고 따뜻한 물을 붓습니다. 물은 너무 많이 먹어야하므로 야채를 안전하게 혼합 할 수 있습니다. 유체가 작을수록 국물이 더 집중되어 있습니다.
끓이는 국물이되거나 불을 줄이고 또 다른 시간을 끓으십시오. 그런 다음 체를 통해 그것을 필터링하고, 냉각시키고, 컨테이너를 엎 지르고 냉동실에 보내십시오.
