가을의 도착이있는 매년 맛있는 맛있는 카피스트를 준비하는 방법에 대한 문제가 관련되어 있습니다. 결국 추운 계절에 이것은 비타민의 주요 원천입니다! 소박한 과정이 매우 섬세하기 때문에 오히려 어려운 일이 어려워지기가 확실히 어렵습니다. 가장 겉으로보기에 미성년자조차도 맛에 악영향을 미칠 수 있습니다.
최고의 소유주의 경험을 모으고, 겨울을 일으키게하고 모두가 시도하고 첨가제를 요청했습니다.
비밀과 트릭
1. 가장 거룩한 처녀 (10 월 14 일)의 중보기도의 휴일 후에 양배추를 집어 들여야합니다. 그래서 항상 할머니가있었습니다. 이것은 양배추의 설탕 함량이 첫 번째 서리가 끝난 후 최대 수준에 도달한다는 사실 때문입니다. 그리고 젖산을 생성하기 위해 설탕의 분리는 스테이지 단계의 공정의 기초입니다.2. 중간 또는 늦은 품종의 양배추를 섭취하는 것이 낫습니다. 양배추는 얼어 붙지 않아야합니다. 그렇지 않으면 부드럽게 밝혀졌습니다. 컷의 배치는 밝아야합니다. 창고에 누워있는 오랜 시간 동안 어둡게해야합니다. 양배추 잎의 가벼운 착색은 설탕을 함유하고 있습니다.
3. 새로운 달 이후 5 일 또는 6 일 동안 5 일 또는 6 일 동안 이상적으로 성장하는 달에만 적혈구에 참여해야합니다. 양배추는 요즘에는 수분이 많고 바삭 바삭한 것입니다.
4. 당근은 3 리터가 둘 이상일 수 없을 수 있습니다. 그렇지 않으면 양배추가 부드럽게됩니다.
5. 1kg의 양배추의 경우 요리 소금을 약 20g (비 요오드가 아닌 경우에는 양배추가 부드럽게 될 수 없습니다).
6. 양배추는 유리, 플라스틱 또는 enamelled 용기에서 권장됩니다. 롤링을 위해 철 또는 알루미늄 접시를 사용하는 것은 불가능합니다. Contact Cabbage가있는 금속은 그 맛의 악화로 이어질 것입니다.
7. 당신은 khrena의 작은 뿌리를 양배추에 추가 할 수 있습니다 - 태닝 물질은 양배추에 들어가서 그녀를 부드럽게하지 않을 것입니다.
8. 양배추가 파삭 파삭해서 발효 과정을 실온에서 권장하고 약 0 ℃에서 끝납니다.
소금물에서 파삭 파삭 한 조리법
파삭 파삭 한 양배추를 얻으려면 우리는 염수에 그것을 준비합니다. 특이성은 양배추가 주스의 방출을 위해이 조리법에 대해 내 것이 될 필요가 없다는 것입니다.
3 리터의 항아리에 재료
2-2.5 kg 양배추
1 중간 당근
3-4 월계수 시트
검은 색 또는 향기로운 후추
염수 따기를위한 재료
1.5 리터의 물
40-50 g의 요리 소금
2 TBSP. 엘. 사하라도
조리:
염수를 준비하며 따뜻한 삶은 물과 설탕을 곡물의 실종으로 가용하십시오.
녹색이 손상된 나사와 손상된 나뭇잎으로 제거하십시오. 각 고저를 4 부분으로 나눈 값.
양배추를 넣고 부랑자를 미리 분리하십시오. 굵은 강판에있는 나트륨 당근.
양배추를 당근과 혼합하지만 Mne는 아닙니다.
깨끗한 은행에서 프레임, 조금 탬핑. 레이어 사이에는 여러 월계수 잎과 고추 완두콩을 넣으십시오.
양배추로 완전히 덮여 있도록 은행 소금물에 붓습니다.
뚜껑을 덮을 수 있지만 단단하지는 않습니다. 발효 중에 염수가 일어나서 가장자리를 통해 발사 할 수 있기 때문에 그릇에 넣으십시오.
2 ~ 3 일 동안 부엌에 퀘스트를 떠나십시오. 양배추의 맨 위 레이어가 염수로 덮여 있음을 확인하십시오. 때때로 양배추에서 생성 된 가스를 생산할 필요가 있습니다. 그렇지 않으면 참을성이 없습니다.
맛을 향상시키기 위해 딜 씨앗, 커민 또는 신선한 크랜베리를 추가 할 수 있습니다. 그것은 매우 맛있는 파삭 파삭 한 양배추를 밝혀 냈습니다. 일주일에 시작할 수 있습니다.
흥미로운 사실 : 주먹 양배추에 의한 배송에있는 선박에있는 존재 덕분에 제임스 쿡 (James Cook)은 청고에서 승무원의 회원에게 수영하는 동안 잃지 않았습니다. 놀랍지 않게 - 비타민 C는 레몬보다 더 많습니다!
비타민 C 외에도 비타민 B, K, U 및 PP가 들어 있습니다. 제품이 가열되지 않는 조리 방법 덕분에 모든 비타민은 완전히 보존되어 양배추의 "성숙"이후 8-10 개월 후에 성질을 잃지 않습니다.
소금에 절인 양배추에서 다양한 샐러드, vinaigrette, 파이를 채우거나 기름으로 채우고 테이블에 봉사 할 수 있습니다. 겨울을위한 멋진 산산 케일과 함께 멋진 산 케일!